经典鲁菜菜谱大全

鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，具有独特的风味和烹饪技巧。

红烧肉：

主料：五花肉500克配料：姜、葱、料酒、冰糖、八角、生抽、老抽做法：五花肉切块，入沸水焯水，热锅冷油下糖炒化，加入姜葱爆炒，加入五花肉煸炒均匀，加入料酒、冰糖、八角、生抽、老抽，小火慢炖至肉烂即可。

鲁式扒鸡：

主料：鸡腿500克配料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖做法：鸡腿用刀剁成块，热水焯水，热锅冷油下姜葱爆炒，加入鸡块煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，小火慢慢焖煮至鸡熟。

京葱爆炒虾仁：

主料：虾仁300克配料：葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精做法：虾仁洗净备用，热锅凉油下葱姜炒香，加入虾仁快炒，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。

鲁式拔丝地瓜：

主料：地瓜200克配料：白糖、水做法：地瓜切块，蒸熟备用。热锅凉油下白糖，小火慢慢炒化，加入少量水，炒匀至糖色金黄，加入蒸好的地瓜块拌匀即可。

老北京炸酱面：

主料：面条300克配料：五花肉末、黄酱、大葱末、黄瓜丝做法：面条煮熟，五花肉末炒熟，加入黄酱、大葱末炒匀。将炒好的酱料浇在煮熟的面条上，加入黄瓜丝即可。

葱爆海参：

主料：海参250克配料：葱、姜、料酒、生抽、白糖做法：海参用清水泡发，切段。热锅冷油，下葱姜爆炒，加入泡发好的海参炒匀，加入料酒、生抽、白糖炖煮片刻即可。

杂烩蔬菜炖牛肉：

主料：牛肉块500克配料：洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、番茄、生姜、大葱做法：牛肉块焯水，热锅冷油下洋葱、生姜炒香，加入焯水后的牛肉块，加水，炖至牛肉变烂，加入胡萝卜、土豆、青椒、番茄，主料：茄子500克配料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、醋做法：茄子切段，油烧至七八成热，茄子下锅炸至金黄色。锅留底油，下葱姜蒜炒香，加入炸好的茄子，炒匀后加入生抽、老抽、白糖、醋，炒匀即可。

鲁味十三香煮鱼：

主料：草鱼1尾配料：姜、葱、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒做法：草鱼处理干净，热锅凉油，下姜葱花椒八角香叶炒香，加入草鱼煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽，加水，炖至汤汁收浓即可。

糖醋里脊：

主料：里脊肉300克配料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖做法：里脊肉切片，葱姜蒜切末，热锅凉油，将里脊肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、醋、糖，炒匀即可。