山东特色菜菜谱大全集

山东是中国的一个省份，以其丰富的海鲜资源和独特的烹饪技巧而闻名。

家常海鲜炖粉丝

主料：海鲜，粉丝调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精

步骤：

海鲜处理干净，粉丝提前泡软。热锅凉油，爆炒姜葱，加入海鲜煸炒。加入料酒、生抽、盐，倒入适量清水。等水开后，加入泡软的粉丝，小火炖至粉丝熟烂。最后撒上鸡精，搅拌均匀即可。

孜然炸大虾

主料：大虾调料：孜然粉、盐、胡椒粉、面粉、蛋清

步骤：

大虾去壳，留尾巴，剪开虾背，去除虾线。虾上撒上盐、孜然粉、胡椒粉搁置片刻。面粉里加入适量的蛋清，搅拌均匀成糊状。大虾依次裹上面糊。锅中放油，烧至七成热，将裹好面糊的虾放入油锅中炸至金黄色即可。

拔丝地瓜

主料：地瓜调料：白砂糖、食用油

步骤：

地瓜去皮切块，蒸熟。炸锅烧油，放入蒸熟的地瓜块，小火慢炸至表皮微焦。沥净油，将炸好的地瓜块摆盘。炸锅内留底油，加入适量白砂糖，小火慢慢熬至糖溶化、起泡。将糖浆均匀地淋在地瓜上，即可食用。

葱油拌面

主料：面条调料：葱油、生抽、香醋、盐、糖

步骤：

面条煮熟，捞出沥干水分。葱切成葱花，热锅凉油炸香葱花，将葱油备好。将葱油、生抽、香醋、盐、糖按个人口味混合成调味汁。将调味汁浇在煮熟的面条上，搅拌均匀即可。

杂粮山东大馒头

主料：高筋面粉、全麦面粉、玉米面、红薯粉、小米粉、水、酵母、食盐

步骤：

将高筋面粉、全麦面粉、玉米面、红薯粉、小米粉按一定比例混合。加入适量的水，加入酵母和食盐，揉成光滑的面团，发酵至面团变大。将面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，搓成小圆球。小圆球摆放在蒸屉上，进行最后一次发酵。发酵好后，上锅蒸15-20分钟即可。

鲁菜经典—红烧狮子头

主料：猪肉末、猪肉馅、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉

步骤：

猪肉末和猪肉馅混合，加入葱姜蒜末，鸡蛋，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉，搅拌均匀。将混合好的肉团成团，搓成狮子头的形状。热锅冷油，将狮子头两面煎至金黄色。加入适量清水，生抽，老抽，白糖，大火烧开，转小火慢炖至汤汁收浓。

山东杂烩

主料：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、大葱、姜蒜末调料：生抽、盐、料酒、胡椒粉

步骤：

猪肉切薄片，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。热锅冷油，将腌制好的猪肉煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜等蔬菜，炒匀。加入适量的水，焖煮至熟烂。最后撒上青椒、大葱和姜蒜末，炒匀即可。