红烧牛排骨怎么炖好吃又有营养

红烧牛排骨是一道美味又营养的菜肴，下面是一种制作红烧牛排骨的简单方法：

材料：

牛排骨500克

姜片3片

大葱1根

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖适量

清水适量

盐适量

葱花适量（用于装饰）

步骤：

牛排骨洗净，切成适当大小的块状。

锅中加入适量的水，放入牛排骨，大火煮沸后焯水，捞出备用。

另起锅，加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入牛排骨翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。

倒入足够的清水，水量要稍微多一些，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到牛排骨变得酥烂。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，炖煮片刻即可。

装盘时，撒上葱花作为装饰。

这样制作出来的红烧牛排骨肉质鲜嫩，口感香甜，汤汁浓郁，营养丰富。可以搭配米饭或面条一起享用。

当然，还有一些额外的技巧可以让红烧牛排骨更加美味和营养：

选择牛排骨：选择带有一定肉质的牛排骨，肉质丰满，有一定的肥瘦搭配，这样炖煮出来的牛排骨更加鲜嫩可口。

先焯水：在炖煮之前，先将牛排骨焯水，可以去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。

控制火候：炖煮牛排骨时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使牛排骨更加入味，肉质更加酥烂。

加入适量的调料：生抽和老抽的搭配可以使牛排骨的颜色更加红亮，口感更加鲜美。同时，根据个人口味可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

注意盐的使用：在炖煮的最后阶段才加入盐，这样可以保持牛排骨的鲜美口感，避免盐分过早进入肉质。

撇去浮沫：在炖煮过程中，会有一些浮沫产生，可以用勺子或者漏网将其撇去，保持汤汁的清澈。

慢炖时间：慢炖的时间可以根据个人喜好来决定，一般炖煮1-2小时，可以使牛排骨更加入味，肉质更加酥烂。

通过以上的方法和技巧，制作出来的红烧牛排骨不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。