法式舌

法式舌是一种烹饪技巧，通常用于制作肉类菜肴。它的原理是将肉类切成薄片，然后用锤子轻轻敲打，使其变得更加柔软。这种技巧可以使肉类更容易烹饪，也可以使其更容易吸收调味料和香料的味道。法式舌通常用于制作牛肉、猪肉和鸡肉等肉类菜肴。

法式舌的具体步骤如下：

将肉类切成薄片，通常是横着切，这样可以使肉纤维更容易散开。

用锤子轻轻敲打肉片，使其变得更加柔软。这个过程需要小心，不要敲打过度，否则肉片会破裂。

将肉片放入调味料中腌制一段时间，使其吸收调味料的味道。

烹饪肉片，通常是煎、烤或炸。由于肉片已经变得更加柔软，所以烹饪时间会更短。

法式舌可以使肉类更加嫩滑，口感更好。但是需要注意的是，这种技巧只适用于某些肉类，如牛肉、猪肉和鸡肉等。对于其他肉类，如鱼类和海鲜，不适合使用法式舌技巧。