佛跳墙是什么

佛跳墙是一道福建省传统名菜，由福建南安一带发源，属于闽菜系。佛跳墙的主要原料包括鲍鱼、鱼翅、海参、鸽蛋、瑶柱、花菇、鸡肉、猪肉、火腿、鲍鱼肚、鲍鱼骨、鲍鱼翅、鲍鱼鳍、鲍鱼肉、鲍鱼鱼唇、鲍鱼鱼肚、鲍鱼鱼翅、鲍鱼鱼鳍、鲍鱼鱼肉、鲍鱼鱼唇、鲍鱼鱼肚、鲍鱼鱼翅、鲍鱼鱼鳍、鲍鱼鱼肉、鲍鱼鱼唇等多种海鲜和肉类，以及各种中草药和调料。佛跳墙的烹制过程非常复杂，需要多种烹饪技巧和工具，烹制出来的佛跳墙汤汁浓郁鲜美，食材鲜嫩可口，是一道非常高档的宴席菜肴。

佛跳墙的名字来源于传说，相传明朝时期，福建南安有一位富商在家宴上烹制了这道菜，菜肴香气四溢，令佛祖闻之也跳墙前来品尝，因此得名“佛跳墙”。佛跳墙是福建省的一道传统名菜，也是中国菜肴中的一道代表性菜品，享有“海味之王”的美誉。佛跳墙的烹制需要选用新鲜的海鲜和肉类，以及多种中草药和调料，烹制过程需要多次炖煮，使得食材的味道和营养充分释放，最终烹制出来的佛跳墙汤汁浓郁鲜美，食材鲜嫩可口，是一道非常高档的宴席菜肴。