田螺怎么做好吃

田螺怎么做好吃？
我来回答这个问题。
田螺我从小吃到大，对它的做法颇有心得。
田螺是生活中很常见的一种食材，稻田里，池塘边，小溪流都可以找到田螺的踪迹。
记以前在家乡想吃田螺的时候，就提个小桶，到池塘边随便摸一下，就一小桶。
把田螺提回家用清水洗干净，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，饭都能多吃几碗。
但是吃田螺我不喜欢吃带壳的，吸起来太费劲。
把田螺煮一下肉挑出来，加辣椒爆炒那才叫一个爽。
下面就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法。
所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。
线椒六七个，香葱两根，生姜三片，蒜米两个，料酒一大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油一勺，食用盐适量，食用油，香油。
步骤一：香葱去皮清洗干净切段，生姜，蒜米切成片。
线椒清洗干净，切好备用。
步骤二：田螺泡清水一小时吐污泥，清洗干净，用老虎钳剪掉螺尾尖，起锅烧水加入料酒（去泥腥味）。
水烧开了把田螺倒进去，螺口煮开就把田螺捞出来。
冷至常温用大头针把螺肉挑出来，去除螺盖和内脏。
螺肉放入盆中，倒温水，加少许食用碱搓洗一遍沥干水份备用。
步骤三：起火热锅，加入适量食用油，油热七八成放入蒜片，姜片，葱段煸香。
放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均匀。
加入切好的辣椒，精盐，鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，淋上香油那时候炒田螺肉就完成了。
配上一瓶冰镇的啤酒，大口吃着辣炒田螺肉。
真是无比的惬意。
大家好，
愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，

参考：
田螺，宵夜大排档的最爱，配上啤酒，咸猪骨粥，炒河粉，真是人间美味。
下面介绍两种田螺的做法：香辣田螺原料：田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒做法：1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，沥干水分备用。
2.将清理干净的田螺焯水3.大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花4.炒锅上火烧热，放油，放入大蒜、葱花、干辣椒炒香，放进胡萝卜翻炒一下。
5.把田螺肉放进去，大火，快速翻炒6.倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒，放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了。
酱爆田螺原料：田螺、萝卜干、黄豆酱、拌饭酱、海鲜酱油、辣椒、生粉、食用油做法：1、田螺用清水淘洗几次，沥干水分2、萝卜干切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把萝卜干蓉放入锅中，微火煸出香味3、黄豆酱、拌饭酱放入锅中，加入少量酱油4、将锅里的所有料汁微火炒出香味5、下田螺，快速翻6、生粉兑水后，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘
参考：
夏天是吃田螺的季节，点一份田螺加一瓶冰冻啤酒，真的是非常享受的一件事。
若是论田螺怎么做最好吃？
实际上，烹饪田螺是有讲究的！有几个地方尤其要注意，例如：田螺怎么清洗干净？
无土腥味？
田螺搭配辅料才能体现出精髓？

记得小时候池塘、河里会有很多田螺，夏天我们会捡到很多，它们比较喜欢依附在石苔、砖块等长满青苔的地方。
不过，现在随着水质和环境的变化，田螺的产量比较少了，但是人工培育出来的依然能满足我们的需求！ 尤其在夏、秋季节，田螺非常多，而且烧烤摊、海鲜店及各个餐厅都有卖，味道虽非常不错，但很多朋友都担心清理的不干净。
其实在家里做，只要掌握了细节，是非常简单的，并且美味可口，来了解一下！ 田螺做法（升级版）主料：田螺2斤辅料：姜片、葱段、干辣椒、指天椒、花椒、大蒜、金不换。
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、味精。
清洗田螺 这一步非常重要，既影响口感，也关乎我们的健康，一定要仔细清理（方法后面详解）。
建议买小田螺，比较容易入味。
然后把田螺的表面搓洗干净，因为它是生活在池塘里，所以表面会沾有许多青苔及泥土。
接着用剪子把田螺尾部剪掉，有3大好处：①、这是田螺藏粪便、杂质的地方，非常不卫生。
②、方便炒的时候入味。
③、后续食用时吮吸容易。
烹饪步骤1、热锅烧油，放入拍蒜、姜片、指天椒、花椒、干辣椒段煸香，接着放入豆瓣酱炒香炒出红油，再倒入田螺翻炒。
2、炒多久呢？
先大火翻炒两分钟在右，让配料的香味与田螺混合一体。
3、加入适量的清水，以差不多能没过田螺为标准，接着大火烧开。
开始放调料，生抽、蚝油、味精、一丢丢白糖，搅拌均匀，转中火焖三分钟左右。
4、时间到后，放入葱段、胡椒粉，转大火收汁，注意别太干了，留少许汤汁味道更佳。
炒田螺技术要点详解1、如何洗田螺干净无异味？
清水静养。
放水里养一天，期间水浑浊了，要换至少两次的清水，花甲才能慢慢把泥沙吐出来，
一是效率是过低。
二是花费的时间长，吃个田螺要等一天，实在是没有耐心。
三是吐沙不够彻底。
淡盐水法。
通常是往盆里加入适量的清水，再加入一大勺盐，调成淡盐水，浸泡田螺。
明显比第一种效率高，利用盐提高水的浓度，来改变田螺赖以生存环境模式，迫使其呼吸，加快吐沙的速度。
但还是不推荐此方法。
首先需要浸泡三个小时
其次若是稍有操作不当，例如浸泡的时间过长，或者盐水浓度过高时，由于渗透压原理，田螺很快就会死翘翘，不仅失去了鲜味，还增强了腥味。
油盐大法。
此方法是处理田螺最佳的手段，在淡盐水浸泡的基础上加入几滴香油，能最大程度加快田螺吐沙。
原理在于香油含有多种芳香物质，只是对于田螺来说是刺激性气味，加上香油在水面上形成了一层油膜，阻挡了大部分空气的进入，故此，田螺不得不加快呼吸，必然也加快了吐沙的速度。
最后的方法，不仅适合田螺，也适合套用在花甲去沙上。
2、炒田螺有哪些堪称“灵魂”的辅助食材、配料？
有不少人炒田螺时，偏好加入各类大料，八角、香叶、茴香……给出的理由是田螺肉淡味腥，只能给足配料和调料，方可炒得好吃入味。
话虽如此，但只要田螺前期处理得好，是没有异味的。
再者，给了那么多食材，结果吃到的是配料味，失去了田螺本身独有的味道。

当然为了弥补田螺肉淡的缺点，适量的放些金不换，也就是罗勒，在广东潮汕地区称它为“九层塔”。
它的气味香郁，有种不可言述的特殊香味，且能去除腥味，与田螺互搭，堪称完美。
若是你所在的地方没有金不换这种芳香植物，那么可用紫苏代替，味道也是很的。
或者再加入一物，有意想不到的惊喜，它是酸笋，在广西那边，没有加酸笋的田螺，都是没有灵魂的。
自己炒出来一份麻辣田螺，一定是件很有成就感的事，而且可以自己掌握辣的程度，出锅的田螺放嘴边吸一下，就可以吃到肉了，一小块的田螺肉真是让人意犹未尽呢！
参考：
爱吃田螺的朋友们一定会知道炒田螺的美味，真是让人吃了又想吃停不下来，回味无穷，话不多说下面我就来说一种炒田螺的方法。
食材食谱热量：936.5(大卡)主料田螺1500G方法/步骤买来的田螺先放在清水里，一到两天去除泥巴和田螺肚子里的东西，在这其中记得要换水。
现将辅料切好放在一边，特别是蒜要拍一下将其切成粉末状。
下油，放入辣椒，蒜。
等炒出香味放入田螺。
抄个10秒钟放入姜片，倒如白酒适量一点，去除腥味，在放入料酒，盐巴，耗油，老抽，放点水。
小炒一小会后稍微些许糖。
重要的一步来了，等快要起锅了放点淀粉，让田螺更入味，随后加入味精，起锅装盘洒上一点葱花或则香菜也可以，一道色香味具有的田螺就好了。

参考：
感谢
营养价值方面：田螺含有丰富的蛋白，质能维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、降血压等功效。
田螺能调节体内酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
还可调节激素的分泌以及心律平稳、降低心血管的通透性，维持体内酸碱平衡等。
田螺中含有大量的铜元素，能够给人体补充大量的铜。
田螺含有的铁元素能治疗缺铁性贫血，经期妇女亦可多食。
田螺食疗价值：清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。
能消除体内水钠潴留，利尿消肿。
能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
润喉去燥，使人清爽舒适。
田螺能解乙醇毒性，并能解酒。
田螺这么好，要怎么做才好吃？
在两广湖南等地都很流行吃炒田螺，每到夏季晚上都喜欢到大排档里点一份炒田螺和炒米粉等做宵夜。
不知道什么时候开始，人们喜欢吃田螺，特别是用嘴吸螺肉非常的好玩，也称做“嗦螺”。
很多北方人不知道为什么南方有的地方的人那么爱吃田螺，肉那么一点点，还带着壳。
其实南方人吃螺相当于吃零食，并不指望吃田螺填饱肚子。
也就是用来消磨时间，几个朋友一起点一盘炒田螺，几瓶冰啤酒，聊人生，聊生活，开玩笑，好不惬意！田螺做法很简单，田螺买回家后放到水盆里静养三天，滴几滴食用油让其尽快吐出泥沙来。
然后去掉尾部，清洗干净。
（现在一般市场上卖的田螺基本上都已经吐来几天泥沙了，可以买回去洗干净即可。
）
然后收汁，收汁的时候下紫苏、葱段和泡椒一起翻炒。
最后下盐 生抽和蚝油炒入味即可。
有的朋友喜欢一边蘸着田螺汤水后再嗦螺，吃起来味道更佳，那么收汁的时候不要收的太干。

如果没有也可以用薄荷叶来代替。
当然除了两广以外也有不少地方有吃田螺的，做法用料还是有些区别的。

需要食材：田螺 干辣椒 桂皮 八角 香叶 葱 姜 蒜 生抽 盐 蚝油制做方法：热锅下油后下爆香八角 桂皮 干辣椒和香叶 ，然后下田螺炒三分钟左右，加水没过田螺煮十分钟。
十分钟后开盖大火收汁时下葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油炒均匀入味即可。
因为田螺的生长环境比较差，身上的寄生虫卵比较多，所以一定要加水煮时尽量煮十分钟左右。

参考：
田螺有什么营养价值，怎么做最好吃？
资深营养师开讲啦！说到田螺，犹记得小的时候在农村生活时，每到夏天家里总会弄一些田螺炒着吃，田螺肉质比小龙虾简直是有过之而无不及。
洗田螺、炒田螺、吃田螺样样都是技术活，想要做出一盘美味的田螺可不容易，同时美味的田螺肉还具有很高的食用价值。
田螺肉的营养价值田螺肉含水量高达80％，在田螺的可食性肉质中，对人体有益的营养成分主要包含蛋白质、脂肪、铁钙等矿物质元素，以及核黄素、维生素A、磷等有机元素。
田螺肉有哪些食用功效1.清热利尿田螺肉属凉性，水份较多，适宜夏季食用，具有清热利尿的功效。
2.消水肿田螺肉质中钠钾等矿物质含量丰富，能够改善水平衡，维持细胞正常代谢，消除水肿。
3.提高免疫力田螺中丰富的蛋白质对提高身体免疫力很有帮助。
4.促进生长发育田螺中钙含量较高，直接影响青少年骨骼发育，同时田螺还能调节体内激素的分泌。
田螺的烹饪方法香辣田螺做法：1.将田螺放到清水中，浸泡一夜后洗净（可以加入少量香油，便于洗净）。
2.用剪刀去掉田螺尾部。
3.将田螺放到锅中焯熟。
4.锅中加入辣椒、生姜、花椒、蒜等调料。
5.加入适量豆瓣酱，大火煮熟，收汤即可食用。
田螺肉的食用禁忌1.田螺内寄生虫较多，一定要仔细清洗，高温杀菌。
2.吃田螺时，尽量少放辣椒、花椒等调料，不吃死田螺。
3.田螺属寒性，女性经期间以及孕妇产后不宜食用。

参考：

跟我们平时常吃的螺丝相比，田螺的营养价值更高。
据分析，每百克田螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，尤其是钙的含量特别高。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
且螺肉较硬，不易消化，胃肠功能不良者也应少吃。
田螺的吃法中，最普遍，也是最入味的一种吃法就是爆炒田螺。
主料：选取肉质肥厚的田螺配料：葱、姜、蒜、紫苏叶、豆豉调料：油、盐、料酒、酱油、鸡精烹饪过程：1、清洗田螺最关键的一步是要让田螺吐泥。
将新鲜田螺放入水盆中，水应没过田螺，但也不宜太多，水中滴入几滴食用油。
将盆放到阴凉处让田螺吐泥，每日换水一两次，重新倒入清水后仍要滴入食用油。
养上两日后，田螺中的泥基本就能吐干净了。
2、清洗田螺表面。
有些田螺外壳上会有淤泥或者青苔，可以用小刷子刷干净。
之后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉。
这步是必须的，不仅有助于烹制过程中螺肉入味，也方便吃时能用嘴吸出螺肉。
不过剪除尾部也是个经验活，剪去太多或太少，都会使螺肉难以吸出。
3、爆炒过程很简单：旺火烧热炒锅，下油，油温升热后，加入葱姜蒜爆香后倒入田螺，旺锅猛炒，并用料酒喷香，炒的过程中加盐。
炒至螺肉上的那张壳膜片大都脱落后加入豆豉、紫苏叶、酱油、一点点白糖，喜辣的可加入干辣椒，再倒入清水，清水量要没过锅内田螺。
盖上锅盖，旺火收汁，等到汁水只剩一半时，开盖再炒，炒至汤汁只剩三分之一即可。
出锅前可稍加点鸡精提味，翻炒均匀后即可关火装盘。

参考：

下面给大家推荐一种家常做法，大家可以按照这个方法在家做着吃吃看！1、首先准备好
我们这儿土名叫波螺泥浆子，小时候经常捉来煮食或炒食，所以印象颇深。
田螺是一种软体动物，在全国大部地区均有分布。
田螺体外有一个外壳，遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里保护自己。
田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。
一般在夏秋季节捕食。
田螺有什么营养价值呢？
据测定，田螺中含蛋白质、脂肪、碳水化物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等，从中医角度讲，田螺味甘、咸，性凉，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺对狐臭也有显著疗效。
田螺清热利水，除湿解毒，也可用于热结小便不通和水肿、痔疮、便血等。
虽然田螺中含有肝吸虫，但田螺治疗黄疸性肝炎、慢性肝炎和早期肝硬化都有较好疗效，方法是田螺与鸡骨草煮汤服用。
田螺的药用价值主要是食疗。
那么，田螺怎么做最好吃？
田螺一般用来煎汤、热炒和煮食，也可以熬田螺粥、做田螺酒（黄酒加田螺肉微炖过滤饮用）。
当然最好吃的是热田螺。
热炒田螺的做法主要分为几步。
第一步是清理田螺。
盆中放入清水，加入适量盐和香油，田螺倒入水中放至阴凉处浸泡一两日，使其吐泥和排便，排空体内垃圾。
每日要换一两次水，换后重新加入适量盐和香油。
同时，还要清理田螺表面附着物，如淤泥和青苔等。
清理干净后敲掉田螺尾部，类似砸海留锥，以使炒制时更加入味，也更利于排净体内排泄物。
第二步是热炒。
备好葱姜蒜和干辣椒、料酒、酱油、食盐及花椒、大料等调味品。
锅油烧至七成热时加入葱姜和花椒大料及辣椒爆香，放入田螺加入料酒炒匀，再放放酱油和食盐，最后加入蒜片、鸡精等。
第三步，出锅腌制。
由于田螺不易入味，所以一般不是炒出后即食，最好连汤带螺装入盆中腌制五六小时，使期充分入味。
食用时再加热至汤汁烧开，加入香菜出锅。
为预防细菌传播，可以适当加入大蒜。
需要注意的是，食用田螺一定要吃活的田螺，死的田螺寄生虫和细菌过多不宜食用。
另外无论爆炒还是煮食，一定要注意火候，火候小了杀不死细菌和寄生虫，火候大了又造成螺肉艮硬咬不动，影响口味。

参考：
大家好，
我小时候在池塘边用塑料桶去装螺丝，一上午的时间，就捡到了半桶。
回家后，我母亲用脸盆装一盆清水，将螺丝全倒进盆里，在上面滴几滴香油，放上二天。
让螺丝吐出污浊的东西。
等螺丝漫泡二天后，将螺丝用刷子刷几下，再放清水里漂下。
这样前期的清理全弄好了。
炒螺丝之前，准备生姜，干辣椒少许，一切准备就绪。
将锅放点香油，烧至七成热，将螺丝倒入锅中翻炒几遍，往锅中倒入老抽上色，调料全部放入，加水漫入螺丝。
温火烧至水尽。
一道香辣的螺丝出锅，将葱花洒点。
香辣可口的螺丝就可食用。