黄焖鸡米饭的配方

黄焖鸡米饭的配方请看看这个视频 , \"normal\": }} --}
参考：
在家自己做黄焖鸡米饭，其实并不是什么难事。
味道一样可以鲜美下饭，而且相比外边更干净哦~食材：鸡腿两个、干香菇若干、尖椒两个、姜片、干辣椒3个、八角、花椒、冰糖、料酒、食盐、黑胡椒、酱油做法：1、鸡腿洗净，剁成3-4cm的块；
2、干辣椒切成小圈，香菇切片、青椒切成菱形片备用；
3、小火下油，放入四五块冰糖，不断搅拌至发棕色；
4、倒入鸡块，转大火翻炒半分钟；
5、将姜片、辣椒圈、料酒下入锅中翻炒，下入适量酱油上色；
6、锅内加入能没过鸡肉的冷水，撒上少量鲜花椒、一个八角、一小勺黑胡椒，开锅后转中小火，加盖焖10分钟；
7、揭盖撒入适量食盐，继续加盖焖10分钟；
8、待汤汁变得浓稠时，下入青椒翻炒。
最后呢，配上煮好的米饭就可以慢慢品尝美味啦~味道绝对不输外边的“黄焖鸡米饭”哦~美食小贴士：1、鸡肉选用鸡腿肉味道更好、更容易入味；
2、炒冰糖的时候，火要小，勺子要不停搅拌，避免糊锅变苦。

参考：
下面是小编为大家分享的黄焖鸡的做法, \"normal\": }, \"duration\": 252.96, \"thumb_url\": \"551900003435dd31832a\", \"thumb_uri\": \"551900003435dd31832a\", \"md5\": \"73c2116849aa929c6491e383de7624f0\"} --}，没没
参考：
想做好黄焖鸡米饭，三个要点请记牢哦：鸡腿、香菇和辣酱！三个关键食材一定不能少~而且做法也有秘诀。
下料的先后顺序，调味料的比例，还有炖煮的火候，都是有步骤哒~今天就通过
鸡腿当然不用说了，肯定是要有的。
但是为啥不是鸡肉或者整鸡而是鸡腿呢？
这是因为鸡腿口感最嫩，而且骨头少，吃起来滑嫩又方便！香菇呢，是给黄焖鸡米饭增加香气最重要的法宝！几颗香菇进去，那就不能加味精也不用鸡精、蔬菜精，就能很鲜很好吃~而且你知道小鸡炖蘑菇的黄金搭配吗？
就是这个道理，蘑菇和鸡肉是最佳搭档辣酱，这里的辣椒是说的郫县豆瓣酱。
辣椒+胡豆瓣的组合，发酵出来的咸辣滋味，也是这道菜颜色和味道的核心部分了。
很多人只知道黄焖鸡米饭要放甜面酱，但是不知道用郫县豆瓣酱，那你做出来的肯定少了些滋味哇~而且郫县豆瓣酱也是黄焖鸡颜色的来源！酱红的颜色，再加上炒出来的红油和微微的辣味，绝对让你胃口大开！做法看这里材料：鸡腿2个，香菇5个，洋葱半个，青红椒1个，土豆半个，姜1片，郫县豆瓣酱5g，甜面酱5g，生抽5g，老抽3g，料酒5g，冰糖3g，食用油适量做法1，鸡腿洗净，切大块，洋葱、青红椒和土豆切滚刀块2，炒锅烧热，倒油，下入洋葱、姜片和郫县豆瓣酱炒香，3，下入切好的鸡腿肉，翻炒到鸡腿变色，烹入料酒，放入甜面酱，生抽老抽和冰糖，加入清水，大火烧开4，水开后转小火炖煮5分钟，然后下入土豆炖煮10-15分钟，出锅前加入青红椒即可---------奏是这么简单~赶快和我们一起做起来

黄焖鸡店的黄焖鸡米饭的做法：【主料】：鸡肉（冷冻鸡腿2个）1000克，这个量黄焖鸡店可以出3份的量。
【配料】：生姜1块、青红辣椒各1个、小米辣N个，新鲜香菇3朵。
【调料】：黄焖鸡专用酱料120克、淀粉10克、鸡精、味精。
【准备工作】：1、鸡腿剁成2-2.5厘米大小的块备用。
2、青红辣椒切块，小米辣切圈、生姜切片、香菇切小块备用。
3、淀粉加30克水调成水淀粉备用。
【烹饪方法】：把鸡肉、香菇和生姜片放进高压锅内，加入黄焖鸡专用酱料和250克清水，根据自己的口感放入适量的小米辣后搅拌均匀，搅拌均匀后盖好盖子，开大火上汽后改中火，然后开始计时6分钟就可以关火。
等安全阀落下去以后，就可以开盖了，先把生姜片挑出来不要，然后把高压锅内的鸡肉和汤汁分成3等份，取一份放入沙堡内，放灶上开大火收汁，等汤汁沸腾后淋入1勺水淀粉勾芡，再放上青红辣椒配色，用勺子翻动一下，一般饭店的做法是在翻动的时候会把更好看的鸡块挑出来放在上面，把不好看的埋在最底下。
翻好后再加鸡精和味精增鲜，再煲上半分钟就可以出菜了。
饭店一般都会提前把鸡块剁好，在剁鸡块的时候不要剁太小，因为在炖煮的过程中鸡肉会缩小，太小了不好看，也不能太大，太大块数少，还不容易成熟。
从鸡肉下高压锅开始计时，一般都可以做到在10分钟内上菜。
满山跑的正宗土鸡大概50元1斤，圈养的鸡大概25元1斤，养鸡场吃饲料的鸡大概15元1斤，冷冻的鸡大概6元1斤。
按黄焖鸡店的量，用1000克冻鸡腿肉做出来的黄焖鸡可以分做3个15元的量，店老板的利润大概在50%左右。
老板赚多少钱和我们没有什么关系，你情我愿的事很正常，但是对于冷冻鸡肉来说还是少吃点吧！因为这类的鸡一般都是吃激素长大的，还有就是这个鸡精和味精放多了是很鲜，对味道有很大的提升，但是这类的调味料多了就一定不是好事，所以想吃黄焖鸡就自己做，又不是很难，自己买的鸡更好，不必出现的调味料不会出现。
你或许会问黄焖鸡专用酱料如何调制？
别急，下面我再来说说这酒店的黄焖鸡是怎么做的，里面就会说到这酱料的调制方法。
酒店黄焖鸡的做法：【主料】：鸡腿600克。
【配料】：干香菇8朵、青红辣椒各1个、生姜半块、大葱半段。
【调料】：白糖5克、料酒15克、黄焖鸡酱料80克、香料包1个。
【准备工作】：1、把鸡腿剁成1元硬币大小的鸡块后放清水中浸泡1个小时，中途要换水3-5次，条件富裕的可以用流动的水来冲泡，这样就不需要中途换水，酒店的做法一般都是用水冲泡，鸡肉泡水主要是要把鸡肉里面的血水和脏东西泡出来。
鸡块泡好水后把水挤干备用，如果不把水分挤干，后期腌制时，调味料就很难进入鸡肉里面。
2、把干香菇清洗干净后用300克清水浸泡1个小时
3、生姜切片，大葱切马耳片，青红辣椒切小圈备用。
【烹饪方法】：把挤干水分的鸡肉放大碗中，把葱、姜和料酒去腥料也放进碗中，把黄焖鸡酱料也倒进去，怕弄脏手的水用勺子搅拌均匀，但是用手抓拌均匀的效果会更好，这样可以更入味。
抓匀后腌制半个小时
把腌制好的鸡肉倒进高压锅内，把泡香菇的水倒进高压锅内，别小看这泡香菇的水，这水可是又香又鲜哦，泡好的香菇一开三后也放进高压锅内，加入白糖代替味精提鲜，最后把香料包也放进高压锅内。
加盖开大火，上汽后开始计时5分钟，时间到以后关火再焖15分钟，15分钟后倒入砂锅中，开大火把汤汁烧开后改小火，把切好的青红辣椒加进去后搅拌几下后煲上半分钟后关火，撒上少许的葱花和香菜碎点缀一下，服务员，上菜！技术问题，你问我答：问：黄焖鸡的的酱料如何调制？
答：黄焖鸡的酱料是由海鲜酱15克、15克柱候酱、15克蚝油、黄豆酱15克、葱伴侣大酱10克、生抽30克和老抽5克，然后充分搅拌均匀即可。
这个量可以配800克的鸡肉。
问：香料包里都有什么？
答：香料包是由30粒花椒、1个八角、1小块桂皮、1个草果壳、2片香叶、1个丁香、30粒小茴香、3片白芷。
把所有的香料装进香料包后扎紧口，然后用清水多冲洗几遍，把香料上的灰尘和药味冲洗干净。
问：我没有香料怎么办？
答：如果实在没有香料的可以用五香粉或者十三香代替。
问：鸡肉不用先焯水吗？
答：如果是正宗土鸡那就完全没必要泡血水或者焯水，其它的鸡肉泡水就可以，冷冻的建议做焯水处理。
结语：香、嫩、滑的黄焖鸡配着米饭你就成为干饭人了，怎么有那么好吃的饭，那么好吃的菜，嘴巴和味蕾就像机器一样，发动起来了就很难停下来了。
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参考：
大家好，
一、鸡处理干净，剁成块。
二、锅中加水，鸡块冷水下锅，焯出血水，捞出洗净，沥水备用。
三、备好葱白段及姜丝，香菇洗净，切片，青红椒洗净，去蒂去籽，切块。
四、锅中加油，油热放葱白段、姜丝、大料、花椒、香叶爆香，放一勺黄豆酱继续翻炒。
五、焯过水的鸡块及香菇入锅翻炒，加两勺味极鲜酱油、一勺红烧酱油、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量白糖及料酒，翻炒均匀。
六、适量水水锅中，大火烧开，小火慢炖二十至二十五分钟左右，七、青红椒块入锅翻炒至断生，再根据自己的口味看看是否加盐，出锅装盘，配一碗米饭，慢慢享用美食吧。

参考：
每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。
那么家常，那么不引人注目，却让人很是留恋它的味道。
黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。
美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。
这只有着异国他乡梦的黄焖鸡，一到美国，身价也立马涨起来，每份售卖9.9美元，可是要吃上这黄焖鸡可是没那么容易，我们一起来看一下国外网（chi）友（huo）的呼声...黄焖鸡米饭北美第一家分店看完小编决定，手把手教你做“网红”黄焖鸡米饭，吃的方便又美味，关键不用排队！！！-黄焖鸡-By 明月燕子主料：三黄鸡1千克、土豆2个、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、干香菇10朵辅料：葱3段、姜1小块、 蒜5瓣、生抽5~6汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水2.浸泡后清洗干净，沥干水分3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀8.加入洋葱和土豆翻炒均匀9.加入蚝油、生抽翻炒均匀10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。
加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧香喷喷的鸡肉，加上浓浓的汤汁，一同浇入米饭中，好吃到根本停不下来！
参考：
让吃货大程子来教你超简单的黄焖鸡米饭做法，一学就会！我吃了二米饭碗还想吃！黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。
该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。
用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
食材：琵琶腿、青红椒、葱、姜、蒜、香菇调料：食盐、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精黄焖鸡米饭的做法1.准备所有食材。
2.鸡腿洗净，剁成小块。
3.香菇洗净泡发，姜切片，葱、辣椒切段，大蒜拍扁。
4.放入调味盆中，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟
5.泡发好的香菇捞出切丝，香菇水不要丢。
6.炒锅放入食用油，油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。
7.一直煎出鸡油鸡块焦黄为止，盛出备用。
8.用锅里剩余的油爆香葱和蒜。
9.加入香菇丝炒香。
放入炒好的鸡块，加入适量的老抽，放入冰糖。
10.加入浸泡香菇的水。
煮到锅里汤汁收浓。
11.放入青红椒，等青椒片断生即可关火，加入味精调味出锅。
12.准备一份米饭，浇上汤汁拌饭非常棒。
美食小提示1、鸡肉提前腌制入味再炒，味道比较好。
2、浇入汤汁，浓香汤汁伴着米饭的香气，让肠胃非常满足。
怎么样，按吃货大程子的做法是不是很简单那，记的点

参考：

耗油5克生抽0.1盎司老抽2克各类蔬菜自己喜欢吃的都可以放鸡肉剁块，开水烫一下，备用，烧油，放香料，炒香，放鸡块，然后放调料，加水，炖，30分钟，熟了以后放，蔬菜，尝一下，淡的话加，盐，准备米饭一碗，来吃
参考：
走在大街上，视野中经常会“黄焖鸡”这几个字，黄焖鸡米饭这个招牌已经以“迅雷不及掩耳盗铃”之势席卷着全国各地的大街小巷。
刚出锅的黄焖鸡米饭口感鲜嫩，鲜香浓郁，给人们带来的不仅是味觉上的满足，还有视觉上的享受。
目前黄焖鸡已经和兰州拉面，沙县小吃被列入中国最受
充分说明大家对于这道菜的细化和认可。
黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。
下面给大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。
主要食材材料：三黄鸡（鸡腿），香菇，尖椒（黄焖鸡的精髓），土豆。
其他蔬菜根据
做法如下：第一步：鸡肉剁成小块加入料酒焯水，捞出用凉水冲洗干净备用；
第二步：香菇切厚片，土豆切成滚刀块，尖椒切块，葱切段，蒜、姜切片；
第三步：锅内放适量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入鸡肉炒至上色，随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香，随后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鲜；
第四步：把鸡肉放入放入砂锅（没有可以直接用锅炖），水量没过鸡肉，大火水开后加入适量食盐，转小火；
第五步：盖上盖子焖30-40分钟分钟，加入土豆，再炖15分钟以后开盖，转大火收汤汤汁收好了关火，放入青椒，盖上锅盖焖两分钟。
第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！我是爱美食的“超人”，希望大家多多交流，转发，点赞~
参考：
我是小青，黄焖鸡米饭制作方法如下:1.先把爱吃辣椒的鸡剁成小块，倒入清水浸泡一下2.干香菇洗净提前泡发，土豆去皮切成块，放清水里面浸泡，以免发黑3.青红椒切成条状，生姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，葱也切段4.鸡肉冷水下锅，加入姜丝，大火煮2到3分钟，撇去浮沫，捞出来沥干水份5.锅里面加油，开小火，加入冰糖炒制融化，糖液冒小泡，呈棕红色6.倒入鸡块，迅速翻炒，加入料酒，继续翻炒，鸡肉推到一边，加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入生抽和适量的蚝油和泡好的香菇7.再倒入泡过香菇的水，水没过鸡块，大火烧开8.加入土豆块，盖盖煮15分钟钟，出锅前放入盐胡椒粉青红辣椒段！9.翻炒断生就可以出锅了喜欢的朋友记得评论点赞加关注我哦！谢谢大家的支持！