蜂蜜的保质期是多久

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？
科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。
1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。
当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。
只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
一、关于蜂蜜的保质期目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。
但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。
但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。
只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
二、关于蜂蜜是否变质蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。
蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
三、关于蜂蜜能否食用你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。
最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。

参考：
很多朋友都咨询问：蜂蜜的保质期到底是1年、2年还是永不变质？
其实，这个情况有点复杂，主要得看蜜的质量，还有储存方式。
按道理说，蜂蜜是永无保质期的。
自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。
1913年，美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。
可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。
时间一久，约定俗成，业内都标成两年或18个月了。
所以蜂蜜不是永不变质的。
蜂蜜的具体保质期取决于两个因素：1、蜂蜜的质量2、蜂蜜的储存方式蜂蜜的质量会影响蜂蜜的保质期蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜质量差时，浓度低（一般在波美40度
它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精）、水等，并释放出二氧化碳，产生大量气泡。
所以说，蜂蜜质量越高，蜂蜜的含水量越少，蜂蜜越容易储存。
蜂蜜的储存方式会影响蜂蜜的保质期只要蜂蜜在储存过程中注意
1、蜂蜜要密封储存蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧。
2、蜂蜜不要沾水贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质。
3、蜂蜜要在阴凉的地方储存蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0℃）。
4、蜂蜜容器的选择蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质。
所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触。
可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器。
5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质。
重点强调：蜂蜜结晶后再遇到热的天气，蜂蜜会特别容易结晶，所以如果蜂蜜结晶后尽量放冰箱储存，这样会让蜂蜜的新鲜度保持更久。
咱家是职业养蜂人，哥哥嫂子拉蜜蜂全国各地跟着花期转，南到海南，北到东北，每年根据每个地区的气候条件，有选择的去一些地区采蜜，作为年轻一代的养蜂人，我们责任重大，我们会做好蜂蜜事业的传承，不仅会采酿好的蜂蜜，还会做好蜂蜜知识的传播，让更多的人了解蜂蜜，让中国蜜越来越好，也希望大家多多支持，

参考：
道先我可以肯定的说，只要是取的成熟封盖在四十二度
我们都知道埃及金字塔内发现的蜂蜜，就是符合这样的条件下，储存了近4700多年蜂蜜的质量仍然如新，这就是蜂蜜无有保质期的最好依据。
我亲自做过试验，在二千年的时候，我储存了一桶六十市斤四十二度
在我储存了近十年的春季新的蜂蜜还没有生产出来的时候，由于一个客户急需要蜂蜜，我就把储存了这一桶六十市斤近十年的蜂蜜出售给了我的一个客户，当时蜂蜜仍然处于结晶的壮态中，质量从口味上还是保存着新鲜蜂蜜的口味，这就完全说明了蜂蜜的质量没有起任何变化。
由此可见只要是取的成熟四十二度
可是作为那些勾兑的蜂蜜，不成熟含水份高的蜂蜜，封闭不严储存环境差的蜂蜜，它绝对是有保质期的。
也就是在一年到二年中，甚至是有的连高温的夏季都无法保证质量。
特别是那些出售蜂蜜的人说要把购买的蜂蜜保存在冰箱里，质量会更差，在室外常温下可能连几个月都保存不了就会变质只有扔掉。
总之，关于蜂蜜的保质期有多久，这完全于蜂蜜的质量和储存的环境是有直接的关系。
凡是取的成熟蜂蜜，含水份在百分之十八

参考：
提这个问题的人可以肯定不懂蜂蜜，可能也没吃过吧？
蜂蜜的含水量只要在18%左右，就是高品质的蜂蜜了。
好的蜂蜜是不会变质的，在国外的埃及法老考古发现一瓶3000年的蜂蜜，保存的很好，一点也没变质，还可以食用。
从这里可以看出，好的蜂蜜不存在保质期这种说法。
为什么有些卖蜂蜜的说保质期一年呢？
那是他卖假蜂蜜，或者不合格的蜂蜜，当然不敢说不会变质了。
好的蜂蜜在常温冷了会结晶，有些人喜欢放冰箱里面，其实没必要的。
你看蜜蜂不也就平常一样保存吗？
外面买的蜂蜜基本上都不是好货，还有人卖几十块一斤的也不行。
那些都是半成熟蜂蜜，很容易变质。
他也不敢跟你保证不会变质，不信你问一下卖蜂蜜的人就知道了。
正宗的高品质蜂蜜，没有一两百块一斤，是买不到的。

参考：
蜂蜜是个好东西。
特别对于女人，排毒，养颜，治便秘。
笔者没有研究过。
但我喝蜂蜜水的时间长。
知道它的效果不错。
当然血糖高的人，及医生嘱咐不能吃的人不能喝。
至于保质期，只要是天然的，纯的蜂蜜。
放多久都不会坏、且不变味！
参考：
我自己喜欢喝蜂蜜，在接触养蜂人一段时间后，我们成为了好朋友，我也开始了在房前屋后摆诱蜂箱养殖蜜蜂。
好奇心驱使我查阅资料、了解蜂蜜：白天蜜蜂从植物的花中采集花粉、花蜜，带入巢穴存储；
晚上把花粉、花蜜吸入蜜胃中调制后吐出存储（得反复吞吐二百多次），在转化酶的反复作用下发酵，再把发酵好的蜂蜜存入蜜脾中，经过一段时间的水份蒸发，小蜜蜂会分泌蜂蜡密封蜜脾，至此蜂蜜成熟了。
蜂蜜成分非常复杂，是多种糖类、矿物质、水的组合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。
纯度高的蜂蜜没有保质期，可以永久存放，但蜂蜜又是有保质期，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，所有食品都需要标注保质期。
蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。
市场上出售的蜂蜜保质期一般是两年，也有些蜂蜜保质期是18个月。
现在市场上的蜂蜜大多数掺入了其他可食用物质，一旦过了保质期不建议食用。
过期的蜂蜜可以制作美容面膜、护发素等。

参考：
蜂蜜的保质期是多久？

蜂蜜的保质期有多久，其实这个问题没有一个固定的答案。
是看蜂蜜的成熟度如何，如果见蜜就取，不封盖就摇，然后灌装瓶子就出售，那么这种蜜行内叫水蜜，虽然不是掺加蜜，但是水份超标，超过25%
如果水份在21%到24%之间，那么保存时间在一到二年是没有问题的。
如果是封盖成熟蜜，水份降至20%
据说考古学家在埃及金字塔中发现的一坛蜂蜜至今3000多年不坏，还可食用。
可见蜂蜜的保质期有多长。
商店卖的蜂蜜是水蜜经过加工的蜂蜜，添加了多种成份的调和蜜，和封盖成熟蜜不可同日而语，它的保质期规定为二年。
不管是不需要加工的成熟蜜，还是加工蜜，没有必要长期保存，只要你火眼金睛，能够辩别真假，市场上经常有新鲜成熟蜂蜜出售，现购现吃，最多不要超过二年为好。

参考：
我家有个哥哥是养蜂的，天然的蜂蜜，无任何添加，看着他养，再割蜜的。
蜂蜜具有很强的抗菌能力。
真正成熟天然无添加的纯蜂蜜，完全密封好厚能保质多年，但是市面上很多，包括瓶装的都难保是纯正的天然蜂蜜，所以厂家一般默认的是1-2年的保质期。
如何判断蜂蜜是否变质：味道变得较酸；
质地变得很稀；
蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，发酵冒泡。

参考：
我们去超市购买一些食品时,通常会看看保质期,因为在我们的认知里，凡是吃的食物都会有保质期的。
世界那么大，有可以永久保存不会变质的食物吗?还真的有一种食物,虽然不敢说能永久保存,但是保存个上千年不在话下。
有考古学家在埃及金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。
这坛蜂蜜保存得非常好,至今都没有变质,也没有干燥成块状,甚至还可以食用。
为什么蜂蜜久放也不会变坏呢?因为它成分特殊。
我们知道,在蜂蜜中,糖分含量非常高,纯天然的蜂蜜一般含糖量超过80%。
这么高浓度的糖分，让蜂蜜的渗透压非常高,微生物进入蜂蜜后会被吸光水分而死,所以蜂蜜不容易受到细菌的影响,有很好的抗菌效果。
另外，虽然蜂蜜吃起来是甜的,但其实它的酸度很高，pH值在3-4.5之间，一般不耐酸的病原微生物根本无法在这样的环境中存活。
基于
虽然蜂蜜本身不容易变质,但并不是说所有的蜂蜜都不变质，这是蜂蜜的品质和保存方式有关。
现在市面上销售的蜂蜜大多是经过加工的,有的甚至掺假,是不能放太久的。
蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜的保质期定为2年。
有时你打开一罐存储一段时间的蜂蜜,会闻到一股发酸的酒精味,这可能是因为蜂蜜本身品质不佳,或者保存不当,抑或是没有密封好,从而在潮湿的环境中吸收了水分而发酵变质了,这种蜂蜜不能再食用了。
放置久的蜂蜜是否变质了,我们可以通过
一、味道变酸,闻起来有一股发酸的酒精味。
二、变得很稀,可能因为温度的升高让蜂蜜变质。
三、出现一些灰色的泡泡,这表明蜂蜜中的有机物开始分解,发酵冒泡,化为气体溢出。
此时,即使蜂蜜还没变质,其营养价值也已经降低。

参考：
成熟度不高或有巢中杂质的蜜，会很快发酵变质；
各超市中卖的加工蜂蜜，在按要求存放条件下，保质期1.5-2年；
纯正老熟蜜，可以长久保质，但万物是运动变化的，越新鲜口感和营养越佳！担心买不到纯正老熟百花蜜的朋友，