哈尔滨红肠为什么现在咸的要命
其实说到哈尔滨红肠，这些有资质的制作厂家已经达到近百家，因为工艺制作的不同，味道都不太一样，很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。
不过在哈尔滨人眼里，对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的，归纳起来就是“哈肉联起始最早、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳，也谈不上哪一家是“最正宗”的。
”下面就说到您关心的问题了，为什么哈尔滨红肠会是咸的呢？
首先是工艺，哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂;经过分割后充分腌制，再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。
其次是选材，哈尔滨红肠一般都是精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。
，确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。
口味上，东北人比较重口，所以对于咸比较看重。
参考：
大家好，
可见，两者是相府相乖的。
红肠是哈尔滨特产，源于俄罗斯烤肠，红肠是东北制品，北方人的口味偏重。
所以是咸的，沒有越来越咸的说法，制做添加盐是有一定标准的。
哈尔滨红肠也有上百年的历史了，到现在有很多厂家，比较有名气的，哈肉联，秋林里道斯，还有秋林食品，商委红肠，农大红肠。
这些店正规，有的有上百年的历史了。
好的厂家红肠根本不愁卖，每天每人限量多少。
想买红肠是要排队的，不夸张的说：排一次队最少也要买五百元的，因为供不应求。
哈尔滨红肠是熏制的，主要有两种，一个是带肥肉的，第一个是全廋肉的，现在还有儿童肠等一系列产，主要原料都是猪肉。
红肠是哈尔滨的特色食品，大街小巷都是红肠商店，其中假冒伪劣产品也有，特别车站周围。
买红肠一定要到正规厂家店里买。
参考：
哈红肠并不是一个品牌，而是跟北京烤鸭一样，是一种美食，有很多不同的品牌。
哈红肠现在比较大的品牌是四个：秋林里道斯、秋林食品、哈肉联和商委红肠。
买哈红肠尽量要挑这四个品牌的红肠购买，而且一定去大超市买，这样品质才能有所保证。
千万不要在火车站附近买一些不知名的哈红肠！哈红肠本身就是偏咸的，这和四川的麻辣肠、广东的甜腊肠，或者是普通的香肠，口感是完全不一样的。
所以，吃起来的方式，也不一样。
很多香肠，我们可以直接用手拿着吃，大口朵颐，吃起来非常过瘾。
哈红肠，不能这么吃。
哈红肠，最好切片吃。
哈红肠源自东欧立陶宛，是一种风干肠，所以表面非常干燥，还有比较均匀的皱纹，并且有股独特的烟熏味道。
哈红肠因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。
哈红肠主要是由瘦猪肉、三分之一的肥肉和一部分瘦牛肉制作而成，有些哈红肠是没有牛肉的，只有猪肉。
千万别小看哈红肠里面成块状的肥肉，那是哈红肠独特风味中，不可或缺的。
哈红肠也有儿童肠，里面是没有肥肉的。
小时候，我比较喜欢吃儿童肠，现在吃起来，还是喜欢有肥肉的红肠。
红肠一定要切片吃，否则太咸。
夹起一片红肠，放在嘴里，慢慢咀嚼，哈红肠特有的烟熏味道慢慢溢满口腔，绝对是越嚼越香，停不下来的节奏。
是下酒聊天的佳品。
在夏天特别热的时候，回到家里，从冰箱里面拿出一听冰凉的啤酒，就着切片的哈红肠，又解暑，又美味，实在是爽得不能再爽了！
参考：
1.怕坏，多放盐可以提高保鲜时间。
2.肉不好，用咸来掩盖臭味。
所以，作为哈尔滨人，我们多数时候吃“商委”牌个或者“秋林•里道斯”牌，记住有个里道斯啊！“秋林食品”牌不是哈尔滨人眼里的正宗品牌，他是秋林集团被外来企业兼并之后由新秋林集团注册产生的。
原先的“秋林•里道斯”红肠不在兼并范围之内，由原秋林食品厂职工股份制后自营，并持有“秋林•里道斯”商超，所以秋林红肠要买“秋林•里道斯”的，因为销量大，所以相对新鲜。
参考：
①咸肯定费水②要命得看病买药
参考：
由于哈尔滨的地域位置毗邻俄罗斯的关系，哈尔滨红肠是由俄罗斯人引入的，红肠师傅都一开始是俄罗斯人，为了便于保存和俄罗斯人口味都比较重的原因，大品牌的红肠咸度有些重，但不是咸的要命。
参考：
我在某宝店上买了据说是正宗的代购哈尔滨商委红肠，真空包装四小根约一斤一两，价格是七十一块五，回来一吃，口感稍硬且咸，吃不惯，因为是当日发货还是真空包装的，质量上倒完全没问题！因为是被哈尔滨人极为推崇的红肠，只是好奇为了尝一下味道，但真的见面不如闻名。
题外话多说一句，哈尔滨红肠至少应该减盐制作，因为多盐实在齁人，不利健康还压过了自身的香味，据说这种肠源自俄罗斯，难怪这么重口！如果要创造经济效益，我觉得应该向德国香肠制作学习。
制订出标准，严格执行，一定会有消费者买单~
参考：
没有啊，再次建议，不要上网购买
参考：
哈尔滨红肠也不是口传的那么好吃，年前在京东秋林里道斯自营店买了两斤秋林里道斯的红肠。
口味正如
一次偶然的机会在
但是作为南方人的我本来在东北生活过几年，本来很喜欢吃烤肠的我第一次吃这个东西觉得也就一般般。
哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。
现在的哈尔滨红肠为了追求更大的商业利润，都在扩大规模，失去了以前的小而美。
各家争相开连锁店，或与其他熟食公司合作扩大规模生产，在产量大规模增加的同时品质是必然会下降的。
为了保质，只能加重盐和添加各种食品添加剂，食品添加剂的应用却使很多东西慢慢的失去了它原来应有的口味。
现在哈尔滨有名的红肠中唯一为保证品质的红肠只有商委红肠，商委红肠为保证品质和杜绝假货，坚持不开连锁店，所以产量有限。
商委红肠也是哈尔滨味道只好名气最大的红肠品牌。
商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，肥肉不多，咸淡适中。
在哈尔滨人眼里，除了商委红肠，其他全是将就。
再者由于饮食习惯的不一样，东北人在吃的方面口味要偏重一点，而南方人偏口味清淡一点。
所以我们吃起来觉得偏咸。
参考：
我觉得哈尔滨红肠做的咸，一个是为了口味好吃，还有一个原因就是利于保存，红肠不是现吃现做的东西，不用考虑怎么保存。
而它恰恰是是需要长久保存不坏的东西。
红肠里面又没有防腐剂，它之所以能长久的保存，一个是脱水，一个是咸。
所以正宗的哈尔滨红肠有一个木炭烘烤的过程，既增加了好的口感，又起到了防腐得作用。
参考：
哈尔滨红肠，无论是商委、秋林里道斯……都偏咸，一直都是这样!符合黑龙江人的口味，黑龙江人口味偏重!挺正常的!如果甜滋滋的，只能销售给南方了，不过南方对哈尔滨红肠兴趣真不大!
