为什么川菜要分个渝菜出来

不能说是从川菜中分个渝菜出来，那是过去重庆在四川时，为了把川菜做大做强，也为四川作出贡献，而把许多本来属于渝菜系列总称为川菜，重庆不竞创造了大部份川菜精典品牌？
且作为平台把川菜成功推上中国八大菜系之一，也推向全国乃至世界！那么为什么今天的重庆要开发属于自己城市的饮食文化名片，(渝菜系列)呢？
也是直辖后，为了发展，宣传自己城市品牌的必然！如果继续采用过去使用川菜品牌？
说个不该说的话？
岂不是为他人做嫁衣，为什么呢？
因为今天的重庆与四川己是两个不同的行政区域，在竞争中求发展是今后将面临的一个基本常识？
那就广告效应？
通俗一点，就好比张三李四两兄弟分家之后？
过去用张三名片？
李四不可能再用张三的名片是一个道理！反之？
谁会受益呢？
不言而喻！在这方面重庆是吃了许多亏，如，重庆创造的许多川菜品牌，被成都拿去经过所谓的“改良，创新，包容”等一系列神操作？
就变为成都菜了？
而且还申遗成功了不是成都原创的川菜？
变成了所谓的“蓉菜”了？
更不应该的是，一些成都人对重庆搞渝菜系列，表现出的过度抹黑重庆饮食文化？
什么“渝人禺菜，韩国渝菜，直辖市菜”呢等等！等等！极其侮辱性强评论在
但这与菜系的讨论关系不大，渝菜只是川菜的一个分支，即便民国时作为战时首都，它仍然是一个分支，把渝菜从川菜中独立出来，自成一派，我想只是一部分人的自作多情，换个马甲难道就认不出你是川菜的一个分支吗？
川菜讲究麻辣鲜香，无论上河帮，小河帮还是下河帮都逃不出这四个字，上河帮以成都为中心，历史上是四川的文化中心，其菜品丰富讲究，可以算官方正宗。
小河帮以自贡，宜宾为中心，盐商酒商的聚集地，突出的一点就是精致，有点象淮扬菜中的扬州莱，脍不厌细。
所谓渝菜属川菜中的下河帮，重庆原只是川江下游的码头城市，贩夫走卒，追求的是吃个透爽，所

参考：
红薯吃多了，直辖市重庆市民们，淡定淡定，一个菜不能改变一个地方的格局，也不能改变一个地方的文化，更不能改变一个地方穷的思维。

参考：
先整清楚，不是分出来，是规范冠名。
1、重庆有自己的悠久历史和文化（远古时期的巴国），重庆虽然行政区划近代并入四川，那只是行政管理方式的改变，不是重庆历史文化的改变和消亡。
重庆传承和继承、发扬和光大自己的历史及文化，是重庆人的责任与义务，是对中华民族发展史和子孙后代负责任，如果重庆人的自己的历史文化不能传承和发扬光大，那是对中华民族的犯罪、是对子孙的犯罪。
2、我们知道，粤菜与潮州菜、客家菜虽然代表不同菜系，但他们是粤菜系的整体，不是谁消灭谁、谁取代谁，是整体共同发扬光大。
同样，渝菜与川菜也是一样的道理、一样的性质、一样的关系，怎么粤菜与潮州菜、客家菜能和平相处共谋发展，怎么到了重庆就成了渝菜与川菜你死我活的战争？
很多人把重庆搞渝菜看成是要取代、消灭川菜，看成是有你没我、有我没你的战斗，搞笑吧？
重庆人压根就没有要取代川菜的意思，只是在川菜系列中，树立一个渝菜品牌，是对现有川菜系列的完善、规范和发扬光大。
3、从广义上讲：粤菜是区域菜系的汇总代名词，他包含有：潮州菜、客家菜等菜系。
同样，川菜也只是一个区域菜系的汇总代名词，他包括有：渝菜等等菜系，渝菜只是改个更直观、更规范的名，仍然是川菜系列，我就搞不懂，改个渝菜就犯了天条？
4、要搞清楚，重庆可是有渊源历史文化沉淀的城市，重庆的文化遗产是抹不掉也搬不走。
重庆人把散落在民间的地方菜品，进行收集、整理、归纳，并对其进行标准化、规范化管理，就好比国家对濒临绝种的动植物进行抢救性保护一样，这是重庆人对历史文化的传承与发展负责，有错吗？

参考：
遵义 汉中归属四川数百年 遵义菜划归黔菜 汉中菜划归陕西菜也没见成都人有意见啊 为什么一说重庆菜成都人就开始气急败坏呢 本质还是捆绑重庆 阻碍重庆发展本土文化罢了 上海本帮菜发源于江苏菜 天津菜融合河北菜和鲁菜 发现本土文化是大势所趋 即已分家各自安好吧 毕竟现在00后的孩子对四川省已经不会有什么感情了
参考：
为什么一种东西非要取两个名字，行政划分连你锅里的饭也划分了吗？
其实不是的，而是装逼弄个招牌而已。
为了这个招牌，网上和线下，手段无所不用其极，为鱼菜名正言顺，还无中生有的主动搞个蓉菜来区分。
还有一些人分成两队一队假装成都人在网上和他们唱对台戏。
可谓人至贱则无敌。
说的就是和你一样人。

参考：
作为一个重庆人，我拒绝你们的“渝菜”这个称呼和曲解！“渝菜”其实就是“渝系川菜”，我们在外地都是这么说的。
只有本地人在一起谈论本地特色菜时，“渝系川菜”简称“渝菜”。
再强调一遍，“渝菜”就是“渝系川菜”，是“川菜”的一部分。

参考：
重庆菜是川菜的重要组成部分。
之所以提及渝菜，无非是重庆脱离四川省直辖后为了避免混淆，而把重庆菜当成四川省的菜。
其根源也是因为重庆等川东4大地级市分出去后，四川省已经不能完全代表四川。
川菜=重庆菜+四川省菜。
四川省的菜=川南自贡代表的盐帮菜+川西成都为代表的上河帮的菜。
由于四川人把四川省的菜继续简称川菜，有时为了区分，重庆菜自然而然出现了。
特别是四川火锅和重庆火锅的口味差异可以说是天壤之别。

参考：
山民找出来的话题
参考：
所谓的渝菜，就是自卑的表现
参考：
重庆不光有渝菜，还有万州菜。