莴笋怎么做好吃

清炒莴笋丝的做法 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘小贴士1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套 3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。
盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

参考：
莴笋已经大量上市，我们选购莴笋的时候一定要注意，可以先看看莴笋的叶子包裹的紧密不紧密，包裹的紧密才能更嫩，另外看一下莴笋的褶皱处有没有锈斑，如果有锈斑，说明水分流失过大，不能要！那莴笋怎么做才好吃又营养呢？
清拌莴笋丝食材简单，做法简单，保持了莴笋的原汁原味，是最具营养健康的吃法，关键是也非常好吃！食材：莴笋，橄榄油，芝麻油，醋，糖，盐，白芝麻！做法：将莴笋去皮洗净，切成丝以后放盐腌制十来分钟，然后把腌出的水分挤掉！分别加入橄榄油，芝麻油，盐，醋，糖，白芝麻，然后搅拌均匀即可，最后放一点点的红辣椒点缀一下，这样就完成了！莴笋生拌着吃保留了大量的营养成分，经常食用对高血压患者，神经衰弱患者，失眠患者都有不小得好处！感谢阅读！！
参考：
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莴笋最好的吃法是凉拌，这种吃法可以把莴笋中流失的营养成分降至最低。
如果是要炒或是煮，请尽量缩短时间。
下面就来介绍一下如何制作凉拌莴笋，具体的制作方法请看
2、烧一锅清水，放入适量的盐，水开后把莴笋丝倒入焯下水。
去除莴笋自身的苦涩味。
3、焯水后捞出，放入另一个装有纯净水的盆中。
迅速降温。
这样做既能让莴笋的颜色更翠绿，又能让口感更香脆。
4、降温后，把笋丝捞出沥干水分。
放入盘中。
5、然后淋上凉拌汁、放入蒜末、白糖、白醋、油辣椒和少许香油拌匀后即可食用。
这道凉拌莴笋丝，口感香脆爽滑，十分的美味。
所以我举双手推荐这道菜。
希望你看过这篇

如果朋友们喜欢请
还有其他关于美食方面的问题，请留言，我会尽心地去解答。

不好意思原谅小编的无理，那么我们继续了解下青笋到底什么营养成分。
莴笋：莴笋含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。
（铁元素在人体中具有造血功能，铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用）我相信应该会有人和我一样知道铁但是却不了解它的吧？
（有的举个手别让小编一
炒的时候加上凤尾一起营养更丰富。
好闲话不多说我们来操做下将青笋切片，凤尾切细条木耳泡发（冷水，木耳少的话时间也会减少，一份大概就15分钟左右）干辣椒切段烧水将木耳，青笋焯水（焯水时放点色拉油，来保持菜的颜色光亮，及让菜的营养损耗尽量减小化）注意：千万别把凤尾焯水，一下就会变黑掉的。
青笋木耳开水焯水 10--15秒即可。
锅上色拉油 煸炒干辣椒 炒香倒入木耳青笋翻炒几下调味（盐、鸡精）放点水淀粉（薄薄的芡即可）翻炒几下明油出锅即可。
是不是很简单但是有几个关键你知道吗：1、焯水速度要快 。
2、翻炒不易太久（要保证菜的清爽脆嫩）。
3、味道要轻（才能突出菜的本质清香）。

参考：
莴笋含有丰富的营养成分，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，莴笋此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍都很好吃，我平时给家人做的最多的就是凉拌莴笋丝了，也是我认为莴笋最好吃的做法，下面把做法分享给大家。
食材准备：莴笋、胡萝卜、蒜、小葱、小米椒（这个后面没用到）；
1、莴笋去皮洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝备用；
2、锅里水烧开倒入莴笋焯水1分钟左右；
3、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
4、蒜跟葱切末备用；
5、碗里放入一勺蚝油、两勺生抽、一勺醋、半勺盐、一勺白糖，再加入少许温水搅匀；
6、加入蒜末跟葱末搅匀；
7、将调制好的料汁浇在莴笋丝上；
8、热锅烧油至6成热放入干辣椒爆香，将干辣椒跟热油一起浇在蒜末跟葱末上；
9、搅拌均匀即可；
10、盛出装盘，一道清爽可口的炝拌莴笋丝就做好了，做法简单又营养还好吃下饭，全家人都爱吃。
11、喜欢这个炝拌莴笋丝的朋友按照上面的做法试试吧。
葱油莴笋原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许做法：1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
莴笋炒虾仁原料：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。
做法：1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
清炒莴笋原料：莴笋、蒜、鸡精、胡萝卜丝、盐、油做法：1、将莴笋削皮洗净2、切成菱形薄片，大蒜切末碎3、锅里热油，放入莴笋快速翻炒4、倒入少量开水5、翻炒两分钟后加盐、鸡精调味6、装盘即可
参考：
清炒木耳莴笋原料：莴笋、木耳、姜、蒜、香油、葱，盐，鸡精做法：1、把莴笋去皮切片、木耳用水泡好2、葱，姜，蒜切末3、锅里加油油热放入葱姜蒜爆香4、然后放莴笋炒熟，加入木耳翻炒一会5、 加入盐，鸡精，香油翻炒均匀即可莴笋炒肉丝食材：莴笋、瘦肉、红辣椒、香葱、盐、油，生粉，鸡精1.莴笋去皮切丝，瘦肉切丝，红辣椒切丝，香葱切段备用。
2.肉丝加盐，生粉，油腌制一会3.锅中加适量水，水开加盐，油，莴笋丝下入锅中焯一下捞出备用。
4.锅中加油油热，下入腌制好的肉丝，滑至变色盛出备用5.锅中留底油，下入葱炒出香味。
6.再下入莴笋丝和红椒丝，加少许盐，鸡精翻炒均匀。
7.在倒入肉丝翻炒均匀即可。

参考：
莴笋怎么做才好吃？
有两种做法我感觉还是比较好好吃的《炝炒莴笋片》这道菜有干辣椒的糊香味，也有莴笋的清香味，不管是颜色还是营养都是非常不错的一种做法做法：莴笋需要买那种颜色看上去发青的，这样的才好吃，颜色发白的就不太好吃了！需要选那种硬度高一点的，如果感觉变软了，就不是新鲜的莴笋了，一般看表皮都能看到颜色发深的就是绿色的然后削皮用清水清洗一下，直接切成片，再用清水【泡】再净锅上火放入清水烧开，烧开之后再放入切好的莴笋，为了莴笋的口感脆爽，就要开水下锅，在锅中只要再次等水烧开就可以漏出用清水冲凉，这样才能更加的脆！然后锅中加少许油放入一点干辣椒炒出糊香味，迅速倒入莴笋片翻炒几下，就可以关小火调味，加入食用盐和白醋即可！翻炒至9成熟即可出锅转盘，口感很脆！《干锅腊肉莴笋片》也是一道比较好吃的口味菜，做法也很简单，在切莴笋片的时候需要切的稍微厚一点，这样用干锅煮才能保证口感和味道，腊肉就直接切成片，这个莴笋不需要过水了。
直接过油炸至5成熟即可，然后锅中留少许油，放入切好的腊肉，把腊肉炒出香味，放入干辣椒和蒜子一起炒香，在加入炸好的莴笋片翻炒一下，放入盐，酱油，生抽，调味翻炒均匀，出锅的时候在放一点大蒜叶和蒸鱼豉油，即可出锅装盘，是一道非常好吃的家常做法，在饭店点击率也是比较高的一道美食！有什么不懂的可以留言给小编！
参考：
早起菜市买来新春窝笋，中午做的窝笋炒腊肉，这还不算最好吃。
凉拌笋丝、窝笋炖排骨，都是最好吃的。
窝笋仲春上市，初夏就没了，季节赶趟，过时不候。
和同春韭、香椿、菜苔并称“春鲜”。
普济主要介绍窝笋三个菜谱，做法都很简单，家家都会：⒈凉拌笋丝。
窝笋一根，去皮，先切薄片，再横刀切细丝。
拍一头蒜，切一只鲜红辣椒，全放菜盆里给盐，拌匀，按紧，放10分钟，给小磨油，拌匀装盘上桌。
⒉窝笋炒腊肉。
窝笋切片。
腊肉毛熟切片，葱姜爆锅，先炒腊肉到出油，给生抽，放笋片炒到断生，出锅装盘上桌。
⒊窝笋炖排骨。
排骨斩段焯水，冷水起炖，水开撇去浮沫，加葱姜甜酒盐，转小火。
窝笋去皮切滚刀块，排骨炖到30分钟左右下到炖罐里，再炖30分钟关火，给葱花点缀，黑胡椒碎。
盛到盆里上桌。

参考：
莴笋被称为“千金菜”，营养丰富，口感脆爽。
我对莴笋没有免疫力，它的味道太香了，隔着老远都能被吸引过去。
莴笋的做法也很多，莴笋可生吃可熟吃，可以凉拌、炒食、干制、腌制、炖汤等。
我家最常做的就是莴笋炒肉丝和莴笋炒鸡蛋。
今天还是用莴笋片与鸡蛋炒了，碧绿的莴笋爽脆，金黄的鸡蛋香软，简简单单的一道快手家常菜，喜欢的朋友不妨试试。
”用料主料莴笋2根鸡蛋2个辅料调和油少许料酒1勺盐少许鸡粉少许葱花少许莴笋炒蛋的做法1.莴笋去皮洗净2.切成薄片3.鸡蛋打入碗中加点料酒和盐搅匀4.起油锅倒入蛋液炒散盛出5.锅中留底油，放入莴笋炒匀6.加点盐调味7.加入鸡蛋一起炒匀8.出锅前撒上葱花和鸡粉拌匀即可9.出锅装盘莴笋炒蛋成品
另外莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复
参考：
莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。
这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。
两者同属于莴苣属，算是近亲。
新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。
这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。
新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。
厚片的莴笋，用来与腊肉同蒸，也是一道好菜，做法是取一只盘子，打底铺一层莴笋，上面铺一层腊肉片，最好是带皮有瘦连皮的那种，紧接着再铺一层莴笋，莴笋上再铺一层腊肉片，这样铺到三四次就差不多了，上锅蒸透，出锅淋点麻油就行，香得不行。
腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中，不那么咸了，香味就可以多释放出来一些，而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分，也变得咸香起来，两相搭配，不但颜色般配，而且美味。
如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。
嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。
莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。
鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。

炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。
莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是我特别喜欢的一个汤菜。
只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。
稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面），然后下油锅炸定型既得。
虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。
总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。
（
平时我们从菜市场把莴笋买回家都会习惯性的把莴笋叶摘下来，当废料扔掉，其实这种做法是极其的浪费。
莴笋叶也最有营养的哦！下次千万别扔了哦！吃莴笋的好处开通疏利，消极下气，利尿通乳，强壮肌体。
防癌抗癌，宽肠通便，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋叶对心脏病，肾脏病，神经衰弱，高血压等都有一定的治疗作用。
经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿。
莴笋的一些基本做法和搭配1.凉拌莴笋莴笋切丝，开水里面焯一秒钟捞起，然后装盘配料就可以了！2.莴笋+山药这个搭配是非常有营养的，莴笋和山药同时下锅，热油爆炒一下就可以了。
特别的爽口。
3.莴笋炒鸡蛋鸡蛋先煎好，盛出，用其油可以爆炒莴笋，炒一起加调料即可出锅！4.莴笋炒木耳先木耳下锅炒，熟透后加入莴笋翻炒。
也比较简单营养！5.莴笋炒肉肉先腌制一下，让他入味。
爆炒后出锅盛出，要不太老，再下锅炒莴笋，然后一起翻炒调味一下即可出锅啦！6.莴笋炒辣椒像湖南江西等地的口味比较重，就会用辣椒来炒，加点肉丝，也特别的香脆可口哦！莴笋的做法其实很多，也简单，有更好的做好可以私发我哦！谢谢