白糖有好多品种砂糖绵白糖冰糖红糖等那我们平常购物应该怎么选择
今天，一位身在澳洲的朋友问：红糖、冰糖、砂糖、绵白糖这四种在超市里最常见的白糖，哪一种日常食用更健康？
答：对于你所处的位置来说，不管是红糖黑糖冰糖砂糖绵糖，你只要不怕吃多了长肉，任何一种都可以放心食用；
又问：如果回国呢？
答：那最好还是买红糖或者大块的冰糖。
我们在市面上常见的糖类，不外乎红糖、冰糖、白砂糖、绵白糖等四类产品。
红糖就是指带蜜的甘蔗成品糖，即甘蔗经榨汁、浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，几乎含有蔗汁中的全部成分。
我们先看看具体的制糖流程有什么玄机？
一、从甘蔗到红糖的全过程都是物理过程，没有化学变化的过程；
二、把甘蔗水榨出来，锅中加热激制把水分蒸发掉，剩下的就是红糖；
三、全部制作过程中，只在加热这一过程中加入少许權子树坚果榨出来的權子油；
第四、还有一个工序非常奇妙，那就是如果直接将激制好的红糖冷却，就是所谓的\"牛皮糖\"，冷了的牛皮糖你用牙齿咬不动，甚至用刀也切不动，所以根本没法吃。
那么，这时便要把激制好的红糖放到一个直径约2米多的大木盆中搅拌至冷却，液体的红糖就加工成我们所见的市场上的红糖了。
相比于白糖而言，红糖里面包含所有甘蔗或甜菜里所含有的营养成分，所以中医说其“性温”。
就安全性而言，这种没经过提纯的食糖固然保留了甘蔗所有的营养成分，却也一定会包含其所有的有害物质。
正常的甘蔗并没有什么有害成分，这没有问题，可制糖厂将大批量的甘蔗、甜菜买来入库，谁能保证里面不会有一两棵发霉腐烂的呢？
BTW，我们在超市里还会见到一种所谓的“黑糖”，价格比红糖贵得多。
所谓黑糖，只不过是比红糖熬制的时间久一些颜色发暗罢了，营养成分没有任何的改变。
可见这纯粹是交智商税了。
将红糖过滤、挤压、蒸发收缩水分后，所提炼出的产品就是冰糖。
在制糖厂里，又将冰糖叫做原糖，说白了，就是纯净的白糖。
毫无疑问，冰糖含糖量最高，甜度也最高。
但是，冰糖毕竟因为块大、不容易融化，食用起来就不那么方便。
于是，人们在冰糖的基础上，将其粉碎后按比例加入10%的草酸，再结成的粉末状晶体就是绵白糖。
为什么要加酸呢？
因为不加酸的话，白糖粉末就很容易吸收水分重新聚合成坚硬的糖块。
而且，即使加了酸，绵白糖因为颗粒太小，也很容易“返潮”结块。
于是，人们又发明了白砂糖。
在原糖中加入适量淀粉，使其聚合结晶后粉碎成比绵糖稍大一些的颗粒，这就是砂糖。
砂糖和绵糖的区别就在于前者加了淀粉而后者加了草酸，所以其含糖量都比冰糖稍低，都没有冰糖甜，但食用更方便一些。
同时，不管是砂糖还是绵白糖，尽管其纯度都比不上冰糖，却比冰糖多了一道极为繁琐的工艺。
从理论上来说，冰糖和砂糖要稍好于绵糖，因为食用草酸吃下肚以后，可能会对胃肠粘膜造成刺激，还会导致体内钙堆积，容易形成泌尿系统结石。
但是，如果吃糖不过量的话，那点草酸大可忽略不计，绵白糖也一样可以放心食用。
我们再来说说需要加食用草酸的绵白糖：最好的食用草酸是用草原上的苜蓿草提炼制作而成。
因为牛羊吃了苜蓿长得快且肉质鲜嫩等级高，现在苜蓿比粮食都贵得多，到哪买苜蓿去呢？
于是，糖厂便只能从市面上常见的蔬菜或植物中提取。
草酸固然是提取出来了，蔬菜中的部分农药和化肥残留却也一并都混进来了。
这还不是最可怕的，毕竟我们早就练就了“百毒不侵”之身。
真正可怕的是，一些厂家嫌食用酸工艺复杂、成本太高，直接把工业酸与食用酸合并加入，而价格低廉的工业酸往往是有毒、致癌的。
草酸的用量是10%，也就是说，你吃一斤糖，就等吃一两草酸。
可问题是，这一两草酸，到底含有几成的食用酸？
几成的工业酸？
这完全就要看厂家的良心了。
同样，还有需要加入淀粉的白砂糖。
加淀粉原本没什么。
可是，现在的淀粉纯度不行，保质期连一年都达不到。
加到白糖里会造成什么效果呢？
会出现返潮、变色、结块等情况。
但是，不法厂商的“精明”永远是无穷的，很快就有了解决方案：石灰与淀粉混合加入！这一“绝招”从根本上解决了再次结晶成块的问题，并且还大大延长了白砂糖的保质期。
大家可能都会记得，小时候妈妈做甜食，一大袋白砂糖敞开口用不了几天便会结块。
可我们现在买到的不管散装还是袋装的白砂糖，可以毫不夸张地说，哪怕敞开口放上一年，只要不是太潮的环境，都很难变样；
即便是化了，都不会聚合成块。
这并不能说明现在的糖比以前的质量好、工艺好，只不过是石灰加得多罢了。
石灰是强碱性的，能吃吗？
所以，我建议国内的朋友，如果吃糖的话，最好只买大块的冰糖。
做菜的话，砸碎使用也就是稍微繁琐一点。
至于红糖，质量安全问题倒不是很大，可能也就是加了一点日落黄之类的色素而已。
原汁红糖的颜色是红黑色带白点，而工业红糖（赤砂糖）呈现均匀黄褐色；
原汁红糖呈粉状、易结块，并且结块后轻轻一掰就开，而赤砂糖呈颗粒状、不易结块，但是结块后就很难掰开。
原汁红糖闻起来稍带点中药味，吃起来稍微有些苦；
赤砂糖没有药味，尝起来纯甜不苦。
如果用开水冲原汁红糖，会有大量气泡上浮，并且会在表面形成一层白色的泡沫，而冲泡赤砂糖就没有这种现象。
总之，如果不加色素的话，工业红糖和手工红糖并不会有明显的营养成分的差别，所以完全没有必要纠结这些。
所谓的美容养颜、益气补血，都只不过是情怀罢了。
吃糖唯一的功效就是让舌头上的味蕾兴奋起来，诱使人摄入大量的热量，从而长胖。
你是否也好这一口呢？
参考：
白砂糖是放在烹食物里，绵白糖做烘焙
