请问焦作小车牛肉的来历是什么

正宗的小车牛肉的确很好吃，这个问题我来回答。
首先，为什么叫小车牛肉呢？
在河南当地，过去售卖小车牛肉通常是秋冬和初春。
每当逢集时，就会将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上进行售卖。
人们大多都会买上一二斤，回家烙饼卷吃，配菜小吃，与家人朋友分享。
所以它是绑在小车上卖的牛肉。
小车牛肉是河南焦作的地方名吃。
焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。
小车牛肉，又称为垛子肉。
相传古代一位患重伤寒的孕妇，既想吃牛杂，又想吃牛肉，但是还讨厌牛杂汤的膻味。
着急的老公公情急之下，就将牛肉和牛杂混合在一起，加上各种香料，等冷固后给患者食用。
结果孕妇胃口大开，非常喜欢吃，不久后病就痊愈了，也顺利生产。
之后小麻村的村民们就相互的效仿，并不断的改良工艺，久而久之，就成为小麻村特有的食品小吃。
每到冬季，小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地，甚至传往新疆、东北各地。
当然，小车牛肉的历史远不止这些。
您看小车牛肉切下来的肉是不是很眼熟呢？
是的，兰州拉面。
号称天下第一面的兰州拉面就起源于小车牛肉。
有史料记载的是清朝嘉庆年间，兰州拉面自陈维精处传入兰州。
后将陈氏后人改良，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
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参考：
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有着悠久的历史，继承优良传统，不断创新，迎合大众口味。
小车牛肉，历史悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，绵软鲜嫩，顺骨缝切成2到4公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；
把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、生姜，大蒜 ，再加入卤料包,卤制一个小时 ,泡三个小时 ，卤味的小车牛肉就好了 。

参考：
小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。
可究竟有多久，由于没有有关记载，谁也说不清。
当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。
明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便长期住下。
嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。
又修造了荷花公主府，以便公主居住，这样才能经常吃到小车牛肉。

参考：
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有着悠久的历史，继承优良传统，不断创新，迎合大众口味，我就简单说说我知道的吧。

可究竟有多久，由于没有有关记载佐证，谁也说不清。
当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。
一、历史故事明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便欲长期住下。
嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关。
又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小车牛肉。
二、小车牛肉的由来：小车牛肉是一个很古老的小吃，虽然没有明确的记载，在明朝的时候已经出现在各种文献当中了，只是当时都是一些小摊贩推着小车到各个地方售卖，因为味道好、吃起来方便，所以受到了很多人的喜欢，这也正是它叫做“小车牛肉”的原因。
它的做法和一般的卤制牛肉没差别，由于是大批量的制作，因此在制作的时候就必须把握入味的效果。
在制作之后，还要进行压制，并且要好好地保存。
因此它的保质期还是挺长的，在卖的时候商贩也是按照客户的需要从牛肉上切下来片状售卖，这样购买的人就会方便很多，售卖量自然也是很高的。
三、传承随着城市化的进程，小车牛肉正在慢慢的消失，看见了千万不要错过，它真的不常见了。
除了是因为不再让小商贩到街上售卖之外，自己会手工制作的人也越来越少，可能只有在一些大型的超市、乡下游走的小摊贩，或者是一些大型的饭馆才会看到。
现在正宗的小车牛肉就在河南、陕西、河北这一带，如果大家那天遇到了有卖小车牛肉的地方，劝你一定要试试看，相信味道绝对不会让你失望的。
四、文献记载2006年8月28日人民日报第15版发表了《马子禄拉面:让人回味》，首次在人民日报上披露了兰州牛肉面的起源，[1] 兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。
有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村（今河南博爱县月山镇苏寨村）陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在之后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，获得了中国乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。
马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

2006年8月28日《人民日报》第15版介绍了清代兰州拉面的起源，其中便提到了小车牛肉，而根据明荷花公主的故事，最起码可以认定小车牛肉起源不晚于明代，至于起源多早就无从考证了。
小车牛肉依然是焦作美食的一大特色昨天在一个菜市场门口看见小车牛肉感觉到非常的亲切，毕竟这样的做法和卖法很独特。
就像是在农村里面收鸡鸭、卖水果、收头发的那种吆喝，各有各的特色，俨然成为了一种行业文化。
就像这小车牛肉，其实重要的不是小车，而是牛肉的做法确实好吃，但现在还依然保留用小车去卖的风格确实难能可贵。
我认为小车牛肉的起源非常早，因为在中原地区，人们很早就开始吃牛肉，小车的制造技艺也不必多说，至于究竟从什么时候开始形成了风俗传下来，也确实让人感觉非常好奇。

　
参考：
最早是小麻村人在卖，小麻村是小车牛肉的创始
参考：
小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。
之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；
二是按部位选料，顺骨缝切成1－2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；
把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；
然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。

参考：
小车牛肉是河南焦作的地方名吃。
焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。
小车牛肉，又称剁子肉。
相传古代一位患重伤寒的孕妇，既想吃牛杂又想吃牛肉，但讨厌牛杂汤的膻味，着急的老公公情急之下，就将牛肉和牛杂混合在一起，加上佐料等冷固后给患者食用。
结果孕妇胃口大开，非常喜欢吃，不久病就痊愈了，最后顺利生产。
之后小麻村的村民就相互效仿并不断改良工艺，久而久之就成了小麻村特有的食品小吃。
每到冬季小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地，甚至传往新疆东北各地。

参考：
好像是来自中东地区的阿拉伯。