你喜欢吃什么凉拌菜

大家好，
【食材】：青辣椒、红辣椒、黄瓜、大葱、香菜、盐、芝麻油、甜面酱、香醋、生抽、辣椒油【制作步骤
备注：老虎菜一定要用手抓才能抓匀入味，筷子拌不均匀。
夏天吃其它凉菜最好拍点大蒜放里，这样可以杀菌。

参考：
我最喜欢这道凉拌大拉皮，它清凉可口，全家爱吃又下饭！凉拌大拉皮BY瓶子1318 主料拉皮1袋黄瓜1根胡萝卜半根烤肠2根辅料糖1勺醋2勺生抽1勺耗油1勺盐少许1.黄瓜擦丝2.胡萝卜擦丝3.拉皮打开放碗里4.香肠切段5.所有材料放到碗里加入生抽6.加入糖，醋耗油和盐7.拌匀凉拌菜成品
分享其做法及小经验，希望能对您有所帮助。
【凉拌酸辣黄豆】原料：干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜调味料：米醋、盐、白糖、甜油做法： 1. 首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好 3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用 4. 将洋葱切成细碎状5. 小尖椒切成丁6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥 7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内 8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中 9. 最后将全部材料翻拌均匀即可拌好后我盖上盖子放入冰箱，想将它当成小菜每次扒拉出一小碟来吃~谁知它的受
他们做出来几乎都是茄子焉塌塌的，没精神，不脆，还没有营养。
这样大部分是蒸熟或者煮熟茄子，然后漂冷开水，挤干，放入调料做出来的。
我的做法：1.将茄子洗干净花开成3块，放入蒸箱80度蒸15分钟，或者100度蒸10分钟。
蒸的时候千万不能让蒸锅顶的水滴到茄子上，更不能将茄子煮熟。
否则出来没有茄子香味，要不就是焉的不脆。
2.蒸好的茄子冷一会，千万别放冷水冷，否则营养流失严重。
然后用力挤干水份，再抖松，切成粒状。
3.备好葱花、红尖椒粒、蒜末、花椒籽，数量如下
4.都放入锅中，再放20g盐，30g生抽，烧好8成热的油浇上，搅拌均匀即可。
脆香美味十足的凉拌茄子，希望通过我做这个凉拌菜的细节描述帮助到你做好你喜欢的菜，每道菜大致相同，但它又有一定的特性，把握住了就好了。

参考：
, \"ultra\": , \"normal\": }} --}简单，实惠！😀！
参考：

每种凉拌菜都分不同的味型，烹制中一定要根据菜品的味型配料，凉拌菜大致可分为：麻辣味、酸辣味、椒麻味、葱椒味、干辣味、蒜泥味、糖醋味等等。
一、凉拌素菜。
我喜欢吃凉拌三丝和折耳根，这两道菜非常开胃下饭，这两份菜都是酸辣味。
下面我分享一下凉拌三丝的做法：1、食材：青笋丝（不能用红萝卜，水份太重）、胡萝卜丝、细粉条、海带丝和土豆丝（需在滚水里煮一分钟），五个菜任选三个就可以了。
2、调料：姜蒜泥、白糖、盐、味精、生抽、醋、花椒油、红油、熟芝麻。
二、凉拌荤菜。
我喜欢吃夫妻肺片、红油肚丝，这两道菜做法和味型是不一样的，凉拌荤菜一般要突出麻辣味，下面我分享一下红油肚丝的做法：1、猪肚洗净煮上一个半小时，切细丝底菜可以铺点青笋丝。
2、调料：姜蒜泥、白糖、盐、醋、生抽、味精、花椒油、红油、熟芝麻。
小帖士：1、制作红油技巧，油温合适后姜蒜片、洗净凉干小葱大把一起过油出香后捞起，辣椒面里加点草果、香叶，油温合适后边淋边搅拌。
2、凉拌荤菜红油一定要重，可以淹过菜的一半。

参考：
你喜欢吃什么凉拌菜？
就我
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参考：
夏天吃凉拌菜，最简单快捷的莫属手拍青瓜了[赞]，简单一两根青瓜，洗净拍碎，放入调味料即可，洗好吃辣的可以放些辣椒，这样会更开胃。
夏天吃凉拌菜是最解腻也最清爽的，而且凉拌菜的制作成本低，又节省时间，夏天吃这个凉拌菜合胃口。
我洗好吃的凉拌菜就是手拍青瓜，酸腌仔姜了，青瓜清脆爽口，生吃都好吃😋，只是做成酸辣甜爽的手拍青瓜，会更好吃，可以当菜吃，也可以当小零食吃，有益又健康。
酸仔姜，这个吃起来有些辣呀，冬吃萝卜夏吃姜，现在的仔姜在大量上市，嫩嫩的仔姜吃起来也会有些辣，但是不是辣椒的那种辣，吃起来会停不住口的[大笑]。
酸仔姜的做法:把嫩仔姜洗干净，挂一下皮，老的那些就不要切进去了，会辣太多了[我想静静]。
姜洗净之后，切成薄片，放些食盐，少量醋和一些白砂糖，一同搅拌均匀，放置二十分钟左右，就可以吃了。
今天的回答就分享到这里，喜欢吃凉拌菜的，可以收藏起来，自己动手做做来吃[大笑]。
@家常菜美食记
参考：
大家好，我来回答一下这个问题 感谢！, \"ultra\": , \"normal\": }} --}