荠菜包子如何调馅好吃

前天去实验基地，正好应景弄了点荠菜，分享一下。
记得小时候每到春天都是跟家人去外面野地里拔荠菜，大人们薅菜，小孩们跑着玩…真是欢乐！…现在依旧喜欢一到春天就找点荠菜回来，妈妈包的荠菜饺子、荠菜包子永远是最好吃的！做法如下：1，先准备好肉馅，加水（一斤肉加4-5两水，荠菜肉馅不管是包水饺还是包包子，很容易成肉团馅子发干，所以调馅子的时候要加水，包出来的成品没那么硬口感也好一些）朝着一个方向搅拌，可以多搅拌一会，肉馅搅上劲来会更好吃（就是搅拌的时候肉馅看着不松散手上感觉很沉，就是搅上劲了）。
就这样放一边，酱起来备用！2，把荠菜摘洗干净（我们拔菜的时候都是带着根的，回家整理时不用去根哦，带着根更有味！），过一下热水，焯一下，（不要时间长了，过一下就行，不然会太烂不好吃，而且营养流失！），过冷水，之后把荠菜控水，然后切碎备用。
3，把荠菜倒入肉馅，加适量食用油搅拌均匀，这期间根据
5，提前准备一点韭菜，量的话，有荠菜的五分之一就够了，也是切碎跟荠菜一起放入肉馅里搅拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……好了，馅的咸淡按照自己口味来就是了，不建议放太多乱七八糟的调味料，比如十三香什么的！野菜就是为了吃那个鲜味，用太多调料把原味盖住就不美了！这样调出来的馅包包子，包饺子，都很好吃！快去试试吧！最后放一个成品

参考：
春天的荠菜味道最鲜，前段时间用荠菜做了很多美食，荠菜包子味道鲜美”用料主料面粉500克酵母3克水250克辅料荠菜猪肉馅200克荠菜包子的做法1.先发面，面粉、酵母、水揉匀，室温下2个小时左右发酵到位2.取出面团使劲揉，揉至面团光滑3.发面的时候处理荠菜，荠菜好吃，择菜麻烦4.择洗干净的荠菜焯水，过一下凉水，捞出5.焯水后的荠菜切碎，与调匀的猪肉馅搅拌均匀，放适量的花生油、盐拌匀，待用；
猪肉馅提前用酱油、料酒、姜粉、鸡粉调拌均匀；
6.面团揉匀后，切成大小适中的剂子7.面剂子擀开成皮，包入适量的馅料，自己做包子，馅料都是使劲放8.捏成圆形的包子9.做好的包子放入蒸锅，盖盖醒发十五分钟左右，醒发的时候不开火10.蒸锅放入足量的清水，醒发后的包子小火开始，上汽后转大火，蒸十五分钟，开盖即可11.馅足，好吃
参考：
荠菜肉，荠菜虾仁都不错，如果是荠菜肉的，建议选略微肥一点的肉做馅儿味道更好吃，为了吃荠菜的鲜，不管是荠菜肉还是荠菜虾仁的调料都不用太多，就简简单单的盐，香油少许即可，或者虾仁处理的时候用料酒除一下腥味，虾仁简单切几刀就可以，荠菜也不用太碎，还是根据自己的口味来调制吧，只有自己喜欢的才是最好的！
参考：
喜欢荠菜馅的都是冲着那份清香，所以不管是跟肉组合，还是跟海鲜、鸡蛋组合，都以不破坏荠菜本身的味道为前提，即调味料不在多，在于精。
至于素馅还是肉馅，凭
荠菜有一种特殊的香味，不喜欢的可能会觉得味道怪怪的，在我们农村会用来做凉菜，包包子也是很好吃的，今天就教大家怎么调馅1，准备适量的荠菜洗净焯水切碎，准备几个鸡蛋，用平底锅煎成薄薄的鸡蛋饼，将鸡蛋饼切碎和荠菜混合在一起，在加一点粉条，主要的食材就完成了。
2，加入葱末，姜末，适量的盐，鸡精，生抽，老抽，少量料酒，十三香，及少许的植物油吗，搅拌均匀。
这样美味荠菜鸡蛋馅的包子就做好了。

参考：
每年的春天，我肯定会吃荠菜馅的包子，饺子和馄饨。
超级喜欢😘我觉得用荠菜调馅，最好吃的是肥瘦肉和荠菜做得馅。
并且在调馅时有需要注意的细节：第一：首先，荠菜先要焯一下水，因为它里面的草酸含量比较高。
第二：焯过水后，把荠菜轻轻捏一下，不要捏的太干，切碎，用熟油拌一下。
第三：先在肉馅中加老抽和盐。
再加葱姜水，要少量多次的加，顺着一个方向不停地搅拌，如果你不觉得累，说明你还没有调好馅[微笑]！加水的量要比韭菜，茴香，白菜等这些馅多。
第四：把第二步和第三步的料搅拌在一起，和均匀，就OK了！第五：可以包包子、饺子或馄饨了。
只是要注意，包子馅盐要少一些。

参考：

参考：
大家好，
然后选择五花肉切成片也剁成肉末备用。
第三步，起锅烧水将葱姜，八角放入锅中煮一碗料水，然后多次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，让后将调好的肉馅和荠菜放在一起，加入盐，少许十三香，味精顺着一个方向搅拌，这样包子的馅就做好了！第四步，将包子包成圆型，放在面板上醒上十分钟，让后蒸锅烧热后即可上锅蒸12分钟，美味的大包子就做好了！这是小时候的记忆，也是妈妈的味道，现在没到春天时我也要到郊外挖一些荠菜和妈妈一起包包子！这就是妈妈的味道！注意：荠菜包子不要放酱油，和过多的调味料，那样会掩盖荠菜的美味！蒸的时间不早过长那样荠菜会变黑！影响口味！好了，今天就和大家分享到这里！祝大家天天开心快乐😊
参考：
荠菜是一种很不起眼的小草，但民间却有“三月三，荠菜似灵丹”的说法，荠菜也被称为“护生草”。
荠菜的蛋白质含量高于一般蔬菜，氨基酸组成比较平衡，荠菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，荠菜中钙、磷、铁含量也比较高。
荠菜包子想要做的好吃，关键有三点：1.荠菜必须要焯水，这样可以去掉草酸，口感不会发涩。
2.用肥瘦相间的五花肉来调馅，荠菜水分少，用五花肉来调馅，口感不会发柴。
3.馅料中加入香油，增加荠菜的清香，口感会更好。

参考：
荠菜包子要想好吃，建议你少放盐，加适量生抽，鸡精，香油，然后腌制半小时左右，让调料自然融合，最后和肉沫，虾皮一起搅拌，虾皮一定不要放多，多了的话口感还不如吃菜啃蒸馍。
市面上很多好吃的包子都是有相关调配比例的，使用全自动包子机，拌馅儿均匀，做出的包子皮薄馅儿多，而且面皮有嚼劲儿，你可以试一试
参考：
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)辅料：竹笋(60克) 虾皮(25克)调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油（炼制）(25克) 酵母(15克)制作工艺1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；
将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；
鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；
猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，兑入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。