油炸糕怎样做才能炸出鼓鼓的样子呢

《外皮酥脆，内里软嫩炸糕揭秘》烫面炸糕，色泽金黄，外皮酥脆内里软嫩，想要做出好吃的烫面炸糕，一定要掌握它最合理的配方才能做出最好吃的烫面炸糕。
看到好多大师，砖家，只知道大概的步骤，便勇敢站出来发布做法，简直是误人子弟呵呵呵，凭感觉做不出好吃的烫面炸糕，本人发布的所有食品制作都是长期实践经验，现都以归纳成书，准备有出版社发行！烫面炸糕正确方式面粉500克:开水0.85公斤，红糖粉适量（里面掺入有熟面粉，酌情添加花生碎，瓜子仁）辅料:面肥50克、小苏打2克、碱面0.8克、色拉油2公斤（实耗120克）做法:1、将水放入锅内烧开，放小苏打，在慢慢放入面粉搅匀，成为软面团，放在刷油的案板上，摊开稍晾，洒轻微凉水（防止油炸时裂开），将烫面加入面肥、碱液揉制光滑，搓条下20个剂子，包入糖粉，成桃形，用手按成中间厚，边缘薄的生坯。
2、色拉油倒入锅中，烧到七成热，下入生坯，炸制浮起，呈金黄色，捞出就OK制作要领:面粉需要在锅里烫，一边烫，一边加火，用擀面杖用力搅动，以烫熟的面粉无生面，无疙瘩，重点烫面美必须掺入面肥，炸出来炸糕才外酥里嫩，不加面肥则粘而不酥脆！阅读我的文章的都发财了,点赞的都中500万,评论的2018都能梦想成真！明人不说暗话 给我点赞的人都暴富了! 呵呵呵
参考：
感谢
首先呢，我们第一步准备食材，如下：a.面粉，（就是我们家里蒸馒头用的普通面粉即可）b.红糖适量，白糖也可以（依据
喜欢的一起来做吧，记得和面的时候要加入食用油揉搓。

参考：

但是相应的制作手法上有点小技巧。
那么我来简单说下，希望可以帮到大家。
准备材料：糯米粉、豆沙馅、温水以及食用油。
那么我们现在开始做法：1、先用温水和面，将糯米粉中少量多次的加入温水。
形成面疙瘩之后开始搅拌。
温水的温度稍微高一点，如果温度不高，不太容易起鼓泡的感觉。
2、先搓成圆条，然后少量多次的分成小剂子。
3、在包的时候要说下这个过程，我们在一个面皮上面放点豆沙馅，然后像包包子一样把豆沙馅给包到中间去。
包完之后中间就有了一些小缝隙。
然后我们按压住包的位置，把那一部分按压好防止豆沙馅跑出来。
4、这时候我们不要着急按扁油炸糕，先在手心滚一下，注意手心是凹起来的样子，把油炸糕按压成类似棱形的形状。
始终保持不要按压中间的状态。
5、然后我们最后用手简单按压一下，把油炸糕稍微按压扁，不要使劲按压中间的部分。
这样做出来的就有点类似中空的油炸糕了。
6、然后我们就可
直接把面下锅等炸好就可以了。

2、用稍微温度高一点的水和面，但也不要过热。
不要做出烫面饼的感觉来，那就不太像油炸糕了。

加适量温水和成面团。
放入盆中醒发两小时左右吧。
红豆沙去适量，搓成小团。
取一小团糯米团，用手按扁，成厚点的面皮。
把豆沙馅放入面皮中间，手上可以粘点糯米粉做手粉。
慢慢的捏紧封口，然后再按扁就行了。
锅中热油，等油差不多40-50℃后加入糯米团。
炸至两面金黄就可以出锅了。

参考：
油炸糕很多地方都有，色泽金黄，外酥里嫩，香甜不油腻，深受大家的喜欢，油炸糕想要炸出来鼓鼓的，配方比例很重要，烫面、炸制等每一步都很重要，我也是经常在家制作油炸糕，好吃还实惠。
油炸糕金黄酥脆，酥脆香甜，外酥里软，好看又好吃，深受大家的喜欢，油炸糕每个地方的做法都不一样，有用面粉做的，糯米粉做的，还有用黄米面做的等，都非常的好吃，我们这里一般都是用面粉做的，我也是经常在家做，家人都很喜欢吃，下面就来分享一下油炸糕怎样做才能炸出鼓鼓的样子。
一、油炸糕怎样做才能炸出鼓鼓的样子1、想要油炸糕炸出来鼓鼓的，配方比例要掌握好，做油炸糕要用烫面，烫面的时候加入油和白糖，加入油炸出来更酥脆，加入白糖炸出来色泽更好看，一定要把面烫均匀，面团要松弛一下，这样炸出来的油炸糕金黄酥脆，并且个个都是鼓鼓的。
2、油炸糕想要炸出来鼓鼓的，炸制这一步很重要，炸制的时候，油温要掌握好，全程用小火来炸，炸至油糕飘起来后，用勺子背部顺着锅推一推，这样炸出来的油糕不仅色泽均匀，并且个个都是鼓鼓的。
二、油炸糕的做法1、准备食材：面粉400克、水550克、猪油、白糖、红糖2、锅里加入水烧开，烧开后加入白糖和猪油，没有猪油也可以用其它油代替，加入面粉，边加入边搅拌，要不停地搅拌，搅拌成没有干面粉的面团，晾至用手摸面团不黏手就可以了，案板上撒上干面粉。
3、把面团放在案板上，分多次加入干面粉，每次都要揉匀后再加入面粉，充分地揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜，松弛二十分钟左右，准备一个碗制作馅料，碗里加入白糖和红糖，再加入一点面粉，搅拌均匀，馅就做好了。
4、面团松弛好后，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理成中间凹陷进去的模样，包上馅料收紧口，包好后揉圆轻轻按一下，全部做好后，就可以开始炸了。
5、锅里加入油，油温五成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸至油糕飘起来后，用勺子背部顺着锅推一推，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了，捞出来控油，个个鼓鼓的，金黄酥脆。
总结：油炸糕就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，香甜不油腻，个个都是鼓鼓的，好看又好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的油炸糕，喜欢的可以试试。
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