山西省八大怪到底是什么
朋友，山西省八大怪之首是山西陈醋一道菜。
山西人无不食醋，无醋不欢，也难怪被人们称作老醯儿了。
山西人吃饭必少不了醋，否则吃起来无滋无味，味如嚼蜡，就算在好的食知也素然无味了。
山西省八大怪之二是汾洒窝头把客待。
在山西地区盛产玉米农作物，而窝头自然也就成了人们日常生活的主食，喝的是去米糊糊，吃的是窝窝头以至于待客也是这样。
山西省八大怪之三是刀子削面比飞快。
山西的刀削面称得上一绝！左手托着一团面，右手拿着薄薄的刀片，快速划动，银光闪烁之间，无娄宛若柳叶般的面翻飞而出，今人眼花缭乱。
不一会儿，一碗热气腾腾的刀削面出锅，再淋上香喷喷的浇头。
山西省八大怪之四是烙饼要用石头块。
这种石头是河滩里被水冲刷圆滑的小石子，要先在铁锅里把石子炒热了，烙饼时把饼放在一边在铺上一层石子。
几分钟后一张热乎乎，香喷喷表面凹凸不平的石子饼就烙好了。
山西省八大怪之五路边灰土当煤卖。
这是因为山西是产煤大省部分地区灰土里含有煤的原因。
山西省八大怪之六白菜，土豆论麻贷。
这是因为山西缺少蔬菜，吃菜以土豆，白菜为主，但由于山西地处山区，地形复杂，菜市场里卖着土豆，白菜是装在麻贷里蹬三轮车拉着去菜市场卖的。
山西省八大怪之七山上掏洞把房盖。
山西地处黄土高原，窑洞是过去最常见的居住形式。
山西人利用高原地形，就地取材，依地势凿洞而居。
居住在窑洞里既可避风雨，又冬暖夏凉，实在是不可多得的好去处。
山西省八大怪之尾是新娘盖头给驴盖。
山西人与陕西人通婚时，要渡过黄河，过去没有汽车，只有坐小毛驴。
到了河岸边，要把毛驴牵到船上过河，为了防止小毛驴害怕，新娘就把自己的盖头盖在小毛驴的脑贷上，等过了河后再摘下盖在自己头上。
这就是山西省的八大怪。
参考：
第一怪：路边灰土当煤卖山西拥有丰富的资源，其中煤就是众多资源里的一项，这里的煤质优良，产煤量大，这里有产煤大省之称，在这里我们随处可见煤炭，就连路边的灰土都可以拿来当煤卖。
但是在生产众多的煤的同时，给这里带来的影响就是污染严重。
第二怪：山西陈醋一道菜我们都知道山西的特产陈醋，这里盛产的陈醋可以使我们健胃、生津、养颜、养生等，来到山西我们会发现，不管是在饭店还是在家中，随处可见山西陈醋。
第三怪：汾酒窝头把客待在山西有用汾酒、窝头来代客，汾酒是我国八大名酒之一，味道香醇。
这里用名酒代客体现了山西人热情好客的特点，这里的窝窝头是用玉米面做的，玉米面的窝窝头味道香甜，还很有营养。
第四怪：刀子削面比飞快山西人喜爱吃面食，所以这里的刀削面很出名，而刀子削面比飞快体现了山西刀削面在技术方面的水平。
游客来到山西就会发现这里大街小巷有很多的刀削面馆，在这些刀削面馆里我们就能观赏到刀子削面的技术了。
第五怪：烧饼要用石头块石子饼是山西特有的美食，烧饼要用石头块就是说在烙饼的时候，先用铁锅在石头上烘热，然后在把饼放在上边，之后在铺上一层石子就可以了。
这里的石子饼十分美味，吃在嘴里香脆可口。
第六怪：土豆白菜论麻袋由于山西的雨水少，并且还帮有干燥，所以这里适合生长的农作物很少，土豆和白菜是这里盛产最多的食物，所以这里每户的主要重的蔬菜就是土豆和白菜，时间长了就有了土豆白菜论麻袋的说法。
第七怪：山上挖洞当房盖山上挖洞当房盖形容了山西人就地取材，根据这里的地势建造的窑洞。
突出了山西的地理特点，同时又显示出山西人民的智慧。
第八怪：新娘盖头给驴戴新娘盖头给驴戴体现出了山西人民的节省美德，同时又展现了山西商贾的经商之道，新娘盖头给驴戴还有一个故事，是说在古时有秦晋之好的说法，山西人和陕西人联婚，需要乘船到达黄河对岸，才能到达，但是在古时人们的交通工具只有小毛驴，为了防止小毛驴在过黄河的时候惊道，是船体不稳，所以新娘里就把自己头上的盖头拿下来给小毛驴盖上，等到了黄河对岸，在取回盖在自己的头上，所以就有了新娘盖头给驴戴的说法。
参考：
路边灰土当煤卖，山西陈醋一道菜；
汾酒窝头把客待，土豆白菜论麻袋；
刀子削面比飞快，石头当作烧饼卖；
山上打洞当房盖，新娘子的盖头给驴带。
参考：
山西八大怪是：1、杏花村汾酒把客待，好客的山西人遇到有亲朋好友到来时，会把珍藏多年的汾酒拿出来招待客人，山西汾酒，源远流长，“借问酒家何处有，牧童遙指杏花村”便是真实的写照。
2、老陈醋也算一道菜，山西陈醋，享誉天下，山西人酷爱陈醋是出了名的，顿顿吃饭都离不开。
3、土豆白菜论麻袋，山西冬季气候寒冷，晋中平原土地肥沃，盛产土豆白菜，价格便宜，山西人储备冬季食物买卖土豆白菜时，省去了过秤手续，直接用袋计价，比如我买5袋土豆，6袋白菜。
4、刀削面比飞刀快，吃过刀削面的人都知道，那师傅削面的速度堪比飞刀，简直是在玩杂技。
5、烙饼用的是石头块，用炒热了的石块来烙餅，是山西人的一大发明和一大特色。
6、墙上挖洞就把房盖，在黄土坡上挖洞后再盖房子，节约成本，冬暖夏凉。
7、路边灰土当煤卖，山西煤矿资源丰富，许多地方都有露天矿。
8、新娘的盖头给驴盖，山西姑娘出嫁时，遇到过河驴会害怕和晕船，这时新娘便会用自己的红盖头把驴子的头盖上。
参考：
山西八怪是：第一，房子屋檐半边盖。
第二，路边灰土当煤卖。
第三，烙饼还有石头块。
第四，老陈醋也算一道菜。
第五，汾酒窝头把客待。
第六，土豆白菜论麻袋卖。
第七新娘盖头给驴盖。
第八，刀削面还比飞刀快。
参考：
人说山西好风光，山西太原是唐王朝起家的地方，唐高祖李渊曾是太原留守，他和几个儿子在太原起义，很快推翻了隋朝，建立了三百多年的唐王朝。
山西人杰地灵，除了这些以外，民间还流传着山西“八大怪”之说，有的甚至编成了顺口溜，比如：汾酒窝头把客待，老陈醋也算一道菜。
土豆白菜论麻袋，刀削面要比飞刀快。
烙饼用的是石头块，墙上挖洞就把房盖。
路边的灰土当煤卖，新娘的盖头给驴盖。
我给大家解释一下：山西的汾酒很出名，属于清香型白酒的典范，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
凡是到过山西旅游的朋友，都会发现到都是“杏花村酒”的招牌。
汾酒的特点是入口绵、落口甜，饮后回味无穷。
有道是“好酒还需配好菜”，山西人很实在，他们认为窝头粗粮很养生，于是就拿出窝头当下酒菜。
其实这是不拿你当外人的表现，吃窝头确实对胃有好处，可以缓解喝酒后酒精对胃的刺激。
山西人除了爱吃窝头外，最爱吃的其实是老陈醋，民间有句话叫做“山西老心爱吃醋，腰里悬着醋葫芦”。
老陈醋成了一道下酒菜，意思是山西人爱吃醋就像爱喝汾酒一样。
“土豆白菜论麻袋”，意思是说山西这个地方适合种土豆和白菜，日照时间长，土豆和白菜既好吃又便宜，所以都是论麻袋卖。
“刀削面比飞刀快”，山西这个地方山多平原少，相对河北来说小麦很少。
山西的面粉都是从河北等地进来的。
别看山西面粉少，但是山西的面食很丰富，比如旦旦面、面疙瘩、山西拉面、刀削面等。
说到刀削面，这是山西特有的一种风味。
做面师傅刀法精熟，把面团放在脑袋上，根本就不用看，双手飞快的削着，面片像蝴蝶一样纷纷落到锅里，吃面的同时还能欣赏一场精彩的杂技。
“烙饼用的石头块”，这是山西“石子饼”的传统做法，首先把石子在锅里炒热，然后把饼放在上面，再铺一层石子儿，纯手工制作，香甜可口，别有风味。
“墙上挖洞就把房盖”，这是山西窑洞的传统建筑，山西人建窑洞的时候，都是就着山坡挖洞，然后在洞里面砌砖，这种窑洞冬暖夏凉，是过去人们居住的房子。
“路边的灰土当煤卖”，意思是说山西这个地方煤矿很多，矿产很丰富，路旁到处都是煤灰。
这也说明过去山西环境确实不好，到处是煤灰。
到了冬天，人们就去道边儿拉煤灰做成煤球取暖。
有些人就把这些煤灰制成煤球进行售卖。
当然了，到现在这种环境可不是炫耀的资本。
“新娘的盖头给驴盖”，这是一种传统的说法，在过去山西人和陕西人通婚的多。
有句话叫做“秦晋之好”，说的就是百里秦川和山西有通婚的历史。
山西新娘骑着驴要嫁到陕西去，中间要坐渡船，为了防止毛驴坐船怕水，新娘就把盖头取下来盖到的驴头上。
等下了船，新娘再把盖头盖在自己头上，骑上毛驴继续赶路。
于是就有了“新娘把盖头给驴盖”的说法。
文/秉烛读春秋
参考：
山西八大怪之一 面食品总吃不尽，在山西居然连米饭都找不到，主食是面，菜也是面，号称三百余种可能略有夸张，但写进菜单有据可查的也有几十种了。
至于面食的味道，如“赛螃蟹”不过是鸡蛋，面食作得再花哨也不如真正的菜好吃，栲栳栳、碗秃子、搓鱼鱼、猫耳朵、擦尖儿……名字不同的味道的确也各有不同，但都没有炸酱面好吃。
山西八大怪之二 罐子拔在脑门上。
拔“脑门儿罐子”的人以妇女和儿童居多，很少看见成年男子。
后来才听说这样拔罐子去火，但这要是玩不熟练，岂不要火烧眉毛了？
山西八大怪之三 厕所标牌，实厕所仅以门上的标牌区分，一种如同布鲁塞尔著名的小童雕像，一种是一个坐在圆柱形器物上。
这只是在太原的一家饭馆见过，不知别的地方还有没有。
山西八大怪之四 古城儿童真豪爽。
刚在平遥的古城墙上走了会儿，天还亮着，见到一帮小孩儿迎面走过来，也就是小学二、三年级的样子。
当先一人一手持枪，一手拿烟，忽然抬手朝城下来了一梭子，随后猛吸一口烟，大踏步而去。
如此小儿竟这样威猛，不由使人佩服此地民风之强悍。
山西八大怪之五 城墙上去下不来。
平遥四面城墙有一个门不开放，弄不清楚，上了城墙会下不来。
实在没招了，要给城墙办公室打电话。
山西八大怪之六 晋祠小贩叫呱呱。
太原晋祠到冬天冷清，个体导游比游客都多，有的轮番上阵，有的持续进攻，有的跟着游客自顾自的念解说词。
好容易摆脱了一批，又见前方七、八
平遥县衙奔火车站去，路边有个骑三轮的大爷，他和另外一人又组装出一辆三轮车，这车往前往后都能蹬，看来是一档二挡了。
山西八大怪之八 的士前排坐妇女。
太原的出租真便宜，三厢富康4公里起步7块，前面贴一条子：前排只准妇女儿童乘坐，晚7点到早6点必须双人营运。
参考：
也可以夹在馍里面，就这么吃，你可能还问：那有没有别的菜呢？
没有了，菜就是辣子，夹在馍里。
参考：
1.老陈醋是一道菜，2.白菜，土豆装麻袋，3.窑洞上面种着菜，4.腰里扎着红腰带，5.黄土当着煤泥卖，6.盖头盖着驴脑袋，7.刀削面比的快，8.烙饼烙在石块上，山西八大怪
参考：
有人说山西很特别，尤其是一些风俗，让人搞不明白。
山西陈醋一道菜，汾酒窝头把客待，刀子削面比飞快，烙烧饼要用石头盖，路边灰土当煤卖，白菜土豆论麻袋，山上挖洞把房盖，新娘盖头给驴戴。
这是有名的山西八大怪，具体什么情况呢？
老九给您慢慢道来。
山西八大怪之一老陈醋算一道菜作为中国四大名醋之一，山西陈醋已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
山西人对陈醋的爱好，也是尽人皆知。
所有饭菜里几乎全调醋，没有醋就吃不成饭，以至于会单独将老陈醋当作一道菜。
以前有一个山西的朋友，一起去吃饭的时候，有时会倒半碗醋直接喝了，看他喝得那个香。
山西八大怪之二汾酒窝头把客待“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？
牧童遥指杏花村。
”山西出产的杏花村汾酒，天下闻名。
山西人好客。
有客人到家中做客，必然会拿出汾酒来待客。
可是，过去山西经济条件不大好，家家户户以窝窝头为主食，以至于待客时也是如此。
所以就形成了“汾酒窝头把客待”的“怪”现象。
山西八大怪之三刀子削面比飞快山西的刀削面称得上一绝！削面师傅左手托着一团面，右手拿着薄薄的刀片，快速划动，银光闪烁之间，柳叶般的面翻飞而出，今人眼花缭乱。
甚至可以做到每秒两叶（片），那真是比飞刀还快。
有顺口溜赞道：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
”山西八大怪之四烧饼要用石头盖这一怪说的主要是晋南一带的“石子饼”。
石子饼好吃与否，最关键的是石子的选择，必须是河里的卵石。
石子饼的制作主要利用石块传热慢、散热也慢、布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。
制作时，先将石块烧热，然后将做好的面饼直接放在石上焙熟。
过去，临近中秋节时在晋西南一带各家各户要烤很多，除用作走亲访友礼品之外，剩余的就用麻袋装起来放到小孩子不易找到的地方，能放好长时间。
而且，干透后的石子饼吃起来又脆又酥，越吃越香。
山西八大怪之五路边灰土当煤卖众所周知山西煤炭资源丰富，号称“煤海”， 山西地下近40%的面积有煤层分布，煤炭遍地都是，路边灰土都可以当煤卖。
山西八大怪之六白菜土豆论麻袋山西位于北方寒冷地区。
过去北方冬天很难吃到新鲜的蔬菜，必须在入冬前储存大量的蔬菜。
晋中平原盛产土豆白菜，这两样蔬菜易于保存，可以存放大半年，所以土豆白菜就成为山西人存储“冬菜”的首选。
由于产量高，所以价格也很便宜，买卖的时候一般都用麻袋为计量单位。
“给我来三麻袋白菜”，“ 给我来两麻袋土豆”。
山西八大怪之七山上挖洞把房盖过去，山西的与陕西一样，习惯于住在窑洞里，这种窑洞一般修在朝南的山坡上。
它充分利用了深达一二百米、极难渗水、直立性很强的黄土崖壁，可直接在墙上挖洞，插入椽檩，再盖上一间单坡的房子。
这种做法省工省料，经济实惠，迅速地在山西大地上流传开来。
看上去，就像是在墙上挖一个洞盖房子，因此叫“山上挖洞把房盖”。
山西八大怪之八新娘盖头给驴盖过去山西人与陕西人通婚时，要渡过黄河，当时没有汽车，只有坐小毛驴。
到了河岸边，要把毛驴牵到船上过河，为了防止小毛驴害怕，新娘就把自己的盖头盖在小毛驴的脑贷上，等过了河后再摘下盖在自己头上。
我是茶馆老九，希望我的回答能解开您的疑虑，回答不足之处
