你家乡的年夜饭都吃什么

　　重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不可少：　　刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。
为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。
其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。
许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。
“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可
　　关东年夜饭：保留古风俗　汉满互影响：　　年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。
满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。
还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。
曹保明介绍说：“根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。
”　　关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法。
吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。
　　如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗，如吃饭前祭祖，放鞭炮，吃饺子等。
但由于近年来年夜饭的吃喝已不重要了，施立学认为：“年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。
既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。
”　　春节吃年夜饭之南北不同：　　年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着\"新年大发财，元宝滚进来\"之意。
有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。
相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。
以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
新年吃馄饨，是取其开初之意。
传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。
新年吃面，是预祝寿长百年。
南方吃汤圆则代表着团团圆圆和谐美满。
　　朝鲜族：“岁酒”和“德固”占据特殊位置：　　吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。
朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。
　　民俗专家曹保明介绍说：“朝鲜族的年夜饭丰常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。
其中占特殊位置的是‘岁酒’和‘德固’二种。
”　　一顿年夜饭一生母子情金真实介绍说，“德固”是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。

参考：
不知道什么是年夜饭，过年的时候晚上不吃饭，起五更的时候也就是吃点饺子，。
现在不起五更了，没有了年夜饭的概念，过年和日常生活同样。
只是多准备一点，到吃的时候有现成的。
多余一些玩耍的时间。

参考：
小时候，盼过年的心情，真是盼星星盼月亮，就盼过年穿新衣服，尤盼过年吃的年夜饭。
小时候，生活的地方是胶东半岛的农村。
刚进腊月门，大人们便开始忙活着准备过年的东西了。
节日的气氛会从腊月一直延续到正月十五，物质的贫乏，却阻挡不了人们对过年的热情。
总觉得，现在的年不及小时候隆重，少了一种盼望的期待吧，少了那顿年夜饭的年味儿。
大年三十的中午，我家必是猪肉炖粉条和大白菜加豆腐，一人一碗，再配着白白的米饭。
因为平时很少能吃到肉，那叫一个香啊，能把小肚子吃得圆鼓鼓的，实在吃不下去了，才肯放下碗筷。
晚饭的白菜馅的饺子，刚出锅太热，用凉水过凉还嫌热，便一个一个摆在桌子上，这样散热快，吃起来温度刚刚好，常常惹得大人说小孩儿性子急。
半夜12点，即使睡着了，母亲也会把我和弟弟喊醒，起来吃芋头和并不新鲜的鱼，只因过日子要年年有余，期盼明年的日子富富有余。
现在总是觉得时间过得真快，一转眼就是一年，早已经不喜欢过年了，年夜饭再丰盛也没了小时候的年味儿。
经年流转，时常想起小时候的年夜饭，好怀念一家人欢欢喜喜的场景...
参考：
想当年年味十足，邻里之间的友情亲情友善友爱，真乃终身难忘啊！一：想当年：到了腊月，已过了小年二十三，二十四小年后（不同姓氏都是二十三，二十四过小年。
没有人二十五二十六过小年，据说这两天过小年是骂人的）。
过了小年，无论穷富大家都在忙碌，准备着过年的年货，食物。
富人富准备，穷人穷准备。
反正穷富大家都得过年。
过了小年后各家各户都在轮流着：用驴拉石磨磨小麦面，玉米面，黄红大豆面。
用石磙碾稻米，碾小米，磨豆腐。
准备面粉，蔬菜，豆腐，粉条，鸡鸭鱼肉准备过大年！二：早饭：除夕当天早餐：很平常，也就馍或干饭，一两个下饭菜！吃过早饭后：各家各户都开始忙碌了：在主屋大堂正中央土墙上，从新贴上全新的主席像，还有马克思恩格思列宁斯大林几个外国伟人的头像，左右贴上对联：毛主席万岁！共产党万岁！横联：祖国万岁！家家户户开始：㝍对联，贴年画，贴门画，贴对联，贴各种小条福什么：新年愉快，人丁兴旺，全家平安，身体健康，开门见喜，开门大吉，迎春接福，出人平安。
五谷丰登，五谷满顿，米面满缸，鸡鸭成群，鸡蛋成堆，六畜兴旺！一切都忙完了后：大人开始给小孩子发几个小鞭炮：也就是成挂的小鞭炮，大约每挂三百个左右，每挂一毛钱左右。
过年吃每顿饭前几分钟放几个鞭炮，想当年生活艰难，节衣缩食，勤俭节约。
过年也就买一整挂鞭炮，一般是不放整挂鞭炮的，都要拆开来，一个一个的燃放。
还要计划好，正月十五前，年过完了鞭炮才能放完。
大人还要给自己的孩子，每人发一毛钱，四五个糖块后就没得发了！三：中餐：中餐比较隆重些，无论生活如何艰难，无论有没有肉过年。
即使没有肉过年，三样饭和八个碗的菜必须要有的：一碗炒鸡肉（意年年大吉大利），鱼（意年年有余），豆腐（意年年有福）炖红薯粉粉条（意红红火火常吃常有），一碗油炸红薯块丸子，一碗油炸豆腐丸子，一大碗炖青萝卜，一大碗炒白菜！想当年风俗：大年三十到正月十五前是不能喝汤面条的，过去喝汤一般是指：汤面条，米稀饭，疙瘩汤，面糊稀饭，鸡蛋汤也称滚蛋汤，鸡汤，还有各种菜汤野菜汤！从没听说过骨头汤这个汤！中餐必须吃的三样饭：馍：条件好些的过年有纯白面馍，条件差点儿的过年是：一半白面一半玉米面，有一半白面一半豆面或高梁面参和一起蒸熟的馍，或分层的花卷馍。
条件艰苦的话：纯玉米面，纯高梁面，纯豆面，纯乔麦面蒸的杂粮面馍，反正再困难，过年时必须要有的主食馍。
反正条件好的也是过年，条件差的也是过年。
男女老幼，大家过年都是喜气洋洋，欢声笑语，满面春风，愉快开心！大米饭：好年头纯白米饭，差年头一半大米掺杂一半玉米碎粒或一半小米一起蒸的干饭。
再困难也只能吃纯高梁，玉米，小米蒸的干饭了！水饺：年头好的话，有萝卜大肉馅饺子，年头不好的话包萝卜粉条豆腐馅饺子，韭菜鸡蛋馅儿饺子。
反正过年必须要吃饺子的，过去咒骂一
用煤或煤球煮饺子不好，寓意一年到头倒霉霉气霉运！四：晚餐：也就是年夜饭，年夜饭和年三十午饭大相径庭：也是干饭水饺馍，另八大碗浑素菜。
五：年三十吃过年夜饭后，全家人要忙碌到深夜。
要把大年初一一天的，该用刀切刀割的食材提前准备好。
因为大年初一这一天是不能用菜刀的，是不能动刀也包括剪子等刀具的。
大年初一就动刀，不吉祥不吉利，怕以后全年不吉祥如意！吃完年三十晚饭后，除夕夜要点一整夜油灯，要傲夜到天明，要迎接新年，放鞭炮喜迎新年佳节！六：大年初一：早饭也是很隆重的，也是要吃馍，干饭，水饺三样饭和八个碗的浑素菜的！七：吃过大年初一早饭后：要把饭桌擦干净，拍上瓜子，糖块，爆米花，热开水，红沙糖。
吃过大年初一早饭后，全村只要辈份底，不论男女老少，或粘亲带估的，都要空手去给全村，无论老幼只要比自己辈分长的人拜年祝福，说大吉大利新年愉快等吉祥话。
受拜者家庭，要笑脸相迎，发几个糖块，一把爆玉米花，倒一碗米花糖水给来拜年的人，来的十岁
八：想当年小孩子最喜欢过年，不但有好吃的，好玩的，辈分底的可以空手到辈份长的任何一家去拜年，说句：大爷大娘，叔叔婶婶，大伯大妈：新年好！就能得到两块糖，一把瓜子，一把爆米花，两分钱。
一上午忙下来也能赚好几毛钱，口袋里也装的满满的全是瓜子糖果爆米花。
好时光也就短短的一上午，下午就不能去各家各户拜年了，拜也是白拜，再也没有压岁钱，没有瓜子糖果爆米花了！九：年初二至正月十五前：是走亲访友，拜年相互祝福祝贺新年的黄金时间！十：村里已通过父母之命 ，媒妁之言订婚的男孩女孩，要在大年初二开始给准岳父岳母公公婆婆：带草纸包装的，上面有红色喜字，用草经绳围绕包装的，里面有各种传统的果子，油炸甜果脯。
去亲戚朋友拜家拜年的礼品，必须要双，一包果子，一包红糖。
千万别送白糖：白，穷得一清二白，白亊，不吉利所以不能把白沙糖当年货来送礼的！十一：年前新结婚的新人：大年初二开始，夫妻双方带着三样礼物：有三斤左右的礼条也就是带一两根排骨的猪肉条，一斤包装的果子，一斤草纸包装的四角型红糖。
新婚小两口，到双方的，娘家七大姑八大姨等所有的亲戚，每家一份礼品。
七大姑八大姨等所有被送礼的娘家人，一家不拉的每家每户 ，都要按家早中晚轮流请新女婿夫妇，七大盘子八大碗的大吃海喝顿，光临走时被拜年的亲戚还要给小两口每人一块左右的压岁钱！大姓户，亲戚多的话，各亲戚拜完年也得十多天，反正正月十五前一定要全部拜完！
江湖传说：没有一只鸡可以活着离开广东[大笑][大金牙]。
[微风][微风]还有就是会煲各种滋补的老火靓汤+各种海鲜，帝王蟹，鲍鱼，濑尿虾（北方叫虾爬子），瑶柱，一条鱼（意头是年年有余），各种贝壳类海鲜等等[大笑][呲牙]。
[微风][微风]再有就是家里要买各种鲜花，房子大的会买一颗桃树放在大厅里及各种盆栽桔子（意头大吉大利）。
鲜花（粤语花同音发财的发），过年一般是买香水百合，水仙，桔子，蝴蝶兰等等[耶][大金牙][微风]
参考：
就爱饺子，没法。

参考：
现国家强大，天天过年，吃饺子加鱼肉有杀猪菜！看春晚，全家乐！
参考：
除夕晚上吃年夜饭，是整个春节期间最重要的，最隆重的事情。
一家人团聚在一起，热热闹闹的吃着年夜饭，聊着家长里短，回顾一年的种种，期盼着来年的美好。
我的家乡古城开封年夜饭必不可少的是鸡和鱼，象征着大吉大利，年年有余，期盼着生活的富裕和美好。
还少不了肉皮、鱿鱼和毛肚在一起的一盘菜，凉拌的猪耳朵和口条，是下酒的最佳搭档。
还有扣碗:芥菜肉，小酥肉，丸子。
当然少不了海鲜，带鱼是首选，炸得黄澄澄的带鱼段，红烧出锅，香气四溢！还有甜食八宝饭，象征着生活甜甜蜜蜜。
除夕晚上，丰盛的年夜饭满满一桌子，摆上白酒，啤酒和饮料，酸奶，各取所需。
大家大口喝酒，大口吃肉，好不热闹！今年就地过年，年夜饭是孩子一手操作，和家乡的年夜饭有了不同:蒜蓉粉丝大龙虾，佛跳墙，金玉满堂，火龙果沙拉，清蒸鸡，清蒸鲈鱼，滑蛋牛肉，灯笼虾，喝的是香蕉牛奶。
春节吃年夜饭，亲人团聚，吃得是亲情，是期盼，是欢乐，是幸福！是中华民族的传统传承，是中华民族的文化体现。
新的一年，新的开始。
祝祖国更加繁荣富强，人民更加幸福快乐，条友们有更多的精彩作品！
参考：
年夜饭是一年的最后一顿晚餐，是全家人分享一年来辛勤劳作后的丰收时刻。
因此，为筹备这一餐饭是经历了很长时间的，早在春笋萌发开始，春笋便被制作笋干作为年夜饭的一道美食，接下来养鸡养鸭和养猪。
三六九季节，山上的野生食用菌破土而出，采集的蘑菇除买去一部份外，有相当一部份晒干也留下来过年期间食用，还有诸如霉干菜、干豆角、南瓜笋等等干货，无一例外是做年夜饭的上等食材。
农村野生资源丰富，不但陆地五光十色，在水里也养育着众多供养人生命的食材，如野生的小鱼小虾，爬行的乌龟王八，还有螺丝蚌壳，无一不是稀奇的好货。
人们在劳作的同时，也一年四季精心地为年夜饭筹备着美味，它既是一种勤劳的象征，又寓意着连年有余，盼望更加美好的未来。
到大年三十年夜饭制作时，主妇们纷纷拿出珍藏了大半年的山珍美味，以及早已杀好的鸡鸭鱼和腊肉，还有刚刚从田野里采回来的荠菜和水芹等野菜，使出浑身的招数，精心制作这预示一年丰收昌盛的年夜饭，让全家人在吃的过程中享受到了幸福家庭的无限温暖。

参考：

就拿我家来说吧！每年都是跟叔叔一家还有老奶奶一起十几口人过年吃年夜饭。
年夜饭我们每年不变的有:永州血鸭、香芋扣肉、粉蒸鸡、红烧鱼、红烧排骨、爆炒狗肉、酿豆腐或者酿辣椒、爆炒牛肉、腊猪脚红薯粉汤、红烧羊排、马蹄鲜肉丸子、鸡蛋肉卷等，再加一些时令蔬菜、凉拌菜和水果。
其实过年吃年夜饭，吃什么不重要，一家人整整齐齐在一起，开开心心，比吃什么都幸福。