旅行途中你吃过最好吃的凉拌菜在哪里

2020年，骑自行车从四川去往新疆，途经西北张掖，在这里吃的小吃凉菜，至今让我记忆犹新。
当时我们看完钟鼓楼，就去张掖的甘州巷子小吃街逛逛，尝了一下当地美食～酿皮子，七块钱一份。
酿皮子是西北地区特别流行的一道传统面食，有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
酿皮子是一种独特的面食，也是当地人最喜爱的下酒菜之一，既可作为主食，也可作为零食。
在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增，说真的，味道挺不错的，清凉可口，开胃解暑。
甘肃的美食，油饼卷糕，它由两部分组成的。
一部分是油饼子，另一部分便是“糕”。
“糕”用糯米、大米、红糖、红枣、葡萄干、蕨蔴等多种食料制作而成，把那香味十足的“糕”用色泽金黄、口感柔软的油饼包裹起来，就是这独特的油饼卷糕了，吃起来既有糕的软糯，又有油饼的爽口，真是的让人吃到听不下来。
晚上到甘州市场美食街吃饭，餐桌上点到一份凉菜，是老板推荐我们的本地的特色，凉拌沙葱。
因为初来乍到，之前没吃过，所以入乡随俗来尝尝。
不得不说，这个沙葱味道还真的挺不错的。
吃起来比嚼金针菇的口感要脆，因为是凉拌的，酸酸的，吃起来还有一股清香，嗯～葱香。
吃完后，查了查资料，才了解到，这个沙葱是西北人爱吃的一种美味，而且沙葱的生命力非常顽强，只要有一点根扎在土里，就能在难得的雨水后发芽。
沙葱中的维生素含量很高，其中维生素C的含量高达每100克沙葱64毫克，远远高于大部分的水果和蔬菜，可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，增加对病毒的抵抗力。
而且沙葱还有明目、消肿、有散寒、治感冒的作用。
大家如果来张掖游玩，可一定要尝尝哦。

参考：
看到有答主提到折耳根了，我想说我吃过最好吃的凉拌菜也是折耳根，还记得是在桂林椿记烧鹅点的这道菜。
椿记烧鹅这个餐厅是桂林导游推荐给我们的，说他们当地人很喜欢去他家吃饭，价廉物美，于是我们就去了。
果然是一家大众化的餐厅，虽然服务不太热情，有点国营企业的感觉，但菜价确实很实惠，点菜时看到一种凉拌菜叫折耳根，久闻大名，早就知道这玩意儿跟榴莲差不多，爱的人特别爱，讨厌的人闻都不能闻，我建议点一盘尝尝，感受一下，除了我，大家都是第一次听说这道菜，既然都没吃过，那就点来尝尝呗！菜上来了，形状有点像草根，凑近一闻，一股和鱼腥味一模一样的味道扑面而来，难怪折耳根又叫鱼腥草。
同行的几位各自捏着鼻子尝了一口，纷纷败下阵来，只有我，一口接一口，完全停不下来，糖醋的口感带点微辣，鱼腥味虽然很重但嚼完后嘴里留下了回甘，我沉醉在这复杂的味道里无法自拔，特别是知道鱼腥草是消炎良药，能让人排泄通畅后，更加深了我对它的喜爱。
当我扫光一盘，想再点一盘的时候被同桌们制止了，我对他们不能接受的眼神表示同情。
我们这儿没有鱼腥草卖，所以我总是网购。
但是，不知道为啥，在家总是拌不出饭店里的味道，再也吃不出第一次吃鱼腥草时的惊艳感觉，总觉得自己拌出来的鱼腥草佐料全都浮在食材表面，不入味，不知道有没有大厨能解决我这个疑惑呢？

参考：
旅行中我吃过最好吃的凉拌菜莫过于四川了，虽然本人是广东人，但是也是非常喜欢吃辣的，正是无辣不欢的人。
网络
扎耳根的作品可大了，有清热解毒的功效，可药用又可以食用。
拿调味料拌一下太美味了。
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脆脆的，麻麻的，辣辣的，酸酸的，太惹人喜欢了。
好了先介绍这么多，因为四川的凉拌菜太多，去了这么多地方还是觉得四川的好吃😋。

参考：
我有一年在湖南的一个小县城，吃了一道白水煮虾，虾很鲜，作为一个西北人，从来没有吃过这么鲜的虾，说实话，那瞬间我确实明白了为什么美食家都要追求极致的味觉体验了，从那以后再没有吃过那么好吃的虾。
有没有知道的湖南朋友进来说一说那到底是什么虾？
还有一年在新疆吃过椒麻鸡，当时是朋友介绍的，说这家椒麻鸡很有名，就去排了大队买了一只，确实非常好吃，又麻又辣，鸡肉也非常劲道，就在红山附近的一个小巷子里，好几年没有去乌鲁木齐了，至今还很想念，不知道那家店还在不在。
在兰州吃过的手抓羊肉，离西站不远，忘记是什么名字了，但是在兰州很有名。
羊肉一点也不膻，非常嫩，蘸上蘸汁，简直完美。

参考：
沈阳的拌花菜。
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参考：
去年夏天路过内蒙古赤峰，在一家很高大上的清真饭馆吃了一道开胃小菜，太好吃了，回味无穷！可惜北京没有。