香干怎么做比较好吃

香干，生活中又名豆腐干，菜市场很常见的豆制品食物之一，香干含有丰富的蛋白质和多种矿物质，适量食用香干可以补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，对孩子、老人的骨骼生长非常有利。
香干的做法多种多样，常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等，香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味，香干鲜香可口、营养丰富又物美价廉因此受到大众的喜爱，分享一下我在家做的蒜苗炒香干。
准备食材：香干、蒜苗佐料：食盐、酱油、干辣椒、大蒜、小米辣香干、蒜苗清洗干净，干辣椒切段，大蒜、小米辣切成碎丁。
香干依据
锅中加水，大火烧开后香干下锅焯水1分钟左右捞出沥干水分，焯水的做法为了除去香干的豆腥味。
起锅热油，爆香大蒜、干辣椒，香干下锅翻炒片刻，放入适量食盐、酱油一起翻炒2分钟左右，最后放入小米辣翻炒几下就可以出锅了。
美味香辣的蒜苗炒香干就可以开吃了，这样做的香干看着很有食欲吧？
喜欢的赶紧动手试试吧，记得
食材配料：香干，韭菜，红辣椒，盐，生抽1.把韭菜去掉根部，洗净，切段备用，红辣椒切圈或切丝2.香干切片，切好后用热水泡一下，这样香干更软更嫩3.锅中放油，待油稍热时，倒入香干翻炒一下，倒点生抽调味4.再倒入红辣椒翻炒至断生后，倒入韭菜一起翻炒5.韭菜炒熟后即可出锅，一道简单又美味的韭菜炒香干就做好了（修妈美食，分享日常美食的做法，感谢您的点赞，转发，
街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言，和大家分享美食制作，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点

参考：
香干怎么做比较好吃？
大家好，
用心做好每一篇
“香干炒肉”——这是一道中国传统经典美食，也是湘菜菜系中的经典，该菜一般主要是以香干、猪肉为主料，搭配上大蒜、辣椒等配料一同炒制制作而成，因为香味浓郁、爽口美味、营养下饭、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前香干炒肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【香干炒肉的美味升级做法】——特点：香味浓郁、美味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜香干4块、带肥猪肉150克【配料】：辣椒适量（根据
②：起锅，下入少量的食用油，开小火下入所有香干煸炒上油。
③：炒至香干全部裹油且炒出香味后，装盘备用（大约炒1分钟，此时炒好的香干会硬一些）。
④：再次起锅，加入适量的食用油开中火，下入所有切好的猪肉快速翻炒至发白，淋入少许酱油炒出酱香并上色，淋入少许料酒增香去味。
⑤：炒匀后下入切好的线椒丝炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒匀。
⑥：炒出蒜香后，倒入之前炒好的香干一同快速炒匀，淋入少许酱油补色，炒匀上色后倒入少量的热水关盖转小火焖煮5分钟焖出香干和炒肉的浓香。
⑦：水分焖至较干时，加入适量食盐、少许鸡精、5毫升花椒油炒匀入味，再下入剩余的蒜末炒出蒜香即可出锅。
出品
2、为什么香干和肉炒匀后还要加水？
——（香干炒肉“香软美味、咸香适口”的关键技巧）答：........这里这一步也是实用性技巧，加少量的水能带来2个好处，一是加少量的水可以增加锅内水蒸气密度，从而让整道炒菜受热更加均匀，香干自然也能熟的更加透彻，整体口感香软适口；
二是加少量水后香干和猪肉炒在一起香味和咸味可以中和的更加均匀，后续炒好后吃着能够更加咸香适口。
3、为什么大蒜要一半切片一半切末的放？
——（香干炒肉“香味浓郁、持久飘香”的关键技巧）答：........这里这一步也是实用性技巧，适用于所有炒肉菜，为什么？
因为传统大家炒肉菜时，都喜欢把大蒜直接切片一次下入肉内直到炒熟出锅，整个过程中大蒜受热太久，所以最后出锅时蒜香味总是很低，这里最简单的优化办法其实大家也有想到，没错，那就是将大蒜全部切末最后放，不过，这样做其实也有一个明显缺点，那就是最后出锅时虽然蒜香浓郁，但是炒肉内本身吃到的蒜香味却很少，不和蒜末一起食用感觉是分开单独的存在，因此，经过多次优化后，最合适的做法应该是大蒜一半切片炒香肉片，另外一半切末最后出锅收尾增香，这样二次增香的香干炒肉出锅才能持久飘香。
——》香干炒肉之“技术小提示”：（1）做香干炒肉时，首选烤的那种的深黄色略硬香干，这种香干比其他香干更硬，不但切着更好切，而且炒的时候也不容易炒裂炒碎。
（2）做香干炒肉首选带些肥肉的猪肉，这样炒出来的香干炒肉吃着会更加多汁下饭，且不会干口。
（3）夏季天热，建议大家在炒菜出锅时，加入少许的花椒油，这样炒好的菜吃着能够胃口大开。
结语其实做好一道香干炒肉还是蛮简单的，希望大家看完本文后都能做出一道自己满意的“美味香干炒肉”！
食材：香干，湘西腊肉，蒜苗，辣椒。
先把腊肉洗干净，切成片，把香干也切成小长条。
把腊肉蒸一下或者是用水煮一下，捞出来。
腊肉下锅直接翻炒，炒到有油出来，变得焦黄，加入香干一起翻炒。
等到香干炒的差不多了，就加入一点辣椒。
然后加入蒜苗，生抽，鸡精等等调料即可。
香干比较常见的做法还有香干炒芹菜是最常见的，味道也很好。
还有直接蒜苗炒香干等等。
在做香干炒腊肉的时候也可以在里面加芹菜，蒜台等等。

参考：
大家好，
香干可炒、拌、炸，下面介绍一下芹菜炒香干的做法。
用料：香干、芹菜、葱、姜、味极鲜酱油、蚝油、盐、花生油。
一、芹菜去根及叶，清洗干净后切寸段。
二、香干冲洗一下，切与芹菜长短差不多的条。
三、备好葱花及姜末。
四、热锅凉油，油热葱花及姜末爆香，加入芹菜翻炒至变色。
五、香干入锅，加入一勺味极鲜及蚝油继续翻炒均匀，芹菜熟后加少许盐调味即可出锅。

参考：
香干很多人都喜欢吃，做法也是特别的简单，不管你怎么炒，和什么搭配都会有几分味道，几分口感，因为香干比豆腐硬，炒起来不容易碎，因为是经过卤制的，本身就自带香味，所以对烹饪技术来说没什么太大的要求，对于做菜的人来说轻松，对于吃的人来说满意。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。
对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。

寻味之旅，并肩同行。
香干烹饪起来虽然很简单，但要让味道和口感再上一个台阶，那也是在一些做法上有讲究的，下面大家来看看
芹菜炒香干的做法：【主料】：香干50克。
【配料】：香芹菜3颗、红辣椒1个、大葱1小段，蒜子2个。
【调料】：食用油、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，芝麻香油。
【准备工作】：1、香干切成和香干的厚度差不多宽的条备用。
2、香干在我们这里叫豆腐干或者叫卤豆腐干，品种有很多，我
3、香芹清洗干净后切成3厘米左右的小段备用。
香芹具有口感鲜嫩，香味浓厚，成熟速度快，口感好的特点。
4、红辣椒破开去籽后切条备用，这个红辣椒主要是起配色的作用，如果喜欢吃辣的可以换成小米椒切成圈备用。
5、大葱切成葱花，没大葱的可以用小葱的葱白。
蒜子切片备用。
【烹饪方法】：1、起锅烧水，加入少许的食用盐，加盐可以给个底味，水沸腾后把香干倒入锅内开始焯水，香干焯水后可以减少后期在锅内的烹饪时间，又可以让香干软嫩可口，还可以去除相干的豆腥味。
2、香干下锅后大概1分钟左右就要捞出过凉水后控水备用，香干出锅后过凉水可以让香干不会粘黏在一起。
3、香干出锅后把香芹和红辣椒也下锅焯水，要注意的是香芹焯水的时间不要过长，最多10秒就要捞出控水备用，否则就会影响芹菜脆爽的口感。
4、芹菜和红辣椒出锅后也过一下凉水，这样可以让芹菜的口感更脆。
芹菜过凉水后控水备用。
5、把锅烧至开始冒烟后加油，转动锅面，让油润一下锅面，油温3成热的时候把控好水的香干倒入锅内，用小火把香干稍微煎一下，这样可以让香干更香。
6、均匀地撒入少量的食用盐，这个时候加盐更能入味。
撒的时候不要撒在一个地方。
7、最多25秒后就把香干翻一个面，把另一面也稍微煎一下，在整个煎制的过程中要不停地晃动一下锅面，防止出现粘锅的现象。
8、两面都煎好后就把料头（葱花和蒜片）倒进锅内，开大火一起炒出香味。
9、最多10秒后就可以加入15克的蚝油增鲜增味，翻炒均匀。
10、最多10秒后从锅边烹入2和1酱油（12克生抽和3克老抽），增加菜品的酱香味，也给菜品加重点颜色，看起来会更有食欲，翻炒均匀。
11、淋入少量的清水，大概30克，让菜品的味道更加融合，也不会那么干。
12、在下芹菜前先尝一块香干，看看盐味够不够，不够就补盐，因为豆制品的咸味不够会不好吃，咸味过度一样会不好吃。
13、然后把芹菜和红辣椒倒入锅内翻炒均匀。
14、淋入少量的水淀粉勾一个薄芡，让汤汁能更好地包裹在香干的上面，这样可以使菜肴的口感更细腻爽滑，吃起来也更加的有味。
15、起锅前淋入少许的芝麻香油，这样可以增加菜肴的香气，也可以让菜品的颜色更鲜亮。
技术问题，你问我答：问：可以换成其它的配料吗？
答：当然可以的，比如喜欢吃肉的可以加入瘦肉或者五花肉，喜欢蒜苗的可以加蒜苗，喜欢韭菜的也可以换成韭菜都是没问题的，反正可以换成自己喜欢的配料就对了。
我最喜欢的做法是配上一点瘦肉，肉切片，要上浆腌一下，全程不加一滴水，出锅前撒点葱花，豆干的香、嫩真的是百吃不厌。
结语：家常菜最能给辛苦一天的人们予以抚慰，化解所有的疲惫和工作中的不如意，这也是家真正存在的意义。
夕阳下，一家人，普普通通的家常菜，谈天谈地身边事，心情带着笑声在轻松而温馨的空气中蔓延，愉悦带着味蕾在轻舞，其乐融融，画面美不胜收！嗯！今天的香干不错，再来一碗饭吧！看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。
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食材：西芹，香干，盐，糖，生抽。
下面和大家分享一下西芹炒香干的做法：首先摘好的西芹清洗干净，切成小段放入碗中备用。
然后把香干也切一下放入碗中。
起锅放油烧热，倒入香干大火翻炒，加入西芹再翻炒一会儿，炒至西芹快熟时转小火，加入盐、糖、生抽翻炒均匀就可以装盘出锅了。
简单味美口感爽脆的西芹炒香干就做好了！喜欢的朋友可以
2、虽然做法简单，味道却很不错，是一道不错的快手菜。

参考：
大家好，
1：准备的食材有：香干、香菜、红椒、精盐、鸡精、生抽、白糖、香油、麻油2：先把香干切成长条 ，香菜切成长段，红椒也切成细丝 收入盘中3：锅中烧水 水快开始倒入香干焯一下水，焯水1分钟捞出过下凉水，这样可以避免香干粘连 过凉后捞出放入一个大碗里4：倒入切好的香菜段红椒丝 ，放适量精盐 鸡精 生抽 1勺白糖提鲜 几滴香油 ，最后再来几滴麻油 搅拌均匀就可以装盘了。
5：这样一道美味香干就做好了 ，香干这样做 营养美味还简单 喜欢的话你也试试吧。