浙江宁波名小吃豆沙八宝饭的做法

豆沙八宝饭是浙江宁波的传统名点，用糯米做成的美食。
由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。
它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。
原料糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。
制作流程1.准备：糯米洗净，隔夜浸泡一夜；
红枣是免煮免洗的、蜜枣、枸杞子、白砂糖、白油、豆沙馅。
2.锅盛水，放入蒸笼，铺上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟(中间可以倒一碗热水，使糯米不会太硬)。
3.在糯米蒸时，将红枣切半去核，蜜枣去核切细条，枸杞子洗净沥干。
4.锅热放入白油融化，关火。
5.趁热倒入蒸熟糯米，快速翻拌。
6.立即加白砂糖后，快速翻拌入味（添料可以按自己口味）。
7.在干净盘上，放上一张保鲜膜。
趁热放入拌好糯米，放上豆沙馅。
8.再盖上糯米成半圆球，用枸杞子、红枣、密枣，摆成自己喜爱的
吃时取掉保鲜膜，微波炉转5分钟即可。
营养价值糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；
枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；
莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。
制作豆沙八宝饭工序十分讲究。
先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；
把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。
盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。
这样，豆沙八宝饭就做成了。
在冰箱内可以放置数日而不变质。
豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。
其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。
八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。

参考：
儿时回忆——豆沙八宝饭儿时回忆中印象最深刻的非这道八宝饭莫属，只能在年夜饭上才吃得到，算是南方人宴席上的压轴甜品，前菜大餐再好吃，孩子们也会留着肚子，翘首以盼，不顾刚出锅的烫口，把那一勺甜滋滋香喷喷的豆沙糯米饭塞入口中，一脸的满足，同时还不忘了警告大人们，谁都不准动那颗蜜枣。
爱吃甜品的人是幸福的，因为幸福的味道就是甜的。
主料糯米200克 豆沙适量辅料蜜枣1-3颗 青红丝少许莲芯3颗 白糖1大勺水适量 儿时回忆——豆沙八宝饭的做法步骤1. 糯米泡上2-3小时。
2. 加上水，放入碗中，入锅蒸30分钟。
3. 蒸好的样子。
4. 找一个小碗，刷上食用油。
5. 放在碗底放上红绿丝、煮熟的莲子，无核的蜜枣。
6. 把糯米饭填入碗中，留出一个坑。
7. 在中间的坑中填满豆沙。
8. 上面再用糯米饭盖严实，再放入蒸锅蒸上10-15分钟。
9. 小碗倒扣，底部放一个碟，转过90度后，小心把碗取出脱模。
10. 奶锅内放少量水，加一大勺白糖，开中火，用筷子搅拌溶化。
11. 倒入适量水淀粉，勾芡。
12. 倒在八宝饭上，ＯＫ。
小贴士如果第8步做完后，可以连模具一起放入冰箱冷藏或冷冻，想吃时上锅蒸上20分钟即可。
以上内容由豆果美食优质用户米多小鱼 编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号
参考：
1.提前蒸好的糯米和泡好的红枣莲子百合等备好2.依次摆入深碗里3.在盖上一层糯米压实4.在铺一层豆沙5.在把剩下的糯米铺完6.压紧上锅大火蒸30分钟7.出锅倒扣在盘中即可