家乡的哪种美食令你难以忘怀

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家乡，在每个游子的心里都是无尽的牵挂，儿时的玩伴，亲人，父母，更有一想起来就垂涎的美食。
小时候的家乡最盛大的美食要数婚宴上的八大碗了，，，。
上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的条，用纯正的红薯淀粉揉搓，揉的裹满欠汁，热油炸了金黄，装在古老的黑色缸碗儿里，撒上葱花，姜丝，花椒，八角，调了酱油汤水。
散养的草鸡洗净了大师傅娴熟的刀法转眼切成核桃大小的块，水淀粉裹了热油炸了金黄清水调味，配八角，花椒，葱姜，也装了缸碗。
还有大块的肥瘦肉带皮清汤煮了，切片拌上豆腐乳，白糖。
还有一大早大师傅就费了好长时间搅拌的肉丸子，，，，满满的一大笼。
从上午蒸到晚上开席。
那个年代上好的席面是三八席:八个凉菜，八个热菜，最后的高潮就是笼里蒸了一天的八个碗儿，腐乳肉肥而不腻，熟肉晶莹剔透，黄焖鸡入口即化，肉丸子劲道入味，配上酸辣肚丝汤，老式鸡蛋汤，山楂苹果汤，海米白菜汤，，，，配
人间美味
参考：
每
我的家乡河南省洛阳市也有许多令人忘怀的美食。
洛阳水席、浆面条、牛肉汤、烩面、饺子、卤面、捞面条等等，都是我非常喜欢吃的家乡美食。
洛阳水席，始于唐朝，至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席共二十四道菜：前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾。
洛阳水席有二个特点：1、全部热菜都汤汤水水；
2、洛阳水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不断更新循环像流水一样。
记得小时候，亲朋好友、街坊邻居家里有婚丧嫁娶、满月酒需要待客的，都是请专人来做“水席”，小时候最向往的就是跟着俺奶去坐桌吃席。
直到现在，水席中的：牡丹宴菜、连汤肉片、蜜汁红薯等也是我最喜欢吃的美食。
牛肉汤，洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等大小汤馆近2000家。
其中“牛肉汤”是我的最爱。
每天早上五点以后，各大小汤馆开始陆续开门营业，七点前后迎来喝汤高峰期。
第一碗不放任何调料、不放菜、不放辣椒的“清汤”是我的最爱（洛阳人称“甜汤”，当水喝）；
第二碗放菜、放调料、放辣椒，然后泡馍，第二碗才算吃饭。
有爱喝汤的能喝三碗汤。
在洛阳喝汤，“添汤”是免费的，但是添汤可不添肉。
烩面，中国十大面条之一。
集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大众美食，家家户户都会做。
自从小时候第一次吃过烩面之后便深深喜欢上了“烩面”。
在我从小到大这三十多年里，每年过生日，俺妈问我想吃什么饭？
我的回答总是：“端锅牛肉汤，拽会面”。
吃烩面需要煮牛肉汤或羊肉汤，我们洛阳市每条街上都有牛肉汤或羊肉汤馆，不想自己煮牛肉汤，都是直接到街上的牛肉汤馆买二碗牛肉汤端回家用。
就是在我不过生日的平常，我们家每个星期也会至少做一次烩面。
捞面条，这在洛阳人的家庭中，是最寻常的美食，吃的人家最多、吃的次数也最多。
捞面条，挂面、机制面条、手擀面都可以。
“浇汁”的种类就多了，蕃茄鸡蛋浇汁，豆角茄子西红柿浇汁，夏天天热，过了水的面条浇蒜汁（蒜汁凉面）等等。
在我们洛阳人的口中，常爱说一句话：“三天不吃面条，觉的这三天都没有吃饱过饭”。
我也是这样认为的，由此可见我对捞面条的喜欢程度。

但是饺子这种美食在很多城市的饭店里都有，随时可以吃到！
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我的家乡是河北衡水枣强县，让我难以忘怀的美食是大饼卷肉搭配老豆腐。
大饼熏肉大饼的饼在制作过程中加入较多油酥，在烙制的时候，油酥化开，就形成了外焦里嫩的大饼，另外之所以叫“大饼”，是因为，往往烙制的饼往往是以一米为直径的大饼。
熏肉 大饼卷肉中的肉并不是简单的卤肉，而是加上一道非常重要的工序，那就是在猪肉卤制结束之后，会放在铁篦子上，下面的锅底会放上锡纸，锡纸上会摆上茶叶、白糖等香料。
在加热过程中，白糖和茶叶等香料会产生带有特殊味道的烟气，在这种烟气的熏制下，就形成了具有独特味道的枣强熏肉，也是大饼卷肉的灵魂所在。
老豆腐老豆腐嫩爽鲜滑，产品类似于豆腐脑，但是在口感上比老豆腐更加老一些，老豆腐是在点卤之后，继续微火炖煮。
老豆腐硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，味微甜略苦，搭配浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用，味道棒的很。
大饼卷肉配上老豆腐，是我记忆中的家乡的美食，如今身在外地，缺也时常想起这道美食，让人难以忘怀。

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下面一一道来吧。
1、吴川牛腩粉吴川牛腩粉是一道极具风味和极富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。
读书的时候，牛腩粉基本是首选的早餐之一，甚至午饭都是吃它的。
每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。
2、吴川烂镬炒粉在吴川一般会用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的\"烂镬\"来炒这个粉，俗称\"烂镬粉\"。
吴川的河粉没有广州那种那么厚那么大条，吴川的细薄一点，。
炒的时候下生油，再下猪油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐调料，撒上葱花，即可上碟。
非常的香，一般炒粉还可以加其他聊的，我
以前高中学校门口有个老人（吴川话叫“公儿”）在炒粉，特别香！毕业了，每次回家都会早早起床开车回学校买“公儿炒粉”。
3、吴川粉皮粉皮和肠粉差不多，不过里面是没有东西的，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮卷成的，之后再切断，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味，每次回吴川，都得吃上几回！现在想起来都要流口水。
在吴川，粉皮其实还有另外一种，里面是夹有椰子丝的，是甜味的，吃的时候只在外面加芝麻，不再加酱油了。
4、吴川年例和酒席吴川的酒席也是令人难以忘怀的，特别是对比朋友家乡的酒席之后，那就更加怀念自己家乡的酒席了，吴川的酒席我
吴川的年例堪比结婚的酒席，丰盛程度不相上下啊，在吴川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情况，基本天天有酒席吃，因为从初二、三开始，一直到正月十五，都有某条村做年例的。
在吴川其实还有挺多美食的，例如吴川辣鸡粉、煎堆等等。
不过我
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小编的故乡在安徽省六安市的一个普普通通的小镇上 苏埠镇， 每天早上， 人们总是会起个大早去街上吃早点， 苏埠的早点种类繁多，猪头面， 肉包， 油糕 ，应有尽有， 而我最喜欢的， 还是水煎包 和锅贴饺了！水煎包两面煎的金黄，吃起来酥脆可口，至于馅料冬天是当地的乌菜和粉丝， 夏天则是韮菜粉丝， 可谓是各有千秋， 蘸上一点老板自家手工制作的辣椒面，美的很那！！！至于锅贴饺， 那味道就更好了， 表皮金黄酥脆， 馅儿更是用料十足， 和馅的时候应该是加入了高汤放凉凝固的皮冻， 咬上一口， 汁水四溅怎一个好字了得！！！面条比较出名的就是猪头肉面和鸡蛋肉丝面了，一碗面味道好不好？
汤占了很大的一部分，我的故乡汤是这里的一大特色，和别的地方的汤头不一样，用特制的辣汤勾兑而成，麻辣鲜香，味道是特别的好具体看
回家的第一件事就是吃，很久没吃到老家的味道，非常难得，也很珍惜。
每年回去都是晚上，拿着东西直接就去吃自己想吃的。
我的最爱之一就是锅贴小馒头，长长的，白白的，刚出锅的馒头上面特别软，底下很脆，而且还是小时候那股香味，他家的馒头很有名，而且土菜也很好吃。
一份馒头，一碗粥，一碟酱豆，一碟腌制的辣椒，再点两个自己喜欢吃的菜，完美，这样的搭配简直就是高配版的童年回忆。
我记着小时候家里穷，总喜欢吃馒头，馒头中间掰开。
里面夹上自己家腌制的酱豆，边走边吃，很有味道。
这也是他家生意好的原因，很多特别老的菜他家都有，而且好多都是小时候才能吃到的菜，很美味，美食就该简简单单。
吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了几天又得走了，来年再见我的故乡。

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东北的大酱，七月初，小园黄瓜刚好熟，大酱也正好发了，小黄瓜沾新酱，真是美味，干豆付卷大葱抹点新酱，真爽口美味，酸菜血肠五花肉，真香，家乡的熟食，香肠，烧鸡，五香豆付卷，五香肥肠，苦肠，，，，冬天带籽的母蛤蟆，山胖头鱼，打鱼酱，玉米楂子水饭，酸菜馅水饺，想想都流口水，，东北这些菜，不叫美食，但可口美味，接地气，故乡原风景。

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我老家四川的，小时候家里有很多水果吃，其中我最喜欢吃樱桃。
我们家的樱桃不同于现在在外面吃的车厘子，四川的小樱桃特别好吃。
樱桃成熟的那几天(樱桃一般十几天左右就过季了)，每天放学回来书包都来不及放家里，直奔樱桃树下，书包随手一放，几步爬上树坐在树上就开吃，吃饱了才下来。
现在回想起来，好羡慕那时候。
现在我爸妈都在外面打工，也没有人管理那几棵树，全部都长虫死掉了。
哎，好怀念老家樱桃的味道。

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尽管不是我家乡的美食，但锅贴、生煎、小笼包、粉丝牛肉汤实在太棒了！我六十多岁了，从十八到现在一直喜欢！