紫薯馒头简单做法

紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。
而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。
紫薯的吃法也非常多。
紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。
紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。
我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。
准备食材:面粉，酵母，温水，紫薯。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。
取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。
取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。
加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。
揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。
发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。
把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。
每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。
全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。
锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。
烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。
紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。
如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！
紫薯馒头简单做法？
紫薯刀切馒头【用料：】紫薯（蒸熟）125克、水70克、中筋面粉250克、酵母1/2茶匙、糖10克、油5克。
【具体操作：】1、紫薯与水放入主锅，以10秒/速度6搅拌。
2、放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分钟揉面。
（冬季室温较低时，可在步骤1 之后加入酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加温，唤醒酵母）取出面团，整圆后盖保鲜膜松弛5分钟。
3、将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。
从上往下卷成圆柱状。
按两指宽切割馒头（12个左右）烤盘提前抹油。
将整形好的馒头放置于蒸盘。
4、加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
5、将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
紫薯开花馒头【用料：】(白面团材料)面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖适量。
【具体操作：】1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状。
和成面团盖湿布醒发醒发至2倍大指按不回缩。
2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。
和成紫面团盖湿布醒发。
醒发至2倍大指按不回缩。
3、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子。
紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团。
白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。
4、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟。
5、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关。
3分钟后开盖取出即可。
紫薯玫瑰花馒头 【用料：】紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水共170g。
【具体操作：】1、要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。
紫薯洗净。
上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
2、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。
用勺子压碎，用紫薯泥140g。
2g酵母粉倒入小碗。
加2g白砂糖。
用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
3、140g紫薯泥内加150g面粉。
倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。
因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
搅拌成小面絮状。
揉成光滑的紫色面团，面团约382g。
面团合格的标准是不粘手就可以了。
盖好，放在温暖处进行发酵。
4、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。
此时面团301g。
5、发至两倍大即可。
白面团也发至两倍大。
案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。
取拳头大小的两种面团。
揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。
6、做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
将两种颜色的面皮依次交错排列好。
用筷子在中间轻轻压一下。
有压痕就可以了。
将面皮整个翻过来。
从一侧慢慢卷起来。
卷好的花卷是这样的，106g左右。
7、找到刚刚的压痕，用刀切开。
这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
将玫瑰花瓣稍微整一下形。
剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。
8、做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了。

参考：
！
像我家孩子不喜欢吃南瓜，但是南瓜馒头他还挺喜欢吃的。
下面来分享一下紫薯馒头的简单做法。
食材：紫薯、面粉、酵母、白糖步骤一：把紫薯削皮后洗净，然后切成薄片，平铺在蒸笼布上，蒸十至十五分钟左右，蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥，凉至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖搅拌至融化。
步骤二：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入适量的温水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，放置一旁等待发酵。
步骤三：把手指沾上干面粉，在变大的面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。
面板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，撒上三克的小苏打揉搓均匀。
步骤四：揉面排气是否完成，用刀将面团切开，切口处还有很多气孔，就还需继续揉面。
揉到面团中没有气泡即可。
揉面排气完成将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，把面剂子盖上保鲜膜，再次发酵。
步骤五：把蒸锅中加入足够的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻后，把面剂子摆放在蒸锅中。
大火煮开后改中火蒸十五分钟左右。
关火后不要立即取出，虚蒸三分钟，再取出，馒头不易塌陷。
小贴示：做紫薯馒头或南瓜馒头时，把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上，比放在盘中子蒸，水分要少很多。
蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎，蒸出来的馒头色彩会更加均匀。
白糖的比例按照
揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味，使馒头更加蓬松柔软。

橙子本身就超级爱吃紫薯，一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店买做好的糕点。
所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦，是一道零添加纯天然的紫薯馒头。
用料：紫薯 2个（半斤左右）面粉 400克酵母 5g白糖 50g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 200g步骤1：紫薯清洗干净，去皮，切块，放锅里蒸熟，蒸熟取出用工具压碎成紫薯泥，放凉待用。
步骤2：300g面粉（不分类，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放进容器里，先用手搅拌均匀，然后就一直揉面，揉面需要耐心，时间越久面越细腻，做出来的馒头就光滑。
大概揉了15分钟左右，揉面手劲小的可以多揉几分钟。
不着急的话还是延长点时间比较好，半个小时这样。
揉好的面团放一边待用，接下来就是紫薯啦。
步骤3:在准备好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母搅拌均匀。
再揉紫薯面团，这个也是要揉15/30分钟，牛奶的量要根据紫薯的干湿度调整，干了就再加点牛奶，湿了就加点面粉。
步骤4：擀面团啦，先分开擀，尽量薄一点，分别擀好后将白面团放下面，紫薯面团放白面团上面。
紫薯面团可以比白色面团薄些。
擀好后就开始卷起来，尽量紧凑些。
然后用刀切分，建议用锋利的刀，不会影响美观。
切好后拿起来做些调整，使其美观度提高。
哈哈哈，毕竟人人皆爱美。
做完就可
关火后等两分钟再揭盖子。
锅里水要放足，蒸的过程中不允许开盖子，这点很重要噢！步骤5：蒸好啦，装盘可以开吃噢小贴心提示：用料用量无需太精确，参考即可，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况，着急的话就冷水上锅，等水开得这时间也是一个发酵的过程。

参考：
，很高兴回答这个问题！把紫薯洗净，去皮，切成小块放入锅中蒸15分钟，把蒸好后的紫薯捣碎，放凉后加5克酵母，加点白糖，加面粉用筷子搅拌，搅拌时倒入牛奶搅拌成絮状，然后揉成面团。
面揉好后醒发至两倍大。
面醒好后揉一揉，揉到表面光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，把每个剂子揉成面团，放入锅中醒发半个小时。
醒发好后开始蒸，上汽后蒸25分钟。
紫薯馒头做好了！
参考：
大家好，
一、紫薯洗净，去皮，切片，蒸熟后压成泥，放凉备用。
（想馒头表皮光滑，要将紫薯放凉过筛）二、面粉与紫薯泥混合拌匀。
三、酵母用小许温水化开，根据
五、把面团分成大小相同的剂子，再反复揉后做成园馒头形状，放干玉米叶或油纸上，盖上布醒20分钟左右。
六、蒸锅中加水，视馒头胚大小，上锅蒸20至25分钟，从冒热气起计时，关火后不要马上开锅，焖五分钟后开锅。

参考：
紫薯馒头简单做法？
大家好，
紫薯馒头不但色泽紫白相间，十分诱人，在香味上也会富含更多薯香，即使不加任何调料，也会比普通的馒头更加馋人，特别是在其营养价值上，紫薯馒头的膳食纤维、钙、镁等营养元素也要均高于其他馒头，其富含的足量花青素，更是有着让男女老少们都特别追求的保持年轻食疗功效，因此紫薯馒头也算是一道不分年龄均可首选的家常营养健康美食。
用心做好每一篇
“紫薯馒头”——这是一道流行中外的中国家常面点，一般主要是以紫薯和面粉为主料，搭配上水、酵母粉、白糖、牛奶等配料调料一同烹饪而成，由于其具有色泽诱人、营养丰富、香软回甜、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前紫薯馒头也是一道大众家常小吃。
由于目前三高人士们越来越多，对于吃糖这点也是有越来越多的人很介意，因此下面麟大官人就给大家来分享一道紫薯馒头不加糖的美味做法，鲜香美味、香软可口，即使是宝宝们也可以作为辅食来食用，
【紫薯馒头——“无糖版”做法详解】——特点：色泽诱人、香软可口、营养丰富、老少皆宜、做法简单、一看就会。
【主料】：中筋面粉360克、紫薯100克【配料】：纯牛奶60毫升、酵母粉4克【调料】：温水适量（烧热后放凉的40度左右温水）——【开始制作】——①：准备好
——（注意，紫薯一定要先蒸熟才能捣碎成紫薯泥进行后续操作，并且由于蒸制需要较长时间所有放在第一步）。
②：蒸紫薯的同时取一大碗，加入中筋面粉200克，另取1小碗加入酵母粉2克，温水100毫升搅拌均匀成酵母水，静置3分钟至激活活性，然后加入到面粉内，边加边用筷子搅拌面粉，直到全部搅拌成面絮，再改用双手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右至2倍大小的白面团。
——（注意，这里揉面一定要做到3光，面粉光，手光，盆光，这样揉好的面团才算均匀）。
③：此时紫薯也蒸好了，取出加入另一个大碗内先用捣棍捣碎成泥，再加入纯牛奶60毫升继续搅拌均匀，此时紫薯温度已经降下来了，依次加入面粉160克，酵母粉2克继续搅拌均匀，同样改用双手揉捏成表面光滑的紫色面团，盖上保鲜膜静置醒发至2倍大。
——（注意，这里酵母粉一定要在后面加，后面解释）。
④：将发好的白面团先揉捏排气，用擀面杖擀成略薄一些半厘米左右厚度的长方形面皮，然后将发好的紫薯面团也揉捏排气，同样用擀面杖擀成略薄一些的长方形面皮，做好这两步后，在白面皮表面刷一层水，然后将擀好的紫面皮均匀的铺在白面皮上方，轻轻的摁压一下让其粘牢，然后用手从一端开始往内侧将两层面皮一同卷起成面卷，尽量卷紧。
——（注意，2个面团均需要先揉捏排气再擀匀，中间还要刷一层水，后面解释）。
⑤：然后用刀将其均匀切分成一个个5厘米左右宽度的小馒头胚子，再每个隔开3厘米左右的距离均匀码入蒸笼内，盖上锅盖继续二次醒发至1.5倍大小。
——（注意，做任何馒头都一定要二次醒发，否则馒头蒸出来体积会较小，口感也会干口生硬）。
⑥：焖至1.5倍大小后，往锅内底部加入足量清水，开大火烧至水开，然后继续蒸制15分钟左右至馒头完全蒸熟蒸透，关火，不要急着开盖，静置3分钟至锅内温度降低后再开盖，取出馒头即可趁热食用。
——（注意，蒸馒头要冷水入锅蒸，并且要全程大火，蒸好以后还要静置3分钟再取出，后面解释）。
出品
2、为什么紫薯馒头内还要加纯牛奶？
为什么白面团里不加？
答：........这里这道紫薯馒头不同于其他做法，其他紫薯馒头依旧是要加白糖来进行调味增香的，因为加了糖后的馒头除了吃着能更加香甜，闻着其实也能有更多的明显香甜味，因此这里为了满足大家不吃白糖也好吃美味的目的，将水替换成了纯牛奶，这样做好的馒头闻着会有一股奶香味，吃着也会更加香软回甜；
至于为什么白面团不用纯牛奶有2点原因，一是因为纯牛奶整体也不能加太多，不然做出来的紫薯馒头就吃不出太多馒头紫薯的原始香味了，二是因为用纯牛奶和面粘性不如清水，白面团因为是外层包裹面团，为了保证蒸制过程中不烂开软掉，所以建议外层的白面团首选粘性更好的清水和面为佳。
3、为什么和紫薯面团时酵母粉要后面才加？
答：........很多人做美食都不是很注意细节，其实这个问题的关键就在于你做菜细不细节。
前面已经说过了酵母粉本身是一种真菌存在，本身是具有活性的，因此在混合紫薯面团时如果将酵母粉加入过早，那么酵母粉一定会直接接触到刚蒸好的高温紫薯，这意味着什么？
这意味着酵母粉会因为高温而瞬间失活，导致后续和好的面团也无法正常醒面发面，一步错步步错，最后馒头做出来吃着自然也不干硬不好吃，因此这里大家一定要把酵母粉留着晚一点加，这样才能保证其原有的活性得到释放。
4、为什么面皮叠在一起还要在中间多刷一层水？
答：........这一步也是细节处理，很多人做 这种面卷花卷类面点时，都是简单的卷在一起就直接蒸，殊不知这样蒸出来的面点是很容易产生分离的，导致卖相不好看也影响食欲，因此这里多加一层水就是为了让2层面皮粘连的更加牢固，还要记得多摁压一次，这样做好的馒头就一定能粘连牢固不分层，看上去更加美观诱人。
5、为什么蒸馒头一定要冷水入锅？
为什么蒸好后还要多静置3分钟才开盖？
答：........这个问题其实也是一个老生常谈的问题，很多人喜欢吃馒头却不会做，一直纠结在蒸制结尾该用冷水热水这一点上，有的人认为蒸馒头必须热水下锅，这样才能保证馒头更快蒸熟且不发生变形；
而也有一些人认为蒸馒头必须冷水下锅，这样才能保证馒头蒸制的更大且口感均匀，那么这2者到底是谁错了呢？
其实第一种热水入锅是错的，为什么？
因为馒头本身就是要蒸的越大越好吃，吃着更加松软回甜，因此热水下锅过快定型的做法本身就把馒头的大小给局限掉了，之后即使蒸的再久再认真，吃着也是干硬不好吃。
——》无糖紫薯馒头之“技术小Tips”：（1）蒸紫薯时是热水入锅蒸，这样可以保证紫薯更快蒸软蒸熟（要先切片再蒸）。
（2）揉面时一定要注意调料的顺序和加量，只有保证足够细心才能百分百一次做出美食。
（3）这道紫薯馒头适合任何人食用，无论老人小孩或者三高人士，均可放心食用，只不过在吃的量上要酌情增减，避免面粉吃入过多而增加身体负担（面粉其实也是糖，吃入嘴里会和唾液发生反应而产生糖分，所以馒头才会越嚼越甜，因此三高人士也要控制好吃入量呢）。
（4）此紫薯馒头做法相对比较初级，如果您特别喜欢吃紫薯馒头，也可以尝试制作更多其他外观搭配的做法，看上去同样很有食欲。
结语其实做好一道紫薯馒头还是蛮简单的，完全不需要太多技巧，只需要大家在配料上和配料顺序上多加上心多加注意，那么相信大家即使从没有做过馒头依旧可以做的特别好吃！别不信呢，收藏试试吧？

2.加入面粉150克，加酵母2克，牛奶混合，揉成紫色面团。
醒置半个小时。
3.同方法再揉一个白色面团。
醒置半个小时。
4.醒后用擀面丈擀成薄片，一白一紫，重叠，卷起卷紧。
切段醒20分钟。
5.大火转小火蒸10分钟即可。

参考：

（这是一款有奶香味，孩子特别爱吃的营养馒头）材料:面粉300克，紫薯250克，酵母5克，白糖25克，奶粉30克。
做法:1，紫薯去皮，切块，放入锅里蒸熟。
2，将蒸熟的紫薯加入白糖，用勺子压烂，掠凉。
3，待紫薯掠凉后，加入面粉，酵母，奶粉拌均匀。
4，分次加入清水，搅拌至出现絮状，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，等侍发酵。
5，待发酵至两倍大后，用手沾点干面粉插进面团中拔出来，没事明显回缩就发好了，揉搓排掉空气，揉至弹性，这样做出更松软嫩口。
4，将面团搓成长条，分割成大小均匀的小馒头生坯。
5，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟。
6，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸10至15分钟即可。
（蒸制时间看馒头大小而定。
）色泽诱人，香甜松软的紫薯馒头就做好了，你学会了吗?大家也可以多做一份分量一样白面团，擀成长方形，叠在一起，卷紧，切成小花卷馒头。
喜欢的朋友们多多点赞和

参考：
“加了紫薯泥的馒头，颜色漂亮，营养丰富。
但是成品表面不光滑，坑坑洼洼，还要好好学习、改进哈！”用料主料面粉200克紫薯40克辅料水100克酵母3克糖10克紫薯馒头的做法1.混合所有原料，揉匀等待发酵。
2.面团发到2.5倍大。
3.发好的面团反复揉匀。
4.面团分成7份，揉圆。
5.摆入蒸锅静置20分钟。
6.中火蒸15分钟后关火不揭盖，焖5分钟再揭盖子。
7.成品。