炸鸡排、鸡腿的配方有什么

炸鸡排、鸡腿都是我们生活中经常吃的，鲜香味美，外焦里嫩，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿食材的选择、处理、腌制、炸制等每一步都很重要，我家孩子也很喜欢吃，自己在家做，好吃实惠。
炸鸡排、鸡腿大家都不陌生，也是生活中经常会吃的，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿金黄酥脆，外焦里嫩，看着就有食欲，我家孩子也是很喜欢吃炸鸡排、鸡腿，在外面买的孩子吃着也不放心，自己在家做，好吃还实惠，主要是孩子吃着也放心，下面就来分享一下炸鸡排、鸡腿的配方有什么。
一、炸鸡排做法1、准备食材：鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉、淀粉.、面包糠2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水后捞出来沥干水分，用刀把鸡胸肉开，用刀背拍一下，姜洗干净切丝，葱洗干净切丝。
3、把鸡胸肉放在盆里，加入姜丝、葱丝，料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉抹均匀，放着腌制20分钟，这样更入味，鸡肉腌制好后，裹上一层淀粉。
4、再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，起锅烧油，油温五成热下锅炸，小火炸制五分钟，就可以了，捞出来，切成小块，撒上撒料，外酥里嫩，香酥可口。
二、炸鸡腿做法1、准备食材：鸡腿、姜、葱、蒜、黄酒、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、鸡蛋2、把买回来的新鲜鸡腿用水浸泡二十分钟，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分，用刀在鸡腿中间划一刀，用刀背敲打一下，这样更容易入味。
3、把鸡腿放盆里，加入姜葱蒜、黄酒，再加入奥尔良腌料抓拌均匀，腌制半个小时，腌制好后，一个碗里加入炸鸡裹粉，一个碗里打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，把鸡腿放碗里，均匀的裹上炸鸡裹粉。
4、再把鸡腿放进鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，裹粉的时候用手抓一抓，再抖一下，就会有鳞片了，锅里加入油，油温六成热放进去炸，小火慢炸，炸制金黄熟透后捞出就可以了。
总结：炸鸡排、鸡腿就做好了，金黄酥脆，看着就有食欲，咬上一口，外焦里嫩，太香了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的炸鸡排、鸡腿，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

参考：
　　每次路过卖鸡排的店子，一定会被浓浓的香味吸引，总是忍不住就买一块炸鸡排开始啃。
但是外面的炸鸡排多半都不太健康，也不卫生，所以为了解馋，可以自己在家里做又香又卫生的炸鸡排吃哦！　　　　下面给大家介绍一下详细的做法：　　1.鸡胸肉两块洗净控水。
　　　　2.横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片。
　　　　3.用刀背把鸡胸肉拍松。
　　　　4.拍松后鸡片明显变大了。
　　　　5.加入适量食盐。
　　　　6.倒入适量食用油。
　　　　7.加入适量生粉。
　　　　8.稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中。
　　　　9.鸡蛋三个拌匀。
　　　　10.蛋液加入适量生粉　　　　11.先将鸡片双面粘上淀粉。
　　　　12.再放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
　　　　13.最后裹上一层面包糠压实。
　　　　14.然后放入锅内油炸。
　　　　15.炸的过程中，火不要太大，中火正反面炸成金黄色。
　　　　16.出锅，是不是很诱人呀？
　　　　17.食用时沾番茄酱就可以啦。
　　　　大人小孩都爱吃的炸鸡排是不是很简单呀，但是油炸食品还是不要给孩子吃太多哦，偶尔过过嘴瘾还是很不错的呢！　　
参考：
炸鸡腿我经常做啊，味道非常的好吃，教你做吧，做法如下：说到炸鸡，我相信大多数小伙伴第一个想到的肯定是肯德基和麦当劳,嘿嘿，吃惯了外面的味道，你们有没有想过自己在家里做呢？
今天 天健美食坊 就准备教大家在家里做美味的 黄金炸鸡腿，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS:喜欢美食的小伙伴们记得
然后把处理好的鸡翅腿腌制一下，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙炸鸡粉，加入适量的黑胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制半小时
这样一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好啦，准备好啤酒开吃吧！好啦，这期的美食教程就到这里！如果你在阅读的过程中，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上给你回复哒！如果你喜欢我的美食作品，记得
食材鸡脯肉蒜末料酒蚝油黑胡椒粉盐鸡精玉米淀粉鸡蛋面包糠具体做法步骤1、处理鸡肉首先准备洗净的鸡脯肉，用厨房纸擦干上面的水分。
用刀切成薄一点的大片，再用刀背在鸡肉片上面横竖都拍几下放入盆中，然后切点蒜末放入鸡肉片中，再加入料酒、蚝油、黑胡椒粉、适量盐、少许鸡精，用手给鸡肉片按摩一下让它充分入味，腌制10分钟。
2、准备辅料腌制鸡肉的同时碗中打入两个鸡蛋充分打散，再准备适量面包糠备用。
3、鸡肉裹粉 鸡肉腌制好以后加入两勺玉米淀粉再次用手抓匀，然后把鸡肉片先在鸡蛋液中蘸一下， 再裹上一层面包糠放入盘中。
4、炸鸡排锅中多放一点油大火烧热，油温六七成热时转小火下入鸡肉炸一下， 炸至定型翻一下面。
炸至鸡肉表面金黄捞出，用油纸吸掉多余油，然后再把炸好的鸡肉用刀切成小块，装入盘中放上沙拉酱、番茄酱，或者自己喜欢的其他酱就可以开动啦。
金黄酥脆外焦里嫩的炸鸡排就做好了。
喜欢的朋友可以
小贴士：1、洗净的鸡肉用厨房纸把多余水分擦掉，可以使鸡肉容易吸收调料的味道。
2、切好的鸡肉片用刀背拍一下可以让鸡肉腌制的时候更好入味。
3、用筷子放入油锅中有气泡迅速上升，说明油温就可以了。

参考：
炸鸡腿和炸鸡排孩子们都喜欢吃，外面卖的又不放心，干脆自己做起来，做法其实很简单哦，喜欢的可以一起试试看哦炸鸡排所需材料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，淀粉，盐，料酒先取一块鸡胸肉，从侧面侧切开，一分为二 再用小锤子将鸡胸肉锤松，或者用刀侧面拍松都可以，将拍松的鸡排放入碗中，撒上盐，料酒腌制15分钟左右将腌制好的鸡排取出，沾上一层薄薄的淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液， 最后放在面包糠里沾满面包糠，用手将面包糠压压紧实锅中倒油，烧至七八分热时将鸡排放入锅中，中小火将两面煎至金黄色捞出放在吸油纸上吸去多余的油撒上芝麻，切成条更好夹配上番茄酱或者沙拉酱味道都是很棒的哦香脆炸鸡腿所需材料：鸡腿、面粉、淀粉、面包糠、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、料酒鸡腿洗干净，焯水，控干水分，然后用刀子在鸡腿上多划几刀方便入味（如
再加一点蚝油可以让鸡肉鲜嫩。
然后裹上淀粉就可以了。
炸熟了再撒点孜然粉。
也可以托蛋液裹面包糠。

参考：
需要材料-鸡胸肉一斤面包糠，面粉，孜然适量炸鸡腌料半袋白糖一勺料酒少许鸡蛋一个-步骤-1鸡肉片成0.5厘米左右的大片，一片一片铺到盘子里，倒入少量料酒去腥味，每层均匀撒上腌料，撒上少许白糖提鲜，冷藏3小时
（炸鸡排腌料超市里很多种，挑喜欢的口味即可。
）2腌制入味后，加入打好的鸡蛋液，一般一个鸡蛋就够。
3适量面包糠倒入盘子里，再加入1/2量的面粉，搅拌均匀4开火热锅，先把油大火烧开，准备炸鸡排前再调到小火。
鸡排如
最后装盘，撒上孜然或者喜欢的干料－小贴士－腌料不够咸时可以自己加入盐调味
参考：
炸鸡排的家庭做法很简单: 首先选优质鸡胸肉1/2份约300克，切成1厘米左右厚的大片，加适量盐 五香粉 孜然 胡椒粉 料酒 小苏打等抓匀腌制10分钟，准备三个鸡蛋搅匀备用，面包糠淀粉备好，将腌制好的肉片蘸满淀粉，后蘸蛋液最后蘸面包糠，逐个做好，热锅上油，开炸喽~ 油不要太多适量就好，待油温6—7成热依次下入肉片，定型后捞出，后再复炸一次至金黄熟透即可，切匀条装盘，好了一盘外酥里嫩鲜香好吃的家庭版炸鸡排大功告成！👍 喜欢番茄酱的可蘸着吃更美味✌。
真是挡不住的诱惑阿，快来试试吧。
保你一次就忘不掉哦！好在自己做的原材料都放心，吃着也踏实。
就到这里吧休息一会。
下次见吧！
配方有多种多样。
我的配方是现在开的店在用的。
喜欢你就关注我吧，我时不时会公布一些配方，创业的配方也会公布
参考：
这个季节就就喜欢吃些炸鸡排、炸肉排、等等老是外面买总是不那么放心，所以自己做呗！比较自己选的肉才算是好肉，每次都炸很多家人也是一吃就吃到怕的那种感觉~我是没啥感觉啦炸肉排：五香粉1勺胡椒粉少许糖1勺酱油2勺米酒2勺生粉2勺水3勺做法：将里脊肉切成1公分左右的厚度，再拿锤子敲打将肉质敲打成肉片加入五香粉、胡椒粉、糖、酱油、米酒、生粉、水腌制30分钟左右（加入少许的水嫩让肉质更多汁口感更好）腌制好的肉排取出，撒点地瓜粉拍一拍直到返潮不见干的效果热锅热油油温在180将拍好粉的肉排放入油温中，炸到两面成金黄色即可全部炸好后在进行第二次复炸，炸30秒左右就可以捞出了美味的炸鸡排就是这么简单呢~