如何做出好吃的糯米糍

对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。
在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。
一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。
如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。
二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。
三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；
四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；
或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。
煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；
五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；
六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；
七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；
小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。
八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。
送亲友的红印粑，在我家乡还要剪叶边，再叠成五个为一组才算完全做好哟。

参考：
感谢
特别是青少年朋友们。
现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。
夏天水果多，最适合吃糯米糍了。
因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。
我记得我们小时候做糯米糍粑的时候内陷基本上是用花生、芝麻、糖。
当然也有用肉末和蔬菜做的内陷。
毕竟我们南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有异曲同工之妙。
当然因为环境和习惯的限制，糯米糍粑一般只有过节的时候才会做。
随着时代的演变，糯米糍粑的做法也变得多样化，表现在内馅上。
越来越注重养生的现在，糯米糍的内陷可以选择水果，比如芒果、草莓、榴莲等等。
吃起来口感清甜又不会怕热量过高导致发胖。
相比于肉馅和菜馅，水果糯米糍的样子可爱又精致，颜值担当。
所以很多朋友更亲睐水果糯米糍。

学会这款基础做法后可以自行搭配其它的食材制做。
需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜欢的）制做步骤和方法：1：将糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少许食用油、牛奶、糖一起顺时针搅拌和成软硬适中的大糯米团。
2：将大糯米团放入蒸笼上隔水蒸熟透，然后取出晾凉。
3：用少许糯米粉放到炒锅里中小火炒熟（稍微变黄）起锅备用。
4：把要用的水果馅料切成你想要的大小。
5：在案板上撒少许炒熟的糯米粉。
取一小坨蒸熟的糯米团，用擀面杖擀出需要的大小。
6：用擀好糯米皮把水果馅包起来，可以像包包子的手法一样。
然后把它弄成圆形即可。
7：如果有椰蓉的话，可以滚下椰蓉，让糯米团全身粘上椰蓉。
这样不仅样子更好看，还有淡淡的椰子的味道更棒。
8：做好后放进冰箱里冷藏。
当然也可以直接吃的。
糯米糍不仅小巧可爱，还是一道可以让人自由发挥想象力的甜点。
如果你自己有创意，可以根据自己的创意来制做，比如内馅可以有更多的创新，糯米皮也一样的加些有颜色的食材一起。
当然，因为糯米糍的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。
当然因为是内陷包的是水果，所以一次少做些，毕竟自己做的没有任何添加剂。
保质期非常短。

参考：

芒果糯米糍配料：糯米粉：200g玉米淀粉：40g牛奶：250ml黄油：25g细砂糖：45g芒果：1个椰蓉：适量。
准备工作：黄油隔水融化成液体。
芒果切丁备用。
制作步骤：1、糯米粉中依次加入玉米淀粉、细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
2、将融化的黄油倒入，拌匀，将面糊倒入深盘里。
3、烧开一锅热水，上汽以后，放入蒸锅里蒸20分钟，变成半透明状，筷子插入没有流动面糊，说明已经蒸熟了。
4、蒸熟以后把糯米糍面团转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，放凉。
5、取一块糯米糍面团，表面凹凸不平的往里面塞，得到一个光滑的表面，压扁压平，包入一颗芒果丁，捏紧收口，滚圆。
6、表面裹上一层椰蓉即可食用。
Tips：干货看这里！1、蒸之前的动作就一个“拌”，但是拌必须做到无干粉、无颗粒，把黄油混匀进去，否则蒸出来可能有面糊疙瘩，影响口感。
越简单的食谱越讲究细节。
2、蒸的时候一定要蒸透，如果面糊没蒸透，就会夹生难吃。
检验标准是半透明，无流动面糊。
3、用陶瓷碗蒸面糊，受热更均匀。
4、换成其他水果或者馅料，可以做其他口味（下
这款美味又简单的“芒果糯米糍”就做好了，伙伴们get到了吗？
其实这款糯米糍还是非常快手的， 制作的时候注意一些细节，就一定能做好，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
每次逛街碰到街边卖糯米糍的摊位都迈不开腿，馋得不要不要的 ，必须买几块来解解馋。
但是我觉得外面买的太甜腻，还是自己动手做吧，零添加，营养又美味！其实糯米糍的做法很简单，好吃易做，还可以根据自己的口味添加紫薯，红薯等杂粮，成品甜而不腻，细腻绵滑，营养又健康！下面我把做法分享给大家。
准备材料：糯米粉400克 紫薯2个 椰蓉60克 白糖60克 紫薯去皮洗净，切片。
放入蒸锅里中火蒸20分钟。
糯米粉里加入40克白糖。
（这个比例做出来的糯米糍口感适中，甜而不腻，不爱吃甜的朋友可以少放些糖哟）慢慢加入清水，将糯米粉搅拌成大颗粒。
揉成光滑的面团。
取一个深盘子，盘里刷一层油防粘，放入糯米团铺平整。
（盘子要深些，留些许空间，防粘糯米预热膨胀溢出。
）将蒸熟的紫薯取出。
放入糯米面团中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
趁热将20克白糖加入紫薯里，用勺子压成泥状。
糯米蒸熟了，取出晾晾至温热。
砧板上撒上椰蓉，取出糯米团，两面裹满椰蓉防粘。
（糯米团晾凉至温热戴手套取出，软硬刚刚好。
不能凉透了，冷了会变硬，不容易擀开）（这里必须带手套防粘哟）用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。
放入紫薯泥铺平整。
四周留少许空隙，防止卷起来的时候露馅儿。
从下往上卷起来，稍捏紧实些，切片的时候就不容易散开。
切片，装盘。
香喷喷的紫薯糯米糍就做好了，软糯香甜，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
首先我们将糯米粉和粳米粉（10/3的比例口感好 不粘叶），加5斤白糖煮化跟米粉搓匀。
搓好的粉团把竹叶剪去两头洗净，用锅煮十分钟，煮软。
生花米、黑芝麻炒香，拌砂糖作馅然后就开始制作了：盘中放些花生油防止粘叶包的时候一定要把粉团放在竹叶的叶面上（放叶背吃的时候脱不了叶子）上高压锅蒸十分钟出锅开吃。

参考：
软软糯糯的小胖子，糯米糍是一道非常受
2.把黄油放小碗里隔热水融化倒进去，搅拌均匀。
3.锅里放水放蒸锅支架，盖锅盖蒸20分钟直到液体全凝固。
(建议锅盖留点缝，不然水蒸气太多蒸好后不黏)4.弄出来装进另一个干净盆里，盖上保鲜膜凉下。
5.戴个一次性手套，揉几下，取适量面团，用手压成饼状，放入果酱(也可以放入你想吃的馅)，往上收紧，整下形状。
6.盘里放适量的椰蓉，放进去滚几下。
完成。

参考：
糯米糍食材糯米粉 150克白糖 30克生粉 100克牛奶 200克黄油 30克花生粒 50克芝麻 30克厨房电子称 一台步骤：1.准备好糯米粉、白糖、生粉、牛奶、黄油、厨房电子称。
2.蒸锅内放水烧开，把黄油放进去隔水加热，让其融化。
3.用厨房电子称称好所需各种材料的量，把糯米粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手动打器搅拌至无颗粒，把融化的黄倒入面糊中搅拌均匀。
4.蒸锅内放水烧开，把搅拌好的面糊放进去大火蒸30分钟，蒸好后等待5分钟再打开盖子。
5.蒸好的面糊上面会有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均匀，在一旁放至温热。
6.用小碗装少许糯米粉放进微波炉，高火2分钟，弄成熟糯米粉，等会做手粉用。
7.把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生米去皮压碎，与适量白糖混合在一起。
8.手上戴好一次性手套，拿一块蒸好的面糊，重量大概15克左右，搓圆压扁，中间放上适量的花生芝麻白糖混合物。
9.像包包子一样把口收紧，用力要均匀，不能大力扯破面皮，口收紧后放在熟糯米粉上滚一圈，在手上轻轻搓一下，使熟糯米粉均匀沾在面团上，这样一款好吃的糯米糍就做好了，香甜软糯，圆润洁白，看到就口水直流注意事项一定要戴好一次手套，要不很粘手。
蒸面糊的时间不要少于30分钟，务必要蒸熟。

参考：
糯米糍相信大家都很喜欢吃，软糯香甜，口感Q弹，越嚼越香，劲道好吃，颜值特别高，大人孩子都很喜欢吃，想要做出好吃的糯米糍，配方比例要掌握好，我家孩子也是很喜欢吃糯米糍，我也是经常在家做。
糯米糍也是现在很流行的一种糕点，颜值高又好吃，深受大家的喜欢，软糯香甜，口感Q弹，越嚼越香，劲道好吃，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，在外面买着吃不实惠，很多人也会自己在家做糯米糍，好吃还实惠，我家孩子也是很喜欢吃，下面就来分享一下如何做出好吃的糯米糍。
一、糯米糍好吃小技巧1、糯米糍每
2、想要糯米糍做出来好吃，糯米糊的蒸制时间要掌握好，可以根据自己的喜好选择馅料，做好的糯米糍要用保鲜膜盖好，防止表皮风干。
二、糯米糍做法1、准备食材：糯米粉250克、粘米粉50克、白糖30克、牛奶300克、红豆馅、椰蓉、玉米油2、盆里加入糯米粉和粘米粉，再加入白糖，搅拌均匀，用牛奶和面，牛奶边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，用牛奶做出来奶香味浓郁，把红豆洗干净，提前用水浸泡几个小时。
3、红豆浸泡好后，放进高压锅里压熟，红豆软烂后盛出来，把多余的汤汁倒掉，趁热加入白糖，白糖可以根据自己的口味来放，搅拌均匀，嫌麻烦可以直接买红豆沙，准备一个蒸盘，把搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中。
4、蒸锅里加水，把蒸盘放进蒸锅，隔水蒸25分钟，蒸好后拿出来，把上面的清水去掉，然后把糯米团翻拌一下，放着备用，把红豆馅揉成大小均匀的小圆球，手上沾水或者抹油，不然会很粘手。
5、取一块糯米团按扁，放上红豆馅，收紧口再揉圆，做好的糯米糍要用保鲜膜盖好，防止表皮风干，准备一个盘子，盘子里放入椰蓉，没有椰蓉也可以用糖粉代替，把糯米糍皮放进椰蓉里面，均匀的裹上一层椰蓉，糯米糍就做好了。
总结：糯米糍就做好了，软糯香甜，口感Q弹，颜值高又好吃，看着就有食欲，我一次都可以吃好几个，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的糯米糍，喜欢的可以试试。
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参考：
有了这几个小诀窍，做出的糯米糍超好吃！更多精彩内容，请点击
下面我来分享糯米糍的做法准备材料:花生200克，黑芝麻少许，牛奶250毫升，糯米粉150克，少许白糖步骤1花生炒香，不放一滴油，或微波炉高火3分钟步骤2牛奶，糯米粉，白糖一起下锅，先搅拌均匀，开少火，慢慢搅拌步骤3搅拌到有阻力时，就加快速度，直至一团步骤4炒好花生豆浆机打粉，然后把团团放进来步骤5搓自己喜欢的形状，撒上黑芝麻，可以出锅了下面是我制作的糯米糍糯糯的奶香味十足，q弹软糯，非常好吃！欢迎大家评论点赞哦！