鱼泡怎么做好吃

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。
壹周君幼年跟随祖父母一起生活。
祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。
每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。
在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。
这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。
冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。
辣炒鱼杂的制作过程很简单。
首先，将一众食材备齐、料理干净。
主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。
祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。
不过壹周君
炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。
继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。
此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。
一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

参考：
鱼泡学名“鱼鳔”，是鱼身上营养最为丰富的部分，但是因为量少，一条鱼只有一个，十斤大鱼的鳔还不够做半个菜，也就很少有以鱼鳔为主材料的做菜，平时和鱼一块做，做到鱼菜里面。
很多的还和鱼内脏一块扔掉。
鱼鳔的营养价值其实很高。
与鱼肉相比，鱼鳔有更多的蛋白质、维生素和矿物质，对体质虚弱，尤其是男人房事过度形成的阴虚有着明显的滋补作用。
平时吃饭见着一些猴精的男人吃鱼挑着鱼鳔吃就知道怎么回事吧。
鱼鳔入菜有很多种做法，普济这里主要介绍三种，基本条件是三斤
鱼鳔切大片，焯水待用，玉兰片焯水待用，热锅爆香姜末葱段，下玉兰片，再下鱼鳔爆炒，下料酒、生抽、盐，2分钟起锅。
②红焖鱼鳔。
鱼鳔切大片，葱姜爆锅，下鱼鳔爆炒，加料酒、白糖、生抽、盐，加开水，加盖，持续大火焖5分钟收汁起锅。
③清蒸鱼鳔。
鱼鳔切大片，焯水入盘，入蒸锅8分钟，出锅放葱花，热油浇香，浇生抽成菜。
本文的几个配
吃过鱼鳔做的菜后，你会知道比鱼好吃多少倍了，会上瘾的。
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麻辣鱼泡首先准备材料：鱼泡，青红辣椒，香菜，葱，老姜，大蒜花椒粒，豆瓣酱，生抽，盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段，大蒜切片，姜切丝，准备一个碗，放入郫县豆瓣酱，白糖，生抽，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡，大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜，葱段，再放入盐调味就可以了。
砂锅鱼泡首先准备材料：鱼泡，火腿，香菇，木耳，老姜，黄酒，料酒，鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净，姜切片，火腿切片，准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出，香菇洗净切片，木耳提前用水泡发，撕成小块备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿，香菇，木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了。

参考：
鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。
与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。
主要成分就是高级胶原蛋白、同时富含多种维生素和微量元素，是非常理想的高蛋白质低脂肪食品，而且有利于人体吸收。
那么鱼泡的家常做法步骤是什么呢？
原料：鱼泡300g辅料：青辣椒2个，红辣椒一个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，以及盐和生抽等。
步骤：1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半；
2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁；
3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香郫县豆瓣、白糖、生抽；
4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常；
5.待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟；
6.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
鱼泡的家常做法为：麻辣鱼泡。
步骤包括：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半，红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁等。

参考：
烤鱼泡超好吃啊
参考：
感谢
你有吃过鱼泡吗？
怎么做最好吃又有营养，？
在回答问题之前，我们先聊聊鱼泡，鱼泡学名叫鱼漂，也叫鱼肚，加工成干制品叫花胶，鱼胶。
鱼泡含有丰富的蛋白质，脂肪，具有补肾补肝的功效。
做为一个农村娃，我肯定是有吃过鱼泡，在老家一个月大概吃三四次吧。
而且是用整盘新鲜鱼泡来做菜。
不要问我为什么这么任性，我也不会告诉你自己有这方面的资源。
鱼泡怎么做，既好吃又有营养？
我喜欢炖鱼泡来吃，偶尔也会炒着吃，无论是炖还是炒，都很好吃，但是炖的鱼好比较有营养。
下面聊聊我们农村炖鱼泡的方法。
所需食材：鲜鱼泡一斤，嫩豆腐两块，枸杞少许，小葱两根，生姜两块，蒜米一个，食用油半勺，盐适量。
步骤一。
新鲜鱼泡剪开，反复清洗干净，捞出沥水，小葱去皮洗净，切成葱花，蒜切片，豆腐切块泡水备用。
步骤二：生姜留两三片，剩余全部拍扁切碎，放入碗中加一勺水，泡十分钟，把姜汁倒入鱼泡里均匀搅拌，放置十分钟沥干。
步骤三。
起火热锅，加入食用油。
油热五六成时倒入鱼泡，小火煎至变色加入温水，姜片，蒜片，枸杞大火烧开，小火慢炖20分钟（多煮会可以熬出胶质）。
打开锅盖放入豆腐，再炖五分钟，加入精盐调味。
最后出锅装盘，撒上葱花就好了。
地地道道的农村做法，没有高大上的名字，也没有华丽的外表，只有它的味道，能让你记住它。
我说好吃没有用，自己试了才知道。
大家好，
擅长经典小吃，专研传统美食。
在吃货的道路上愿意与你并肩同行。
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参考：
以前在超市里上班，很多人来买鱼，说的最多的一句话就是：“师傅，帮我把鱼清理干点，里面的东西都不要。
”我就问了一句：“全都不要吗？
”得到了肯定的答复，我就会把鱼肚子里的东西都清理干净了。
其实，鱼肚子里有一宝物，营养比鱼肉高，很多人都不吃，这宝物就是鱼泡泡。
不过，也有一小部分人会说：“老板，你把我的鱼泡泡给我留着啊，如果有多的鱼泡泡可以给我一点吗？
这东西好吃。
”一般情况下，我也会给他多装几个，反正有人不要，有多余的嘛。
我也经常把鱼泡泡收集起来，拿回家简单炒一炒可好吃了，家人可喜欢吃了，尤其是我爸和我老婆很喜欢吃。
有时候鱼泡泡的分量做少了，还不够他们2
可以红烧、辣炒、麻辣，都可以做出美味的鱼泡泡。
，鲜香有口感，既脆嫩又有嚼劲。
【麻辣鱼泡】准备食材：适量多个鱼泡泡、鸡蛋1个、小红椒2个、二荆条2个、干花椒1抓、大葱1颗、芹菜1颗、老姜1大块、瓣蒜1大个、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量植物油。
烹饪做法：1、小红椒洗净切圈。
二荆条洗净切圈。
老姜洗净切丝。
蒜剥皮切几下。
大葱洗净切段。
芹菜洗净切段。
1、鱼泡泡放到水里洗一遍，扎破，放到碗里，放入适量料酒、适量生抽、少许盐、一些姜丝、2段大葱抓匀后，打入1个鸡蛋清抓匀。
2、冷锅烧热，加入适量的植物油，烧热后下大蒜、姜丝、适量的干花椒炒香，然后把红椒圈、二荆条圈都下锅。
3、然后将腌过的鱼泡泡下锅炒匀，接着参适量的清水，烧开，转小火10分钟。
4、最后加入适量的生抽，把大葱段、芹菜段入锅炒断生。
最后调入少许的盐、适量的鸡精翻炒，出锅即可。
很多人对于这个鱼泡泡的了解不够。
其实鱼泡泡是一种很有营养的物质。
从下
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参考：
以前我在杀鱼的时候，多是把鱼泡直接丢掉的，因为鱼泡一是清洗不方便，二是我认为不好吃的，但是有一天在朋友家吃饭的时候，我就改变这个想法了，因为朋友家就做了这道鱼泡菜，记得刚开始看到这到菜的时候，我还以为是什么特别的菜了，毕竟鱼泡只要做成菜品了，还真是大变样的，但是当我吃到嘴里的时候，我就感觉不对劲了，因为吃到嘴里的东西一是特别有嚼劲二是越嚼越香的，于是我就问了朋友这是什么菜那么好吃，朋友就跟我说这是鱼泡菜的，说实话当我知道这是鱼泡菜的时候，我就有点后悔了，因为我丢掉的鱼泡实在是太多了，要是早知道鱼泡这么好吃到话我早就开始吃了，何况朋友还告诉我一件事情，就是现在的鱼泡多要20-25元一斤的，而且就是这样的高价也不好买鱼泡的，因为一条鱼里面就有一个鱼泡的，所以要想凑够一盘数量的话，最起码需要30条鱼了，也就是30个鱼泡的，但是在烹饪鱼泡的时候，也是有点讲究的，因为鱼泡本身是入不了味的，所以要想把鱼泡做的比较好吃，就要把鱼泡做成重口味了，而鱼泡一但做成重口味了，那么在口感上面就会好吃多了，但是在处理鱼泡的时候，一定要把鱼泡上面处理干净的，毕竟鱼泡上面多是有很多鱼血和残留东西的，要是这些东西没有处理干净了，那么多多少少也会影响鱼泡口感的最后小结：我们在购买鱼泡的时候，一定要叫老板把鱼泡处理干净，因为鱼泡要是我们自已处理的话，一是要花费很长时间，二是有点麻烦的，而且在购买鱼泡的时候，最好是购买比较大的鱼泡
参考：
鱼泡还是干锅的好吃，配上泡椒，来碗大米饭，甚是畅爽。
干锅鱼泡的做法。
食材：鱼泡、鱼籽、洋葱、大葱段、小米辣、八角、花椒、酸豆角、泡椒做法：1、用牙签将鱼泡扎破2、放入清水中反复搓洗干净3、大葱切片、泡椒切段、小米辣切段、酸豆角切段，洋葱切丝4、锅中烧水，水开放入鱼泡（滴几滴白醋），鱼籽焯水（焯好水的鱼籽切小块）5、热锅倒油，油热下入洋葱煸炒至断生6、炒好的洋葱铺在锅底7、锅留底油，下入葱片，八角，花椒炒香，然后下入鱼泡翻炒8、倒入小米辣、泡椒、酸豆角翻炒9、加入生抽、料酒、香醋9、下入鱼籽、加适量水，大火烧开，加盐、胡椒粉调味10、倒入干锅中中火炖5分钟11、最后撒入少许葱花即可
参考：
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鱼泡怎么做好吃？
关键是去除腥味鱼泡的做法很多，如干锅鱼泡，溜鱼泡，酸辣鱼泡等等等下面以红烧鱼泡为例首先准备新鲜食材，新鲜鱼泡，不新鲜的不要买，会有很大的异味主料：鲜鱼泡（500g）辅料：干尖椒（10g），姜（10g），葱（3根），蒜米（3粒）调味料：盐（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）第一，姜切片，蒜米切末，切葱花，打葱结，干尖椒剪小段备用第二，首先将鱼泡划破放气，防止烹饪时爆锅。
放入容器里，加入盐，料酒，姜葱汁腌一会，以便去腥。
第三，将腌制后的鱼泡用清水洗干净，沥干水分备用第四，将鱼泡焯水，进一步去腥。
焯水时放入姜片，葱结，料酒去腥，捞出用清水洗净，沥干水分备用第五，热锅放油，爆香姜蒜，干尖椒，下入鱼泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用盐，味精，生抽调味，老抽调色，稍煮一会，便于入味，待软糯时，撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅裝盘，撒上葱花点缀，一盘美味的红烧鱼泡就做好了。
鱼泡含有大量的蛋白质，以及维生素等等，营养比鱼肉丰富多了，而且口感软糯，非常好吃，且有美容养颜，强身健体之功效，大家都很喜欢吃。
但是，如果处理不当，会有很大的腥味，难