做炸麻花和面时里面放什么炸出来比较酥

高筋小麦粉 (300克)糖 (10克)油 (900ml)方法/步骤1.分步阅读准备好高筋小麦粉300克。
2.加糖10克，糖是采用的白砂糖。
3.将面粉跟糖搅匀。
4.加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
5.开始用手亲自和面团。
6.面团和好后，静置20分钟.7.将醒好的面团取出，促成粗一点的长条。
8.分成四等分，每一分都搓成圆球。
9.取出一份，用双手搓成特别细的细条。
10.将细条的两端捏在一起。
11.下面凝成麻花劲。
12.然后再把两端对上，然后再拧一次麻花劲。
13.这样一个小麻花就制作好了。
14.放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
15.锅里准备好油。
用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
16.待油6成热的时候下入麻花，开始炸制。
17.这时将火调小。
18.始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
19.将所有的麻花依次炸完。
20.待麻花炸到变色之后，就可以捞出。
21.麻花捞出后，先沥干油。
22.麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
23.咬一口麻花，又香又脆的小麻花，是一种非常好的休闲零食！
参考：
老面酵头发面，5斤面粉5个鸡蛋，一斤热油泼面，搅拌均匀，揉光滑，醒面30分钟，开始搓麻花，下锅炸，这样的麻花吃起来酥脆，放一段时间回一下油更好吃
参考：
做炸麻花，和面时，用鸡蛋和面，应该比较酥。

参考：
老辈子做炸麻花一般都会醒面，加盐，加鸡蛋，醒到一定时候就可以制作了，特制的平底锅，独特的手法做出来的麻花又酥又香释不可口。

参考：
发面，加鸡蛋，加油，这样就可以了
参考：
1.做麻花的面～鸡蛋、黑芝麻、熟油、面粉，盐用温水化开，一起活成面团，这个面要活的相对硬一些，要不不容易做花型；
2.活好的面，醒发一两个小时，揉面搓麻花，3.这样全部做好后，油锅下油，油温六成热下去炸，炸制两面金黄出锅；

参考：
做麻花用四分之一的发酵面，一斤面一两油一颗鸡蛋的比例和面，加适量小苏打(中和发酵面用)面不宜太软，醒20分钟就可以搓麻花了
参考：
放点猪油或黄油，是提酥与增香的！
参考：
麻花面里面加鸡蛋，盐，油炸出来酥脆。
卖的麻花里面加明矾和碱面。
明矾碱面放一起打花，花均匀，和出来的面要醒好，做好麻花后也要醒好才能炸。
自己吃不能加明矾，就加鸡蛋、盐、油即可。

这里的油可以是猪油，植物油，但是猪油起酥效果更好，也不需要太多。
搓成型之后，稍微醒一下再炸，炸的时候火别太大，记得翻一翻，防止麻花上下两面受热不均匀。