简单又美味的饺子蘸料该怎么做

好吃不过饺子，除了饺子馅料的调制、饺子皮的擀制，饺子蘸料其实也很重要。
这些蘸料配方让你吃饺子更多样，美味到哭~酸汤蘸料1.碗中放入葱、香菜碎、紫菜碎、虾皮。
2.再放入适量盐、味精，以及油泼辣子2大勺。
3.放入2:1的生抽和醋。
4.喜欢喝饺子汤的可以再适量放一些饺子汤。
芝麻蘸料1.烧热油，碗里放入辣椒、芝麻、少许盐，随后倒入热油，搅拌均匀。
2.放上适量醋、蒜泥、香菜。
花生酱蘸料1.放入1汤匙花生酱，半汤匙老抽，1汤匙醋。
2.倒入50-80ml凉白开。
3.放入1汤匙辣椒油，1汤匙熟的白芝麻。
4.撒入一小把葱花当然，除了这些，最简单的还是醋+蒜泥醋+辣椒建议:蒜泥一定要足够烂，这样才更加入味。
捣蒜时可以加一些盐，易捣且会减轻辛辣之感。
以后吃饺子的话蘸料终于不用单一了哦！
参考：
饺子蘸料怎么做最好吃？
饺子蘸料怎么做最好吃，这个问题其实不好回答，为什么？
因饺子蘸料种类其实很多，但其实也不多，为什么说大多呢，因为只要你喜欢很多东西都可以成为饺子的蘸料，比如在东北吃饭上来一盘酱鲫鱼，那好嘛酱鲫鱼的汤汁就是你饺子的蘸料。
所以说饺子的蘸料很多。
那为什么说不多呢，因为大多饺子馆里的蘸料就是酱油、醋、辣椒、蒜泥。
下面还是介绍几个饺子蘸料的制作小调料一、 复制酱油黄豆酱油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香叶、桂皮放入盆内大火烧开小火烧至酱油浓稠二、炸蒜蓉原料：蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克1、蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略细2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可三、蒜蓉腐乳蘸料原料：蒜10克 酱油20克 米醋5克、红豆腐乳汁5克1、食材：大蒜、特级生抽2、大蒜剥去皮洗净剁碎3、放入特级生抽4、放入米醋、红豆腐乳汁5、调匀装盘即可四、红油麻辣饺子蘸水红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成其实可以制作蘸料的东西很多、蚝油、虾酱、老干妈、黄灯笼椒酱等等，可以辅助的除了上面说到的还小葱、小米辣等等。
总之、只要你喜欢，它就是最好的。

参考：
饺子蘸料的做法有很多种。
身为北方人的我，从小吃饺子长大，也尝试调配过很多种口味的蘸料。
小时候吃饺子（我四、五岁吧），看到俺爸调配饺子蘸料，有酱油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端着饺子碗，跟俺爸做一起，我把我的饺子也往蘸料里蘸，一尝，酱油、醋味道特别浓，蘸一个、二个我都不再蘸了。
也就是说，我小时候第一次吃饺子蘸料是“酱油、酸、香油、味精”的蘸料。
大约我到10岁左右吃饺子也开始自己调配蘸汁，我不喜欢太酸的，所以总喜欢酱油、醋比例对半，加入少许味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。
这种饺子蘸料调制方法我吃了十多年。

因为吃不习惯饺子店的蘸料，所以我在饭店也很少吃饺子。
大约2012年之后，在一些饺子馆吃饺子发现调料种类很多，酱油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒酱、耗油、香菜、小香葱等等，可供食客自行调配。
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但是我还是吃不习惯饺子馆的饺子，总是喜欢在我们家里吃饺子，这三、五年间，我吃饺子的蘸料也挺丰富。
最近一次吃饺子，我不想用酱油、醋调制蘸汁，我用的调味品是香油调和油、小米椒、蒜泥、小香葱、干辣椒调配的。
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简单又美味的饺子蘸料调配方法太多了，今天这样调，明天那样配，真的是想怎么吃就怎么调，符合自己口味就是最好的！
参考：
要论饺子的滋味，往往不仅仅在于其饺子馅的鲜香，饺子皮的弹实，更需要蘸料的锦上添花。
就像涮火锅，不管你是川湘麻辣还是潮汕浓汤，不自己调上一碗什锦蘸料，锅底就算是再霸道，最终吃到嘴里还是感觉差那么点意思。
通常家里吃饺子，无非就是陈醋配酱油蒜泥，家常滋味简单实惠，弄不了太麻烦的事情。
不过若要非得讲究起来，这饺子蘸料的配置还真有不小的学问。
就拿蒜泥来说，最好吃的当属用新鲜的独头蒜捣碎而成，独蒜纤维嫩水分足特有一种新鲜的蒜香味，捣出半碗的蒜泥必须再晾上二十分钟，蒜辣素氧化之后再往里加上两匙芝麻香油拌匀，这蒜泥才算是最有滋味。
除了这常见的老三样，蘸料还常用到红方腐乳汁。
腐乳做蘸料，光用那红汤不行，必须将腐乳一并捣碎了，小半碗的腐乳汁再放入两匙清水、半匙的白糖，最关键的还要有三五滴的上等白酒，搅合在一起成汁。
这秘制的腐乳汁搭配着蒜泥，专搭各类肉馅饺子，若是咱北方主子们宴请南方的贵客，必须调上一碗尽显尊贵。

参考：
给大家介绍一下蘸料最有特色的钟水饺，钟水饺有几个关键点，第一饺子馅，水打的鲜肉馅，那才真是鲜味的灵魂，第二里面用到的复制红酱油，又有提供鲜味、咸味和回甜的作用。
传统的钟水饺也叫红油水饺。
具体交大家做一下地道的钟水饺。
一、原料：（1）、面皮原料：面粉半斤（至少选择中筋粉
2、馅的制作：将鲜肉放入少许盐（增加持水性），分次徐徐加入葱姜水，鸡蛋、各种调制馅料的调料，顺时针充分搅拌，摔打，使馅料上劲，产生弹性，这样做出来的钟水饺的馅料才能达到鲜嫩的口感。
3、擀皮、包馅钟水饺与北方水饺的不同是钟水饺要擀圆皮，中间不需要有厚的部分，因钟水饺包制的过程中只需要对折，成扁的半圆形，这样做的钟水饺便于拌味。
4、煮熟、淋味煮的过程中通常点3次水，至饺子熟透即可，林如调好的红油味即成。
钟水饺的蘸料最为有代表性的是复制酱油，黄豆酱油加少许水，红糖、姜葱、八角、香叶、丁香熬制复制酱油，小火慢熬，至色红、味咸甜、略粘稠；
然后配红油，四川二荆条、贵州的辣椒混合用熟菜籽油炼制；
配上蒜蓉制作的淋味调料。

参考：
首先，香醋，芝麻油，少许辣椒油，蒜泥，生抽少许！即可！🌹🌹🌹🙏
参考：
很多朋友吃饺子喜欢来一点蘸料，其实一碗好的蘸料能让饺子增色不少。
那么，饺子蘸料怎么做最好吃呢？

接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。
水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚自制剁椒红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。
砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀)，姜去皮切成末4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中)，不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。
密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。
做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的红油椒麻饺子蘸水辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮2、另备香菜几根，蚝油3、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香4、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀5、吃的时候，加入生抽、蚝油(少量)和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了蒜蓉豆豉辣酱蒜15瓣 豆豉220克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油适量1、大蒜剥好，豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜2、大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破3、将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎4、建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好5、热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走6、将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的，成品效果更好8、调入适量盐、白糖，调味，提鲜9、调入适量生抽，翻炒均匀即可。
如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰韩国泡菜白菜2棵 白萝卜半个 虾皮1把 韭菜1小把 苹果1个 梨1个 糯米粉50克 辣椒粉150克 鱼露1小碗 食盐适量 白糖2匙 姜5片 蒜2头1、准备做辣椒酱的所需材料2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。
再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。
)3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用4、将鱼露倒入辣椒面中5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩
室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用
参考：
吃饺子根据自己的口味可以调制出诱人味蕾的蘸料，喜欢吃辣的朋友可以加上老干妈或者爆香的辣椒油，不喜欢辣的朋友可以加上蒜汁。
我喜欢的经典蘸料是醋加上捣碎的蒜汁淋上几滴香油，记着一定是蒜汁放入适量的水，这样不会太辛辣，而且要在空气中暴露15分钟
还有一种老北京蘸料，介绍给朋友们，小时候经常沾着饺子吃，超级简单味道很赞，就是醋中加上芝麻酱，芝麻酱不用水泄开，直接加入碗汁醋中即可，沾上饺子吃特香，还有可以就上一瓣腊八蒜，特过瘾。

参考：
来答一下。
饺子一直是东北人的心头好，逢年过节的大餐，毕竟有句话说得好，好吃不如饺子，过年吃上一盘东北水饺，年味更浓。
跟其他地方饺子的粉丝比起来，俺们东北人更加钟爱这种美食，在东北几乎每座城市的老字号，都有一家或者几家饺子店。
饺子可以做出各种各样的馅，有素菜，也有肉菜，老少皆宜，或咸或淡都可以。
有全猪肉的、芹菜猪肉的、韭菜猪肉的、酸菜猪肉的，香味十足，唇齿内留有余香。
饺子除了馅料重要外，蘸料也要十分出彩，会让饺子的味道锦上添花。
东北人家家都是自制蘸料，每
通常家里吃饺子，无非就是陈醋配酱油蒜泥，家常滋味简单实惠，弄不了太麻烦的。
比如，我的最爱就是蒜泥蘸料，大蒜加点盐捣成蒜泥，调入适量海鲜酱油，如果觉得不够刺激，还可以加入红辣椒油拌匀，浓郁而不辣。
有一点需要注意，捣制蒜泥时放点盐，能让做好的蒜酱香浓郁，但是却不辣。
如果喜好，还可以再放些香油。
如果你有时间的话，这道蘸料可以细细做。
先将葱花和蒜泥拌匀，倒入酱油和陈醋，锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
将醋倒锅中加热至沸腾，倒入碗中。
依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻即可。
注意：加热醋，可以让口感更柔和。
还有一种也可以，腐乳捣碎，加蒜泥，再加清水、半匙白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴陈年白酒，搅合在一起成汁。
这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。
（xtm）
参考：

北方人爱吃饺子，虽然由于地区的不同，馅料千差万别，可无论是水饺，还是蒸饺，都是咸口的。
在西北地区，还有一种素馅的饺子，被当地人称为扁食。
北方人在元宵节，吃的元宵很像南方的汤圆，虽然都是糯米做的，但和汤圆还是有一点点的区别。
南方人的汤圆是用糯米擀皮包出来的，北方人的元宵则是用糯米粉在笸箩里滚出来的！南方人也吃饺子，但他们的蘸料很简单，要么是醋，要么是酱油，要么是醋和酱油的混合物。
北方人的蘸料就丰富多了，在这里，我给大家推荐一款相对比较大众化的美味蘸料。
首先把适量的辣椒面放在瓷碗里，然后加入少许的花椒面和白芝麻，起锅把适量的植物油烧热，浇到辣椒面里，烫成油泼辣子。
把适量剥好的蒜在蒜臼里捣成蒜泥，然后用适量的盐、醋、生抽，少许的味精或者鸡精，一起用适量的凉白开调和成汁，然后和油泼辣子混合调制成蘸料。
如果是素馅饺子，还可以在蘸料中调入少许香油！
参考：
父亲是东北人，最喜欢吃饺子。
尤其是猪肉韭菜馅的大饺子。
每逢包饺子时，父亲擀的饺子皮儿，中间略厚边儿薄，煮起来不容易破。
父亲包的饺子馅儿大，像一个个小元宝，看起来好看有食欲。
父亲做的饺子蘸料，非常简单:把大蒜剁的细细的，越细越好，这样调起来有粘稠度。
加入少许醋，酱油，香油，调和在一起，放到碟子里。
一家人围坐在一起，蘸着解腻的蘸料，吃着香喷喷的饺子，说着家常话。
那种美味和幸福感，至今还保留在我的记忆里。
老伴的饺子蘸料，又是另外一个配方:大蒜拍碎，加入适量的醋，酱油，香油，切碎的香菜，油炸过辣椒，色泽鲜艳，非常有复合感，色香味俱全。
我家喜欢吃饺子，年三十，大年初一和正月十六必须吃。
吃饺子配上一碟好吃的蘸料，让简单的生活充满了幸福的味道。