兰州牛肉面明明是拉面为什么就是不能叫拉面

兰州的那种面自200年前诞生就叫牛肉面，兰州人人都叫牛肉面。
论制作工艺兰州牛肉面确实是拉出来的，一直以来外地人管这种面叫兰州拉面也没什么问题。
直到2000年左右青海人（绝大多数是化隆县）开始在全国开了很多很多兰州牛肉拉面的招牌的面馆，主打一种看似和兰州的牛肉面很像的面，虽然看着有点像但这种面和真正的兰州牛肉面无论是色香味还是拉面工艺还是差别非常大的。
为了让自己家乡的牛肉面和这种大家广泛认知的兰州拉面有所区别自此兰州人开始纠正那些不懂行的人面的叫法了。
所以淳朴的兰州人纠正你叫法是怕你循着兰州正宗牛肉拉面名字吃不到真真正正的兰州牛肉面。

参考：
就是叫拉面，只不过是一些兰州人认为他们的面被外地人（青海）发扬光大打出名气，伤害到了一些兰州人的玻璃心，所以就起了一个似非而是的兰州牛肉面来掩饰自己无能的事实而已，下面这个商标可是兰州官方的：
参考：
是拉面，没错！中国烹饪协会于2010年6月28日-7月1日，派出专家组前往兰州市进行了实地考察。
结合专家建议，中国烹饪协会研究决定，命名甘肃省兰州市为“兰州拉面之乡”。
兰州市人民政府拥有这一称号的使用权和管理权。

参考：
能叫拉面，叫兰州拉面正是说中了兰州牛肉面的制作特点，没啥不好的地方。
兰州人自己矫情，非要说不是兰州拉面，即便就是外地人将这种制作工艺推广到了外地，那也是兰州拉面，他怎么没说是别的拉面呢？
非但没有感恩心里，还在那里泛酸，真不知道咋想的。
你就是死不承认兰州拉面就是牛肉面，别人一提起兰州拉面那也都知道就是牛肉面，爱爱咋咋地。

参考：
兰州牛肉面完全可以叫拉面啊。
因为制作工序它就是通过拉扯加工出来的。
之所以有误区，不是兰州人玻璃心，也不是谁压了谁的名头，完全是因为兰州牛肉面属于地方美食，离开了地域就不是那个味道了！其实，令兰州拉面名扬四海的不是兰州人，而是青海人，因为西北地广人稀，地方比较贫困，多数人走的是劳务输出的路子。
众所周知，西北主食以面食为主，而且西北居住的多是信仰伊斯兰教的少数民族，哪里有人，哪里就有需求，哪里有需求，哪里就有家乡的味道！随着劳务输出，兰州拉面馆遍布大江南北，也给不能吃大众餐的少数民族同胞带来了极大的便利。
也有人说兰州牛肉面从诞生之日起就叫牛肉面。
其实它就是一份普普通通的拉面，您愿意叫它什么，它就是什么。
之所以叫兰州拉面有些人（主要是兰州的同胞们）有意见，不是因为玻璃心，那是因为一方水土养一方人，离开了兰州，牛肉面不是本地方的味道了，而且，兰州也没有所谓的拉面。
这也算是对兰州本地品牌的一个保护吧。
总不能自己爱护自己东西的名声是个错误，您说是吧？

参考：

就像一
在兰州，因为牛肉面约定俗成必须是拉面，所以在当地无须再强调手工拉制的特色。
但到外地就不一样了，因为当地也有牛肉面（在一个单位或一个部门同时有两个同姓的职工时如何区别的，大家肯定有办法），为了区别当地牛肉面，也为了强调所经营的面食既不是手擀面、机器压面，也不是刀削面、挂面，突显现场手工拉制的特色及营销卖点，选用大名而叫兰州牛肉拉面。
与此同时，兰州牛肉拉面的名称至少传递了三个信息，地域——来自西北兰州、配料——与牛肉有关、特色——手工现场拉制。
从而使从未接触过的消费者立刻在脑海里形成比较具体的概念和认知。
事实上，事物的名称是随着地域变化的，譬如在北京只有某某烤鸭，而没有北京某某烤鸭；
在杭州只有某某小笼包子，而没有杭州某某小笼包子，等等。

参考：
1、从语调上来分析，兰州方言叫“la一声；
mian三声）（拉面），没有“niu四声；
rou一声；
mian三声）（牛肉面）更有节奏。
而且兰州方言三个字的使用频率更高，听起来更准确、悦耳。
2、从表意来分析，兰州人还有另一种家常面叫拉条子，如果叫拉面，两者易混淆。
（另外科普一下，兰州人还有一种家常面叫长面，宽度介于大宽面和韭叶面之间）3、从食材上分析，兰州牛肉面的灵魂是牛肉汤，牛肉是基础，面是延伸，所以称作牛肉面而非拉面的技巧是有历史、地方风俗、饮食习惯等多方面结合而形成的。

参考：
在兰州民间一般觉得说拉太难听，因为拉出来的不能吃。
兰州人不告诉你们是怕影响你们吃面的感受。

参考：
额外加牛肉算不上牛肉面，那谁家都可以啊，牛肉面就是牛肉面，不要混淆概念，分明是文字游戏耍小聪明
参考：
外地人认为是动词，本地人在意名词
参考：
简称，再简单点就一个字：面