白菜豆腐怎么做

有句俗话说得好，“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，这句话可不是因为白菜豆腐很便宜才流传下来的，虽然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，毕竟经济实惠，但是其实这两种食材的搭配是相当有营养的呢。
原材料是大豆的豆腐，蛋白质的含量可以和鱼肉媲美，绝对是植物蛋白中的佼佼者。
而白菜更被誉为百菜之王，维生素，矿物质和粗纤维的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一对，不仅可以养胃还可以帮助消化，除了清热润燥还能呵护皮肤。
白菜豆腐更是冬天里餐桌上的常见菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家户户都有冬储大白菜的习惯，那绝对是北京冬天的一景，每家都买成百斤白菜，用报纸包起来防坏防冻。
现在虽然冬天各种蔬菜很丰富了，但是白菜依然是最受
通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。
【白菜素炒豆泡】食材：白菜、豆泡、青椒、葱姜蒜、老抽、盐做法：1、豆泡可以是外面买的，但是最好还是自己炸的，就是北京很难买到炸后能蓬起的豆腐，在远郊区县，比如通县，延庆等地可以买到农村的豆腐，用来自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。
2、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片，然后放入切好的白菜，先放白菜帮的部分，煸炒几下再放白菜叶的部分。
3、煸炒到白菜八成熟的时候，放入豆泡继续煸炒。
4、煸炒一会后，放入适量的盐，老抽调味，然后再放入适量的生抽，煸炒均匀后放入切好片的青椒，临出锅前放入切好的蒜末就可以了。
这样一道超级简单好吃同时又相当有营养的白菜素炒豆泡就做好啦，别看是一道普普通通的素菜，但是特别入味，即便是晚上吃也不用担心长胖呢，如果懒得做饭的，一道菜随便配点主食就搞定一餐饭了。

希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
首先，1.大白菜用清水洗净，白菜帮切条，白菜叶切大块，大豆腐切成小块，备用。
2.起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。
3.白菜炖烂后撒点蒜沫即可出锅了。

参考：
白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·炖。
白菜炖豆腐、冬季人们的最爱，半汤半菜，即吃菜又能汤，汤浓味醇、软糯鲜香。
白菜炖豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉条100克，高汤450克。
调料；
干辣角花椒少许，盐味，鸡汁胡椒粉，蒜苗香菜，生姜葱，菜籽油。
先把白菜豆腐切片，粉条凉水泡半小时，锅里放油少许、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黄，再放干辣角花椒葱生姜炒香、加白菜炒会再放高汤450克，炖开（2一3分钟）、放盐味鸡汁（跟据
一窝色泽黄润可口的下饭菜做好了，吃一口给人一种舒服的感觉。

参考：
白菜，最常见的做法就是白菜炖豆腐，味道鲜美，吃完滋润，但是很多人反应做出来的大白菜菜梗很硬，青涩不入味，做白菜炖豆腐，先放豆腐还是白菜？
9成的人做错，难怪味道不鲜！做这道菜先放豆腐还是白菜呢？
今天我来教教你！白菜炖豆腐BY石榴树2008 用料主料白菜600克豆腐250克辅料食用油适量葱少许盐少许姜少许十三香适量花椒数粒八角1粒香菜少许1.豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎，2.白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下，3.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香，4.接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒，5.再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味，6.最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

参考：
大家好，
白菜炖豆腐是最普通的家常菜，也是大多数人喜欢吃的一道菜，简单美味，营养价值高，用料也很简单。
做到很简单，把白菜洗净用手撕成小片，然后豆腐洗净切成小块，锅内加油，油热加入花椒，八角，炒制一会，把大料捞出，将白菜倒入锅内煸炒，炒出水份加适量的热水，煮开后加入豆腐慢炖，把汤炖出乳白色，然后加盐，根据

参考：
白菜豆腐当然是一起炖才好吃。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。
具有美容养颜，消脂减肥，清热解毒，润肠通便等功效。
豆腐含有各种身体需要的微量元素和维生素，营养价值极高，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。
下面我就来说说这道菜的做法准备食材：大白菜半颗，豆腐一块（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建议先放冰箱冷藏一下），葱，姜，蒜，盐，耗油，十三香，酱油，油。
1：大白菜用手撕碎，撕成小块，叶和帮分开放，用水洗干净控水备用。
2：葱切片，蒜拍碎切段，姜切片。
3：起锅烧油(多放些油），油温上来后下入大豆腐，在锅里用铲子弄成小块，四面煎金黄（注意一定要轻推，要不容易碎，这就是我为什么放冰箱里冷藏一下的原因）。
4：先下白菜帮，待白菜帮软点后，下入白菜叶，放入葱姜蒜，盐，酱油，耗油，十三香。
5：盖盖开焖，焖三到五分钟出锅装盘。
全程不需要加水，白菜的水分就够了，一道营养美味的白菜炖豆腐就好了。
感兴趣的朋友们可以试试。
（纯手打）
参考：
东北大白菜炖豆腐方法, \"ultra\": , \"normal\": }} --}东北大白菜炖豆腐方法
参考：
白菜豆腐怎么做？
天气渐渐凉了，这个季节大白菜也开始上市了，晚上回家炖上一锅大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是惬意！白菜豆腐的做法：主要食材：大白菜、豆腐、金针菇、木耳、香菜、大蒜、大骨汤。
1、起锅放水，放入少许盐，大火烧开，放入切好的豆腐块，焯水一分钟，捞出，过凉备用。
2、大白菜洗净切丝；
金针菇去除根部，清洗干净；
木耳提前浸泡、洗净、也切成细丝。
3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；
香菜洗净切碎。
4、起锅放油，油热后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均匀，再放入金针菇和木耳翻炒，放入处理好的豆腐，倒入适量事先准备好的大骨汤，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。
5、出锅前再放入少许盐、鸡精、香油，撒上香菜碎，搅匀即可。
小贴士：豆腐在烹制前要先用淡盐水焯一下，这样可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。
家中有现成的骨头汤或者是鸡汤就用，没有也可以用清水替代。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待
豆腐也是很多人比较喜欢吃的，豆腐种类也很多，像南方的豆腐就比较细嫩，北方的豆腐相对来说就硬一些，在我们这里有南豆腐北豆腐的说法。
还有一种用泉水做出来的泉水豆腐，那鲜嫩清香简直了，还有内脂豆腐等等。
话不多说，下面就给大家说一下我们北方常吃常做的一道白菜豆腐菜。
白菜炖豆腐材料：大白菜、鲜豆腐、五花肉、姜调料：盐、食用油、甜面酱、酱油做法步骤：1、将大白菜切段，姜切片。
2、锅中加入少许底油，放入姜片，煸炒出香味后，放入五花肉片翻炒。
3、五花肉变色后，加入少许甜面酱，超出香味后，放入切好的大白菜煸炒。
4、然后加入少许酱油，锅中加入热水。
放入豆腐，适量的盐，开始炖煮。
最后，香喷喷的白菜炖豆腐就做好出锅啦！喜欢吃粉条的朋友，也可以在炖豆腐的同时，加入粉条一起炖煮，那就是北方大菜，白菜豆腐炖粉条，会超级好吃。
也可以放上大肠，替代五花肉，那味道真是一绝了。
豆腐营养极高，富含多种营养物质，是补益清热养生食品，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
白菜炖豆腐，真的是我们从小吃到大的菜了，做起来简单，又有营养，大人小孩老人都爱吃，是冬天适合一家人热热闹闹围坐在一起吃的菜。

将一块老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然后将其拔出切成小块备用。
第二步，白菜炖豆腐时，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。
这不对。
它美味可口。
把准备好的五花肉放进锅里。
不要往锅里放油。
将五花肉油炒匀，放入碗中备用。
用炒肉油煎豆腐，煎至两面金黄，放盘备用。
这时，锅里还有油。
加入八角茴香炒香，然后加入葱花、生姜和干辣椒。
搅拌均匀，然后加入一些料酒。
先倒入切好的卷心菜，搅拌至卷心菜变软，然后加入卷心菜叶。
搅拌2-3分钟，然后加入一些水，预先泡好的粉丝，炸豆腐和猪肉。
不，需要盖上盖子炖5分钟。
5分钟后，根据你的口味加一勺盐。
适量的盐是美味的。
把它搅拌均匀，你就可以出锅了。
有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，这是不对的。
它美味可口。
这是正确的方法。
白菜炖豆腐味道鲜美，营养丰富，非常美味。
在
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，
但如此大众化的食材，想把它做的更加的出彩也并不是那么容易，越简单的食材越难做，因为白菜和豆腐这两种食材都是没有自身的味道，需要提味汤浓就需要用到其他的辅助材料，今天我就给大家分享一下我做这道菜的方法，希望大家喜欢！做这道菜选择什么样的豆腐？
通常我们在菜市场见到的豆腐有老豆腐，嫩豆腐和内脂豆腐。
老豆腐看起来比较粗糙，切面看上去有明显的颗粒感，颜色微黄，含水量比较少，豆腥味较重，我觉得它主要适合做油炸类的豆腐菜肴，比如家常豆腐。
嫩豆腐肉质细腻，洁白，切面整齐，没有浓重的豆腥味，适合做炖煮的豆腐菜肴，比如鱼头豆腐。
还有一种就是内脂豆腐，这种豆腐好认，就是盒装的豆腐，代表菜比如文思豆腐，皮蛋豆腐。
大白菜不用什怎么选，新鲜点的就可以。
做这道菜我们就选择嫩豆腐。
食材准备：主料：大白菜，豆腐。
辅料：咸肉。
配料：生姜，葱，盐，鸡精，糖，胡椒粉，麻油。
这道菜的灵魂使者---咸肉！咸肉我们这里每年冬天，进入腊月以后就开始腌制咸肉。
我们家每年都会选择上好的五花肉腌制几块，放在冰箱里给其他菜肴做搭配。
比如咸肉河蚌。
今天做的这道“白菜豆腐”也用到咸肉，取其咸香之味。
前一天把咸肉拿出来用清水浸泡一夜，目的是泡去其咸味，只留其腊香味，而且经过浸泡的咸肉也变的软化，易于切割。
具体的制作步骤：步骤一：大白菜摘个五六片，切合适大小的片，建议菜叶和菜白分开，因为熟程度不一样。
豆腐切块，大小随意，看
经过一夜浸泡的咸肉变得柔软，此时切成3mm左右的片。
步骤二：油热放生姜和咸肉煸炒，当生姜微焦，咸肉的脂肪变得透明的时候加入开水，一定要是开水，放入小葱，并且开大火盖上锅盖焖煮5分钟。
当你打开锅盖的时候你会发现汤汁乳白且浓香，这个时候先尝下咸淡，因为有咸肉，汤里会有一定的咸味，尝完以后开始根据自己的习惯放入盐，鸡精，糖。
步骤三：利用咸肉炖汤的时间我们把切块的豆腐用油煎一下，这里需要注意的就是煎豆腐前，把豆腐表面的水分擦干。
豆腐煎至表面金黄即可。
豆腐这样处理可以去除豆腐的都腥味，并且在炖煮的时候增加香味。
步骤四：这个步骤就简单了，把豆腐和白菜放进去开中小火炖煮就可以了，其实再放点香菇也不错。
出锅以菜白软烂为标准。
出锅前撒胡椒粉和麻油就完成了。
经验总结：1.选择嫩豆腐，肉质软嫩，易于炖煮。
2.加入咸肉，汤汁浓香乳白。
3.豆腐煎至金黄。
4.以白菜软烂为出锅标准。
一道汤汁香浓，豆腐细嫩，白菜入味且软烂的“白菜豆腐”就做好了。
喜欢的朋友就试一试吧。
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