菜馍怎么做

我奶奶是做菜馍的高手，今年九十一岁，农村地锅里自己烧火自己煎，一点不糊锅，我也学了几样，当然我要用煤气加平底锅，不然要糊了！第一，韭菜鸡蛋煎菜馍。
这是我奶奶最喜欢做的，因为她菜园里种有一垄韭菜。
奶奶的做法最简单，也很好吃。
首先和好面团。
韭菜切碎，直接打入鸡蛋，多少要跟据韭菜的量而定，少点可以，多了可是要流出来的，再放入喜欢的调料，盐。
面团切成团，再擀成面片，就是比饺子皮大几倍的面片，再把韭菜鸡蛋馅料放入适量，不能太多，因为要在锅里煎，扁扁的最好。
大饺子似的菜馍包好，锅里烧热加入少量的油，就可以放入菜馍，小火煎熟。
没有经验的就只能频繁翻看，以免糊底。
这个最容易熟，没经验撕开一点看鸡蛋凝固就是熟了，里面软外皮煎最是好吃！第二，萝卜粉丝蒸菜馍。
凉水和面，面团稍微软点，吃起来不硬。
粉丝温水泡发，切成断备用。
萝卜切成丝(不要撒盐，以免出水)，泡好的粉丝加萝卜丝拌匀，加入葱姜，十三香辣椒丝等，你喜欢的调理都可以放，最后拌入少量食用油，拌好油再放盐，这样油包裹了菜，再放盐就不会淹出水来。
拿来和好的面团，擀成一个大面片，比平常手擀面的厚度多一点点，太薄容易烂，厚了不好吃。
面片擀好，把拌好的萝卜粉丝均匀的散上，再折叠几下，折成你喜欢的宽度，再切成你想要的大小。
开水上锅蒸，十五分钟左右，不需要闷。
趁热最好吃了。
除了这两种，还有南瓜丝菜馍，苋菜粉丝菜馍，根据季节不同来做，制作方法大同小易，有兴趣的不防试试。

参考：
这是我今天做的菜饼，放上点胡萝卜，香葱还有豆腐，盐，五香粉，调成面糊，饼铛提前预热一两分钟，摊成饼状放入饼铛，上边放上一个蛋黄，下边定型之后翻一面，两遍烙熟就可以食用了。
这道美食不油不腻，营养又健康非常好吃。

参考：
2021的冬天，年前就已经立春了。
刚过完年天气就慢慢的转暖，万物开始复苏，农田里面的麦苗、油菜慢慢的返青。
麦苗开始逐渐地长高长绿，油菜抽出长长的花茎，等到小蜜蜂在它耳边悄悄地说完秘密，瞬间就开出了淡黄色的小花，在温和的微风里翩翩起舞，香味飘散到很远很远。
这时候就是挖荠菜的好时机，院里的婆婆们都在讨论着荠菜包饺子。
是配鸡蛋好吃，还是搭配豆腐更香一点呢？
老妈却把挖回来的荠菜，摘干净以后给我们做菜馍吃。
我妈做菜馍那可是一绝，烙好的菜馍我可以吃两个。
不但薄皮大馅，而且不破皮不露馅，吃起来特别的香，现在就把做法分享给大家：1.先来和面300克的面粉里面加两克盐，用170毫升的温水和面，和一个软硬适中的面团放在一旁备用。
2.洗净的荠菜先切成小段装到盆里。
先倒入适量的油翻拌均匀，这一步防止加盐以后荠菜出水就不好吃了。
配菜可以根据自己的喜好添加。
老妈喜欢放点粉条，鸡蛋，这样吃起来更鲜香。
最后撒点盐就可以了，调味品太多，就会掩盖荠菜本身的鲜味。
3.面团饧好以后呢搓成长条，切成均匀的面剂，然后再擀成圆圆的薄面饼。
把馅料均匀的铺在面皮上。
然后再拿一张薄面饼盖上去。
用一个小盘子边旋转边把多余的边角料切割掉，一个菜馍生胚就做好了。
4·电饼铛提前预热，先刷一点油，然后把菜馍生胚放上去，表面再刷一层油，盖上盖子，每面各烙2分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。
5.出锅后的菜馍放在竹篮里，上面盖一个笼布保温，全部烙好再吃外皮就特别的柔软，这样做就很好吃的，
参考：
我们饮食的种类有多种多样，能够满足不同人士对食物的要求，其中面食的种类更是繁多，可以做成不同的食物，其中菜馍就是比较美味的一种食物，而且，他又使主食中加入一些蔬菜，会使营养变得更加均衡和美味，但是想要把它做得特别的成功和美味，我们也需要掌握好它的制作方法，下面一起了解一下菜馍的做法是怎样的。
菜馍是一道美味可口的汉族小吃。
准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
韭菜摘洗干净，切细粒。
香菇、腊肉切细粒备用。
韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料，抹匀。
从一段卷起，整理好。
分割成若干小段;松弛10分钟。
放入笼屉中。
锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
蒸菜馍的做法主料：面粉300克蒸的菜-收纳控看过来，上淘宝，看看这些收纳物品!辅料：香菇少许调料：芝麻油2茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量详细步骤：1、准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2、韭菜摘洗干净，切细粒。
3、香菇、腊肉切细粒备用。
4、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5、面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料，抹匀。
6、从一段卷起，整理好。
7、分割成若干小段;松弛10分钟。
8、放入笼屉中。
9、锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
上面就是对蒸菜馍的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以在家里进行制作，而且可以购买一些自己喜欢的蔬菜，这样制作出来的菜馍自己会更加的喜欢，口味更能符合自己对食物的要求，所以喜欢吃面食的朋友，不妨按照上面的方法试一试。

参考：

我常做的菜馍有五种。
第一，发面菜包子。
可以用青菜香菇馅料，可以用萝卜丝粉条馅料，也可以包南瓜包，自己喜欢啥菜料都能包。
第二，艽菜鸡蛋盒。
先搅面糊，在电饼铛上铺成面饼，在饼的一半铺上艽菜鸡蛋，另一半折过来，待两面煎黄就熟了。
第三，烙菜盒。
可以用发面或饺子皮，先盘好菜馅，再包起来按压成圆饼，在电饼铛上烙熟即可。
第四，糊汤渗酸菜团子。
先把糊汤用开水烫一下，再把酸菜辣椒切碎放进去拌匀，同时加入约三分之一的面粉，共同搅成稠糊状，然后用电饼铛滩，越薄越好吃。
第五，是蒸卷煎，想必大家都会级做，不再累述。
这几样菜馍交替做，变换胃口，吃着都挺好的。

参考：
又到了吃菜馍的季节，我们老家的塌菜馍，小时候经常吃。
简单又好吃。
薄皮大馅儿蘸上蒜汁给肉都不换。
首先准备310克面粉，一半开水，100克，一半温水，100克。
揉成较软面团，醒10分钟。
然后准备馅料，菠菜洗干净切碎加香油拌匀，加焯过水的胡萝卜丝。
加四个鸡蛋。
适量盐，五香粉。
搅拌均匀。
醒好的面搓成长条，分成六个剂子。
小挤子擀成薄圆饼。
把菜放在薄饼上。
用另外一张盖严实，边缘压紧。
电饼铛预不刷油，放饼胚。
盖盖中小火烙。
一面定型烙另一面。
两面鼓起有花出锅。

参考：
我的做法有很多，以前是有发面也有醒面的，醒面就是着急吃又提前没发面的那种，面和的软一点，有时放苏打，有时放泡打粉，现吃先现做的，把菜洗净晾干水分，切碎放调料拌好，如果是新鲜菜一定先放油，以免出汤不好包，然后放盐和自己喜欢的调料，把面分成小剂子，皮要擀的薄一点，把馅料包进去，放锅里蒸或者烙熟即可。
发面的做法和醒面一样。
后来担心小朋友吃饭时撒的到处都有，干脆把菜揉到面里面，发好面揉进去，不发的面直接搜进去，最后蒸或者烙熟即可！依
第二步调菜：把洗净的豆腐，泡好的粉条，还有菠菜切碎，放到盆里，打入几个鸡蛋，加入调味料，菜馍陷就做好了。
第三步制作：面揉成长条，拽成半两的剂子，用小赶杖赶成薄片，面片上摊一层菜，再用面片盖到上面，周边压实，别让菜漏出来。
放到鏊子上烤熟就可以吃了。
原创：
参考：
大家好，
小时候妈妈烙菜馍，是用的那种鏊子，现在为了吃，也学会了自己烙，不过现在我用的电饼铛做的。
具体怎么做，下面分享一下我的做法。
1:先和面。
把面粉倒入盆中，加入适量的水，边加边用筷子按顺时针方向搅拌，搅成面絮，开始用手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右。
2:准备菜馅。
我这次主要用食材:苋菜，韭菜，葱，辣椒，荆芥，鸡蛋。
先把鸡蛋煎好，再把苋菜，韭菜洗好，切成小段，放入盆中。
再把洗好的辣椒，葱切好也放入盆中，最后加入荆芥。
（因为现在是荆芥的季节，
先放入油，搅拌，这样菜不容易出水。
然后放入十三香，炒菜料，少加入一点南德料，耗油，最后加入适量盐，搅拌均匀待用。
4:做饼胚。
把醒发之后的面团放到案板上再揉一下，然后均分成若干个小面剂。
取一个小面剂擀开，擀成均匀的薄饼；
然后再用同样的方法擀一个相同大小的薄饼。
在第一张薄饼上放上刚才拌好的菜馅，用筷子摊均匀点，边缘稍微留出一点不用摊菜。
摊好菜后，把擀好的第二个薄饼盖上，把边缘按紧，防止烙的时候出水，这样就做好了一个菜馍的饼胚。
5:烙菜馍。
把电饼铛预热一下，用手感受下热了就可以放入做好的饼胚了。
放入饼胚，盖上盖子大概3分钟后翻一下面；
翻面后再盖上盖子，大概3分钟，菜馍就两面焦黄了，这样就熟了可以出锅啦。
（做菜馍用电饼铛真的很省事，不用担心会糊，也不用看管，烙菜馍的同时，还可以继续做下一个菜馍饼胚，很适合一
菜馍是我们安徽特色的早餐饼，在农村家庭主妇都会烙这个饼。
当地人对面食的热爱是南方人无法想象的。
在我小时候菜馍也不是能天天想吃就吃的，那个时候经济条件也不允许。
毫不保留地讲一个月能吃顿肉就不错了，现在的孩子们可能都不敢相信吧！菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜为主，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养。
或许是习惯的作用吧，直到现在我还是喜欢吃菜馍。
现在基本都是用电饼档烙菜馍。
不需要翻面，不放油，一个流程好吃的菜馍就出锅了，比小时候妈妈那个做法省时太多。
下面还是跟我来看看菜馍的制作流程吧！希望能帮到大家。
首先盆里倒入300克的面粉，倒入凉水160毫升，边倒水边搅拌，这样才好找我面的软硬度,搅成面絮状，下手揉成面团，和成软硬又光滑的面团，醒面20分钟。
再准备一把红薯粉条，用热水泡10分钟时，使粉条变软，洗净的韭菜，先把老根切掉，再给它切碎，装到盆里备用泡好的粉条，切成小段，和韭菜放在一起。
先淋上一些食用油，这一步也很关键哦，是为了防止加盐之后韭菜腌出水分，接着倒上炒好的鸡蛋碎，加入适量的盐，再加入点十三香，淋上一些香油，再次搅匀，馅料就制作好了。
醒好的面团，直接搓成长条，分成均匀的小面剂，每个约60克，取一个面剂用掌心压扁，擀成一个薄圆饼越薄越好，在面皮上放上调好的馅料。
摊均匀，边缘处留一点。
从底部边卷边按压，把两头捏死翻过来，再从头卷起来，这样可以增加饼的层次。
凉水上锅摆在刷好油的铁臂上，开大火烧开蒸上10分钟，时间到了关火，直接打开锅盖，馋得要流口水了，稍微放凉以后就可以出锅了，这样做的菜馍皮薄如纸又软嫩，里面层层都是菜，比包子、馅饼都好吃。
这就是菜馍的做法。
大家对我的回答还满意吗？
你们喜欢吃菜馍吗？
自己会动手做菜馍吗？
有什么不同意见和想法的可以在评论区留言交流吧！
具体操作，首先，先和面。
尽量和得软一点，我们这儿常吃烙馍，本地有名的小吃烙馍卷豆腐片。
豆腐片是油炸过用鸡汤煨的，里面加上葱花、香菜或者荆芥，是我们当地人的大爱。
和好面放一边饧面。
接下来准备菜。
就拿白菜豆腐粉条来说吧。
白菜、豆腐洗净切丝，粉条提前用水泡软切段。
加入葱花姜末盐五香粉鸡粉拌匀。
面饧好开始烙馍，烙好一张馍坯先放一个平整的锅盖上，等另一张馍坯做好后在第一张馍坯上均匀放一层拌好的菜，然后把第二张馍坯盖在上面，把边合拢压紧，放在鏊子上或者平底锅里烙，中小火烙至两面焦黄就可以了。
借用几张网上的