炒鸡用什么料

朋友，很高兴回答您这个问题，
炒鸡用料：鸡、白芷、八角、花椒、姜片、蒜片、青辣椒、葱段、干辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放）、甜面酱、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、烹制方法：1、锅内油热，放入躲好的鸡块，先不要翻动，防止黏连，定型后在翻炒，把水炒干，炒至金黄。
2、加入白芷、花椒、八角、姜片炒香之后，加干辣椒、半勺甜面酱、少许的酱油、翻炒均匀再加入料酒去腥，加少许老抽上色，翻炒均匀后。
3、在加入适量的清水炖一会，然后再大火收汁。
收汁是放入葱段、青辣椒、盐、鸡精、翻炒均匀后再翻入蒜片。
大火翻炒均匀即可出锅。
一个具有临沂特色的，家庭版炒鸡完成，
希望我的回答能够帮助到你。
下面附上炒鸡的过程

要说和鸡肉做配菜的话，也有很多种，有：土豆、洋葱 、萝卜、板栗、芹菜等。
要说炒鸡用什么料来炒，种类有很多，但不一定都需要，各有各的做法，各有各的爱好，平时常见的备料有：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、孜然料、豆瓣酱等很多种。
我的家乡就比较爱吃鸡肉，平时的肉类主要就是猪肉、鱼肉和鸡肉。
做法基本上除了炒就是炖，或者是炸之类的，所放的大料也很简单，没有那么复杂，简简单单做一做就是一道美味，怎么做就是这个味。
我们自己炒鸡的做法是：①一只本地土鸡或者是家养的柴鸡清洗干净后剁块。
②锅里烧油，放入葱和姜、八角、花椒爆香，放入切好的鸡块，放盐、十三香、酱油、料酒，翻炒入味。
③加入适量的清水炖一下，等锅里的水烧的差不多的时候放入配菜土豆或者是辣椒等，继续炒，炒的锅里的水没有的时候，淋入芝麻油入味就可以出锅了。
炒鸡适合爆炒，锅里的水不能太多，太多了鸡肉就不香了，最好就是炒干一些，干香干香的那一种，吃起来才有味道，要选择那种走地鸡，土鸡或者是柴鸡，圈养以及喂食饲料的鸡口感就会差些。

参考：
鸡肉营养丰富又好吃，是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉用来炒、炖汤等都非常好吃，我最喜欢吃妈妈做的炒鸡肉，色香味俱全，炒鸡肉八角、甘草、白芷、花椒、香叶等香料来炒，麻辣鲜香，不过每
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，我们农村自己家都会养鸡，自己养的鸡肉质更好吃，小的时候家里也穷，平时也很少买肉吃，妈妈就会经常给我们杀鸡吃，炖鸡、炒都非常的好吃，最喜欢吃妈妈炒的鸡肉，鲜香味美，色香味俱全，下面就来分享一下炒鸡用什么料。
一、炒鸡用什么料鸡肉营养丰富，非常的好吃，炒鸡肉也是很受
二、炒鸡肉做法1、准备食材：鸡肉、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、甘草3克、良姜5克2、把鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，浸泡好后切碎。
3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
4、香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟，把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好。
5、加入啤酒，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖制时间根据自己的实际情况来定，焖制鸡肉软烂，大火收汁，汁收的差不多时加入青红椒，翻炒均匀，延着锅边淋入一点醋，翻炒均匀就可以出锅了。
小技巧要选择新鲜的鸡肉，鸡肉要处理干净，腌制一下再炒，这样会更入味，可以根据自己的喜好放香料，把鸡肉煸炒一下，做出来口感更好，加入啤酒，可以使鸡肉更更鲜嫩，味道也会更好，要用小火焖制，更软烂入味。
总结：炒鸡肉就做好了，鲜香味美，软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲，做法也是很简单，可以根据自己的喜好来调整香料，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出色香味俱全的炒鸡，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

参考：
，很高兴回答你这个问题！鸡怎么炒好吃?用什么料?今天我来分享一个炒鸡的做法。

1：土鸡（2-3斤）2：猪油和色拉油各5克3：老姜5克4：青红辣椒个5个5：啤酒1瓶6：盐5克7：香菜5克制作过程：先起锅烧油，猪油和色拉油烧六成热放盐，防止爆油，在下鸡肉，鸡肉要少干水汽梦5-10分钟，炒到焦黄放姜蒜爆香10-20分钟，爆香之后在放啤酒，盖上锅焖上5-8分钟。
然后在放辣椒炒个5-10分钟。
撒上香菜在炒个1-2分钟。
美味鸡即可。
友情提示提示：炒鸡一定要炒熟，这就是农家最简单的做法。
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这样主要是为了安全着想，因为现在的的鸡??很多都是速成鸡！第二 让油在锅里烧热，再放点食盐，搅匀，再倒入切洗好的姜蒜倒入锅里炒一下，再把捞起来的鸡块倒入锅里。
第三 等鸡块颜色有点变一定翻炒一阵子。
等颜色逐渐有点深了，再添加一点水，并把锅盖盖好焖一阵子。
这样主要是让姜蒜更入味 ，也是让鸡更快熟。
第四 等水基本烧干了，拿筷子插一插鸡块，筷子如果很容易插进鸡块，就添加一点料酒和酱油。
(料酒除腥味，酱油调色)再翻炒一下就可以起锅了。
反之，如果筷子插不进去，说明没烧熟，必须添水继续焖，循环上面的步骤！
然后，把腌好的鸡去掉调料，控去水份，放油锅里炸，油一定要多不然就炸老了，炸到焦黄捞出。
最后，锅里留底油，先炒葱姜蒜，再放豆瓣酱或者火锅底料，炒出红油，在放一把尖椒炒香，把炸好的鸡放里面，淋少许啤酒，快速翻炒，因为腌制已经有味了，不用放别的料，最后放一把水芹段加少许鸡精，味精就好了。
鲜香麻辣，吃着很过瘾，尤其是放了水芹段会更香。

参考：
清远鸡一只约2.5斤左右，姜30,克，蒜头10克，葱10克，青尖椒1个，红尖椒1个，石螺300克,紫苏10克，香菜5克，调料生抽，绍洒，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，花生油，生粉
参考：
用料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣、青椒、甜面酱、酱油、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐做法：1、将剁好的鸡洗好备用（新杀的鸡保证鲜味不用绰水）2、热锅凉油（适量多放），油热后倒入鸡块不断翻炒，炒干水分，鸡块变得有点焦黄后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣继续翻炒3、翻炒出香味后加适量酱油提升酱香味，生抽提鲜，老抽上色，加入耗油和甜面酱继续翻炒4、加入开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖20分钟，加入盐，鸡精调味，大火收汁，加入青椒翻炒出锅即可, \"ultra\": , \"normal\": }} --}
参考：
，我做炒鸡用的材料比较少，做的家常版的，首先选用新鲜的小公鸡，不要焯水，多清洗几遍，油温7成热加入姜片，炒香倒入清洗好的鸡块，翻炒炒干水分，加入辣椒、麻椒、白芷、洋葱，继续翻炒5分钟，加入耗油、甜面酱、食盐，加水莫过鸡块就可以了，继续炖15分钟就可以出锅了，其他的食材可以根据

参考：
今天我来分享一下我们四川口味的炖鸡汤，其实炖鸡肉不要什么的，最主要就是在于炒，首先呢准备好生姜和花椒仔，鸡肉宰好起锅烧油，油稍稍热一点把鸡肉放进去炒2分钟，然后把生姜拍碎，还有花椒仔一起放入锅中，继续炒3分钟，在把盐放入炒一会儿感觉有香味儿就可以放水了知道炖熟就可以放点鸡精或者放味精，然后美美的鸡汤就出现了，希望能帮助到你。