家里请朋友来吃饭做哪些菜能征服客人每盘菜都被吃光并得到客人的称赞

有时候和朋友聚会，不想去外面的餐厅吃饭，三五好友在家吃饭有气氛也热闹，但是做为
2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金黄色即可。
3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。
4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。
5 覆盖保鲜膜腌半小时
6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。
小贴士：1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上。
糯米蒸排骨排骨，糯米，料酒，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉 适量，葱花 少许1 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥干水份。
2 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水，倒入排骨中尽量拌匀。
4 取平盘刷上一层油，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面。
5 蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火，撒上葱花。
小贴士：1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。
2上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
3 腌制排骨可以根据自己的口味调整，喜欢甜味的可加少量糖。
香辣猪蹄猪蹄2只，花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量，葱姜 适量，生抽 30克，老抽 15克，白砂糖5克，盐 3克，油泼辣椒 少许1 猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出，焯水后捞出温水洗净备用。
2 锅内放适量油，小火下入所有香料和辣椒煸香，加入一勺油泼辣椒煸炒，下入猪蹄翻炒片刻，倒入生抽和老抽，白糖翻炒上色，加入热水，以没过猪蹄为宜。
3 小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁。
小贴士：1 因为酱油有一定咸度，混合酱汁里先加少许盐。
出锅前可根据自己口味适量添加盐。
2 如果不喜欢吃辣，可以把所有的辣椒去掉，就成了一道美味的红烧猪蹄。
麻婆茄子茄子 1条，猪肉馅 适量，葱姜蒜 适量，郫县豆瓣酱 1小勺，辣酱 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干淀粉 2小勺，水淀粉 适量1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。
4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。
小贴士：1 茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油，但是淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子。
2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了，防止最后的茄子太咸了，加半勺糖起提鲜的作用。
蚝油生菜生菜1颗，蒜 3瓣，生抽 10克，蚝油 1茶匙，砂糖 适量，油 少许1 生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
2 锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
3 锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼10秒钟。
盛起灼好的生菜。
4 浇上蒜蓉酱即可。
小贴士：生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。

参考：
我从10岁开始做菜，15岁开始招待一桌人来我家吃饭，后来就做厨师了，我的绝招就是一盆水煮鱼，逼格瞬间起来，然后再加上几个凉菜，卤菜，再来一个炒青菜，一个汤~~简单易做，也有逼格！下面我给你分享个麻辣水煮鱼做法吧！, \"ultra\": , \"normal\": }, \"sp\": \"toutiao\", \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/4ae300005a0eb824bfea\", \"external_covers\": [], \"thumb_width\": 640, \"duration\": 249, \"hash_id\": 12280011137942591848, \"vu\": \"9a8a759b5bfc4a919f7b01056fef859c\", \"item_id\": 6495744245188526605, \"user_id\": 61399613364, \"thumb_url\": \"4ae300005a0eb824bfea\", \"md5\": \"a8ed8373e2f15431e34d827a1a11d79a\", \"neardup_id\": 12280011137942591848} --}觉得能帮到大家，就麻烦动动双手点个赞，想了解更多美食知识学更多菜可以
每逢过年过节的时候都会来一些远方的亲戚或者客人。
在这个时候。
就会给朋友们备一大桌菜，作为厨子现在教大家做一些普通的家常菜，下饭并且会被得到称赞。
1、辣椒炒肉1、螺丝椒300克、大蒜子10克、豆鼓1克、五花肉200克、瘦肉100克、盐1克、味精、耗油12、螺丝椒切滚刀，五花肉和瘦肉切薄片，大蒜子用刀拍裂开。
瘦肉放一些酱油搅拌均匀。
（备用）3、锅里放油、把五花肉下锅炒香。
继续把辣椒、大蒜子下锅。
放适量的盐进行翻炒。
炒至一半成熟的时候，将瘦肉放下去，继续翻炒。
放味精、耗油、酱油开中火，进行翻炒均匀即可装盘出锅。
2、酸辣土豆丝1、土豆200克。
小米辣两白醋一克。
也一刻。
味精一克、葱5克 2、将土豆切丝。
小米辣切米。
葱切米。
3、过你上适量的水。
烧开之后将土豆丝下锅。
煮30秒左右出锅。
把水分沥干。
4、锅里放油，将土豆丝下锅，把盐味精，小米辣下锅，进行翻炒均匀，最后把白醋葱花下锅翻炒均匀即可出锅装盘。
3、老姜炒鸡1、鸡肉300克、老姜100克、小米辣5克、大蒜子5克、香葱5克、盐1克、生抽1个、味精1克、耗油1克、胡椒粉1克、菜籽油15克2、将鸡肉砍成小块、把姜切成姜片、小米辣切成米、香葱切成葱段。
3、锅里放适量的菜籽油，油温稍微高一点，把姜片下锅爆香，继续把鸡肉倒下去翻炒，把小米辣大蒜子下锅，和鸡一起翻炒均匀，继续放盐，味精，生抽，继续超像，最后放葱段。
即可出锅装盘。
4、泉水蒸蛋1、准备四个鸡蛋。
将鸡蛋打破在碗里。
放一点盐、味精、加点水，搅拌均匀。
2、把泡沫去掉，放蒸柜里面蒸八分钟。
即可出锅装盘。
3、最后撒上葱花，倒入一点生抽，加入一点猪油。
5、西红柿蛋汤1、四个鸡蛋、西红柿200克、盐两克、味精一克、香葱五克。
2、将四个鸡蛋打碎，搅拌均匀。
把西红柿切片。
3、锅里继续放一点油。
将西红柿下锅，翻炒至一半熟的时候。
加入适量适量的水、盐、味精烧开。
一分钟左右把鸡蛋倒下去煮半分钟左右即可出锅装盘，最后撒上葱花

参考：
在家里请朋友吃饭是一件很讲究的事，现在人们的生活水平都有很大的提高，天上飞的，地下跑的，水里游的，可谓是无所不吃，做哪些菜能征服客人？
细谈起来还是有很大的学问。
作为一个寻常的家庭妇女，和职业厨师有天壤之别，要想每盘菜都被吃光并得到客人的称赞，必须得拿出自己最擅长的手艺，甚至于在某个方面比职业厨师更有特色的方法来做，说实话，我做菜的手艺平平，一般来讲都是做的一些家常菜，适合自己家的口味，以好吃下饭为主，但每次只要有客人来家里吃饭，我都会精心设计搭配菜谱，从主客的身份，职业和习性多方面判断，购买食材，尽量做出几道他们平常在饭店吃不到的菜，所
道理很简单，来家里吃饭的客人，不会用专业厨师的标准来衡量你的手艺，也许每个菜系中公式化制作的名菜，他们早已习以为常，复杂的制作工艺和琳琅满目的调料，让他们的味蕾变得麻木，如果单纯的模仿饭店的菜式来制作，那就和他们在饭店吃饭没半点区别，何况家里的制作条件和自己的炒菜水准远远不及专业厨师，这就达不到客人喜欢的标准，所以，针对这个问题我们必须换一个思路，从
一、做食材成本高，饭店又卖不出价钱的菜经常在外面吃饭的朋友常常有这样的体验，以前经常吃的某种家常菜，饭店的菜谱上也有明码标价，当客人点这道菜时，服务员往往会告诉你这个菜已经没有了，其实真相是这样的，近几年来物价涨幅很高，有些以前很便宜的食材，现在要做一道菜，成本是以往的很多倍，饭店对这道菜很难定价，拿爆炒腰花来讲吧，几年以前，一对腰花才10多块钱，加上配菜也不会超不过20元，饭店这道菜可以卖40元左右，有对半
第一道菜：青椒爆腰花【食材与配料】：腰花一对，青椒两个，胡萝卜半个【做法】：1、腰花去掉表面的一层白膜，切成两片后，去掉腰花中的腰臊，用斜刀在腰花的表面打花刀，切菱形长方块。
2、切好的腰花清洗干净后，加盐，料酒，淀粉，姜末，生抽，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒切滚刀，半个胡萝卜切片。
4、油温6成热时，把腰花倒入锅中过油，腰花表面变色后即可捞出。
5、锅中留底油，用姜蒜末把锅爆香，依次倒入胡萝卜片和青椒炒至断生，接着把腰花也带倒入锅中，加盐，少许味精，胡椒粉，一勺白糖调味，最后用水淀粉勾薄芡，出锅前淋入一勺明油就做好了。
【小结】：炒这道菜没什么技术含量，食材成本相对高一点，在饭店很难吃到，就算饭店有这道菜，里面的腰花也屈屈可数，所以我们在招待客人，可以从这个思路上选择菜肴，让客人吃的实惠，据我以往的经验，这一道“青椒爆腰花”大概率每次都会光盘并得到客人的称赞。
同类型的菜还有“土鸡汤”，“清蒸黄鳝”，二、做食材正宗又稀少，饭店不可能有稳定大批量的进货渠道，这种菜很抢手，客人都喜欢饭店的菜谱设计好以后，正常情况下会满足供应，但有些食材本身就很稀少，就算有卖的，品质也不正宗，就拿豆油皮来说吧，这种食材市场上从来都没有过大批量的销售，正宗的豆油皮是制作豆腐时，豆浆表面会凝结一层豆油，以第一层，第二层为精品，继续再往下揭下来的就叫腐竹，腐竹与豆油皮对比，口感和味道有天壤之别，饭店不可能大量购买，做这类菜时一般以腐竹为主，那么咱们不妨就用豆油皮来做一道菜，市面上的豆油皮有一片一片的，也有一卷一卷的，成片的豆油皮可以炒小白菜，做汤等等，今天给大家分享一道椒盐豆油卷，做法简单，厨房小白都能做，好吃又下酒，我每次做这道菜无一例外的都光盘。
第二道菜：椒盐豆油卷【食材与配料】：豆油卷，椒盐【做法】：1、豆油皮是从豆腐中提取的精华，我们在卖豆腐的摊位上很容易买到，把豆油皮切成小圆卷，厚度在一公分左右就行了。
2、油温五成热时把豆油卷倒入锅中，切忌油温不要太高，全程用中小火炸，一公钟左右就能炸成金黄色出锅。
3、捞出后控油，撒上葱花和椒盐。
4、调配一小碟剁椒蘸料，加生抽、陈醋、小麻油就做好了。
【小结】：这道菜是不是特别简单？
相信一个厨房小白就能做，吃一口外酥里嫩，不论是吃着玩还是炒青菜下火锅，招待客人都有面子，是一款超级下酒色香味俱全的美味。
成本低，不到15元钱就能做一道大菜，我每次来了客人在家吃饭都会做这道菜，盘子里从来都没剩过。
同类的菜品还“地皮菜炒土鸡蛋“等等市面上很少的野菜，大家来客人时可以从稀缺的角度上选择食材。
三、猪内脏，如猪大肠，猪肚，客人都认可家里做的很干净，比在饭店吃起来放心动物内脏大家都喜欢吃，特别是猪大肠，猪肚等等，但是，这一类的食材清洗起来非常麻烦，需要花费大量的时间，尽管这一类的菜肴饭店里有很多做法，但很多人还是不会在饭店吃这一类的菜，最关键的原因是担心清洗不干净，吃起来不放心，所以我们只需发挥自己亲手清洗的优势，相信这道菜一定能征服客人，只要精心清洗干净没有异味，肯定会得到客人的称赞。
第三道菜：猪肚炖阴米首先科普一下什么是阴米？
阴米是用糯米蒸熟后，在阴凉通风的地方阴干而成，同时要把黏在一起的熟糯米团掰散，成一粒粒的状态，煮粥炖汤别有一番风味。
【食材与配料】：猪肚，阴米、姜未、葱花、胡椒粉【做法】：1、新买的猪肚很新鲜，初步清洗一下，小剪刀把肚子剪开，把里面的油脂清理干净，也可以用刀刮一下，加度数高一点的酒去，两大勺面粉用手反复抓捏，面粉的作用是把猪肚上的粘液拨出来，搓揉十分钟后用水冲洗干净，反复的这样的操作两到三次，再加入白酒，白醋，抓捏腌制十分钟，直至闻不出异味，再用清水清洗干净。
2、猪肚冷水下锅，放几个姜片，加一两勺料酒大火煮开，中途把油沫捞起来，加几段大葱煮十分钟捞出。
3、泡3~5个干香菇，把阴米用温水浸泡备十分钟。
准备8个红枣和一小把枸杞。
4、猪肚捞出后继续用清水洗一次，切一公分左右的条状。
5、切好的猪肚冷水下入砂罐，加入姜末，水开后小火炖60分钟，把汤汁炖成奶白色，再把阴米、红枣、香菇和枸杞倒入锅中，加盐，胡椒粉炖半个小时，起锅前加一点味精，一勺芝麻油撒上葱花就做好了。
【小结】：这一道猪肚炖阴米既是菜又可以当主食，是湖北民间的一道传统菜，制作要点是猪肚一定要清洗干净，来到家里吃饭的朋友，对于这一类食材的清洗，比饭店的认可程度要高很多，我们可以通过这个思路，做同类型的菜肴，如红烧猪大肠等等。
四、青菜以精致取胜，让你无论怎么炒都比饭店炒的好吃家里来客人吃饭时，青菜是少不了的，我这里给大家提供一个思路，具体做法我不说大家都会做，一般来讲，食材中相对便宜的就是青菜，我们在灶具的火力，
总结与建议：
也许我列举的几个菜谱并不被每一个地方的人认同，但出发点很明确，如果照本宣科地学做饭店的大菜，肯定会适得其反，到不如做一些客人平常很难吃到的小菜，换作
不知大家认不认同我的观点，请在下方留言讨论，
我把最近招待朋友来吃饭的菜谱奉上，看看被客人吃光的菜都有哪些？
--家里请朋友来吃饭，做哪些菜能征服客人，每盘菜都被吃光并得到客人的称赞？
--上个月在北京小住期间，请老家的朋友夫妻来家中做客，他们指名要吃的简单、实惠，我们做了四个菜，没想到的是，咱东北人用的“大菜码”盘子装的菜，一点剩菜都没有，全部“光盘“，真成了响应国家节约粮食号召的典范。
朋友一再说，比到饭店吃的香、吃的饱，并要走了食谱，准备回家去试着做给家人吃。
四个菜的菜谱和做法~【鲜虾豆腐煲】做法：1、鲜虾去虾线，在虾背上来一刀，便于入味。
2、猪肉切成粒状；
蒜切粒、姜切粒、葱切碎；
粉丝热水烫后控水备用3、豆腐稍控水，切三角型，油烧热入锅中煎至二面金黄盛出；
再入蒜粒、姜粒炒香下入猪肉粒翻炒变色，倒入砂锅中4、砂锅中放入煎好的豆腐和炒好的肉粒、蒜粒、姜粒，加入生抽、精盐、胡椒粉和适量水，沸后加入虾煮开，放粉丝、料酒、鸡精、葱花即成。
【茴香花生豆】做法：1、茴香摘洗干净备用2、花生米洗净，加适量水、精盐煮20-30分钟。
3、将茴香切段加入煮好的花生米、白糖、香油、生抽、辣椒油（根据
【啤酒鸭】做法：1、选择鸭腿剁成3公分大小的块，泡水、焯水加入料酒；
焯水后用凉水冲洗干净控水备用。
2、将葱切段、姜切片、蒜剥好、尖椒切段。
3、锅内放油烧热，加入蒜瓣、葱段、大料、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块炒干水分，加入酱油、啤酒、醋，盖锅盖，大火煮开，调中小火，加入适量的盐调味，收汁加入尖椒段略炒即成。
【浇汁芦笋】做法：1、 将芦笋去除老根部洗净，锅中放水烧沸，加入少许精盐，倒入芦笋滴二滴油，保持芦笋的翠绿色，焯水1-2分钟即可，捞出沥干水分。
2、蒜末、小米辣（切圈）切好放碗中；
调料汁装入另碗，精盐、一品鲜酱油、味精、白糖。
3、将芦笋摆放在盘中，（根据自己的喜好来调汁），上面倒上蚝油、蒜末、小米辣。
4、 锅热后加入橄榄油，将油烧热之后浇在蒜末、小米辣上面，倒上调和的料汁拌匀即可。
这是一次请朋友来家吃饭的全部菜谱，每一道菜都让朋友们吃的兴致满满，比起饭店的菜当然是有差距，但是朋友们难得的喜欢最重要。
我们家常接待朋友和家庭聚会的菜谱还有一些，也非常受大家

参考：

既然是家里请客， 一定要考虑到是自己拿手， 要比外面饭店味道好， 而且还是特色， 一般饭店吃不到的才行。
我们家在海边， 所以有很多海边特色她们很难吃到的美食， 比如： 海鲜羹 （各种海鲜切碎和淀粉一起做的汤）， 味道就一个字， 真鲜 ！比如：海鲜糯米饭， 配料是干的仙贝瑶柱， 和新鲜的螃蟹 ；
比如我们家里特色卤排骨， 先把排骨放在锅里卤起来， 然后出锅过油炸，一个字 ， 真香！比如，牡蛎鸡蛋 ， 比如肉羹。
比如肉燕。
下面附上一些
在自己家款待亲朋更多的是分享，这更是个享受的过程。
看着大家津津有味品尝你做的饭菜，最后在来个光盘那就完美了！其实在家款待亲朋有两部分，要看本次的客人年龄段来准备食材。
比如是家人一起，那就需要做一些清淡且有辣味的菜要少。
反之如果都是自己的朋友同事同龄人，那就建议味道可以重一些辣一点，麻辣香锅，水煮鱼，这些口味略重一些的菜。
第二就是不管是亲朋还是同龄人，必须要有一道汤。
原因很简单汤大多人都非常喜欢，而且汤老少皆宜不分年龄段。
比如我把款待亲友菜单，主菜家常炖鱼和可乐鸡翅「红烧或者栗子」都可以，搭配两个家常的青菜，蒜黄鸡蛋，虾皮小白菜，凉菜拍黄瓜，花生，凉拌豇豆，汤一般冬瓜丸子汤或者什锦蔬菜汤。
如果款待朋友同事，主菜会选水煮鱼搭配回锅肉，辣子鸡丁，烧排骨，素菜炒三丝「胡萝卜，土豆，青椒」凉菜话梅芸豆「可以解辣」汤一般我会选酸辣汤。
如果是小聚可以直接麻辣香锅也是不错的选择。

以前认识一个在人民大会堂（北京）二级厨师长，猪肉的做法有一百多种。
我一般会安排红烧肘子，白切肉两个猪肉类，中等的一条鱼，鸡和鸭各上一份，量要少点，在宴席上一般剩鸡鸭，还上一个青菜，6个菜在家里是够的，当然看人多少，按广州的做法，是安排人头菜，一定要双数哦。
绿色菜至少要2个。
吃了一半时间就估计还要不要加菜，这时要加个肉菜，如果你问那些人，大家一定说：够了，已经吃饱。
所以别去傻问，一是不礼貌，二是谁会说加个肉。
显得他贪吃，实际还可以塞点。
这时主人就稍稍加吧。
点菜及安排位子是有很大的学问，这一类的书会讲的很详细。

参考：
家里来朋友请客吃饭，首先可以先理解一下朋友是哪里人，然后再安照口味安排菜，不能直接就问客人爱吃什么因为客人肯定说随便我什么都吃不挑，这样你就更拿不定主意了，如果知道客人是哪里人就简单了，就可以提前准备了，如果是我就做 酸菜鱼 肉末茄子 白斩鸡 油焖大虾 炒个青菜 再来一个麻婆豆腐 再做个汤完活