白糖糕怎么做
朋友，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用料 1.粘米粉150克2.清水（凉水）300ml3.白糖80-100克（根据口味适当增减）4.酵母4克5.泡打粉1克6.清水（温水）20ml制作：1、配料：基本材料备齐（都是普通的牌子）。
2、混米浆：粘米粉（过筛）+白糖+清水（1+2+3）混合搅拌均匀，成为比较稀的米桨。
3、煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）。
4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，
5、4克酵母+1克泡打粉+20ml温水（4+5+6），搅拌均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀。
6、发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。
7、发酵成功的样子，到这步基本就成了。
8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）。
9、成品，细腻、蓬松，凉了也不会发硬的（小孩说秒杀以前外面买的白糕）。
小贴士——1.搅拌：文中提到的搅拌，最好都是顺着一个方向搅拌. 2.过筛：再次强调一下，过筛非常重要，这是小白糕成品细腻的关键，也是很多糕点成品细腻的关键. 3.煮浆：一直感觉没搅散，有小疙瘩的感觉，没有关系，过筛后米浆会变得非常细腻. 4.温度：关于什么温度混入酵母水的问题，其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温热状态了，这个时候倒入酵母水，我觉得刚刚好. 5.脱模：用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的，有个最好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那个白糕舀出来，边缘都很整齐，基本不粘。
参考：
白糖糕，一种非常古老的美味小吃，分广东白糖糕和江西白糖糕两种。
吃过的人都难以忘记白糖糕的味道，那真算得上是一种享受了。
外酥里嫩，让人垂涎欲滴，下面就介绍几种白糖糕的做法给大家解解馋。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的特色糕点。
据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来普普通通，实际工序却极其繁琐：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的制作方法 做法1 优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。
糯软香甜，表酥内嫩。
材料 粘米粉200克(过筛)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉1/2茶匙。
做法 1.粘米粉、水、糖拌均匀。
2.用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。
3.置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。
小贴士 温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。
如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。
??????白糖糕??????【??白糖糕材料??】:粘米粉200克，白砂糖70克，常温水400克，水15克，酵母2克，玉米油。
【??白糖糕做法??】:拿出一个大碗，放入粘米粉200克，白砂糖70克，常温水400克，搅拌均匀。
2.然后倒进锅里，用小火慢慢熬，熬成粘稠状，然后把它放凉，备用。
3.再拿出一个碗，放入水15克，酵母2克，弄到化开，倒入面糊里搅拌均匀，盖上盖子，让它发酵一个小时左右的时间。
4.发酵出很多小气孔，放入少量的玉米油，搅拌均匀。
5.找个大点的盘子，用刷子刷上油，把面糊倒进去。
6.锅里放水，水开，大火上锅蒸20分钟。
7.时间到了拿出来，放凉，切块。
8.白糖糕，完成。
这个糕点，非常的清香，而且还Q弹，非常的好吃哦，可以做给你家宝宝吃拉，嘻嘻????学会了吗??
参考：
天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——白糖糕！一口软绵绵的白糖糕是小时候上学必吃的早餐之一，现在很难买得到啦，有时候嘴馋怀念的时候就自己在家动手做做，今天就跟大家分享如何制作这些传统小吃哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！首先要准备这些材料：粘米粉150克细砂糖100克水330毫升酵母3克油一茶勺A：将粘米粉过筛倒入碗中，糖与水搅拌均匀也倒入一起搅拌均匀，在隔着锅开小火煮粉浆，边煮边搅拌搅拌成浓稠就可以取出。
（搅拌到无粉颗粒在放凉可以用冰袋或者冰盆做辅助）B：取一点沾面糊与酵母搅拌均匀在倒入，搅拌5分钟就会冒出气泡，再倒入沾面糊中搅拌均匀盖上保鲜膜。
C：发酵一小时后再倒入一茶勺油在发酵1小时，发酵好的粉浆就会有气泡冒出。
准备好蒸锅，在蒸碟上涂点油在将粉浆倒入，蒸25分钟即可出锅食用啦！
第一次吃的时候很喜欢吃，甜的，吃了心情就美美哒。
现在我就教大家怎么做白糖糕，毕竟是油炸食品，偶尔吃一下很是不错的。
工具/原料面粉 (200克)白糖 (50克)水 适量油 适量方法/步骤1/7 分步阅读水和油放入不锈钢盆里，开火加热至冒泡。
2/7转小火加入面粉，搅拌至无干粉，不沾手关火。
3/7取出烫面，揉成光滑细腻的面团，把白糖和面粉拌匀。
4/7把面团分成数个大小相同的小面团，揉圆按扁包入白糖馅，然后再揉圆按扁。
5/7锅内放油，油温六七成热，油温上来时，放入成型的薄饼。
注意火候，待皮发黄转入小火。
6/7等颜色稍微加深时用漏勺捞出来把油控干。
7/7外焦里嫩，趁热吃味道更佳。
注意事项包糖馅的时候不要包的太满，以免油炸时溢出来。
参考：
大家好！
主料5人份的1、粘米白粉150克2、水350克3、白砂糖100克辅料1、酵母2克白糖糕步骤1称好所有材料备用步骤2先把200克水、白糖、dao粉一起搅拌步骤3把刚才搅好的液体，放在锅里隔水加热，这是做半熟粉，做这步是为了过会液体发酵不会出现水粉分离步骤4加热象酸奶的稠度，加热时要不断搅拌啊，这样才均匀步骤5把剩下的150克水加热变暖温水（微温），放入酵母一起搅匀步骤6刚才加热的液体一定要放凉，再加入酵母水步骤7准备好要蒸的盘涂点玉米油步骤8把搅拌好的粉倒入蒸盘步骤9
白糖糕是一种流传于南昌当地民间的传统糕类小吃，白糖糕香糯柔软，酥脆好吃，风味独特，光是看着就特别好吃，也是深受大家的喜欢，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、猪油等制作而成，不过每个地方制作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕了，百吃不腻，下面就来分享下白糖糕的做法。
一、制作步骤1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、猪油20克、开水400克、椰蓉2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，搅拌均匀，再加入20克猪肉，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团。
3、把面团放在案板上，继续揉，一直揉成光滑的面团，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小面剂揉光再揉圆，用保鲜膜盖好，防止表面干皮。
4、拿出一个面团，放在案板上搓成长条状，先从中间对折，再两边都对折一下，用手把两端稍微按扁一下，拿起来，把两边接口叠在一块捏紧就可以了。
5、做好的白糖糕坯用保鲜膜盖好，继续用同样的方法，把剩下的面团全部做好，就可以炸了，起锅烧油，锅里加入适量的油。
6、油温五成热，把白糖糕坯放进去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就会变大浮起，捞出来控油，再把油温升高，把白糖糕放进去，复炸一遍，捞出控油。
7、盘子里计入白糖和椰蓉搅拌均匀，把炸好的白糖糕放进盘子里，翻滚均匀，使白糖糕均匀的裹上白糖和椰蓉，装盘就可以了，看着就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃。
二、白糖糕小技巧1、做白糖糕也可以根据自己的喜好加入澄粉来制作，和面的时候，加入猪肉，不仅可以使做出来的白糖糕更酥脆更香，口感更好，还可以避免油炸时白糖糕发粘。
2、做白糖糕和面要用开水烫面，这样不仅可以使和出来的面团好揉不容易散开，还可以使炸出来的糖糕更加蓬松松软，口感更好。
3、可以根据自己的口味加白糖，烫面的时候，开水要边加入边搅拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉烫均匀，一直搅拌至没有小疙瘩，这样做出来的糖糕口感更好。
4、做白糖糕全程都要用保鲜膜盖好，防止表皮风干，炸制糖糕的时候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油温一定要控制好。
5、油温过高，白糖糕容易炸糊，还会使炸出来的白糖糕发硬，影响口感，油温过低，又会使炸出来的白糖糕不酥脆。
6、白糖糕刚下锅的时候，不要去翻动，不然容易开裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸过头了。
总结：香糯柔软，酥脆好吃，风味独特的白糖糕就做好了，看着好吃，拿上一个咬上一口，又香又酥，实在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的简单，每个地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步骤，保准做出来的白糖糕香糯柔软，酥脆好吃，喜欢吃白糖糕的都赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
参考：
白糖糕，一种非常古老的美味小吃，分广东白糖糕和江西白糖糕两种。
吃过的人都难以忘记白糖糕的味道，那真算得上是一种享受了。
外酥里嫩，让人垂涎欲滴，下面就介绍白糖糕的做法给大家解解馋。
1.大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时2.锅中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化3.大米沥干水分，倒入破壁机，倒入糖水，盖上盖子，打成米浆状4.容器中倒入米浆，加入酵母粉，温水搅拌5分钟5.隔水，大火蒸30分钟即可喜欢的朋友可以试试哦~
参考：
粘米粉120克（也可根据做的大小自由加减）干酵母3克白糖120克，发酵粉2克，清水适量约300毫升左右。
1.将白糖倒入米粉中搅拌均匀，倒入清水混合成米粉浆。
2.将米粉浆倒入倒入小锅中用小火煮成糊状，边煮边搅动防止粘锅，过滤放凉。
3在过滤好的米浆里放入酵母搅拌均匀后包上保鲜膜发酵8小时。
4.拿个不锈钢小盆，在里面刷点油倒入发酵好的米浆火蒸半个小时即可。
5.如果天气可以在发1---2小时时间可以根据天气适当加减希望能够帮到你。
