为什么感觉福建那边吃酒席一桌子人只吃一盘菜吃完再上另一盘

福建人吃酒席之所以一道一道菜上，吃完一道再上一道，有几个方面的原因……一：福建人的酒席坐位很有讲究，一道一道上目的是保证最尊贵的那一桌酒席第一桌上菜，以此类推，讲究的是尊贤尊贵，如果一哄而上，乱哄哄的尊客就会很容易产生误解，以为被主人忽略，难免因此而产生亲戚间的矛盾。
二：福建的酒席都是同时开席，不像有的地方是流水席，随时来都能吃，因此一盘一盘的上菜，既可以从换下来的盘子中看出剩菜的多少，就能照顾上食量大的那桌人吃饱的问题，同时，在食物缺乏的年代，能做到尽可能的不浪费。
三：一盘一盘上菜，也是考虑到晚到的客人也能吃到新鲜的菜品，不会让客人觉得吃的是残汤剩饭，而让客人觉得尴尬。
同时，也是保证每位佳宾有充分的喝酒时间，保障客人不会因为喝酒时间不够，而喝的不尽兴，或因为胡吃海喝，到时候喝坏或喝醉。
四：福建人很少吃凉菜，在福建人的世界观里，凉菜代表的是剩菜或是冷淡客人的意思，热菜代表着热情好客，因此，保证一道道热菜上桌，客人不会因凉热同食而吃坏肚子。
五：福建人的酒席排序是从第一桌到最后一桌上菜，到了最后一道菜的时候，就会从最后一桌开始往上上菜，这种上菜的方式是提醒客人酒席上菜完毕，想离席的客人可以离席了。
这里要说明的一点就是，每桌客人都有一位是领头人，领头人要主持本桌酒席的吃喝程序，在吃的过程中客人是不能离席的，一旦领头人走了，也就意味着本桌的酒席结束或是因为客人被慢待，因此生气而离席，这是很不礼貌的一件大事。
如果是要到其他席敬酒，也得和全桌的人打过招呼说明原因后才能离开。
从一场酒席中就可以看出来福建人对什么事情都能考虑周全，安排的井井有条，让客人开开心心的吃饭聊天，拉近客人与客人之间的关系，给客人们充分的时间去交流，同时这种上菜方式也能有充分的时间让主人给客人去敬烟敬酒和讲道谢的语言，而不会显得紧促，有失待客之道。
同时，从一桌酒席就能体现出福建人对尊老爱幼、热情好客和文化传承真的是做到淋漓尽致，难怪福建人被尊称为“在家一条虫，出门一条龙”，成功从来都是从点点滴滴集累开始……！
参考：
第一这样不占桌面地方，第二这样每道菜都可以保持刚出炉的热度，吃起来比较香，如果一下上齐了到后面有的菜会冷了无味的
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福建人不习惯吃凉菜，而且喜欢喝汤，十六样菜中至少四份汤，二十样菜里至少六份汤，且福建人煲汤很讲究，汤菜的价值比炒菜的价值高的多，刚炒的热菜新鲜味香，所以，酒席都是上一份吃一份，遇到风味不同的汤菜还要更换汤勺，以品尝到原汁原味的风味菜。

参考：
我就是福建的。
我们这边酒席一般有二十余道菜，十几二十桌客人，每桌安排十二人。
客人的桌次安排也有讲究，新人的舅舅阿姨一定得安排主桌落座，主桌上还会安排一位新人的兄弟辈负责斟酒，年长的辈分大的得坐上位，常常会看到两位长辈互相谦让上位的场景，年轻人常选择坐中间位置。
桌上摆一大盘花生瓜子糖果，客人们可以边嗑瓜子边聊天，待客人全部落座后主家负责巡场的专人便会通知后厨开席。
刚说了，我们这边酒席一般有二十余道菜，第一道菜名“全家福”，实际就是一道卤味大拼盘，分量得有四五斤。
待这道菜吃得差不多了，便可继续一道一道上了，菜品以鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪蹄等大菜为主，辅以龙虾、螃蟹、鲍鱼、海蛏、清蒸海鱼等时令海鲜，鱼丸、八宝饭、野生菌各种时令鲜蔬瓜果点缀其间，最后以填汤和糯米糍告结。
热菜为主，荤素搭配，干菜吃几道一定上份汤菜，菜一道一道上，按桌上保留三四道菜的节奏调整上菜速度。
客人边吃菜边喝酒聊天，主家挨桌敬酒分烟发糖，一场宴席一般持续两个多小时。
你想，两小时的宴席，20余道菜全都一股脑摆上来，吃到最后不都凉透了？
再说，20余道菜全上，还得坐满12人，办20余桌那得多大的桌子多大的场地啊？
一道一道上，既能最大限度保证菜品的口感与热度；
又可以放缓客人进食的节奏，让他们的胃可以容纳更多的美食；
还可以让宾客们在候菜的间歇互相把酒言欢，其乐融融，为新人新婚营造浓郁的喜庆氛围。

参考：
菜要现做现吃，看到北方人经常一桌的菜都做完，摆得满满当当，然后开始吃，这时候前面的菜都凉了，哪里有食欲？

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楼下那些说吃完再上菜的，理由有说风俗，有说国家光盘行动（真虚伪），从来没听说吃完一道再上另一道菜的，厦漳泉没有，问了福莆宁的同学也说从来没听说过，龙岩连城、宁德古田去吃过酒席，也没有这种情况。
也不知道你们说的是福建哪个地方的……在福建一道一道菜上有而且一般都是这样上菜，但是你们有些说的吃完一道菜才上另一道菜是真的没听说过（可能孤陋寡闻）……
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我们胡建人一直都是这样子的啦
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因为我们福建人穷。
平常吃不上几个菜，只有吃酒席的时候可以大饱口福！假如一桌摆满一下就没有了！一盘一盘的上时间会拉的比较长！
后面的菜基本老人孩子还有女人吃。
不浪费
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西餐不就是这样吗，调侃一下，我也是福建人
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[捂脸]二十道菜八仙桌放不下啊！