一道菜一个故事中国名菜传说你知道多少

螺蛳粉来历的传说柳中元的救命粉螺蛳粉起源于唐代。
剧说，唐代文学家柳中元被贬官，来到了广西柳州任刺，由于心情不好，再加上水土不服，茶饭不入，身体欠安，当地医生不知所措。
时任府中大厨周万福一见主人如此，心如火燎，更是着急，不知如何是好。
有一天，大厨来到江边洗菜，顺手捡了几个螺蛳，回到家里，用水泡洗好了，精心制作了一碗螺蛳粉。
柳宗元看见螺蛳粉，连声叫好是胃口大开，一大碗螺蛳粉下肚，也就吃饱了，心情也好了，病情很快就好起来了。
从此，柳中元的救命粉就传开了，演变成了今天传统风味美食。

参考：
?电影《金玉满堂》剧照南北珍馐水陆杂陈，按中国饮食源流说，是先有燧人氏的钻木取火，再出现夙沙氏部落的煮海水为盐。
从最初裹腹追求升华至品尝美食。
现知的，或是始于战国时期。
彼时，秦国的吕不韦主持编撰了一部名著《吕氏春秋》，其中的《本味》篇，又被认为是中国烹饪理论的开山鼻祖。
而汉朝使者带回了菠菜、胡瓜、胡豆等，令食材在选用上愈发广泛。
古代烹饪史上有两大飞跃: 一是汉朝煤的出现；
二是南北朝时期,烹饪制作用上了“炒”。
到了唐朝，饮食文化空前繁荣自成体系，再往后，什么四大菜系、八大菜系相继成形。
正如孙中山在《建国方略》中所言:“中国近代文明进化，事事皆落人之后。
惟饮食道之进步，至今尚为文明各国所不及。
中国所发明之食物，固大盛于欧美；
而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾”。
?电影《食神》剧照菜系为菜肴之流派，多以地域划分，只是这种划分一直都在变化。
清代只大致上分作京式、苏式和广式，民国时期又成了华北、江浙、华南和西南四种流派。
近现代，形成了鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜的四大菜系，并最终演变成鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，即八大菜系。
另如上海本帮菜、中原菜、西北菜、胶辽菜……等，却是以文化流派来进行划分了。
八大菜系里各有不少自家的名菜，且背后向来多有一个典故或传说，即便如“满汉全席”这类集美食之精华的宫庭盛宴也是如此。
不过，众多名菜当中也有两个“例外”。
一是“左宗棠鸡”；
二是“佛跳墙”。
左宗棠鸡，顾名思义必定是与晚清名臣左宗棠有关。
可实际上，有说其实二者没有半毛钱的关系。
这道菜虽说在国内存在感不高，可在美国却是名头甚响，俨然是美式中餐的“头牌”。
?美式“左宗棠鸡”据说，1952年美国太平洋第七舰队司令雷德福特访问台湾省，接待的梁序昭聘请彭长贵掌厨。
席间，雷德福特品尝了一道菜，感觉非常美味，便询问这菜叫啥？
彭长贵随口起了个名字: “左宗棠鸡”。
若按这说法，这道菜确实是与左宗棠无关，并且虽然标榜的是湘菜，可无论是从口感或制作上也与传统湘菜相去甚远。
美国的“左宗棠鸡”，口味偏向酸甜，更像是糖醋排骨或粤菜中的生炒骨，只是在食材上，将排骨换作了鸡块，制作上并无二致。
在中国还流传着另一版本，说的是左宗棠当年抬棺出征到新疆平叛，由于路途遥远补给不便，某天随军的厨师便简单做了一道左宗棠的家乡菜，左宗棠吃完赞不绝口。
自此，这道菜便冠以“左宗棠鸡”。
相传，从清末开始，“左宗棠鸡”便是湘菜里的一道名菜。
湖南人嗜辣，因此在左宗棠的家乡湖南，这道菜口感上偏咸偏辣，显然更符合湘菜的特点。
只是，在某食谱上，竟冒出了“左宗棠鸡”又成了淮扬的名菜。
?淮扬菜“左宗棠鸡”制作方法与“左宗棠鸡”墙内开花墙外香不同，闽菜的扛把子“福跳墙”其名称由来，据说国内就有不下七、八个版本，且时间跨度之大，在中国众多美食中也极为罕见。
“佛跳墙” 又称“满坛香” 、“福寿全” ，是福州的首席名菜。
一说是唐朝的高僧玄荃， 在前往福建少林寺的途中，夜宿福州某旅店，与之一墙之隔是当地的官宦人家，当天晚上在家中宴请宾客。
筵席间，当“佛跳墙”开坛上桌后香气四溢，住隔壁的高僧闻香垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，禁不住翻墙而过，也想一饱口福，“佛跳墙”之名因此而。
佛跳墙，是一道集山珍海味之大全的传统名菜，说其创立于唐朝并无不妥。
史载，早在隋朝时，海味、海鲜等海产品便已赫然出现在餐桌之上。
著名?闽菜“佛跳墙”佛跳墙是将几十种原料煨于一坛，令食材的原味相互渗透，口感上层次感十足。
传统的做法，是煨器必定选用绍兴酒坛，且须以荷叶封坛加盖。
关于“佛跳墙”流传最广的一个典故，是认为此菜是清朝同治年间由郑春发改良而成。
据说福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中宴请当时的福建布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用多达20多种的肉食原料放入绍兴酒坛中，经慢火煨制而成。
周莲品尝后，总是忘不了这一口。
最终，干脆带上衙厨郑春发向官员夫人请教。
多年后，郑春发开设了 “聚春园” 菜馆，将此菜加以改良，选料上多选用海鲜而减少肉类。
菜肴虽然创制出来了，可却苦于还没有菜名。
一天，菜馆来了几个秀才，堂官捧了一坛菜到秀才们的桌前，坛盖揭开满堂香。
得知此菜尚未起名时，一秀才即席赋诗: “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
” 至此，此菜便被称作“佛跳墙”。

参考：
说起名菜的传说故事，不由想起了我们徐州沛县的鼋汁狗肉，鼋汁狗肉名字的由来和大汗开国皇帝汉刘邦有着密不可分的关系相传汉刘邦和大将樊哙从少年时就是好朋友，到了青年时期樊哙以卖狗肉为生，刘邦则过着贫穷的生活。
刘邦经常在樊哙狗肉铺里吃狗肉而又付不起钱??，时间长了樊哙也承受不起，就让刘邦去微山湖里去打鱼，刘邦去微山湖里打上来了一只老鼋，于是樊哙把老鼋和狗肉煮在了一起，成熟之后竟然鲜香四溢，飘香全城，只引得全城人士皆来购买狗肉。
因购买狗肉的人士太多，一个菜刀切不过来，于是人们用手撕着吃狗肉，最后发现手撕的狗肉比刀切狗肉劲道弹牙，越嚼越香，就这样手撕鼋汁狗肉的传统方法流传开来了。
由于鼋汁狗肉历史悠久，风味独特，成了全国闻名的特色食品。
这个鼋汁狗肉的传说故事有几个版本，有了解其它版本故事的朋友接着讲，

参考：
一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？
中国菜经历了四五千年的发展历史，种类之繁多，文化内涵之丰富，堪称世界一流，各个地方风味中，名菜有数千种之多。
它们选料考究、制作精细、风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，在世界上享有很高的声誉。
大家好，
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中国菜历史上，有很多名菜从民间传到宫廷官府，再流入民间，遍及全国，驰名世界。
如北京名菜北京烤鸭、麒麟豆腐，杭州名菜东坡肉、西湖醋鱼，江苏名菜水晶肴肉、黄泥煨鸡，上海名菜松江鲈鱼、虾子大乌参，湖南名菜东安子鸡、腊味合蒸，湖北名菜冬瓜鳖裙羹、清蒸武昌鱼……等等，一道菜就是一个故事，有很多动人的传说。
由于篇幅有限，这里无法一一道来，讲一道鲁菜名菜——四喜丸子的故事，因为是四喜丸子寓意喜气洋洋，团团圆圆的寓意，不但给人带来融洽的感觉，还表达了殷切祝福之意。
四喜丸子的故事据传说，四喜丸子创制于唐朝年间。
有一年朝廷科举，各地学子纷纷涌至京城，其中就有名叫张九龄的小伙子。
考试结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。
皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。
当时，张九龄的家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。
举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。
喜上加喜，张九龄高兴之余， 便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。
菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。
张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆。
一喜，老爷头榜题名；
二喜，成家完婚；
三喜，做了乘龙快婿；
四喜，合家团圆。
”张九龄听了哈哈大笑，连连称许，又说道：“四圆不如四喜响亮好听，干脆叫它四喜丸子吧。
”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备四喜丸子。
中国名菜的故事太多，简单说一个，抛砖引玉吧，希望

参考：
一道苏东坡肉的传说故事中华美食数不胜数，从古至今，流传下来的美食名菜也是非常多的，不单是美食的菜谱都清楚明白，甚至是许多名菜的名字由来都非常清楚，今天给大家带来的一个美食小故事是关于东坡肉的故事。
苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。
西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了,这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。
老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。
太平的年头,家家户户过得好快活,这辰光又见苏东坡差人送肉来,大家更高兴:老的笑,小的跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的;挂出牌子,也取名为“东坡肉”。
这只新菜一出,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚顾客不断,每天杀十头大猪还不够卖呢,别的菜馆老板看得眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”了。
后来,经过同得公认,就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。
苏东坡为人正直,不畏权势,朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。
这时见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服。
他们当中有一个御史,就乔装打扮,到杭州来找岔子存心要陷害苏东坡。
那御史到杭州的头一天,在一家馆里吃午饭。
堂倌递上菜单,请他点菜。
他接到菜单一看,头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头,想了一想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要这头一道菜!”他吃过“东坡肉”,觉得味道倒真是不错,向堂倌一打听,知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜,于是,他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来,兴冲冲地回京去了。
御史回到京城,马上就去见皇帝。
他说:“皇上呀,苏东坡在杭州做刺史,贪赃枉法,把恶事都做绝啦!老百姓恨不得要吃他的肉。
”皇帝说:“你是怎么知道的?可有什么证据吗?”御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。
皇帝本来就是个糊涂蛋,他一看菜单,就不分青红皂白,立刻传下圣旨,将苏东坡掉职,远远地发配到海南去充军。
苏东坡被调职充军后,杭州的老百姓忘不了他的好处,仍然象过去一样赞扬他。
就这样,“东坡肉”也一代一代地传下来,直到今天,还是杭州的一道名菜。
一道名菜的故事。

参考：
叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。
用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。
它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。
相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:\"你在这里干什么？
”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。
”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。
朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。
从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。
后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

参考：
有一个很经典的相声段子名叫《珍珠翡翠白玉汤》，不论是否相声迷，我想大多数人都听过这个段子。
内容讲的是起义中期朱元璋在落难一个破庙时生了重病，一个要饭的叫化子看他可怜把自己白天要的剩饭和了点泔水打入一块馊豆腐，煮熟，然后在汤里洒了点在街上拣回来的烂白菜帮子。
叫化子把这么一碗热腾腾的汤汤水水端给朱元璋吃，并且给这碗汤起了个名字叫珍珠翡翠白玉汤，后朱病愈。
做了皇帝后，山珍海味吃腻了，想起了珍珠翡翠白玉汤，于是花重金请到当初的叫化子重做当年的珍珠翡翠白玉汤。
不知道这个故事来自野史还是后人创作编剧。
近来经常想起，很有意思。

参考：
酸浆面，是乾隆皇帝下江南，在病重之时，一农妇给他做的一碗普通的面，酸菜放到面里吃，乾隆吃了这碗面，发发汗，病好了，龙颜大悦，给这碗酸菜面赐名酸浆面。
你吃过吗？
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参考：
一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？
中国名菜数不胜数，但有故事而且是真人故事的菜确不是很多。
我年轻时在四川求学，那是的老师就在第一课给我们讲了一个中国名菜、川菜代表菜而且是川菜厨师找工作时经常会被试菜的一道菜，它就是麻婆豆腐！故事
两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。
光顾陈麻婆店铺的主要是挑油的脚夫。
这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。
日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。
烹制豆腐色香味俱全。
不同凡响，深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。
清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大。
清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。
文人骚客常会于此。
有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。
此言不胫而走遂为美谈。
饭铺因此冠名为陈麻婆豆腐。
据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
本人对麻婆豆腐也是偏爱有佳！特意为麻婆豆腐做了如下点评：麻（花椒）、辣（豆瓣酱）、鲜（豆腐蒜苗的鲜）、香（牛肉、豆瓣酱的香）、酥（牛肉末炒制后的酥）、嫩（豆腐的嫩）、烫（豆腐裹上酱料的烫）、爽（入口真叫一个爽字）！由于经过陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。
并扬名海内外，深得国内外美食者好评。
有机会去成都的朋友一定要求打卡。

参考：
中华美食渊远流长，上下几千年，在中国人民聪明，辛勤的劳作中，不知道研究出了多少名菜。
而且很多菜的诞生都或多或少的赋予了一些美好的愿望，故事或者是凄美的爱情。
今天我要说的就是川菜中大名鼎鼎的一道凉菜—夫妻肺片。
夫妻肺片是川菜里的一道有名的凉菜，据说是由一对成都的夫妻所创，这对夫妻以前日子非常贫穷，为了维持生计在一家屠宰场打工，为了陌生，日子过得很是清贫，屠宰场每天都会丢弃很多牛的内脏，。
因为这些内脏，边角料腥臭大家都不爱吃，所以这个家庭主妇就发明自己的聪明才智，用花椒，辣椒油等重口味调料以掩盖牛内脏的腥味，没想到反而一炮而红，大家都知道这家凉菜很美味，渐渐日子也富裕起来。
最早这道菜名为夫妻废片，因为都是以边角料做的东西，但是大家都觉得废这个字不好听，不吉利，于是取牛内脏中“肺”这个谐音，夫妻肺片中是以牛肉，牛舌，牛心和牛肚拌制，单单没有牛肺，因为大家都已经叫喜欢了夫妻肺片，所以一时找不到合适字来代替，取名肺，也有这个故事中两夫妻相濡以沫，感人肺腑的深层含义。
很多时候，一道菜，一个寓意，这个故事也告诉我们，在物质生活更好的今天，夫妻之间更要同甘共苦，珍惜今天拥有的美好生活，一道菜，如果能传达出这样的一种文化，一种勇气，一种爱人之间相互的默契，也算是把美食文化发扬光大的一种美好愿望吧！
参考：
大家好，
东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜逃跑，很多天滴水未进，一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。
便想讨些饭食，可主人家太贫穷，只有几把干面条，和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。
刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。
刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。
日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。
洛阳城中，火车站、集贸市场、大小街道卖浆面条的随处可见。
它的独特风味，给外地的客人留下了美好的回味，使一些大饭店也得给它提供上席的机会。
凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。
浆面条还有开胃的作用，使人吃了还想吃。
回味无穷。
虽然过去了很多年，但是这个浆面条一直都被保留下来了，现在的生活条件已经非常的好了，但是浆面条仍然是很多人喜欢吃的美食。
以上就是我今天给大家分享的，不知道大家有没有更好的，