为什么新疆的羊肉串那么好吃

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到各族人民的青睐。
烤羊肉串，维吾尔语称之为\"喀瓦甫\"，是维吾尔族的一种传统小吃。
其做法是:把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。
其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
新疆的羊肉串好吃，是源于：材料。
本地羊肉羊里脊（后腿）肉。
新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味；
操作方法传统。
串肉讲究，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，将羊肉带筋的部分去除然后把瘦肉和肥肉分开切，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。
在开烤之前，随后我们处理羊肉，将羊肉带筋的部分去除然后把瘦肉和肥肉分开切。
接下来到了我们腌制的环节，将洋葱切成中等大小，放入水中再倒入我们全部的羊肉和少许盐至少腌制半小时
这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊。
必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。
最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。
接着将腌制好的羊肉按照一块肥肉一块瘦肉的串在竹签上！正反两面撒上我们的辣椒粉和少许盐，放在专业的烤肉架上烤。
调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
希望我的回答对您有所帮助！
参考：
新疆的烤肉（羊肉串）为什么好吃？
答案很简单：肉好。
所谓巧妇难为无米之炊，同理，羊肉不好，任你有十八般武艺，烤出来的肉也不地道。
说新疆是烤肉的故乡应不为过。
网上很多人说肉串要肥瘦相间，再撒上盐、辣子、孜然，味道才好，这样说也不为过。
但我要说的是，只放盐，或者只稍微加一点辣子孜然烤出的肉味道更纯正。
当然，店家的肉串如果是从冰箱里拿出来的就不要这样烤了。
只要肉好，其实无关肉串的大小，怎么烤怎么好吃，我本人主张大一点吃得更过瘾，吃货嘛。
还有，在吃烤肉的时候经常有人叮嘱店家：烤熟一点。
其实错了，烤太熟了肉就老了。
就好比吃牛扒，人家要问你几成熟是一个道理。
看到小巴郎手里那烤肉了吗？
8块钱一串，我这食肉动物一顿也只能吃三串，可这小子也要吃两串，还有一个小馕。
这是店主的儿子，可能是在外面玩累了，回到店里大快朵颐。
这个小巴郎似乎走路还不大稳当呢，也是吃大串烤肉，他的母亲鼓励他站在我的镜头前照相。
新疆人吃烤肉就是这么任性，因为这里的羊肉实在太好了。

参考：
这一组照片拍摄于新疆的喀什，喀什是维吾尔语“喀什噶尔”的简称，喀什少数民族很多，许多古老民族曾在这里繁衍生息，当地旅游景点非常多，比如香妃墓，爱提尕尔清真寺，红其拉普口岸，达瓦昆沙漠，公主堡，公格尔峰，玉素甫,喀什博物馆等等。
喀什来新疆的小伙们必来的地方，除了到不同的景点看看，感受当地人生活也是小伙伴们来旅游的目的之一。
对新疆的美食，羊肉算一个，几张

羊肉在新疆人的生活中是非常重要的，很多美食都离不开羊肉，新疆烤羊肉串，手抓羊肉，羊肉汤，烤全羊，胡辣羊蹄，缸子肉，面肺子、米肠子等等。
新疆的羊肉味道很好，所以做成各类美食味道自然不会差到哪里去。

新疆喀什市老城，也是很值得游客们一去，老城区街巷纵横交错，布局灵活多变，曲径通幽，民居大多为土木、砖木结构，不少传统民居已有上百年的历史，当地的生活气息很浓郁。

在新疆不吃羊肉都会感觉自己吃亏，因为羊肉真的很不错。
为什么新疆的羊肉那么多？
新疆的少数民族大多数信仰伊斯兰教，日常生活离不开牛羊肉 ，环境也很合适养牛羊。
新疆羊肉质鲜嫩，膻味没有那么重，最重要的是价格合理。

羊肉比起有些肉更加细嫩，脂肪、胆固醇含量少，它既能御风寒，又可补身体，深受人们

新疆人羊肉是非常出名的，很多游客表示新疆的羊肉给人很大气的感觉，新疆人很会烤羊肉串，每一个细节做的都很到位，握着铁钎不停地在煤火上翻烤，娴熟地撒上各种佐料等，待羊肉金黄冒油，香气逼人。
咬上瘦肥相间入口香嫩，外脆里嫩，口口都十分的入味。
不腻不膻，一切都刚刚好。
肉好，料好，技术好，所以才成了名小吃。

参考：
新疆羊肉串好吃和羊肉品质及烤肉方法有很大关系。
羊肉串味道的好差有众多影响因素。
买羊肉时尽量选羊羔肉，肉清洗后要切块盛放盆子里拌入鸡蛋液等进行腌制，腌制好的肉块肥瘦相间串入钎子。
另外烤肉炉子要提前制备炭火，炭火不可冒烟，将准备好的肉串放于炉子上烤制，中间要及时翻转，待上色后撒上孜然、辣椒面、食盐等调料，再烤制一会待完全熟透及入味后即可食用。

参考：
不好吃，我在新疆待了三年，吃的羊肉串，不少了，说心里话不好吃，没有内地的好吃。
口感，肉的鲜度都不好。
而且新疆的羊肉串会加水泡，以便进水，？
这样烤起来不焦。
把羊肉的鲜味给泡没了
参考：
新疆烤肉主要新疆自己的风味，其中羊肉的选择最重要——特别是要挑选既有肥肉又有瘦肉羊肉，光是瘦肉或光是肥肉都不会好吃，将其泡在洋葱水中，泡的时间越长，味道越浓郁；
然后切块攥在铁钎上，要肥瘦搭配．正宗的新疆烤羊肉调料有孜然，辣椒粉，盐。
。
烤的时候要在烤至出油时洒辣椒粉，边翻烤边洒辣椒粉和孜然粉，最好在刷些羊油，哎呀马上垂涎三尺了。
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参考：
很简单啊 因为是真羊肉
参考：
新疆烧烤小知识：新疆烧烤外焦里嫩，新鲜美味、烧烤工艺复杂独具新疆特色：一、烧烤前首先要调好所用挂糊调料，这步非常重要！由
这汁水具有增加鲜美味，去膻骚味的能力；
太太乐鲜味宝太太乐鸡精，澳宴奇鲜香王，盐，提鲜增香；
白芷粉，白扣粉，白胡椒粉，去膻骚味，增加香味和刺激感；
姜黄粉上色去膻骚味；
生粉是核心主料，具有保水、嫩肉、脆皮的能力，由于鸡蛋洋葱汁将生粉融化后，它具有了粘稠度，可以挂浆，粘黏肉串表面的能力。
将上述配料放一起搅拌均匀后，放置10分钟，让所有的调味料融化！二，烧烤方法1，将羊肉串均匀涂抹上糊料，最好腌制10分钟；
2，中大火烤制，不需刷油；
3，蛋液淀粉受热快速凝固成型，一分钟后起脆皮效果，待羊肉串两面定型出脆皮后，打散羊肉串；
4，然后均匀地把羊肉串每个面烤出焦脆感，这时羊肉外焦里嫩，脆皮颜色也越来越好看；
5，当羊肉串烤八分熟时，均匀刷上一层料油，撒孜然面辣椒面，在炉子上微烤一下，挂糊羊肉串就这样烤制出来了。
所以挂糊的新疆烧烤与内地比较要烤的比较老，其次新疆烧烤外焦里嫩，所以口感不同！新疆麦合苏提烧烤，由和田民族师傅按照千年民族秘方及烧烤工艺烤制，外焦里嫩、新鲜美味！麦合苏提新疆烧烤致力于传播新疆民族烧烤美食文化！打造新疆民族烧烤第一品牌，把具有上千年历史的新疆烧烤最正宗最原始的味道真挚的供奉给您。
以取好食材、好配方、好技术、好味道、用心呈现的赤诚之心，所有环节和心意只为将新疆的民族传统烧烤原味呈现，以“新鲜、纯粹、正宗”为经营宗旨，从文化到食材到口味区别于内地烧烤。
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