唐朝、明朝的皇帝都吃什么饭菜

不同的皇帝，口味不一样，爱吃的东西也就不一样。
同时，随着每个朝代政权的巩固，呈现出初期皇帝的饮食简单，中后期饮食奢靡的现象。
唐太宗李世民的食谱就比较简单，一碗米饭、烩竹笋、银耳白果汤和另外配的一样肉食。
而随着朝代的发展，宫廷制度的逐步完善，宫廷之中皇帝的饮食都有了成套的礼仪和规矩。
唐朝宫中有专门掌管御膳的机构尚食局，属殿中省，设置奉御、 直长、主食、主膳和食医等官，由宦官担任。
唐朝宫中非常讲究饮食的丰富、新鲜、卫生及养生作用，不但天下山珍海味可以随时供应，而且食医们会根据气候节令搭配食谱，调配各种合适的食品供皇帝享用。
但是，总得来说，唐代皇帝并没有过分追求饮食上的奢华，因为他们那时都喜欢炼丹求仙，想长命百岁。
虽然唐朝的皇帝并不刻意吃，但身为皇帝，据天下所有为一已，想吃一下豪华的饭菜那还不是小菜一碟。
如被五代陶谷牧在《清异录》记录下来的烧尾宴的菜谱，又名《韦巨源食谱》，令人咂舌不已。
里面用的食材各种山珍海味，天上飞的，水里游的应有尽有，其制作方法复杂多变，据考证，当时宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多，宴中有大菜、汤菜、面点、酥点等，有吃菜也有看菜。
这些菜多用牛肉、羊肉、魚肉、羊油、羊乳、羊内脏等做成，其中也有胡食，比如从西域传来的天花毕罗等。
烧尾宴中有些菜品至今都难以复制，也因此被视作中华宴席的最高境界。
还有唐玄宗和杨贵妃爱吃的甘露羹、驼蹄羹等，如今在西安、北京一些高档饭店里还有经营。
明朝也许是由草根朱元璋打下的江山，皇帝吃的东西没有什么山珍海味，不过是鱼肉猪牛，多加调味品罢了。
因为明朝宫廷菜的口味偏向于咸、浓、厚、重。
在明朝前期，由光禄寺为皇上做饭，光禄寺地位很高，主管官名叫光禄寺卿，从三品。
但是光禄寺不好好干，做得饭太难吃了。
明朝谢肇淛说：“今大官进御饮食之属;皆无珍错殊味;不过鱼肉牲牢;以燔炙酿厚为胜耳。
”意思是说，如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”，也没什么山珍海味的稀奇东西，不过是大鱼大肉，然后猛烧猛煮猛加调料罢了。
吃这样的饭时间长了，皇帝就有了意见，到了明朝后期，就由太监部门负责为皇帝做饭了。
当然并不是由太监亲自做菜，真正负责操办御膳的，是太监手下的家厨。
从这一点上来看，明朝大多数皇帝还是比较节约的。
当然了，也有一些皇帝在吃上面有比较特殊的爱好，如嘉靖皇帝，天天修道炼丹，非要“茹素”，可是真让他吃素菜他也咽不下去，没法子，太监们只好偷偷的在素菜里掺上荤油、猪血给嘉靖皇帝吃。
又如隆庆皇帝，最爱吃驴肠子，但听太监说吃驴肠子一天就要杀一头驴，很快就不吃了。

参考：
还真不知道。
但是唐代膳食已与胡食融合，并带有很强的道教元素，重养生。
只是恐怕吃不上西红柿炒鸡蛋、辣子鸡、土豆炖牛肉、玉米羹、西瓜等，因为这些东西都是唐以后才来到中国。

参考：
先说说唐朝。
唐人喜欢吃胡饼，这是西域传过来的。
把面粉揉起来，一层面，一层羊肉，一层芝麻，一层羊油，擀好了之后用小火慢烤，烤至两面焦黄羊油渗出即可。
宫廷中最著名的莫过于“烧尾宴”，丰盛至极。
烧尾宴包含：金铃炙、光明虾炙、通花软牛肠、生进二十四气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消、冷蟾儿羹、唐安餤、金银夹花平截、火焰盏口、水晶龙凤糕、双拌方破饼、玉露团、汉宫棋、长生粥，等等。
唐人爱吃切鲙，类似现在日本的生鱼片。
唐朝人爱吃的切鲙，一般都是鲈鱼、鲤鱼、鳜鱼和鲫鱼，凡是刚出水的鲜鱼，都能切鲙生吃。
再来看看明朝。
明朝初期，朱元璋提出了“筵不尚华”的要求，身为开国皇帝，他常吃的是青菜豆腐和红烧肉，不改平民本色。
因为朱元璋和诸多将领大多是江淮和淮扬一带人氏，所以宫廷的里菜常见的有烧香菇、长寿菜、毛豆腐之类。
随着经济的发展，饮食也变得多样。
正月十五有冬笋、鸽蛋、鱼虾、龟鳖，开春了有凉糕糍粑，夏至入伏有马齿苋，秋高气爽吃螃蟹，重阳节吃兔子肉，饮菊花酒……到了明朝中叶，朴素的饮食作风烟消云散，宫廷中做豆腐，已经不再用黄豆，而是以百鸟的脑髓酿成，奢侈至极。
置办宴席，要用全国各地的名产，如泰州鸭蛋、辽东金虾、诸暨香狸、太湖大闸蟹，等等。
您对这个问题有什么不同的见解吗？

^_^
参考：
唐朝皇帝日常主食吃汤饼和稻米，晚唐的时候连汤饼都不管饱。
比如唐昭宗天复二年“在内诸王及公主、妃嫔，一日食粥，一日食汤饼，今亦竭矣。
”这个汤饼是麦粉为原料，做成饼再放到热汤里煮，唐朝从皇帝到平民主食都是吃饼。
而吃稻米则是一种奢侈行为，在唐朝北方只有富贵之人只能才能享受。
倒不是说稻米有多好吃，而是稻米难得，算是奢侈品，所以吃的并不是味道而是那种炫富的感觉。
唐朝皇帝日常不怎么吃肉，一般吃菜蔬和盐菜。
并且经常还颁布禁令不准官吏食肉，但是提倡吃鸡。
原因是鸡比较小，容易吃完。
而羊和猪都存在一个保存问题。
皇帝和士大夫也不吃鱼，这个主要是唐朝南北风俗差异。
而且那时很多去腥味的佐料还没传入中国，所以确实不太好吃。
这里要提一下唐中宗的烧尾宴，这是唐代宫廷美食的最高代表，是韦巨源拜官后献给皇帝的。
为什么叫烧尾宴呢？
传说鲤鱼跃龙门时，必有天火把它的尾巴烧掉才能变成龙，因此有升迁之意。
烧尾宴现存菜品58种，烹调原料多大50种，水陆八珍，尽皆入选；
菜品种类，荤素兼备，咸甜并陈，点心尤为出色。
不过这并不是日常饮食。
明代饮食的丰富程度比唐代进步太多，但是明朝皇上的菜单丰不丰盛还得看自己。
不过即使是简朴如开国皇帝朱元璋也有早膳十二道，午膳二十道。
而他的儿子成祖朱棣居然更简朴，日常饮食不过燌羊肉、清蒸鸡、椒醋鹅、烧猪肉之类，一个月不过猪肉七斤、羊肉六斤、鹅一只、鸡三只而已。
但是慢慢的明代皇帝的膳食渐渐奢华起来，而到了万历年间皇室饮食种类繁多仅面食一项就有六类五十一种，如八宝馒头、菊花饼、红玛瑙茶膏等。
一个月宫膳便要花费白银一万二千两。
总的说来明朝皇帝吃的还是比唐朝皇帝要好多了。

参考：

我觉你问的很好，不说唐宋，而说唐明。
明朝在我国饮食历史上有很多变化，重要的是引进了红薯、玉米先后传入中国并大规模种植。
这些引进大大改变了中国的饮食结构，增加粮食产量。
明朝之前，中国主粮是稻米、小米、小麦。
封建王朝大多定都在北方，以小米、小麦为主食，皇帝概莫能外。
但北方很多官员富豪以吃大米饭为荣，所以皇帝很多时候吃大米。
饭菜的话，皇帝能吃到的很丰富。

参考：
每个皇帝的饮食由于个体原因，他们的饮食也各不相同，唐朝和明朝的皇帝都有起居注或者起居录，二十四小时记录皇帝的饮食起居事情。
但是类似毒杀一些极端的事情不会记录。
如果你问哪个皇帝什么时间吃什么菜，可以查到的。
问题太大，自己查皇帝的起居注吧。

参考：
谢
中国古代的饮食应该是很单调的，离我们越近的朝代，粮食和蔬菜水果越丰富。
土豆、西红柿、玉米、辣椒等人们喜欢的蔬菜，都是明清时引进的。
在明清之前，人们是没有口福享受这些东西的。
炒锅是宋朝时才有的，宋朝以后的人才能吃到炒菜，烹饪技法才越来越多，越来越成熟。
唐朝的皇帝吃什么？
炒菜肯定是没有了，蔬菜上辣椒、西红柿、土豆、洋葱是没有的。
但是皇帝的饮食是很奢靡的，以肉食、珍奇野味为主。
有专门的饮食机构尚食局。
很出名的有一道扒驼筋，这是唐玄宗、杨贵妃的菜。
原料是驼蹄，价值昂贵，加上冬笋、香菇、松仁等原料熬制而成。
有宰相韦巨源的，由58道菜组成的烧尾宴。
有李德裕的李公羹，用珍玉、宝珠、朱砂、雄黄等煎汁。
有太平公主的浑羊殁，把大鹅放到羊肚子里烧制。
主食大致是粥和胡饼之类的面食。
明朝皇帝中朱元璋的饮食很简单，都是很平常的食材。
据说明朝的饮食机构光禄寺做的菜很难吃，都是鸡鸭鹅猪肉，缺少蔬菜水果，没有什么稀奇东西。
皇帝不爱吃，后来就由太监承办。
主食是以面食为主，各种面食点心。

参考：

在我们平常人的观念里，皇帝当然吃的是山珍海味了，一顿饭得一百多道菜，其实并没有那么复杂。
我想皇帝也是人，他还是大多数时间吃的应该跟当时流行的饮食习惯差不多，只是制作更精，食材更美而已。
唐朝都城在西安，地处北方。
唐时代，饼是主食，占据了重要的饮食位置，皇帝他也是人，所以我认为他也吃饼，不过这个饼可不是普通百姓的那么简单。
据史料记载，饼的类型多种多样，大概要几十种。
比如说蒸饼，煎饼，胡饼，薄夜饼， 混沌饼，夹饼，截饼，烧饼，汤饼等。
在唐朝，糕是比较精美的主食，老百姓一般在节令的时候吃。
此外除了馄饨还有饺子。
肉食已羊肉为主。
唐朝人吃饭，还喜欢搭配水果，橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏、李子、樱桃都是当时常见的果品。
明朝有个专门管皇帝吃饭的地方，叫光禄寺。
当然每
众所周知，朱元璋是地道的南方人，所以明初的几位皇帝的饮食有浓重的南方色彩，主食以米饭为主，烹饪方法讲究清蒸，味清淡，不喜咸。
明朝人谢肇淛曾经说：“今大官进御饮食之属;皆无珍错殊味;不过鱼肉牲牢;以燔炙酿厚为胜耳。
”意思是说，如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”，也没什么山珍海味的稀奇东西，不过是大鱼大肉，然后猛烧猛煮猛加调料罢了。
按照这种方法做出来的玩意，不就是传说中的食堂菜么?
参考：

在明末之前，中国的主要粮食为小米、大米、小麦。
明末，中国引进了红薯、玉米等作物，后来逐渐扩种成为中国的主粮。
唐朝和明朝的皇帝吃什么饭菜？
我想北方主要吃小麦和小米，菜就多了去了，皇帝嘛，天下奇珍尽享。

参考：
以前的皇帝是天下最大的吃货，山上生的地上长的都能吃到。
而且侍候的人多，厨师也是最棒的。
至于唐朝、明朝的皇帝吃什么饭菜？
不用看菜谱也能推算出，几十上百道菜，并根据皇上的
据有的史料记载，李世民喜欢吃牛肉羊肉，用牛羊制作的菜系就有十多种。
唐明皇娶了杨贵妃后，为迎合杨妃好吃魚的口味，从南方用500里加急把江河中各种名贵的渔运到西安给贵妃享用。
明朝的开国皇帝朱元璋当皇上后没有忘本，他的饭菜是皇帝中最节俭简单的一个。
馒头，米饭加几个肉菜，也就是普通富贵人家的水平。
但他的子孙却一个比一个会享受。
各地的封王有的一顿饭要吃掉几百俩银子相当于几千平民百姓一个月开销。
从养生的科学讲，以前的皇帝为什么大都寿年不长？
都是折在一个“吃”字上。
几千年行之有效长寿经验，吃贵在一个“不饱”。
胃能装五两，只吃三到四两，给胃留点空间，给胃减压使胃的机器能高效运转，也减轻身体其它机器的负荷。
粗茶淡饭易消化吸收很难出现肥胖现象，增加人的寿年。
当今社会有不少人出现了以前皇帝的“富贵病”，胖子多，血压高糖尿病等患者多，这些患者大都是营养过剩吃出来的。
研究了以前的皇帝的“饭菜”，要反其道而行之才能健康长寿。

参考：
首先，唐朝距离今天太遥远了。
对于皇帝的饮食记录下来的文字信息太少了。
我无从考究。
明朝距今也有400来年了，明朝皇帝好像并不是御膳房提供的。
御膳房这个专门给皇帝做饭机构，是清代创建出来的。
所以历史上有关于皇帝们饮食由谁来供应？
留下来资料少之又少，好像也并没有人做过专门的研究，现在唯一肯定的是御膳房是清代才有的。
在满清朝廷倒闭了以后专门伺候皇帝的御膳房，在民间落地开花，以北京市和沈阳市为例，都御膳房的传人在民间开办的饭店称为仿膳。