经常喝点醋可以帮助降糖吗

相信大部分糖友都知道，餐前先喝汤、细嚼慢咽都可以避免餐后血糖快速升高。
也有糖友觉得，饭前喝点醋可延缓餐后的血糖升高，那这是真的吗？
美国亚利桑那州立大学研究发现，吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饥饿感也会下降。
瑞典的一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。
这是因为醋酸可以抑制肠道中的双糖酶，使葡萄糖的分解减少，其作用与口服降糖药中的α-糖苷酶抑制剂如阿卡波糖（拜糖平）有些类似，但作用强度却远远不能与后者相比。
所以醋可能对降糖起到一定功效，但是绝对不能代替药物的。
不是所有的醋都能降糖如今市面上的醋五花八门，常见的有白醋、老陈醋、苹果醋等。
那是不是随便哪种喝两口都能降糖呢？
当然没有想得那么美好啦！醋中真正起作用的是醋酸这个成分，一般所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效果。
市面上的苹果醋不仅含醋量不达标，而且为了口感添加了不少糖；
此外碳酸气体还会损伤胰腺细胞，所以即使是打着“无糖型”广告的苹果醋，糖友们也不适合多喝的。
理论上饭前喝掉20-30ml的醋降糖效果是最明显，但是醋这么酸一口喝掉似乎有点困难，所以很多人喜欢用在食物当中加起来一起吃，比如醋蘸饺子、醋拌凉菜、酸汤面等......但是，号称能够开胃促消化的醋，会使你不知不觉就多吃两碗，这对糖友们来说是一个大忌！建议最好的办法就是：餐前用白醋或陈醋多兑点水喝喝就好。
不是所有的糖友都能喝醋好东西都是自带“挑剔”性质的！所以这种方法适合胃部健康、胃酸过少、胃胀胃堵的胖人、或者伴有高血压、高血脂的糖友们。
对于那些患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药、对醋过敏、甚至有低血压病史的糖友们来说，就不要喝醋啦！醋对血糖有一定的调节作用，但不是每

参考：
感谢小助手
醋可没有那么神奇的效果，不要对它抱有太大的期望，有糖尿病、高血糖的朋友还是应当按照医生的指示服药或注射胰岛素，结合日常饮食的控制和适当运动来共同调理。
醋是我们生活中一种常见的调料，我国很多经典菜系都少不了醋的参与，醋是一种经过发酵后调味品，其中充满各种丰富的氨基酸，它们能产生鲜美的味道，让菜肴更好吃，醋中因为有有益菌成分，醋酸含量较高，自带酸味，酸味能够开胃健脾，对提高食欲缓解食欲不振很有效果，还有助促进胃酸分泌，能提高食欲提高消化吸收能力。
醋的主要成分是醋酸，还有部分有益菌、矿物质和氨基酸、维生素等成分，其实并没有什么特殊的可以降血糖的物质。
醋近年来被很多资料抬高了不少，也多了更多“醋泡食物”，比如醋泡黑豆、醋泡生姜、醋泡花生、醋泡洋葱，这些食材和醋拌在一起味道可能会有些特别或好挺合我们胃口的，不过它们也没有宣传中那么神奇的效果，例如软化血管、降血压、降血脂或降血糖。
有些朋友始终觉得醋软化血管一定有效果，因为醋的醋酸感觉好像能够溶解血管上的沉淀、血栓等成分，但这都是大家的想象，醋不可能这么大摇大摆地就能进入血液，醋酸也早就被分解为二氧化碳和水被吸收了，醋酸本身也不可能溶解血栓或动脉粥样硬化，所以软化血管还是别想了。
醋在传统医学上倒是有一些和活血通络有关的效果，《本草纲目》上提到，醋能够散诸热，治胃气，消食，《随息居饮食谱》中也记载“醋性温，能开胃、养肝、强筋骨，下气”平时喉咙痛，直接少喝点醋慢慢咽下也会有改善效果，《伤寒论》中还提到，醋和某些药物共同煎服有助治疗便秘。
醋能入胃、入脾、入大肠，能够散淤血，止血，还有杀虫解毒的效果，总之，醋有益血的效果，能降低血液粘稠度，血液粘稠度较高的话则更有可能诱发心脑血管慢性疾病，醋至少对三高有一些潜在预防的效果。
我们理性对待醋的效果，可以日常的菜肴里适当添加，不仅能开胃下气，健脾，还有促进食物消化的效果，也有一些化淤去淤的效果。
不过醋并没有明显降压降脂和降糖效果，不可作为药物来等同效果。

参考：
对于糖尿病患者来说，在饮食上需要非常注意，如果懈怠了，说不定就会有血糖咻一下升高的危险。
而近年来关于“喝醋能否降血糖”的说法越来越多，今天我们就来看一下喝醋是不是真的可以帮助降血糖。
我们都知道糖尿病患者要尽可能选择GI值低的食物，近年来确实有多项研究证明食物与醋搭配可以降低该食物的GI值，并且有助于降低餐后血糖。
有外国研究发现：在白米饭之外添加11g寿司醋（含有0.3~2.25g乙酸），其GI值相比纯白米饭显著降低20~35%；
并且醋和高GI食物搭配食用时，餐后血糖控制效果明显，将蒸马铃薯冷藏后搭配酸辣沙司（含有1.68g乙酸的白醋）给13名受试者食用，发现餐后血糖反应和胰岛素反应显著降低了43%和31%。
是不是看到这里，大家心中暗想要多喝醋了？
先不要高兴这么快，继续看下去。
虽然研究中实验表明吃搭配醋的食物可以降低餐后血糖，但鉴于目前的研究依据，其有效量却是大约为6%乙酸浓度的醋30mL左右。
醋中降血糖真正的物质是乙酸，所以我们并不是喝30mL醋就能降血糖了，能达到乙酸浓度为6%左右的醋并不多，只有国内老陈醋等优质醋产品才能到达，而我们平时喝的苹果醋、杨梅醋等饮料不但乙酸浓度远远达不到，而且其含糖量不低，对于糖尿病人来说，喝这些醋饮料反而升血糖更有可能。
那是不是我们就喝乙酸浓度为6%的醋就好了，但这个浓度的醋恐怕喝30mL不是人人都可以接受得的，其酸性算蛮高的，而且对于有胃疾病或者正在服用碱性药的人群喝这么多醋只会得不偿失。
总而言之，醋对血糖可能确实有一定的调节作用，但是并不是人人都适合，也不是随便一种醋都有效，更不要指望醋可以替代药物。
所以平时在饮食上可以把醋当成调味品蘸着吃，但是不要指望喝醋能完全起到降血糖的作用，最多起到一个辅助作用而已。
参考文献[1]李爽,范志红.食醋对餐后血糖的调控作用[J].中国调味品,2017,42(01):153-156.作者：李清岚 赵力超
参考：
这个说法还真不是空穴来风，看着不起眼的醋对控制餐后血糖确实有一定的作用。
美国亚利桑那州立大学在2005年做过一项试验，在进食碳水化合物食物前服用两汤匙纯苹果醋，结果发现，它能帮助减缓血液中碳水化合物转化为糖的速度，有助于抑制餐后血糖的上升。
为什么醋能起到这样的作用呢？
因为食物中的酸性物质可以延迟胃的排空，让食物在胃里停留更久，减缓食物在人体内的消化速度，这样碳水化合物的消化也会连带减缓，其转化为葡萄糖的速度也跟着减缓，餐后血糖就会控制在一个相对平缓的幅度内。
所以说醋能帮助控制血糖这个说法还是有据可查的，建议糖友们在吃饭的时候可以喝少量的醋，一口就可以，不宜太多，帮助促进消化，降低血糖。
只是这个作用非常有限，千万不能过分夸大，把醋吹成“降糖明星”就在些言过其实了。
另外，本来就有胃酸过多、胃溃疡等问题，吃醋还是要慎重一些。
可以把醋混合在食物当中，而不是直接摄入，避免对胃造成刺激。
其实除了吃醋之外，其他控制血糖的方法也很多，就不必为难自己的胃啦。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
参考：
身为糖友，大家都是希望有某些神奇的食物，我们经常吃，血糖就会控制好。
但是，身为正规的营养师，我很遗憾得告诉大家，这种神奇的食物是不存在的。
比如谣传比较多的“苦瓜”、“黄鳝”、“山楂”等等。
它们被赋予神奇的色彩，这些被神化的食物，如果本身碳水化合物比较少，多吃一些，同时减少主食的摄入量，餐后血糖会平稳一些，比如苦瓜、芹菜等。
但如果食物本身含有较多碳水化合物，吃多了，血糖也会升高，不仅不降糖，反而对控糖有害，比如山楂等。
我们回过头看“醋”。
醋，虽然单独喝不会降糖，但是它搭配饺子、面条一起吃，可以有减缓餐后血糖上升速度的作用。
这是为什么呢？
食物经过发酵会产生酸性物质，使整个膳食的食物GI值（升糖指数）降低。
醋就是经过发酵的食物。
在副食中加入醋或柠檬汁，是简便易行的方法。
温馨提醒大家，千万不要因为加了醋，有“开胃”的功效，就吃很多饺子和面条。
控糖首要条件，还是要控制碳水化合物的摄入量。

记得

参考：
我们的膳食中还有许多低脂低糖食物，低脂食物对减肥、降血脂、降压有诸多好处。
低脂食品有：荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西红柿等。
不妨根据爱好酌情搭配一些食谱，轮流更换吃出。
冬瓜：性微寒，味甘。
能利小便，止渴消烦闷，去头面热，解毒。
常食有减肥作用。
葫芦：性平，味甘。
能止消渴，利水道，除烦。
适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。
可以长期食用。
西葫芦：性平，味甘。
可以清暑利湿，也可以止泻。
含有丰富的维生素。
糖尿病病人可以多食常食，用之充饥。
黄瓜：性寒，味甘。
能除邪热，清热解渴，利小便，具有降血糖、降血脂和减肥作用。
糖尿病病人可以用之充饥，也可以解渴除热。
药理研究证实，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪，故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。
苦瓜：性寒，味苦。
能除邪热，解疲乏，清心明目。
苦瓜清热解毒，除烦止渴，价廉物美，炒、拌、盐渍均可，是大众餐桌上的常见之菜。
明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳之功”。
苦瓜有“植物胰岛素”之称。
药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病病人口服治疗，其降血糖总有效率可达到78.3%。
因此糖尿病人长期服用有明显的降血糖作用。
苦瓜含多种营养成份，据测定，每100克苦瓜中含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、抗坏血酸（维生素C）84毫克、钙18毫克。
磷29毫克、铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
其中，苦瓜中维生素C的含量高居各种瓜类之首。
食用提示：糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
慢性肠炎患者不宜多食；
食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。
胡萝卜：糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。
只要能找到一种可清除自由基团的方法，就能阻断糖尿病的发展。
而胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
美国疾病控制与防治中心的流行病专家对1665名年龄在40-74岁的志愿者进行了普查。
研究人员测量了受试者血液中血糖含量，同时比较每一个体血液中β胡萝卜素含量。
结果显示，健康人血液中β胡萝卜素的含量很高，而糖尿病患者血液中很低。
故提高体内β胡萝卜素的含量对预防糖尿病有积极的作用。
洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。
可用洋葱50～100克水煎服，也可调味生食。
洋葱所含的S－甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用，洋葱中还含有磺脲丁酸，可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。
洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力，降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。
食用提示：急性传染病者不宜食用；
青光眼、白内障患者不宜多食；
为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。
芹菜：甘寒。
能除心下烦热，散节气，下瘀血。
有降血糖、降血脂、降血压作用。
糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
藕：味甘，性寒。
归心、脾、胃经。
生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效；
熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。
适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。
菠菜：味甘，性凉。
归肺、胃经。
具有润燥清热、下气调中、调血之功效。
适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时先用开水焯一下再加工制做。
韭菜：味辛，性温。
入肝、胃、肾经。
具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
莱菔（萝卜）：味辛、甘，性温。
归肺、胃经。
具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。
莴苣：莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。
莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
食用提示：为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切；
莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食；
为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。

参考：
醋在糖尿病防治方面的作用，美国科学家就进行了一项研究，他们观察了8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人。
试验者先空腹喝一杯淡醋（20克醋、40克水加一茶匙糖精调味），2分钟后进早餐（面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物）；
对照者则不喝醋，空腹喝糖精水后进早餐，然后空腹及餐后定时测血糖及胰岛素。
结果发现，喝醋能使血糖下降，餐后血糖下降更明显，并以糖尿病前期者下降最多。
天天听健康就这个问题特地咨询了山西大医院这家三甲医院内分泌科专家，专家介绍说醋在发酵的过程中产生的一些酸性物质一是可以降低所吸食物的升糖指数，一是可以改善胰岛素抵抗，对糖尿病的还是很有好处的。
专家的采访录音您可以

参考：
醋对糖尿病患者的好处是多方面的。
醋对血糖的好处。
Ⅱ型糖尿病与食物结构密切相关。
醋自古以来，就用来消食化积，解一切肉毒。
对于肥美食物引发的糖尿病来说，经常食用醋，可以缓解很多相关症状。
醋对健康的血糖无影响。
而在饭前用一点米醋，可以缓解胃酸分泌过多；
饭后用一点米醋，可以帮助解除食滞。
这些都可以缓解由于食物刺激导致的血糖升高。
所以食用米醋对餐后血糖很有帮助。