炸花生米能不能吃

油炸花生米是比较常见的食物，很多朋友喜欢当成一种下酒小吃，但不建议这种吃法，至少不应多吃。
花生米是一种具有一定保健作用的坚果类食物，每天吃一小把花生米对调节血脂有一定的帮助作用，这是因为花生米中富含不饱和脂肪酸，对维持细胞的正常功能、预防动脉硬化的发生有一定的作用。
形象一点来说，细胞膜中不饱和脂肪酸含量多，其柔软性和可流动性较好，更容易发挥功能，而如果饱和脂肪酸含量多，则细胞膜流动性差而较硬，功能也会受到一定的影响。
饮食中不饱和脂肪酸与饱和胰肪酸存在竞争关系，因此日常饮食中提倡多吃富含不饱和脂肪酸的食物。
回到炸花生米的问题上，在高温油的作用下，花生米中的不饱和脂肪酸会受到破坏，同时油温过高又可能产生致癌物质，对健康产生不良影响，因此不建议吃，尤其是多吃油炸花生米。
花生米比较好的吃法是生吃或水煮，但要特别注意花生米容易受到黄曲霉菌的污染，黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，这种毒素致癌作用非常强，被列为一级致癌物，因此发现花生米变色，特别是变绿及发霉时，一定不能再吃。
希望此回答能帮到您，

参考：
油炸花生米香甜酥脆，是一道非常好吃的小零食，也是一道下酒菜。
花生米最好吃的做法分享给你。
1、准备材料:花生米300克，鸡蛋一个，淀粉50克，白砂糖25克，白芝麻一勺，2、花生米洗干净，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，3、倒上淀粉，用筷子搅拌，让每粒花生米均匀裹上淀粉，用筛子过滤一下花生米4、油温五成热，倒上花生米，小火炸至金黄出锅5、锅里倒上半碗水，两勺白砂糖，不停搅拌至白砂糖完全融化，冒白泡6、倒上炸好的花生米，用筷子搅拌均匀，撒上白芝麻出锅，非常好吃的花生米就做好了。