南瓜怎么吃对血糖有好处

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并没有科学依据说南瓜能够起到降血糖的作用，南瓜的GI等于75，GI是血糖的一个生成指数，这个指数算是非常高的了，指数越高，就越能够提高血糖的数值，所以从理论上讲南瓜不但不能够降糖，还有可能会导致升血糖，糖尿病的人，血糖高的人是不能随便乱吃的，但是也不要过度的害怕，南瓜中含有一种成分叫做果胶，果胶能够降低肠胃对糖类的吸收，所以糖尿病的人也并不是一点南瓜也不能碰，少吃一点，每天控制在100克以内是比较好的。
南瓜的吃法多种多样，大部分情况下用来蒸着吃或者是去做配菜，我
做法一，油焖南瓜。
烹饪步骤:南瓜买回来以后清洗干净，然后把瓤去掉，切成小块备用。
锅里放入植物油烧热到六成熟以后，把南瓜放入，煸炒至四面都比较硬挺的时候倒入适量的清水。
盖上锅盖大火焖一会儿，待水收的差不多以后，加入一勺盐，一勺白糖。
搅拌均匀，继续炒至30秒钟就可以盛出装盘，这样做出来的南瓜香甜可口，味道极佳。
做法二，蒸南瓜饼。
南瓜清洗干净去掉瓤，切成小块，放入锅中。
开水下锅，蒸15分钟以后取出。
冷凉以后用勺子捣成泥，然后加入适量的面粉，糯米粉，加入一勺白糖搅拌均匀。
和成一个光滑的面团，然后取一块面剂用手按压一下，做成扁的面皮，包上豆沙馅，然后收口，团成一个圆形。
用牙签压一压，做出小南瓜的形状，放入锅里。
开水下锅，然后蒸八分钟取出即可食用。
做法三，糯米南瓜粥。
烹饪步骤:南瓜去皮去瓤，然后切成小块放在盘中。
锅里放入清水，烧开以后，把南瓜放入蒸笼，隔水加热15分钟，取出以后捣成南瓜泥。
然后锅里放入新的清水，加入南瓜泥，大火烧开，加入适量的糯米粉勾芡成糊状。
加入一勺白糖，小火慢熬，熬的过程中不断的用勺子搅拌一下，以免粘锅，熟透以后就可以捞出食用。
南瓜虽然不能起到降血糖的作用，但是他的其他的营养价值非常高，所以可以适量的使用一些南瓜也是不错的。

南瓜之所以吃起来口感会发甜，是因为南瓜中含有大量的果胶，如果把馒头在口中多咀嚼一会也会有较大的甜味，是因为其中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了葡萄糖的缘故。
其次要说的是，任何食物吃进去后都会升高血糖，只是食物中含糖量多少不同，转化成的血糖量也不同而已，而血糖的变化与食物的特性有很大的关系，主要表现在两个方面。
一是食物含糖量的多少，这个很好理解不用多说；
二是食物消化吸收的速度，越容易吸收血糖升高的速度超快、升高的幅度也就越高，对血糖高和糖尿病人来说，减慢吸收速度、降低血糖升高的幅度可以避免血糖的波动，降低整体血糖水平，也是控制血糖的要求之一，南瓜在这方面其实有很好的表现。
因为南瓜比起米面，含有更多的膳食纤维与果胶，前者是不能被消化吸收的物质，进入胃肠后可以起到类似海绵吸水的作用，把葡萄糖吸在其中减慢吸收入血的速度；
后者则像果冻一样形成粘液粘附在胃肠表面，同样阻碍了对葡萄糖、脂肪的吸收，同样有利于降低血糖升高的幅度，因此血糖高和糖尿病人不仅完全可以吃南瓜，还有助于控制血糖。
第三如何吃南瓜是有讲究的，上面已经说到了南瓜可以作为米面等主食的替代食物，既然是替代食物，吃了南瓜就要减少主食量，可以按两份南瓜替换一份米面的比例来替换，同时吃南瓜也要按吃主食时与蔬菜一起吃、吃的慢一点的要求来做，那些吃了南瓜餐后血糖升高比较明显的人，就是因为忽视了这个细节所致。
血糖高和糖尿病人了解了这些知识，想吃南瓜就吃吧，而且还可以举一反三，红薯、土豆、山药等也是如此。
【希望此回答能帮到您，
看似矛盾的问题，主要在于南瓜怎么吃：把南瓜当菜吃，对血糖控制无益，但把南瓜当“饭”吃，却对控制血糖及糖尿病人有益处。
这是什么原因？
当“饭”又怎么吃，下面的内容会为您一一解答。
出现上述矛盾的原因：南瓜的升糖指数与白米饭相近，属于高升糖指数食物，不注意量的食用，会引起血糖较大波动，不利于血糖控制。
但是南瓜中含有的钴是合成胰岛素必须的微量元素，同时南瓜中还含有环丙基氨酸，它可以促进胰脏分泌胰岛素，有助于平衡及控制血糖水平。
而从营养价值角度来看，南瓜中富含的维生素、矿物质以及抗氧化物质，远高于精细米面，对于糖尿病人补充营养，降低身体炎症反应有益处，同时南瓜中的维生素A和类胡萝卜素对于预防和延缓糖尿病人的视网膜爱病变，维护眼底微细血管健康有益处。
糖尿病患者如何吃南瓜：前面已经说到的南瓜当“饭”吃有益于血糖控制，指的是吃南瓜时用南瓜替代一部分主食。
南瓜的升糖指数与米饭相近，但它所含的碳水化合物含量较低（5.3g/100g），糖尿病患者在主食或碳水化合物定量的情况下，用南瓜替代一部分主食，不仅不会引起血糖波动，反而有利于血糖的控制，建议进食100g南瓜至少替换掉半两主食。
因为南瓜除了含有上面对辅助降血糖的成分外，含有的可溶性膳食纤维同样有利于延缓食物的吸收速度，并有助于抑制餐后血糖及血脂。
一旦把南瓜当菜吃，主食量没有变化，又额外增加了南瓜的摄入量，那么血糖很容易出现波动。
注意事项：1、南瓜不建议煮粥食用，血糖升高幅度较大，建议以蒸着吃为主，而且选择嫩一些的南瓜，老南瓜的含糖量较高。
2、南瓜虽含有对降低血糖有益的成分，但是食物作用有限，理性看待，辅助控制尚可，作为降低血糖的手段并不建议。

参考：
营养师小糖来为大家解答。
南瓜是一种淀粉类蔬菜，要当主食来吃才有助于控制血糖，如果当菜来吃而又没有计算好热量的话，就很容易引起血糖升高。
因为南瓜的升糖指数GI值为75，这个值是比较高的，跟很多主食相当，甚至比一些粗粮类升糖还快。
但南瓜的碳水化合物含量并不高，为5.3%，这使得南瓜的血糖负荷GL值并不高，所以说南瓜还是可以适量吃的。
南瓜的错误吃法：不推荐将南瓜制成南瓜饼、南瓜丸子等再油炸食用，这样热量非常高，很容易升高血糖，还会引起发胖。
也不建议用南瓜煮白粥，因为白粥的升糖速度很快，与南瓜搭配后升糖速度还是很快，不利于血糖的控制。
南瓜的正确吃法：嫩南瓜可炒菜，但吃的时候要计算好热量。
老南瓜可以和米饭一起蒸熟，充当主食，每餐食用量控制在100克内，搭配其他绿叶蔬菜来食用。
要想控制血糖，更推荐糖友们吃南瓜藤，南瓜藤含有丰富的纤维素和矿物质，热量低，用蒜清炒非常清香爽口，有助于血糖的控制。
希望小糖的回答能够帮到朋友们，更多糖尿病饮食知识我们在后期
另外，它的血糖升成指数是非常之高，高达75，已经超过了几乎所有的甜水果！蔬菜中更是没有谁能与之抗衡，就是把它放到主食行列中，也只比精米白面主食略低一些，而比薯类中的土豆、红薯的血糖升成指数都要高出一筹。
所以，这样的“双高”食物，糖尿病人应该尽量少吃，无论怎么吃法，都没法改变它对餐后血糖的影响。
如果糖尿病人恰好是南瓜的忠实“粉丝”，那且记
2. 少量的南瓜可以搭配西红柿、牛肉等一起烹调，这种高升糖指数与低升糖指数的食物搭配，荤食与素食的搭配，都能降低混合食物的升糖指数，相对于单吃南瓜就安全得多。
希望能对您有所帮助。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
参考：
南瓜是一种非常好的菜，在我们的日常餐桌当中，一般都会有南瓜。
南瓜不仅含有多种营养元素和矿物质以及其他微量元素。
南瓜也含有一定的热量以及糖分。
有的人会担心吃南瓜会对血糖有影响吗？
作为糖尿病人来说，一旦生病之后，在吃的上就有一些限制。
首先是太甜的东西不能吃，不能直接吃糖，也不能直接吃奶品之类的等等。
因为这里面的含糖量非常的高。
但是南瓜不一样，南瓜是一种菜，糖尿病人可以吃。
但是在吃的时候一定要注意方式和方法以及用量。
南瓜最常用的吃法就是蒸南瓜或者是熬粥。
另外就是做成南瓜饼，或者是炒南瓜丝，这些方法都可以。
南瓜当中含有的多种微量元素，正是糖尿病人身体所需要的，但是吃的时候也要注意量，不要是天天吃，基本上一周吃上2~3次就可以，而且每次吃上2~3块。
另外还有南瓜的一种常见的做法就是南瓜配蜜枣一起蒸着吃。
这种做法不建议糖尿病人吃。
因为蜜枣和南瓜的营养会充分的融合，热量以及糖分相对来说比较高，这种做法不太适合糖尿病人吃。

参考：
我认为南瓜搭配粗粮对血糖有好处？
第一个推荐南瓜薏米羹，第二推荐南瓜小米粥～第三就是南瓜搭配粗面，玉米面等做馒头花卷等～～～, \"ultra\": , \"normal\": }, \"md5\": \"c029381c2e2f6e2779859516049a8cab\", \"duration\": 100.245, \"file_sign\": \"c029381c2e2f6e2779859516049a8cab\", \"thumb_uri\": \"28a350008bc717f24855e\", \"vu\": \"v02016070000bk950sb6936n3t4uofu0\"} --}
参考：
　　其实南瓜中的糖分含量是非常低的，所以血糖高的人吃南瓜是没有太大问题的，并且南瓜中含有很多的纤维素成分，对于患者的身体是有很多好处的。
并且南瓜中的碳水化合物含量也不算很高，所以血糖高的人吃了南瓜以后也不会转化为血糖，血糖数值也不会有太大的变化。
南瓜只能算是蔬菜，算不上主食，大家不用过于小心。
只要一天当中大家控制好一个量就可以了，掌握好技巧血糖还是能够很好地控制的。
　　南瓜中还有很多的营养成分，是公认的一种营养价值非常高的蔬菜，在我国的中医学书籍上早就有记载，上面说的是南瓜的性是温和的，味道微甜，能够起到润肺通气、止咳、缓解便秘，利尿的作用一一　　血糖高能吃南瓜吗？
南瓜里面还有一种微量元素名字叫做钴，它是有补血的功效的，所以贫血的人可以弄点南瓜吃吃，能够将血色素提升上来。
南瓜中还有维生素A、B、C、多种氨基酸和矿物质，这些都是人体必需的营养元素，看来南瓜也是一种营养非常丰富的蔬菜。
所以南瓜可煮着吃，蒸着吃，或者煮饭的时候放上一些也可以
参考：
可以带皮直接蒸食或者是和花生黄豆打桨熬成粥糊，蒸食营养保留全面又快又简单，出锅淋一点芝麻油或者麻酱鱼露调味可以促进脂溶性维生素吸收，口感还好。