为什么饭店炒的菜那么香

二姐就在饭店后厨工作,饭店经常会买猪板油练油,练完油的油渣都不要,她隔三差五都要往家带肥油渣。
我们都用它在家包饺子包包子吃。
饭店炒的菜为什么那么香,饭店的炒菜的灶子有的用天然气,有的用煤油灶子火大火旺,加上放了猪油,炒出来的菜当然香了。
另外饭店炒菜,味精放的也特别多,不像自己家炒菜放那么几粒,厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。

参考:
因为饭店的食材好,调料全,火候适当,又有专业的厨师操作,当然就好吃啦。
但是你别忘了,人的口味是需要不断更新的,再好吃的菜让你连续吃,天天吃,你也受不了!感谢

参考:
饭店炒菜用的是料油,即先行将葱姜花椒大料桂皮等熬制留用,家庭也有自制的;
另外就是任意菜基本均过油,大锅宽油旺火,这些家庭都不具备,自然做出菜比不了饭店。

参考:
因为那是饭店啊,如果你去饭店买卫生巾,那不但不香,还可能挨揍。

参考:
①油多不坏菜。
②高汤当水放。
③火大、锅大、调料多。
就凭这三点味不会差。

参考:
因为饭店里有高薪聘请的专业厨师,专业厨师经过严格的厨师学校培训毕业持证上岗的!所以专业的技术人才做专业的事情才能成功的!
参考:
说明你家的炒菜手艺差吧??。
要说去饭店吃饭还是吃那些特色的我们在家不好做的名菜品吧,在家能做的菜尽量不去饭店去吃,还是在家做为好。
家的味道在饭店体会不到啊!
参考:

2.饭店的调料齐全。
3.饭店的炉灶比居家的要大的多,可根据炒、烧、蒸、闷等需要将火候调到极致。

参考:
不觉得饭店炒的菜香,大部分饭店不如我。
菜很难炒的香,不是说放油多了就香,不是说放味精多了就香。
饭店厨师优势是会炒的菜多,而不是香。
特级厨师能炒2000道菜,每一道都是合格水准,我20道都不行,拿的出手的不过10来道。

标签