玻璃肉怎么做

朋友，玻璃肉做起来也较为简单，但是玻璃肉的一个特点就是稍微吃多了较为油腻，所以在选材的时候建议选用肥瘦相间的猪肉。
需要主食材:1斤五花肉、1个鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖 （1）将五花肉进行清洗，将猪肉皮去掉，然后改刀，五花肉切成条状，在切成肉丁。
（2）切好的五花肉丁，放入碗中，撒如盐、料酒进行腌制 （3）利用腌制的时间开始调浆，鸡蛋打撒在碗中，放入面粉和清水搅拌，搅拌成粘稠状倒入腌制好的肉丁中，让浆糊包裹住肉丁。
（4）架锅、开火、倒油，油温合适放入肉丁煎炸，炸到金黄色酥脆就可以捞出控油备用 （5）洗锅、开火，将白糖倒入锅中翻炒，炒到可以拔丝就可以的，然后倒入炸好的肉丁，让糖丝包裹肉丁装盘 一道玻璃肉就做好了，客官请坐，小神上菜，请你慢用！
参考：
玻璃肉是一道经典流传下来的鲁菜。
鲁菜又分胶东菜与济南菜，而前者更偏重于海鲜制作，后者更偏重于陆地食材的烹饪，这倒玻璃肉就是典型的酒席济南菜。
下面来分享一下具体的做法步骤。
原料：五花肉、红薯、鸡蛋、盐、生粉、糖、芝麻腌制，五花肉里要提前腌制才能有味，加入盐，一个鸡蛋，加入生粉成糊，加点油，自由下滑即可红薯切成条，五成温下入红薯炸脆，小火放进肉炸定型成熟，捞出控油净锅下入白糖炒成琉璃状态放入肉翻滚均匀即可。
这道菜需要注意的地方放：肉一定要提前腌制，最不好掌握的就是糖的琉璃状态了，多练习几遍就可以啦。
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参考：
感谢邀请，但是我没吃过( ?? ?)唯有搜图奉上！见者万福！！