高血脂患者只吃素不吃肉能降血脂吗

高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？
这个问题在现实生活中，的确常常很多血脂异常的患者都会找到张大夫问。
今天张大夫就来说一下这个问题。
毋庸置疑，我们国家现在越来越多的人发现血脂升高，与吃肉多，吃素少，体力活动少有关系。
对于很多高血脂患者来说，注意吃素的确可以降低血脂，尤其是甘油三酯的水平。
但是，我们能不能简单的讲，吃素之后血脂一定会降低！因为在造成血脂高的诸多原因中，饮食因素只是其中之一。
除此之外，还有很多其他因素参与人体血脂异常的形成。
今天张大夫就来说一说血脂代谢的遗传因素。
从1904年德国病理学家莱比锡提出“动脉粥样硬化”理论开始，至今已经百年历史。
这一百多年间，人类对于胆固醇导致动脉粥样硬化的认识不断深化。
1973年，Brown和Goidstein首次确定家族性高胆固醇血症是由于低密度脂蛋白受体基因突变所致。
注意，患有这种高脂血症的患者无论吃素还是吃肉，都会发生以低密度脂蛋白升高为特点的高脂血症。
无论你如何注意饮食都无济于事。
后来的一些研究也相继证明，家族性高胆固醇血症是一种高遗传性疾病。
它的发生是由于LDLR基因缺陷所致，当然还有一些其他基因突变（PCSK9和apoB-100）也可以引发家族性高胆固醇血症。
看完这些相关知识，是不是手机前面的你也知道了，除了饮食因素导致血脂升高，还有一些其他的因素都在参与。
如果你能了解到这些，这篇文章的目的就达到了。

参考：
这是一个很多人走进的一个误区，认为血脂高就是吃肉多、吃鸡蛋多、吃油多而导致的，事实上血脂异常虽然与饮食有关系，还主要的原因还是机体的脂代谢发生了问题所致。
我们常说的高血脂主要是指：总胆固醇：正常值小于5.18mmol/L;大于6.22mmol/L为升高。
低密度脂蛋白：正常值小于3.37mmol/L;大于4.14mmol/L为升高。
甘油三脂：正常值小于1.70mmol/L；
大于2.26mmol/L为升高。
总胆固醇与低密度脂蛋白80%由肝脏合成，20%从食物中摄入，主要存在于肉类、蛋黄，特别是动物的内脏等中含量较高。
所以这两项指标升高时，应当适当地限制此类食物的摄入，但更重要的是要减少肝脏的合成，而他汀类降脂药为目前常用治疗药物。
甘油三脂与饮食的关系较为密切，少吃油脂、肉类食物有助于降低其水平；
但碳水化合物含量较的食物，如米、面摄入过多，其中的葡萄糖分解后的产物将会使甘油三脂升高，因此很多甘油三脂高的人只注重肉类物质的限制，而不限制主食的摄入，就会出现甘油三脂降到一定程度再也降不下来的情况，此时应及时服用贝特类降脂药进行降脂治疗。
另外，降低血脂并非只靠饮食控制就能达到目标的，同时还应加强运动，比如每天坚持30分钟的有氧运动，改变熬夜等不良生活习惯，必要时服用降脂药进行降脂治疗。
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王医生:甘油三酯高吗？
患者:以前高，自从不吃肉了，现在基本正常，原来5.9，现在2.3。
王医生:这就对了！饮食健康，肯定能帮助我们降低血脂，但不吃肉不代表血脂就一定能恢复正常，这是为什么？
因为我们的血脂来源主要有两个部分，一个外源性，一个内源性。
外源性就是我们吃的东西引起高血脂；
内源性就是我们自身代谢引起的。
这位患者发现血脂高后，认为是吃肉造成的高血脂，于是开始吃素，复查结果证明是有效的，因为甘油三酯已经恢复正常。
可是为什么胆固醇没有正常呢？
我们上面说了血脂来源于饮食和自身两部分，这其中胆固醇主要是自身代谢引起，甘油三酯是饮食引起，所以，经过吃素后，甘油三酯就恢复了正常，但胆固醇是因为自身代谢引起，所以依然偏高。
其实不仅仅肉会升高血脂:饱和脂肪酸会升高血脂，简单说就是动物食物，比如肥肉、动物油、奶油糕点、棕榈油等等；
胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等；
反式不饱和脂肪酸，主要食物有：酥饼、油条、油炸快餐等也会升高血脂。
就馒头米饭吃多了甘油三酯也会升高。
不是所有的肉升高血脂，比如鱼肉，尤其海鱼，本身不但不会升高血脂，而且还能利于血脂代谢，降低血脂，所以，我们健康饮食要适当多吃一点鱼肉。
当然，即使是高血脂，也不是说猪牛羊肉不能吃，控制即可，过犹不及。
过度吃肯定不好，但过度强调不吃也不可取，一方面健康饮食要丰富多彩，多种多样。
另一方面人活一世不容易，人间美味尝一尝，未尝不可，不要过量！【心血管王医生正式授权原创保护，如有窃取者一定追究法律责任。
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参考：
专家表示只靠吃素，并不一定能降血脂。
为什么吃素不一定能降血脂？
人体有一整套复杂的身体机制，影响血脂合成和代谢的因素相当复杂。
当身体缺某一样东西，会引起一系列的身体连锁反应。
因此不能简单地理解为“少吃油脂，身体就会少油脂”。
只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，如果素食不当，甚至可能升高血脂。
吃素不减脂的三大缘由 理由1：主食转化为脂肪比如，肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面、土豆、 粉条等碳水化合物含含淀粉类高 ，来增加饱腹感，总不可能饿肚子。
但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。
长此以往，高血脂就是必然的了。
这些东西进入人体内转化成葡萄糖。
吃多还容易得高血压、甘油三脂高、 肥胖 、脂肪肝，再加上内脏脂肪多还容易得心脑血管病。
理由2：缺维B影响脂肪代谢B族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。
而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。
理由3：有些“素食”油很重还有些爱美的人很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。
这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂。
比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。
坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。
素食不适当　血脂可能不降反升 在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常。
特别是女性，饮食上太节制了，以为只要吃素就能控制血脂，这是错误的观念。
一些年轻女性想通过吃素来排毒养颜、纤体不同，很大一部分人群是因为血脂高、脂肪肝，而不得不过上了“被素食”的生活。
但专家指出：其实吃素不似看上去那么简单，临床常见吃素半年
“吃得多不如吃得巧，而且不必绝对地不沾荤腥，降血脂照样可吃肉。
”胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。
由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食，如果素食不当，还是可能升高血脂。
长期吃素，营养不良、气血不足 若不注意，长期吃素很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区，可能因此患上高血脂症。
吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂；
另外虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当同样携带着间接油脂；
如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少。
长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高血脂症。
高血脂的饮食原则有哪些？
所以，高血脂的人最好调整饮食结构，以“少荤多素”为原则，而不是完全吃素，这样才能达到科学降脂和营养均衡的目的。
另外，高血脂人群平时也应该吃一些蔬果、粗粮和豆制品，少吃甜食、饮料等高糖食物，同时尽量避免一切肥肉、动物内脏和动物油等。
专家给出这样的饮食建议：普通人的饮食结构中水1200ml，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。
而高血脂病人，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500ml或
高血脂症患者最重要的是合理膳食、均衡营养 医学上对高血脂的治疗首先告诫“管住嘴”，很多患者将这理解为吃素，其实不然。
事实上素食有很多种，包括全素食、半素食、乳蛋素食、鱼蛋素食等，但近年来通过观察研究发现，在不同类型的素食者中仅乳蛋素食和鱼素食能从其饮食中获益，完全素食者反而未有额外获益。
对于高血脂症患者，最重要的是遵循合理膳食、均衡营养这一原则，低盐、低脂、控制总热量，多吃水果和蔬菜。
一些含有过多饱和脂肪酸的食物，如排骨、动物内脏、肥肉等少食，蛋白营养可以从乳、蛋、鱼(深海鱼为好)这类优质高蛋白食物中获取，只要总量控制合适，饮食中有一些红肉和饱和脂肪酸也是可以的。
合理膳食1、适当主食，粗细搭配。
2、五色食物降血脂，五色指的是“红、黄、绿、白、黑”:“红”是指每日可饮红葡萄酒50-100毫升，还要每日进食1-2个西红柿。
“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等。
“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜。
“白”是指燕麦片(或燕麦粉)。
“黑”是指黑木耳或香菇等，有降低血脂等功用。
3、注意烹饪方式，在烹调动物性食品时，绝对避免油炸、油煎，较适宜的方法是蒸和烤(用烤箱，非明火烤)，这样才能使食物中的油脂滴出来。
日常烹调方式易选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，不用动物油，限用植物油，每天烹调用植物油不超过两白瓷勺，即20毫升。
4、控制动物肝脏及其它内脏的摄入量对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制。
5、戒烟限酒烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉样硬化的发生和发展。
酒对人体少饮有利，多饮有害。
酒的热量高，多喝加重肥胖。
6、适当运动运动可以加速脂质的运转、分解和排泄，能使脂质代谢朝着有利于健康的方向发展。
大家可选择步行、慢跑、游泳、太极拳、瑜伽、扭秧歌、爬山、骑自行车等运动，只要持之以恒，保持一定强度的运动量，就能达到防治高血脂、降低心血管疾病。
7、避免熬夜看完上述的文章以后大家是不是就知道了不只是胖人患上高血脂，连瘦人也是一样的，在我们的生活中一定要注意生活方式，生活习惯，这样预防血脂升高让我们更加的健康！点击右上角蓝色按钮【
蛋白质、脂肪是人体必须的营养素，如果长期吃素，会导致摄入营养不足，细胞也会失去活性，加速衰老。
对于老年人来说，原本各脏腑器官老化，消化酶分泌减少，胃肠功能减弱，即使不素食也容易出现营养不良，再控制营养食物的摄入，就会雪上加霜。
那么，我们到底该如何通过饮食控制好血脂？
1、多喝水对高脂血症患者来说，多喝水不仅可以及时地稀释黏稠的血液，促进血液通畅，降低血脂，还能减少脑血栓和心肌梗死的发病率。
2、多吃“三高”食物“三高”是指高纤维、高植物蛋白、高新鲜的食物，食物纤维可与胆汁酸相结合，增加胆盐在粪便中的排泄，降低血清胆固醇浓度。
富含食物纤维的食物主要有粗粮、杂粮、干豆类、蔬菜、水果等。
3、多吃“四低”食物“四低”是指低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖食物，患有高脂血症的老年人要严格控制动物脂肪、胆固醇、盐、糖的摄入量，食用油最好以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，如豆油、花生油、玉米油等。
4、多吃降血脂的食物降血脂的食物有很多，最佳有荞麦、燕麦、桑叶、槐米、决明子、山楂等，它们中都含有含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，可以维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，降血脂的作用，家常的做法是制成饮品服用：原料：荞麦、决明子、槐米、枸杞、桑叶、菊花做法：取10克决明子小火炒至香气溢出时起锅，加入20克荞麦，10克槐米，5克霜打的桑叶，5克枸杞，3克菊花，加水煎煮1个小时后取汤。
服用方法：每天一剂，分两次服下即可。
当然觉得每天配药煎熬过于麻烦，网上卖的荞麦桑叶复合菌发酵饮品，也是同样的原理，相对于熬制服用就方便许多，而且经过发酵药用活性更高，人体也更易吸收。
除了通过饮食来控制我们的血脂，优化生活方式也很重要。
如适当的体育锻炼，避免精神高度紧张、过度焦虑，不要熬夜来增强身体免疫力。

参考：
高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？
答案是：不一定。
这个问题与食物中的脂肪有关。
食物中的饱和脂肪酸会升高血浆总胆固醇（TC），其中以豆蔻酸的作用最强，棕榈酸和月桂酸次之。
不饱和脂肪酸有降低血浆总胆固醇和甘油三酯（TG）的作用。
中国居民营养与健康状况调查结果显示，膳食中脂肪供能比增加、碳水化合物供能比减少会导致血浆甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）等升高，超重或肥胖的患病风险增加。
因此，限制脂肪和胆固醇的摄入，有助于降低血脂。
肉类包括畜肉、禽肉、鱼虾蟹贝等。
畜肉的脂肪含量较高，平均为15%；
禽肉的脂肪含量为9%~14%；
鱼虾蟹贝等水产动物的脂肪含量为1~10%。
一点不吃肉容易导致膳食不合理。
因为肉类是蛋白质的良好来源。
建议适量吃瘦肉、鱼类（特别是深海鱼）、禽肉（去皮）。
高血脂患者如果担心吃肉会摄入更多脂肪，导致血脂升高，建议少吃胆固醇和饱和脂肪含量高的食物，如动物内脏（肝、脑、腰子等）、鱼子、虾皮、蟹黄、肥肉、猪皮、鸡皮、鸭皮等。
除了肉类之外，只吃素也会有健康的隐患。
碳水化合物来源以含多糖的食物为主，如谷类、薯类，只吃素可能导致碳水化合物摄入增加，这种膳食模式可导致血清甘油三酯升高。
这是因为过量摄入单糖，糖在体内的糖酵解途径被中间物饱和，转而合成甘油或甘油三酯。
高血脂患者要做到食物多样化，每天的食物要包括谷类、蔬菜、水果、豆类等植物性食物和适量肉类、蛋类、乳类等动物性食物。
植物性食物和大豆可以适当多吃。
肉类可以选择吃瘦肉、鱼肉、禽肉。
马博士健康团蔡豪硕士生
参考：
高血脂患者，清淡饮食，当然是有助于高血脂的调节和改善的，但坚决不吃肉的做法，并不是科学的降血脂方法，也没有必要非得这样做。
之所以会出现血脂升高的问题，其根本原因，还是人体对于血脂的整体代谢出现了异常，血脂产生的多，而利用、排泄的少，从而导致血脂代谢的平衡被打破，导致血液中的胆固醇含量持续升高，最终导致高血脂的问题。
人体血液中胆固醇的来源，多数来自于肝脏和小肠的合成，还有少部分来自于外源性的摄入。
外源性食物中摄入的胆固醇来源主要来自与动物性食物，动物内脏、脑、蟹黄、肥肉等都是高胆固醇的食物来源，如果长期过量食用富含高脂的食物，会使人体内的胆固醇代谢长期处于高负荷状态，最终导致代谢异常，出现高血脂的问题。
因此，对于有高血脂问题的朋友，饮食上应该注意调节，但也要明白这样一个道理，少吃肉或不吃肉，从某些方面来说有助于血脂的调节，但不吃肉并不代表您的血脂就一定能降下来，吃不吃肉和降血脂，没有必然的联系。
因此，对于已有高血脂问题的朋友，饮食的清淡一点，尽量的少吃高胆固醇的动物性食物，是减少外源性胆固醇的重要方面。
通常我们推荐除了要少吃高胆固醇的动物性食品外，同时还应该注意尽量少的摄入一些不健康的脂类，如富含饱和脂肪酸的动物脂肪，还有富含反式脂肪酸的高温加工的油炸食品，烘焙食品等，这些脂质进入人体后，都是不容易消化代谢的脂质，更容易造成脂质在人体内的累积，这些食物，都是建议高血脂患者尽量少吃的食物。
但对于高血脂患者吃肉的问题，我们并不推荐完全禁绝肉食，只吃素食，这样虽然减少了外源性胆固醇的摄入，同时也减少了一些优质蛋白、以及脂溶性维生素等的营养摄入，很难保证身体的营养平衡。
实际上关于吃肉的问题，只要是吃的适量，肉当然还是可以吃的，一般推荐高血脂的朋友，尽量的少吃肥肉、猪牛羊肉等红肉，可以适量的吃去皮的禽肉，鱼肉等白肉，特别是深海鱼类，里面富含促进肠道脂质排泄的DHA和EPA，每周吃个一两次，都是没有问题的。
除了注意肉类的摄入量和摄入种类以外，在高血脂患者的饮食上，建议可以多吃新鲜的水果蔬菜，同时注意低脂饮食的同时，也要注意低糖饮食，多吃粗粮杂粮，少吃精米白面，另外食量上，也可以适度的控制，不要暴饮暴食。
如果坚决不吃肉，但是天天都吃的很撑，即使是光吃馒头米饭，碳水化合物摄入的太多了，同样可以代谢呈糖，而过多的糖摄入同样可以转化为甘油三酯，导致血脂的进一步升高。
因此，对于高血脂问题的朋友，不管是怎么吃，或者是吃什么，最重要的不适绝对禁止吃某种东西，而是要注意适量适度，规律饮食，只有保持健康的饮食结构和饮食习惯，尽量减少影响血脂代谢的垃圾食品的摄入，才能够在饮食方面有助于血脂的控制。

参考：
近年来，“三高”人群越来越庞大，高血脂逐渐逼近人们的生活，为了防治高血脂，很多人会走入只吃素不吃肉来降低血脂的误区。
这种素食饮食真的能降血脂，真正给高血脂患者带来福音吗？
下面让我们一起来看看。
答案抢先看:高血脂患者只吃素不吃肉是不能降血脂的，而且，这种只吃素不吃肉的饮食习惯还可能会带来营养不良等健康隐患。
【为什么会得高血脂】高血脂是指血中胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常[1]。
高血脂会严重影响身体健康，引起许多并发症，如动脉硬化、冠心病和肾功能衰竭等。
高血脂症分原发性和继发性两种，前者与环境、家庭遗传有关。
后者由糖尿病、甲状腺功能低下、肥胖症、胰腺症等引起[1]。
有的高血脂患者是胆固醇偏高，需要严格限制胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，有的则是甘油三酯偏高，需要控制总热量的摄入量，患者需根据自己的病症选择适合自己的治疗方法。
除了药物治疗，合理的饮食与生活方式对预防高血脂有着重要的意义。
【高血脂患者只吃素不吃肉不能降血脂】由上述可知，引起高血脂的因素很多，并不是简单地吃素就能解决的。
高血脂患者饮食上应控制总热量的摄入和注意胆固醇和甘油三酯的摄入量。
素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物，为了饱腹感往往会导致进食量较多，这样累积的碳水化合物会转化为油脂，这就导致血脂跟着变化。
对高血脂患者来说，全日总热量由脂肪提供的热量占总热量的25%～30%为宜[1]。
很多人会觉得只吃素不吃肉就不会吃到油，但即便是素食，很多食物也是隐形的油脂来源。
素食者饮食中缺少肉类，为了提升食物的口感往往可能会在烹调中加入更多的油来弥补。
这就已经摄入了一定量的油脂了，也有可能会影响血脂含量。
对高血脂患者，建议烹调时尽量不用饱和脂肪酸如动物性油，应选用植物油（约30g）。
此外，坚果类食物中的油脂非常丰富，大量食用虽看起来没吃肉但已摄入了大量的油脂了。
素食者人群中有不戒食蛋奶类及其相关产品的蛋奶素食人群，这类素食者应注意凡事蛋类的蛋黄都有大量的胆固醇。
膳食中的胆固醇每日不应超过300mg[2]。
而经测定，不同禽类蛋中胆固醇含量比较: 土鸡蛋 10. 2967( mg·g－1) ＞ 普通鸡蛋 9. 4365( mg·g－1) ＞ 鸭蛋 8. 7470( mg·g－1) ＞ 本鸡蛋 8. 1645( mg·g－1) ＞ 鹌鹑蛋 8. 1068( mg·g－1)[3]。
日常饮食上少吃高胆固醇的食物并不意味着不吃肉，可以适当吃些瘦肉、海鱼和虾等，保证蛋白质的摄入。
素食一般会为了提高食物的风味多加些盐来增加咸味，但盐摄入过多是高脂血症的一个重要原因，因为食盐中的钠会使血管收缩，小血管壁水肿，使血液黏滞，促使动脉硬化，食盐量以每日不超过５g为宜[1]。
大荤大油吃多了就特别容易得高血脂，这点大家都挺能理解的，但吃得太素也有风险，过分追求素食会导致蛋白质和微量元素的缺乏。
总而言之，合理饮食结构，荤素搭配恰当，才能对防治高血脂起到积极的作用。
【总结】高血脂患者适当吃肉是不碍事的，只吃素反而要担心物极必反的影响。
虽然蔬果中很多有降脂的功效，但有效成分有限，也并无临床实验证明吃素能降脂，而且，单一的饮食结构还会导致其他营养元素的缺乏。
高血脂患者在控制总热量和胆固醇的摄取的原则上应均衡饮食，保持良好的生活习惯。
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本人亲身经历，正月初三早上醒来，突然发说半边身体麻木，说话不清，家人赶紧送医，诊断结果脑梗，高血压，高血糖，高血脂，在医院住了半个月，回来的时候做了检查，血糖正常，血脂偏高，血压偏高。
回来的时候说话不清楚，走路要人扶，然后在家坚持爬楼梯，开始爬二层也很吃力，慢慢的能爬十层，能自己走路后去步行，开始六公里走二个多小时，现在一个小时，身体也恢复差不多了。
现在每天洗衣服，做饭，种菜，带两小孩和以前一样，上个月检查血脂也正常了，只是血压高压有点高，其他都正常。
通过这段肘间的努力，体重减了二十多斤，所以我说，什么都不是绝对的，但什么都要少吃，除了水果。
每顿吃七分饱就行。
再有一点就是晚饭要早点吃，吃完饭去步行，我每天都是晚饭后去徒步的。
这就是我的亲身经历，分享给大家，希望对各位病友有所帮助！！！
参考：
我们都知道，肉类摄入过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，从而造成血脂增高，引发高血脂。
经常有高血脂的患者朋友咨询：我只吃素不吃肉，这样总能降低血脂了吧？
只吃素不吃肉就真的能降低血脂了吗？
人一天三餐都要吃食物，每类食物都会占据一定的比例，包括主食、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、坚果等。
很多人就靠多吃大米、面条等主食填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。
有些人虽然不吃肉，但喜欢吃花生、核桃、瓜子、板栗等坚果以及其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量其实并不少。
如果因为不吃肉，有些人饥饿感上来，一会儿就吃一小口，即使只吃素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能严重超标，加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不为奇怪了。
让人产生高血脂的原因，并不是某一类食物（比如肉类），而是整个错误的饮食、生活习惯，所以防治血脂，应在药物治疗的同时，强调饮食控制（主要是要控制脂肪及胆固醇摄入、控制碳水化合物的摄入、供给充足的蛋白质、多吃富含维生素和膳食纤维的食物等）以及运动干预。
虽然素食确实有利于改善血脂异常，但是单纯只吃素而不吃肉，并不一定能降血脂。
因为人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯限制或杜绝肉类的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。
总之，单纯吃素食并不能保证降低血脂，高血脂朋友必须控制我们的饮食习惯和科学的食物种类，加上适当量的运动锻炼和合理规范的药物治疗，才能控制好血脂水平。

参考：
高血脂患者只吃素，不吃肉，也很可能越吃越高，因为吃肉和高血脂两者并没有直接关系。
事实上，高血脂患者，无论你是高甘油三酯血症，还是高胆固醇血症，最主要的改善方法都是减肥。
减肥与你吃的食物总热量有关，不吃肉的素食主义者，如果吃主食太多，炒菜油放的很多，同样很容易长胖。
而且实际上，同样热量的精白米面做的白馒头白米饭与瘦肉相比，瘦肉的饱腹感还要更强一些，瘦肉没有很多人想的那么容易发胖，要不也不会有市面上流行的“吃肉减肥法”了，几乎可以随便吃肉，只是不吃或者很少吃主食，还可以瘦。
总之，只吃素，不吃肉，你同样可能摄入过多的热量和脂肪，血脂可能越吃越高。
当然，对于高血脂患者，吃肉是要吃低脂的鱼虾和畜禽瘦肉，这些食物既营养丰富，又能提供较好的饱腹感，热量也不是太高，对体重控制和改善血脂都是有益的。
而如果吃的是高脂肪的五花肉、排骨肉、带皮的禽肉，或者胆固醇含量高的鱿鱼、动物内脏（心脏除外）和动物脑（如猪脑），就确实更容易长胖，也会加重血脂异常。