糖尿病患者的餐桌上哪些菜要尽量少吃或不吃

转眼间今年又快要过半了，虽然年初因新冠疫情影响了大家过年的节日气氛，但目前我国疫情基本控制，人们的活动也多了起来，小范围聚餐一起吃吃喝喝也渐渐开始了。
但对于糖尿病患者来说，首先需要严格的饮食控制，在餐桌上尽量不要碰这几种菜，以免带来高血糖风险。
肉类：1.东坡肉东坡肉是由半肥瘦的猪五花肉制作，虽然入口肥而不腻，但其实甘油三酯和胆固醇含量较高，糖尿病患者食用后容易使血脂升高，进而导致脂质代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，使血糖升高，同样的菜还有扣肉。
2.动物内脏不少人都喜欢吃动物内脏，比如猪肝、猪大肠、猪心猪腰等，但其实动物内脏都含有很高的胆固醇和饱和脂肪酸，同时热量也很高，对于糖尿病患者来说，同样很容易带来高血糖风险。
3.烟熏、烧烤、腌制加工肉类这些肉类通常都含有大量的盐和饱和脂肪酸，同时含有大量可致癌成分如亚硝酸盐等，而且烧烤、煎炸等肉类需要大量的食用油制作，本身也非常油腻，这些都非常容易升高血糖。
蔬菜：1.香椿我国有悠久的种植和使用香椿的历史，从中医的角度来看，香椿除了营养丰富，还具有发散性，有主治外感风寒，风湿痹痛等食疗功效，适合阳虚体质的人食用。
但糖尿病患者体质多属于阴虚、燥热体质，过多食用香椿会使肝火更盛，而且香椿的升糖指数在蔬菜中也是比较高的，所以容易使血糖升高。
2.甜菜甜菜含糖量极高，且主要含蔗糖，所以也是我国糖料的主要作物之一。
甜菜煮熟后，其本身所含的多糖会转化成人体易吸收的单糖，且含量极高，糖尿病患者食用后血糖非常容易升高。
结语总之，饮食控制在糖尿病的治疗中具有非常重要的作用，糖尿病患者的饮食需要格外注意，因此糖尿病患者很有必要了解哪些食物可以多吃，哪些食物需要尽量避免食用，另外，除了主食，糖友们不妨也要适当吃水果，有些人误认为吃水果会导致高血糖，这其实是误区，其实类似苹果、樱桃、柚子、仙桃等升血糖指数较低的水果适量摄入，反而对健康有利，因为水果中抗氧化物质能改善葡萄糖体内稳态和预防胰岛素抵抗。

参考：
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糖尿病患者很多时候都很注重餐桌上哪样菜不能吃，哪样菜能吃，那么究竟什么菜肴少吃才能更好地维持血糖平稳？
①添加较多蔗糖调味的菜肴。
有不少菜肴虽然吃起来没什么甜味，但是做的过程中可能添加了不少蔗糖调味，蔗糖起到的味道可不小，一些蔗糖的添加能增鲜提味，起到中和味道的效果，让食物口味更温和，一般很多咸鲜味的菜肴爱添加蔗糖调味，这些菜肴糖友可以适当食用，不要多吃。
如鱼香肉丝、木须肉。
其实餐馆、外卖食物中很多菜肴都爱添加蔗糖调味，我们能逃过初一逃不过十五，最好的方式就是多在家自己做饭吃，避免点外卖、下餐馆，自己就能掌握调料添加。
②添加较多酱料调味的菜肴。
很多菜肴也会添加不少含糖的酱料，例如番茄酱、甜面酱、果酱等，这些菜肴平时也不难见到，例如松鼠鱼、茄汁肉片、酱肉丝、家常茄子、樱桃肉、蓝莓山药等，部分番茄炒蛋也可能添加番茄酱，如果菜吃起来自己都觉得有些甜口的话，那么糖友就最好是少吃一点。
酱重的红烧菜肴也不要吃太多，酱料中难免可能会加一些冰糖调味，而且钠离子也可能较重，这类菜可以吃个几筷子，但不要盯着吃。
③淀粉含量较多的菜。
酱料、蔗糖等属于是精制糖，还有一些含有较多天然碳水化合物的菜肴也不适合过多食用，比如块茎类的薯类食物做成的菜肴，如土豆丝、炒山药、烤红薯，还有一些淀粉类瓜果做成的菜肴，例如玉米、南瓜，还有一些可能添加坚果类，坚果中碳水化合物含量也不低，尤其是添加板栗的菜，不要吃较多板栗，比如板栗烧鸡，腰果芹菜等等。
④含有水果的菜。
部分菜肴中可能添加水果增加口味，比如菠萝饭、菜肴中添加水果的菜适当食用，不要多吃，还有注意有番茄的菜肴，虽然番茄碳水化合物含量不算高，但在蔬菜中，番茄属于含碳水化合物不低的食物，应当适当食用，不要过量。
另外就是注意餐后甜点和水果最好别吃，特别对于糖友来说，是飙升血糖的大力助手，餐后血糖升高本来就较快，加上来点点心，吃点水果，这血糖可真是哗啦啦上升。
水果最好是在两餐之间来食用，而不是放在餐后食用，对于糖友来说，水果在一天中也不推荐吃超300g，一般人来说最好是200~400g为宜。

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糖尿病患者最害怕的莫过于摄入“精制糖”含量较高的食物，可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖等成分的食物，比如冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕等食物，所以，餐桌上的菜肴尽量不要额外添加冰糖、蔗糖、红糖等调味的精制糖。
当然，除了这些糖类，还有不少调味的酱料中也含有不少糖分，例如京酱肉丝、肉末茄子、酱炒三丁等菜肴，其中添加了较多甜面酱；
又如咕噜肉、松鼠鱼、樱桃肉、茄汁排骨等，其中又添加了较多番茄酱，这些酱料中可能也会含有较多精制糖；
有不少菜肴中可能会加不少蔗糖调味，但因为口味重，吃不太出来，比较典型的是鱼香肉丝，大部分咸鲜味的菜肴都是如此。
总之，对于糖友来说，可以适当尝试一下桌子上的菜是否甜口，如果太甜的话少吃一些，口味重的菜肴也少吃一些（主要是避免蔗糖较多，而且油脂可能也较多）；
不少肉丝、肉片勾芡浓，上面的淀粉较厚，如果发现的话也尽量不要吃太多（因为淀粉会分解为葡萄糖）。
食材的选择上，多选择含碳水化合物较低的食材，例如大部分的叶类蔬菜，肉类、蛋类、鱼虾类可以适当多吃一些，块茎类蔬菜、瓜果类蔬菜、大豆类选择性来吃，例如一些块茎类的蔬菜淀粉含量较高，如土豆、红薯、山药，一些瓜果类含糖量也较高，如南瓜，蚕豆等等，这些菜肴可适当食用，但注意控量。
一些菜肴中可能添加坚果调味，比如西芹腰果、宫保鸡丁等等，坚果中的碳水化合物含量也不低，适当吃几颗即可，不要觉得香就多吃。
对于糖友来说，其实餐馆里的菜肴中添加精制糖防不胜防，所以更好的办法并不是记住哪些菜添加了精制糖，添加了较多酱料，而是多自己在家烹饪，减少在外就餐次数，减少点外卖的次数，自己烹饪油料能拿捏，自己不吃什么就不加，能吃什么就加，也更好控制。
另外，很多餐厅会赠送餐后甜点或者水果，比如土豆饼、布丁等等，对于糖友来说这些附加的食物就别吃了，尤其是在餐后，餐后血糖本来就处于上升较快的阶段，加上这些食物本来含糖量就更高，对血糖来说更为不利。
除了食材选择的注意，其实像前文提到的，烹饪方式很重要，即便是再低脂低热低糖低盐的食材，在调料的“烘托”下，也可能成为高脂高热，高糖高盐的食物，例如薯条，本来土豆低脂低热，营养也十分丰富，经过这一油炸，营养价值大幅降低了，热量还翻了好几倍，还生成一些有害脂肪酸，可能增加心脑血管疾病几率。
日常多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等清淡的烹饪方式，减少油炸、烧烤、火锅、麻辣烫、爆炒等方式的烹饪。

参考：
糖尿病患者有没有尽量少吃或不建议吃的菜？
从严谨的角度来说，糖尿病人没有不能吃的食物，只有控制不好的量和不适宜的做法，而蔬菜更是推荐的必不可少的食物。
然而，确实有一部分食物的淀粉含量较高，容易被很多朋友忽视，当成菜来吃，对血糖控制不利，如土豆、藕、南瓜、百合、蚕豆、豌豆、慈姑、甜菜根、毛豆、胡萝卜、芋头、山药等，它们的淀粉含量都远高于叶菜，所以糖友们食用它们时要相应的减少当餐的主食量，比如酸辣土豆丝、蓝莓山药、炒扁豆、煮毛豆、炒胡萝卜等这些表面上算菜，实际上要提醒自己它们更偏向主食类。
此外，酱菜、腌菜、咸菜等加工类的菜也不太建议糖友们过多或经常的食用，一是高钠对血压不利，二是营养价值不高。
同时，很多菜在因为烹调方式的问题也是建议糖友们少吃或不吃的，如油炸类、煎烤类的菜，不建议吃，油脂含量高，会加重胰岛素抵抗或降低胰岛敏感度，如带糖醋、红烧等加糖的菜肴，糖友们也要避免，此外有些菜肴会加入淀粉进行勾芡，那么也是需要少吃的。
总之，通常建议糖尿病患者的餐桌上每天应不少于1斤的蔬菜，注意低盐低脂的烹调方式，同时蔬菜的选择建议深绿色、红色、紫红色等颜色较深的蔬菜要占全天总蔬菜的量一半甚至
至于其他菜，如肉类的菜肴，每天按照肉类的推荐摄入量100～150克来摄取就好，豆类每天50克左右为宜，菌藻类算入蔬菜总量。

参考：
糖尿病病人要忌含糖食品，胆固醇高的食物，油腻食品，糖尿病病人应当饮食清淡，少食多餐哦！其次是注意调整心态，适量运动，做好血糖监测和记录尤为重要。

参考：
1.尽量减少摄入含有反式脂肪酸的食物：到超市购物时，养成阅读食品成分表的习惯，凡是含有“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“氢化菜油” “固体菜油” “酥油” “精炼植物油” “氧化棕桐油““人造酥油”“代可可脂”“植物黄油(人造黄油、冰淇淋)”“雪白奶油”“起酥油” 、肉酱粉、糕饼粉等成分者，均含有反式脂肪酸。
2.少吃快餐食品：如汉堡包、炸薯条以及所有油炸食品，多含有反式脂肪酸。
3.少吃甜点：烘培甜点，如蛋糕、面包、甜甜圈、糖果和巧克力条等。
4.少吃零食：一些零食可保存1~2年，保存时间越长,含反式脂肪酸的可能性越大。
5.少吃油炸食品：油脂反复加热会产生更多的反式脂肪酸，所以炸过的油不能重复使用。
6.少在外面用餐：多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的油是经过氧化的固体油脂，尤其是反复使用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构发生改变,反式脂肪酸有增无减。
在家做饭时，油烧七分热就好,, 不要等到冒烟才烹调食物。
用新鲜的油脂，自已做新鲜的饭菜,多吃凉拌、炖煮菜，少吃各种加工食品。
7.越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油、菜籽油等)，在高温或长时间烹任时越容易产生反式脂肪酸，因为不饱和脂肪酸易被氧化。
所以，这些油适合凉拌、炖煮或者制作不日油烟的快炒菜。

参考：
糖尿病患者可以吃任何食物，但必须控制自己的量，正常人吃一碗，你吃一口，完全没有问题，只要控制食量，食物多样性，少食多餐。
每次吃饭时控制自己的食物总热量。
并可以控制自己的血糖。

参考：
放糖的，太油的。
[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
参考：
医生提醒：不想患上糖尿病，2菜3肉高血糖患者千万别碰，莫不当回事2菜——韭菜、菱角①韭菜很多糖友伴有皮肤瘙痒，易生痈疖，这类糖友更要慎食韭菜。
糖尿病性眼病患者也不宜食用韭菜，会加重病情。
② 菱角棱角的淀粉含量较高，容易使血糖升高，研究表明，每天吃三颗棱角，就要少吃一口饭，所以糖尿病患者需要慎食。
3肉——肥肉、鸡心、香肠①肥肉肥肉里面含有大量的脂肪，过量食用会导致体内的胆固醇快速上升，一旦胆固醇快速上升就会使我们体内的血糖迅速上升，久而久之，会诱发糖尿病。
② 鸡心鸡心的胆固醇和脂肪含量偏高，过量摄入会加重糖尿病患者的脂质代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，从而使血糖升高，所以糖尿病患者应少吃。
③ 香肠香肠的脂肪含量极高，碳水化合物含量也极高，食用后不利于对糖尿病病情的控制，因此，在日常生活中，血糖高的人也要少吃。
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研究证实，给糖尿病患者补硒，有利于病情本身的控制，可防止病情加深、加重。
糖尿病患者胰岛素分泌不足，最直接的原因就是胰岛素的制造工厂——胰岛细胞受损或其功能没有完全发挥，而硒有抗氧化作用，可以保护胰岛，使之不受过氧化物的损害和干扰，起到保护、修复胰岛β细胞，维持正常分泌功能的作用。

参考：
糖尿病患者吃饭是有讲究的，不能吃高热量食物。
因为高热量就是高糖食品。
餐桌上要尽量少吃或者不吃肉类食品，或者是油炸食品。

参考：
糖尿病患者的餐桌上，含糖的高油的食物一定少吃甚至不吃！除此以外，我觉得糖尿病人其实什么都可以吃，只是在一个量的区分上。
也就是说，正常人可以放心大胆的肆意的吃，而糖尿病人就要少吃。
说的再直白一点，就是，别人吃一碗，你吃一口，浅尝辄止！绿叶青菜多吃，油炸的含糖量高的尽量少吃。
在满足自己口腹欲望的同时，还是要以血糖的标准为参考，以自己的身体为第一！最后，祝糖尿病人都能够早日控制好血糖！