在家怎么做馒头更好吃

在家怎么做馒头更好吃？

我这么大年纪，可以说，很少买过馒头，都是自己做，自家做的馒头比买的不知多少倍。
首先是发面，我发面时，需放白糖，酵母，猪大油，两棵鸡蛋，和一袋牛奶，用温水和面。
把面和好后，放在温暧处发酵即可。
如果是中午吃馒头，早上六，七点就把面和上，看着发的差不多，用手一抓，出现蜂窝状就行。
下面就开始揉面，揉面时需要向一个方向揉，我做馒头时，我有时都数着，一个馒头都需揉三，四十下，揉的次数越多，馒头吃起来有嚼劲，越好吃，我们这都是把揉好的馒头，放在玉米皮上，放锅里，再次发酵，发酵时间为半个多钟头吧。
我家现在还有大锅，大锅蒸的馒头比用小锅蒸的就是好吃，开始烧火时，需敞着锅烧火，锅开以后，才能盖上，把锅盖好，用东西压好，以防漏气，开始烧火时必须用猛火，烧直十分钟即可，然后停火，过个二十多分钟，馒头就能出锅。
掀锅时，馒头的香味四溢，自已做的馒头就是好吃，我们家这么多人如果是成天买的话哪就多麻烦，再者买得也不如自己做和蒸的好吃。

参考：
我们家乡的特产就是馒头，每家每户都会蒸馒头，方法很简单，步骤如下：1.盆里倒适量的面粉，再加一点酵母粉搅拌一下。
2.准备适量的温水，少量多次的倒在面上，边倒边搅拌。
3.差不多没有干粉就可
4.把面放在案板上稍微揉一下，分成大小均匀的剂子，然后分别把它们用手揉一下，这样做出来的馒头更有嚼劲。
5.全部揉好后放在太阳底下发酵，感觉馒头变轻就可以了。
6.冷水上锅，水开蒸40分钟就可以了。
这样做出来的馒头松软有嚼劲，特别好吃。

参考：
▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂Hello!大家好!
2:温水300克，酵母6克，白糖12克。
3:把酵母粉和白糖倒入温水中，搅拌至融化。
静止几分钟后倒入600克面粉中。
边倒边搅拌成絮状。
4:下手揉成光滑的面团。
5:把柔好的面团盖好保鲜膜静放发酵至两倍大。
6:手指戳下去不回缩 ，都是蜂窝状就可以了。
7:案板上撒一层干面粉，面团取出揉搓排气，这个过程很关键。
馒头蒸出来好不好吃，就要看面揉的光滑不光滑。
一定要揉好揉光这样蒸出来的馒头。
才会有麦香，表面光滑，内部组织均匀细腻，没有气孔。
我大概揉了20几，把面揉的很光滑。
8:把揉光滑的面团取出，分成大小相同的面剂。
我这次蒸的馒头很大，每个面剂大概147克。
每一个面剂，用手掌跟像搓衣服一样来回反复按压揉搓。
这一步非常重要，就像制作面包的时候揉出手套膜一样。
每个面积大概要反复按揉20几下，然后整理成圆形。
一个馒头面胚就做好了。
9:把揉好的面剂放入蒸锅中，再次醒发15分钟左右。
用手轻轻按压，立刻回弹就可以开火蒸了。
水开后大火转中火蒸23分钟，蒸馒头的时间根据馒头大小自主调节。
23分钟后不能立刻打开锅盖，因为，馒头遇冷会回缩，还要再闷几分钟，我们了六分钟，然后再打开锅盖。
一个个圆润白胖冒着香气的大馒头就做好。
大家有空可以试试，
在这里也希望大家能够喜欢我的分享，如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来。
最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，
我们和面的时候也可以少加一点水就成了硬面馒头。
好啦希望我的回答对您有所帮助，我们可以按这种方法蒸成花式或者是牛奶馒头非常的好吃有嚼劲。

参考：
，
做馒头一定要注意发酵。
发酵是做馒头里最重要的过程，我自己做面粉和酵母的比例一般都是100:1，泡打粉跟馒头一样的量，记得要放一点糖，可以跟酵母发酵提供养分，让馒头发的更快，发的更充分，还有一个就是把和面的水里，加点纯牛奶，这样和出来的面更香浓。
操作方法准备材料:中筋面粉500克，酵母5克，（夏天3克），泡打粉5克（夏天3克），白糖30克，（这个量微甜，喜欢甜的就多加一点），水230左右（水里面加点牛奶更白更香），最后再加点猪油，猪油可以保持面团的弹性，锁住水分，让馒头蒸出来有光泽。
01蒸馒头之前是要先和面的，和面的时候，在面粉里面加上一勺子白糖，还有两勺纯牛奶，这样和面蒸好的馒头松软可口。
酵母和糖放一起用牛奶水化开 ，这样有利于发酵，再倒在面粉里面，加泡打粉，猪油一起和匀，和光，多和一下馒头蒸出来更白，口感更好。
发酵面团的时候，注意要用温水，溶化酵母放点把白糖和牛奶，搅拌均匀之后再放面粉，面团揉的光滑一些，盖上保鲜膜，然后放在温暖的地方等待面团自己发酵。
03再来说说做馒头这件事，在做馒头的时候，想要馒头好吃，就要不断的揉面，这样做出来的馒头口感非常好。
很多人在做馒头的时候会使用碱面，
04最后是蒸馒头的问题，蒸馒头的时候，一定要等到锅里的水有热气的时候，再把馒头放进去，蒸格上面要使用屉布，不然蒸出来的馒头可能会变成硬块。
蒸馒头的过程中不要开锅，不要加水，一般开锅后10分钟馒头就蒸好了。
蒸好馒头不要开盖，闭三分钟，以防塌陷。
只要掌握好和面，发面的技巧就可以做出，柔软，香浓的馒头了 。

参考：
大家好
（揉的时间越长越筋道）2、面团醒发两倍大，里面都是蜂窝状，把面团放到沾满面粉的案板上，揉出面里面的空气后，（反复揉搓，这样容易出膜）揪成小剂子，一定要顺着一个方向揉，最后揉成馒头状。
3、揉好的馒头放到盖帘上面，等待二次醒发，大约十几分钟，看着表面一层硬皮，很光滑即可。
4、锅内多加些清水，等水热后把馒头放进锅里，家里有笼布可以铺上防止粘，也可以铺上一层荷叶（荷叶清香的奶香馒头），或者铺一层玉米外皮（玉米味的奶香馒头）馒头要留多些缝隙，避免沾连。
5、大火烧开后继续30分钟关火，一开锅，一股浓郁的奶香味扑鼻而来。
咬一口劲道有力，层次分明。
一锅蒸个十五六个，我们一家三口可以吃一个星期左右。
孩子老公都可喜欢吃，比卖的不知道口感好多少倍，费几个小时的时间也挺值的。

参考：
馒头的做法原料：白面、酵母粉、温水制作步骤：1、面粉的选择超市里有高筋、低筋、中筋、多用途小麦粉、饺子粉等等，一般买多用途麦芯粉(中筋面粉)，做出的馒头，面香味浓。
2、和面和面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是100：1，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉。
酵母粉放到30度温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般500克面粉会用50ML的水化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。
面要揉到什么程度呢？
要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。
3、发面可以将面盆放在室温下发面，一小时后，面团会变成两倍大，就完成了首次发面。
要想加快发酵速度，可在锅内到半碗水，开锅后再倒入一碗水，再将面盆放到锅内，盖上锅盖就可以了。
很多人做馒头不成功，是因为发面不够或说发的太过了。
判断面发好的方法：用手指粘一些面粉插到面团里，面团不缩，说明面发好了。
4、揉面向发好的面中导入300克面粉，揉成均匀的面团。
5、二次发酵要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。
将面团再次放入温水的锅中发酵半小时。
6、揉面向发好的面中倒入200克面粉，揉成均匀的面团。
再将揉成长条，分成相同大小剂子，，揉成圆形馒头。
7、蒸馒头将冷水倒入锅中，放好笼屉，再摆上馒头就可以蒸馒头了，先大火烧水，水烧开后，转中火再蒸15分钟即可。

参考：
我在家经常做馒头，因为我公公婆婆还有老公孩子都偏爱主食就是馒头。
天天买馒头还不如自己在家做着吃呐。
分享一下我做馒头的方法。
【所需食材】：面粉、酵母【配料】：白糖、水【烹饪步骤】：1、首先在盆内倒入适量温水，加入酵母粉，平均覆盖住水面即可，然后静置10分钟。
馒头2、接着再加入面粉和适量白砂糖，顺时针搅拌面粉，让它们均匀的融合因为絮状即可。
3、此时开始揉面，时间要相对长一些，并且要稍微多出点力，会比较松散粗糙，带着干粉的面团。
4、然后不断的揉面，此时要把力度控制好，变得光洁且细腻的时候，放在一旁静置30分钟。
馒头5、装在一个密封的容器当中进行发酵，直到膨胀到两倍大以后，基本就可以了。
6、接着再揉一下已经发好的面团，用手掌使劲按压，变成稍微扁一些的长方形面片加少许面粉。
馒头7、然后把面团向内折再次压扁，重复几次将揉好的剂子上锅蒸。
8、每个馒头要适当相隔一定的距离，开稍大一些的火，水开之后再把馒头放进去，蒸熟即可。
【蒸馒头的烹饪小贴士】1、一定要注意用温水，特别是冬天的时候，但要注意不要把面烫熟。
2、面粉的选择也很重要，低粉更适合广式馒头，高筋面粉较适合北方。
3、揉面一定要注意用手掌，并且要保持力度均匀。
4、醒面之后的二次揉面很重要，一定要注意方式方法。
5、上蒸锅时要注意密封，千万不要漏气，可以用湿毛巾遮盖。
【馒头的营养成分】1、非常丰富的蛋白质成分，主要是来源于项目当中，比面条要高出三倍。
2、具有药用价值，馒头可以很好的养胃，发酵后是很好的抗氧化物，可以保护肝脏。
3、碳水化合物含量较高，可以快速补充人体能量，对低血糖患者有着极大的帮助。
4、可以促进人体吸收，尤其可以促进人体对于，基础元素吸收和利用。
5、能够有效促进肠道蠕动，避免食物淤积，可以有效缓解便秘现象。
馒头【馒头应该怎么搭配】1、可以用来当做早餐，上午不建议吃太多，以免血糖升高。
2、可以当做日常主食，搭配其他蔬菜，适合减肥的朋友。
3、最好搭配小米粥，可以把养胃功效发挥到最大。
4、尽量搭配粗粮，可以有效促进肠胃蠕动，增进肠道功能。
5、辛辣食物时不宜多吃，容易因喝水而迅速发胀。

参考：
在家做的老面馒头最好吃。
老面馒头好吃的关键，就是用老面发酵。
现在是夏季，老面发酵较快，相对冬季要容易些。
老面发酵主要掌握好：温度、湿度和时间就可以了。
另外，在家做老面馒头，对于面粉的选择，没有太高的要求，只要是中筋面粉就可以了。
夏季面粉发酵快，做好的馒头不容易保存，建议大家一次不要蒸的太多，够吃即可。
在这里，我按五百克（一市斤）的面粉比例跟大家做讲解。
老面馒头的制作方法：第一步、老面制作取200克面粉、100克凉水，面粉倒入盆中，分次加水将面和光，放入盆中盖上盖子，静置24小时。
这种方法只能在夏季采用，因为夏季气温高。
冬季需要用胶袋棉被包裹，放在靠近温度较高的环境里发酵，或采用发酵箱发酵。
第二步、发面制作面团经过24小时发酵后，原来的死面团已经开始产生气孔发酵了，这时会闻到面团有酸酸的味道，这个面团就叫：“ 老面头”，可以作为发酵引子来发面了。
称500克面粉、230克凉水，先将发酵好的面团掰成小块放入称好的凉水中，用手搅拌，让面融在水中，接着分次倒入盆中，开始和面，注意：凉水不要一次全倒入，要分次加水。
和面要做到：面光、手光、盆光等三光，就可以了。
然后盖上盖子，再次静置两个钟头，等待面团发酵。
第三步、揉面制作两个钟头后，待面团膨胀约一倍大，并且面团内部充满蜂窝网，就可以揉面了。
揉面的目的是为了排出面团里的蜂窝气孔，这样做出来的馒头，比较有嚼劲。
由于老面发酵，会有酸味，需要借助小苏打或食用碱（两者选一个，二者作用是一样的）来综合面团的酸度。
一般比例为：一斤面粉，兑入3克碱（根据酸碱度增减），用适量的凉水稀释一下，将碱水踹入面团中。
注意：在踹碱水之前，先拧一块约50克左右的面团，留作下次发面的酵头，这个酵头就是老面头，下次就可以直接和水发面了。
第四步、剂子制作揉好的面搓成长条，按重量50克一个来分剂子，用刀切或用手掐都可以，切好的剂子就已是馒头剂子了，摆入笼屉中，再次醒发15—20分钟，让馒头剂子增大一圈即可上锅蒸。
第五步、蒸制蒸锅加水，大火煮开，放上装有馒头剂子的笼屉，大火蒸制一分钟后，调为中火，蒸制15分钟即可。
注意：蒸锅加水量不能太少，蒸气不足，蒸出的馒头不宣软。
用大火的目的是为了给足蒸汽，调中火的目的是减少因为蒸汽太大，水珠低落在馒头上，会使馒头表皮有气泡。
最后，馒头蒸熟后，不要马上揭盖，关火后闷3—5分钟，防止馒头回缩。
总结，老面馒头制作程序相对发酵粉制作程序要复杂一些，主要是第一次的老面头制作等的时间长一点，其它操作步骤都是一样的。
如果您也喜欢老面馒头，不妨试试，有不明白的地方，咱们可以互相交流。
感谢您的阅读，感谢您的指正！