资本的介入使中餐工业化！中餐厨艺面临失传！各位条友何解

周厨认为：资本的介入使中餐工业化，这是趋势，但并不意味着中餐的厨艺会失传，原因有2：1、随着洋快餐在中国的日益壮大，越来越多的连锁餐饮集团建立自己的中央厨房这一点来看，确实中餐存在着工业化的趋势。
但是中央厨房加工生产的产品有很大的局限性，只能生产一些半成品，比如说包子馅、饺子馅、各类酱汁、半成品油炸类等。
而这些预加工产品存在保质期短、影响口感等多种不可避免的因素，对于现在国人挑剔的胃口难以满足。
举个例子，你觉得冷冻包子比现调馅、和面、蒸熟就上桌食用的包子相比较而言哪个更能让你掏钱买单呢？
答案不言而喻。
所以工业化中餐想要发展壮大很难。
2、反观现代的中餐。
现炒现卖，在口味、食材口感和新鲜度上得到了充分的保证，这是工业化中餐无可取代的。
比如一份鱼香肉丝，餐厅现炒上桌可以用色、香、味、型俱全来形容，而袋装的鱼香肉丝你加热试试看，毫不夸张地说，如果你不是两天没吃饭，你都不会吃它。
周厨认为，随着工业化中餐的发展、愿意从事厨师工作的年轻人越来越少，未来的传统工艺中餐的价值会越来越高，传统中餐技艺越来越有体现价值。
所以，周厨认为，传统的中餐厨艺不会失传。
我是@周厨家味，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，