淡水鱼哪一种最好吃呢

从小生活在海边，海鱼吃过无数，淡水鱼以前是很少涉猎的。
虽然吃过几次，但是总感觉有土腥味，跟海鱼比要差上一些。
但是近几年海鱼的产量越来越少，加上每年都有“休渔期”。
为了缓解“休渔期”的馋瘾，也转而投向了淡水鱼。
我吃过的淡水鱼品种不少，给我的感觉，这几种淡水鱼如果烹调得法的话，味道都很赞。
淡水的黑鱼:这个长相丑陋的、脑袋很大的鱼，不知道为什么会“一夜风靡”起来。
满大街的斑鱼锅，都是用这种鱼来做为主料。
肉质雪白、入口有韧劲、并且片的薄如蝉翼的黑鱼片，着实红火了一阵。
这个鱼没有淡水鱼的土腥味，而且刺少、肉鲜，就是家庭制作，清理起来比较麻烦而已。
鳜鱼:这个是我认识的淡水鱼当中，可以说是最早的、也是最贵的。
因为参加不少婚礼，有【松鼠鳜鱼】或者【清蒸鳜鱼】这道菜，这个鱼的鱼肉特别细腻，而且没有细刺。
吃起来感觉味道特别好!嘎牙子:这种黄黄的小鱼，第一次吃是在湘菜馆里品尝到的，而且价格挺高。
后来发现市场上也有出售，这种鱼做汤可以说是一绝。
感觉淡水鱼里，嘎牙子做汤应该是最鲜美的。
鲫鱼:鲫鱼是最被海边人熟知的淡水鱼，其它的烹调方法基本没怎么做过。
感觉炖汤是它最好的归宿!不过我在外地也吃过很多次，什么【酱焖鲫鱼】、【葱烤鲫鱼】这些。
鲫鱼最大的特点就是刺软，基本火候到位刺都可以吃掉。
鲶鱼:第一次吃这个“脏呼呼”的鱼是在山东，用这个鱼跟大蒜一起红烧的【大蒜烧鲶鱼】，鱼的胶质都炖出来了，吃起来黏牙、肉香、味道浓郁。
后来在别的地方又吃过，地方上的名菜【鲶鱼炖茄子】。
鲶鱼自己在家中不好处理，而且制作不好的话这个鱼太腻人，土腥味也比较重。
不过饭店里卖的不错。
鲤鱼:经常吃、比较便宜的鱼，说不出有什么好吃的地方。
但是如果没有其它鱼的时候，做为一个调剂，感觉还是不错的。
清江鱼:这种鱼好像也叫“江团”，长得跟鲶鱼类似，就是尾部不太一样。
最常见的就是川菜里的水煮鱼，鱼肉感觉非常的嫩滑，属于非常不错的淡水鱼。
其它的淡水鱼里，感觉中华鲟的味道一流，而且鱼的脆骨特别的香。
但是这种鱼不太常见。
鲢鱼可以说是最难吃的，否则也不会那么便宜。
淡水鱼的品种很多，很多江鱼和湖鱼都非常出名，这个肯定跟淡水鱼生活的水质和温度有关。
比如出名的“三花五罗”，就是属于非常珍贵的、美味的淡水鱼。
还有传说中的长江三鲜，不过没吃过不好评价。
对于普通老百姓来说，最经济、最美味的淡水鱼，应该是——鲫鱼。
不知道我说的对不对？

参考：
当今南方最好吃的淡水鱼是：有鳞鱼：第一是”石涓”，第二是鳜鱼；
无鳞鱼：第一是”欠鱼”，第二是中华刺鳅。

参考：
淡水鱼的种类有很多，常见的有四大家鱼（鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼），还有桂花鱼、黄角鱼、鲫鱼、泥鳅、河鱼仔等等淡水鱼，但是我最喜欢吃的鱼是河鱼仔（河鱼仔并不是一种鱼，它可以是马口鱼、白条鱼、石斑鱼等等小鱼组成）。
为什么我喜欢吃河鱼仔呢？
原因有
2.河鱼仔?是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸。
而不饱和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有较好的降压效果。
3.河鱼仔一般都是野生鱼，生活在水质较好的环境，所以河鱼仔营养丰富、肉质鲜美。
正因为
你们是不是也一样喜欢吃河鱼仔呢？

参考：
因为我家乡是个三面环海的滨海小城市，所以平常日三餐都以海鱼虾为主菜，而淡水鱼是吃之少之而少的。
除非是哪家有病人动手术了，才必买那个从农村渠沟里抓来的 野生黑鱼，用来打汤给手术的病人喝，听说这种鱼可以补血，而起到加促创口生肌愈合的作用呢。
下
据说价格一年比一年高，产量也越来越少，最贵时一口鱼肉价值上千，从价格看来这刀鱼不是我们平常老百姓能奢望的。
湖北省的渔业资源可谓得天独厚，因为湖北境内大小湖泊非常多，水资源非常丰富。
所以渔业养殖便是很多湖北人多的经济来源。
湖北养殖的淡水鱼还是比较全面的，常见的草鱼、大头鱼、武昌鱼、黄颡鱼、鲫鱼等都有养殖，也有小面积养殖一些价格高端的鲈鱼、鳜鱼等。
长江刀鱼吃不起，但是常见的养殖淡水鱼还是能经常吃，不同品种的淡水鱼做法也不同，在湖北，人们最爱用草鱼制作成腊鱼，平常也会买新鲜的草鱼烧起来吃。
入冬后喜欢把大头鱼拿来炖白萝卜片，武昌鱼自然是红烧了，黄颡鱼肯定是搭配豆腐烧汤，鲫鱼要么是红烧要么就是炖汤了，鲈鱼肯定更适合清蒸。
不同品种的淡水鱼口感不同，不同的烹饪方法给味觉带来不同的体验。
我
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油步骤一：将鲜活的鲈鱼宰杀后，把肚子里的黑膜、骨血和头部的鱼鳃全部去除干净。
鱼背处肉质较厚的地方划一刀，把姜片、葱段涂抹在鱼身，然后再刷上一层料酒。
步骤二：锅中多加入一些清水烧开,盘底铺一层姜片和葱段，把鲈鱼摆入盘中。
等锅中水开后放入盘子，保持大火足气蒸八九分钟左右。
步骤三：蒸鱼的过程中切些姜丝和葱丝，时间到了关火后将鱼盘中的汁水倒掉，撒上姜丝和葱丝。
沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。
步骤四：锅中烧热油，油热油后浇在葱姜丝上，趁热享受吧！小贴士：清蒸鲈鱼不用盐腌制，这样会使鲈鱼流失过多的水分，肉质变的不够鲜嫩。
蒸制的鲈鱼时一定要开水上锅，大会足气才能在短时间内将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的水分。
蒸制时间也要根据鲈鱼的大小来调整。

如，长江刀鱼，虽然好吃，但是有价无市，基本买不到，即使买到了价格也是天价，普通劳动人民谁吃得起！笔者重点说说好吃不贵的鱼种。
最好吃的淡水鱼当属鳜鱼。
鳜鱼又叫桂花鱼，是名贵淡水鱼类。
说是名贵，一条半斤多的鳜鱼也就几十上百，一般老百姓都可以消费的起！“桃花流水鳜鱼肥”！一听这句古诗词口水都流出来了。
鳜鱼，肉质细嫩洁白而腥味不是太重，又加鳜鱼细刺少，味道入口细腻，回味悠长，入口清甜爽口而淡雅鲜美。
鳜鱼，或蒸或清炖，如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼，嫩滑清香。
鳜鱼或清炖配
鳜鱼佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼，酸甜可口，是登大雅之堂的硬菜。
用鳜鱼的鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐，香菜，海带丝，等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，为汤中之上品。
在安徽地区，有一道非常著名的传统菜，那就是“臭名远扬”的臭鳜鱼，这道菜是以特殊腌制过的鳜鱼为主要的原料，制作而成的美食，臭而美味佳肴，闻名遐迩。
总之，鳜鱼怎么吃都是一道美味佳肴。
鳜鱼的食用功效也好：报载鳜鱼：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；
具有补气血、益脾胃的滋补功效！我心中还有下面两种鱼味道也佳，因为提问是哪一种，只有一种，节外生枝，权当消遣一下填做文字而已。
如，虹鳟鱼。
虹鳟鱼，原产于北美洲。
因为主要生活在低温的淡水中，生长期长，肉嫩味美，入口细腻鲜甜。
而且虹鳟鱼鱼肉多，鱼刺少，腥味不重，是高级食用鱼之一，价格适中，大众消费的起。
又如，鲫鱼。
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一。
鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是最大众的鱼类。
鲫鱼最好就是煲汤，清水洗净下锅，丢海带丝，豆腐于汤中，是大补，也是妇女同志催奶的最佳食物之一。
鲫鱼的食用功效：鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，是运动型淡水鱼。
鲫鱼肉质细嫩洁白，营养价值高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼是最佳的淡水鱼补品之一，北方一到冬天，抓几天鲜活的鲫鱼下锅熬汤，即可御寒又可补精益髓。
还有不一一赘述……好吃的淡水鱼鳜鱼如
1、抗浪鱼抗浪鱼的体型比较小，长得很像一个小刀一样。
它的身体比较平，鱼身体上的颜色是白的。
并且这种鱼的做法也有很多，怎么做都好吃。
也有人说，这种鱼最好吃的做法是烤着吃和油炸吃。
吃起来感觉特别的香。
2、虹鳟鱼原产美洲和太平洋西岸，因为主要生活在低温淡水，所以导致了鱼肉肉嫩味美，而且这种鱼肉多，鱼刺也比较柔软，腥味不太大，所以被很多鱼肉爱好者喜爱，也是高级食用鱼之一，价格也比一般的鱼类要高。
3、松江鲈鱼这种鱼早在中国古代，并且已经声名远播了，苏东坡在《后赤壁赋》中，就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”这类名句来描述松江鲈鱼，众所周知，苏东坡也是一个对吃比较有研究的人，连他都夸奖的鱼，想必味道也不错。
4、黄颡鱼这种鱼广泛分布在中国东部河流，以小鱼、小虾、水生昆虫为食，不仅仅味道鲜美，据医书记载，还对疾病的治疗有一定的作用。
据《医林集要》记载，黄颡鱼能治水气浮肿，利尿消肿，益脾健胃。
好啦，
虽然没有品尝到鲥鱼的美味，但是那个年代亲人之间质朴的情感却是让我终身难忘。
上世纪七十年代末，中国很穷农村更穷，鲥鱼可以卖到两块钱一斤，一条两斤多的鲥鱼可以卖到五块钱，对当时农村人来说是笔大钱，可是小姨夫没卖，送给我母亲补身体。
当时表哥还是11岁的小孩，暑假里大热天，步行十几里路去八圩港坐轮船，沿着里下河（长江最大的支流）到溱潼，然后再换船才能到东台，一百多公里距离当时要一整天才能到。
我一直不知道一个十一岁的孩子是如何做到在没人监督的情况，一整天守护着一条做好的鲥鱼一口都不吃的？
那是个贫困的年代也是饥饿的年代，一个十几岁正在长身体的孩子，一条烧熟美味的鲥鱼，谁能相信一个十一岁的孩子能能抵制美食的诱惑？
曾经想问表哥当时你不想吃吗？
可是想想就不好意思问了，这是个多么蠢的问题。
那个年代物资匮乏和路途的遥远并不能割断亲人之间的关联，贫穷不是自私的借口。
随着社会和经济的发展鲥鱼灭绝了，上个世界九十年代后长江就再也没有捕捞到鲥鱼了。
现在饭店里卖的鲥鱼，已经不是长江鲥鱼了，而是美国鲥鱼，那是长江鲥鱼在北美洲的亲戚。
鲥鱼性急出水就死，不能远距离运输，所以中国绝大多数地区的人没法品尝，现在是全中国都没有了[捂脸]。
鲥鱼是淡水鱼脂肪含量最高的鱼类，连鱼鳞都饱含脂肪，而且是不饱和脂肪。
做鱼的时候完全保留鱼鳞，洗鱼不小心弄掉的鳞片也要收集起来和鱼一起清蒸，蒸完满盘油脂满屋鱼香。
但这一切都由舌尖演变到耳朵才能体验！
参考：
要想知道哪一种淡水鱼最好吃，你觉得是问养鱼的呢？
还是问卖鱼的？
其实都不是，依我看也只有经常在江河里面捕鱼的渔民才最有资格回答，为什么呢？
因为他们长年累月在江河里面捕鱼，是靠打渔为生的，什么鱼没吃过？
再说了，江河里面的鱼都是野生的，这样的鱼生长比较缓慢，关键是鱼的运动范围大，那么在肉质口感方面绝对是杠杠的，这就好比农村放养的土鸡比一般的鸡更好吃是一样道理。
当然了，评判哪一种淡水鱼最好吃，除了良好的生长环境以外，不同的品种在口感方面的差异也是特别大的，那么到底哪一种淡水鱼才是最好吃的呢？
根据我们的了解和统计，
这种鱼市场价格高，但是养殖的人几乎没有。
2.石斑鱼石斑鱼俗称花斑鲫，在广西的各大河流最常见，主要捕食小鱼小虾，通常一斤左右。
除了用来煮汤以外，用来清蒸也非常好吃。
目前养殖的人比较少，而且价格也很高。
3.刺楸刺楸俗称猪嘛鳝，是鳝鱼的一个品种，在全国大部分河流都有分布，由于生活在水的底层，还能捕捞到野生的，而且养殖的人也不多，但是价格非常高，一些地方上百块钱一斤也买不到。
这种鱼用来清蒸最好吃，或者煮汤也不错。
4.刀鱼刀鱼是长江里面的名贵鱼类，虽然价格几千块钱一斤也买不到，但是为什么说是不是最好吃的淡水鱼呢？
因为它的价格高是由于产量决定的，都差不多绝种了，能不贵？
当然不可否认它的口感还是比大多数鱼好吃。
用来清蒸煮汤最美味，如果养殖的产量多了用来油炸也不错。
综上所述，
还有就是厨艺野生决定做出来的鱼好不好吃的关键，你说呢？
养殖的田螺不增反减？
原因是这些天敌让你防不胜防，教你三招解决
参考：
淡水鱼种类繁多，常见的有草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。

蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
鲫鱼鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2~4月份和8~12月份的最为肥美。
鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。