四川有哪些奇葩蔬菜

您好：
不过会吃的人却很喜欢，这个菜一般四川都是拿来单独凉拌，或者和胡豆一起凉拌3、冬寒菜，这个菜在我们四川吃的人也不是特别多，做法不复杂，就是清炒后一定要加米汤熬煮，这是关键，最后一定要加葱花就可以了，吃起来口感滑滑的。
4、厚皮菜 ，做这个菜的关键就是一定要先焯水煮断生，然后炒的时候油要多放 些，一定要放豆豉，不要放酱油，再加水焖煮就可以了，吃了大鱼大肉后吃这个会特别爽。
希望我的解答让您对四川的奇葩蔬菜有些了解，以后有机会也可以自己做来吃吃看。

参考：
作为四川人,天天吃蔬菜不觉得有啥奇怪.只是从网上其他地方人认为的怪菜.一折耳根,别人认为有臭味.但我们非常喜欢.二儿菜,别人连怎么吃都不明白.但我们一直在吃.三佛手瓜.青炒,炖肉.红烧...都可以.但別人认为是水果.
结果湖北网友表示
湖北人民发现儿菜的学名其实叫“抱子芥”，发出一声长叹：”你早说嘛，‘儿菜’这个名字听起来实在太奇怪了。
“你还知道什么奇怪的四川蔬菜名吗？
“儿菜”这种长相独特的“大疙瘩”在四川很常见，通常被称为“儿菜”或者“妈带儿菜”。
区分方法是这样的，没带根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫儿菜又叫“儿离开妈”；
带着根的叫“妈带儿菜”，价格偏低一点。
哈~大家喜欢妈带儿还是儿离开妈？
奶奶菜其实这个奶奶菜学名为“弥陀芥”，属于芥菜的一种。
湖北江浙都有，只是到了泸州这边，人们的想象力似乎得到了充分的发挥，反正需要你自己去感受它的内涵，奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要调好，也是非常下饭的，虽然有点淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感觉吧。
“鸡蛋”茄子这种长得像极了鸡蛋的茄子其实就是白色茄子，只是长得比较呆萌而已。
据说，现在有不少人尝试在阳台种这种蔬菜，既可观赏又可食用，两全其美。
不过小汐觉得观赏真的是挺好看的，起码能博得没见过的人一阵惊讶，但至于吃嘛，还是紫色的茄子比较像食物。
折耳根（猪皮拱）折耳根还有一个美妙的名字叫做猪皮拱。
这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么成都人哪哪儿都有折耳根？
凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？
就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？
豆腐菜（木耳菜）说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿，我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是小编就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？
马苋菜马苋菜在四川有一个别名叫\"马时罕儿\"，最常见是在端午的餐桌上。
有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。
每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！红土豆又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名。
紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料。
九层塔四川叫鱼香菜，有一股独特香气，常用于做菜去腥地瓜叶四川叫红苕颠颠/红苕叶叶,你们还要吃这个啊？
这个不是喂猪的吗？
攀枝花一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花”。
能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？
青宝塔蔬菜号称迷住数学家的蔬菜。
这款蔬菜一看就是一个“理科生”，浑身的几何
这些奇葩的称呼,只有四川人取得出来,让我先笑一会儿～什么妈带儿，儿离开妈……四川泡菜也是 品味中华美食中的一朵奇葩…OK啦！下期再见
参考：
，很高兴回答你的这个问题。
四川有折耳根，这个菜清热开口味也是一个中药。
血皮菜，血皮菜炒猪肝绝配，野葱葱，木浆菜，叫头儿，儿子菜。
视频里有讲哦, \"ultra\": , \"normal\": }} --}
参考：
作为四川的妹子来回答, \"ultra\": , \"normal\": }} --}
参考：
大家都知道，就是因为疫情，很多地方给湖北捐菜。
四川给湖北那些朋友捐菜，他们表示没见过，不知道叫什么名字，下面我们来罗列一些四川比较奇葩的叫法的菜。
鱼腥草四川人是怎么叫鱼腥草的呢？
有叫做鼻孔，有叫猪鼻孔，有叫猪皮孔，有叫猪屁股。
外地人一脸震惊。
香菜盐须，很多四川朋友吃火锅喜欢烫盐须，吃串串喜欢加到碗里。
有的朋友表示很难接受它的味道。
外地人一脸好奇。
空心菜我们叫ong菜，还有种叫法叫藤藤菜。
我们四川还有句话叫:吃了藤藤菜就是长得帅。
嘿嘿嘿??
参考：
一方水土，养育一方人。
很多人对于自己家乡的菜，总是显得格外的亲切。
无论自己走到哪里，只要能尝到家乡的味道，就好像没有走远，心里总是很踏实。
家乡的味道就跟家乡的人一样，是一种沉默而克制，却在不知不觉中影响了你一生。
而在美丽的四川，也有几种非常有代表意义的家乡菜，外地人没准听都没听说过，也可能没有吃过。
在外地人眼中，这可能是奇葩菜。
但是在四川人眼里，那可是不折不扣的美味。
从小到大都在吃，离了家乡还总是想。
就好比每
下面就随我一起来看看，这几样看着奇葩，但是吃起来味道却很好的奇葩的四川蔬菜。
一、渠县黄花渠县黄花外形鲜亮美丽，颜色让人看起来便是心情愉悦。
其不仅看起来美丽使人心情愉快，同时还是一种上好的美食食材，这早在我们古代便已有食用的记载。
它是一个极好的下饭美食，用黄花炒菜做汤，吃起来味道都是一绝。
而在四川的渠县其品质更是上乘，被誉为“黄花之后”。
人们常常把黄花与木耳、猴头菌想提并论看做是人间的珍馐美味。
渠县黄花还在曼谷举办的“93中国优质农产品及科技成果设备展”上荣获金奖。
二、豆腐菜豆腐菜又称木耳菜或落葵，在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。
落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
三、藿香相信有不少的人在夏天，用过藿香正气水来消暑，那味道真的让人难以形容。
但是四川人却特别喜欢用藿香来做菜，藿香看起来长得像紫苏一样，但叶子是绿色，拥有奇特的香味，四川有道网红美食叫藿香烤鱼，里面就放了很多藿香，不仅有增香的效果，味道吃起来还很好吃，完全闻不到腥味。
四、折耳根折耳根在四川人面前，就跟我们普通人吃香菜一样，完全少不了它。
折耳根的味道很独特，有些人觉得它散发出来的味道跟鱼腥味一样，又称它为“鱼腥草”。
相信不少人到四川旅游吃火锅，都能看到菜单上有折耳根。
它不仅能用来涮火锅，还能制作成凉菜，吃起来很爽口。
五、鹅巴藠鹅巴藠这玩意长得很葱花似的，同样都是细细的叶子。
不过四川人一般都是用它底部的藠头，用来腌着吃的，或是用来炒腊肉吃。
鹅巴藠吃起来甜甜的，和葱花的味道完全没法比。
六、血皮菜在四川这个地方，有一种野菜叫做紫皮菜，产自四川南部的城市，所以四川人用其发明出了一些家常菜。
有一道菜叫做“血皮菜炒猪肝”，对四川人来说，其美味程度，简直天生人间，二者缺一不可。
在四川的任一超市，这种菜就像我们常吃的土豆，冬瓜，西红柿一样普遍。
这种野菜同样有一种奇怪的味道，不知道你是否有勇气尝试呢？

参考：
各儿菜，大头菜
参考：
香椿芽，有股奇特的怪味，有的人认为是的芳香气味，春季特产，价格很贵，目前在我们四川是以几块钱一两的卖法出售，它又名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽等。
很有意思的是香椿树因为被人们频繁采摘嫩芽，所以很难长高，其实香椿树是非常稀有并且试用价值非常高的木材。
营养价值：每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。
做法：可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。
家常做法为香椿炒鸡蛋。
价值：树皮、根皮和种子均可入药。
产地：中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。
广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
可以食用。

参考：

这里有比如血比菜啊，还有菜头，还有豆腐菜，还有新鲜的鱼腥草，芋头,等等……都是我们北方没有的，特别的好吃，开始我回来我都吃不惯，现在我还特别的喜欢他们。
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