藕丸子是怎样做出来的

问题:藕丸子事怎样做出来的？
藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同。
口味可以根据个人喜欢放。
丸子酥嫩味鲜，香软滑口，色泽诱人，美味好吃。
蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》。
《藕丸子》蒸1. 新鲜莲藕清洗，干净，切片，放入清水中洗干净，捞出沥干水分，切碎剁细末。
2. 蒜切末，姜切末。
3.瘦肉洗净，剁细，再加入蒜末，姜末一起剁细。
4. 把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀。
5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀，加入少许淀粉拌匀。
6. 做成丸子状，放入蒸盘中。
7. 蒸锅加入适量清水，放入生的丸子，烧开，蒸30分钟取出。
《藕丸子》炸1.蒜切末。
姜切末。
葱切末。
2.嫩藕洗净，擦丝，切细，切末。
3.瘦肉洗净，剁细，加入蒜末，姜末一起剁细。
4.肉末中加入精盐，酱油，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻香油，葱末抓匀。
5.加入藕末抓均匀。
加入鸡蛋抓匀。
加少许芡粉抓匀做成团6.锅中加入适量食用油，油热，从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中，炸至外表金黄色即可。
《素藕丸子》煮1. 嫩藕搓成丝，切细末。
白萝卜切细末。
木耳提前泡发，洗净切碎。
2. 上述材料混合在一起拌匀，挤掉多余水分。
3. 加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，生粉搓成团，在做成一个丸子状。
4.蒜切末。
姜切末。
葱花。
5. 锅中加入适量清水，烧开，放入丸子煮，三分钟。
6. 锅里放适量食用油，下姜末蒜末爆香。
7. 放入煮好的丸子，加适量水，放入糖，味精，待汁稠，出锅装盘，撒点葱花。
三种《藕丸子》，两荤一素，都是比较不错的选择。
丸子可以蒸煮炸，看个人喜欢啦！怎样制作都很好吃。
脆嫩爽口。

其实做丸子很多都是差不多的路数，食材清洗干净，然后切碎或者机器打碎。
一般肉类我觉得如果喜欢有点颗粒口感的可以手切，如果习惯丸子弹性的可以机器打成肉泥，这样比较容易搅打上劲。
而蔬菜部分的食材类似藕这样的水分相对少一些的食材比较省事，如果是水分较多的比如萝卜之类的，最好用盐抓一下去掉一部分水分。
调味料就不用多说了，合自己胃口的就是最好的。
一般我个人还会加入的东西就是葱姜水、鸡蛋和淀粉，葱姜水可以帮助肉类馅料去除腥味，而鸡蛋和淀粉有助于丸子成型、增强口感。
而丸子的做法也很多种，可以炸、可以蒸、可以煮，也可以炸完之后吃不完的留着炒菜等等。
啰嗦完了之后就说说我家藕丸子的做法吧。
首先新鲜的藕去皮清洗干净，然后擦丝器弄成细丝剁碎，或者干脆直接机器打碎，猪肉三七比例的肥瘦按照自己喜好剁碎或者打成肉泥；
把适量的葱姜切丝用少量温水浸泡半个小时，然后把葱姜挤汁滴在碗里，把这个水加进馅料里拌匀，不用太多哦，如果做素丸子就可以不用这个了；
加入葱姜水之后开始调味，基本常用的就是盐、味精、白胡椒粉或者五香粉之类的，合自己胃口就好，丸子如果要炸推荐入冰箱冷藏1到2个小时，这样最后炸出来的丸子比较容易外焦里嫩；
如果是蒸的话可以跟调味料一起拌入淀粉，但如果打算炸我建议油炸之前拌入淀粉，然后再搅打一会再团丸子下去炸。
油炸的话可以加个鸡蛋进去，如果是蒸就可以不用了；
都准备好了就进行最后的烹饪，油炸的话比较推荐低温慢慢炸，防止外面焦了里面还没熟，因为藕并不算是很易熟的食材，炸到丸子金黄、浮起基本就熟了。
上锅蒸的话至少要中小火蒸15到20分钟，主要还是看你的丸子多大。
由于之前专门说过关于丸子的问题了，所以这次就说的笼统一些，基本上仔细看过一两遍的话，对于很多食材你都有办法把它做成丸子了。
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在我们这里把莲藕丸子叫藕圆子，天在冷一些，菜场门口就有小摊贩专门炸藕圆子，生意很好。
我们这里常见的藕圆子有两种，一种是藕和红薯粉混合起来炸的素圆子，还有一种是加了肉末的藕圆子，两种都很好。
素的藕圆子只在我们本地常见，大家可能更喜欢带肉末的藕圆子。
食材：莲藕、猪肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉步骤一：将三分肥七分瘦的猪后殿肉去皮洗净，然后剁成细腻的肉末。
再将莲藕去皮洗净剁成细小的颗粒，生姜去皮洗净剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。
步骤二：先把肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。
步骤三：将莲藕碎放入肉末，打入鸡蛋，搅拌均匀后，在分次加入适量的淀粉，下手炒一个方向搅拌成粘稠的糊状。
步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油温六层热时转中小火，开始下丸子。
取适量的馅料在手心，轻轻的团成圆形，放入锅中。
步骤五：炸至丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出，喜欢表皮更加脆一些的，可以提前捞出来，等油温再次升高以后，下入丸子复炸一次。
小贴士：尽量将肉末和莲藕剁的碎一些，做出来的丸子才会光滑一些。
喜欢辣味的，可以加入适量的辣椒粉一起搅拌。
加入生粉的丸子比加入面粉的丸子口感更脆，丸子里面更松软。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
参考：
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参考：
鸡蛋、莲藕、姜、淀粉、盐1；
先将莲藕洗净去皮，剁碎，姜切末备用2；
把剁好的莲藕放入容器中，加淀粉、姜末、盐和鸡蛋3；
沿一个方向搅匀，再用手揉成大小均匀的丸子4；
锅中倒油烧至6成热时，放入丸子炸至金黄色后捞出5；
一道美味的藕丸就做好了今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？
做法对吗？
有什么看法请留言。
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参考：
很多的人有都喜欢吃莲藕做的丸子，不管是用来做炖菜，还是做汤都是很不错的选择。
莲藕丸子食材准备：猪肉馅200克，莲藕1节，油2勺，盐3克，姜，葱，耗油，淀粉烹饪技巧及做法：1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入3克、盐调制入味。
2、莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。
将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；
3、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；
4、锅里倒入菜籽油 ，油温五成热，放入莲藕丸子，炸至金黄捞出沥油。

参考：
我们家乡过年的年夜饭一般都有火锅，藕元子要先做好以备吃的时候下火锅。
下面跟我一起来做。
首先把藕洗干净，然后把它弄成泥状，我们一般用擂碗，见图，直接用藕在擂碗里磨。
把藕磨成糊状后，可以加肉泥，也可以不加，直接做纯藕元子。
加点盐和你喜欢的调味品，然后把藕泥搓成一个个小丸子。
最后一步，用油炸丸子，炸成外面金黄色就可以了。
可以直接吃，也可以下火锅吃。
补充一点，肉丸子里加上点藕泥，那真是好吃得不得了。
图片来源：网络答题我是认真的！飞花愿与您一起分享生活的感悟。

参考：
做藕丸子可以有很多种做法，可以做成荤素丸子，也可以做成纯素丸子。
可以蒸，也可以炸。
下面介绍两种做法：香炸藕丸子藕擦丝切细末，加入盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋；
用手抓捏，直至能捏成团为止，然后搓成一个个丸子；
放入6-7成热的油锅内进行炸制，炸成金黄色捞出即可。
猪肉藕丸子藕切细末放入肉馅，加入料酒、酱油、耗油、盐、糖、姜、淀粉、鸡蛋；
顺一个方向搅拌均匀，上劲，搓成丸子。
蒸笼上汽放入丸子，蒸20分钟即可。

参考：
用料主料莲藕1节肉末200克辅料姜适量料酒适量蚝油1小勺酱油1勺十三香适量盐适量生粉5克花生油适量美味蒸藕丸的做法1.肉末中少量多次加入生姜水往同一个方向搅拌。
搅拌至姜水完全吸收即可。
2.依次加入料酒、酱油、蚝油、盐、生粉、十三香混合搅匀，最后加入适量花生油搅拌。
放冰箱冷藏腌15分钟。
3.莲藕去皮切丝剁成藕末。
4.切好的藕末放入肉末中。
5.混合搅拌均匀即可。
6.用手团成大小差不多的藕丸。
7.依次摆入盘中。
8.放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

参考：
买新鲜的藕，用刀剁碎或者刨成丝再剁碎，五花肉剁成肉泥，小葱切碎，将这些放进盆里搅拌均匀，放适量耗油，盐，少许生抽，红薯粉。
搅拌半干半湿状态，搓成丸子油锅中火炸，最好复炸一遍这样更脆。
可以吃了，小心烫嘴巴??